কফি শুধু চুমুক দিয়ে পান করার জন্য নয়।

[বিজ্ঞাপন_১]

Cà phê không chỉ để nhâm nhi- Ảnh 1. — দৃষ্টান্তমূলক ছবি: টি. নগুয়েন

কফির সুগন্ধ বর্ণনা করা কঠিন। পোড়া রোস্ট করা কফিতে চামড়া, ধোঁয়া, কাঠকয়লা, এমনকি ভেজা মাটির মতো তীব্র গন্ধ থাকলেও, যত্ন করে তৈরি করা হালকা রোস্টের এক কাপ কফি অবিশ্বাস্যরকম মিষ্টি সুগন্ধের বিভিন্ন স্তরে সমৃদ্ধ থাকে। এর মধ্যে রয়েছে পোড়া ক্যারামেল, গলানো চকোলেট, টক-মিষ্টি বেরি, ঘন মল্ট এবং বাদামের মতো স্বাদ… কফির সুগন্ধ বৈচিত্র্যময় এবং জটিল। প্রতিটি ধরনের বিন, প্রতিটি রোস্টিং এবং তৈরির পদ্ধতি এক অনন্য অভিজ্ঞতা প্রদান করে।

তবে, কফির সুবাসে মুগ্ধ একজন শৌখিন কফি-রসিক হিসেবে, আমাদের কাঁচা কফি আর ভাজা কফির গন্ধের মধ্যে, কিংবা ওয়েট-রোস্টেড ও ড্রাই-রোস্টেড কফির মধ্যে কোনো পার্থক্য করার প্রয়োজন নেই। কফির সুবাস কখনোই শুধু পরিভাষা বা যুক্তিসঙ্গত বিশ্লেষণের বিষয় ছিল না। এটি উপভোগ করার জন্য আমাদের শুধু একটি হৃদয় প্রয়োজন।

যদিও আমরা সাধারণত এই ঘন, গাঢ় পানীয়টির সাথে এটি খাই না, তবুও যখনই আমরা সেই পুরোনো রাস্তার মোড়ের পাশ দিয়ে যাই যেখানে আমাদের প্রিয় কফির দোকানটি অবস্থিত, আমরা মুগ্ধ হয়ে যাই। বারিস্তা আলতো করে স্টেইনলেস স্টিলের ফিল্টারে ফুটন্ত জল ঢালেন। বাদামী-বাদামী গুঁড়োটি যেন নিজের মতো করে নেচে ওঠে, আর তারপর সেই গাঢ়, সান্দ্র তরলটি এক এক ফোঁটা করে ঝরে পড়তে থাকে। এটি মসৃণ, ক্রিমি কনডেন্সড মিল্কের সাথে মিশে এক জাদুকরী আবেশ তৈরি করে। এই জাদুর মধ্যে লুকিয়ে থাকে এক অনন্য আকর্ষণীয় সুবাস – তীব্র, স্মৃতি জাগানিয়া এবং দীর্ঘস্থায়ী। কফির গন্ধই আমাদের থামিয়ে দিতে, কিছুক্ষণ অপেক্ষা করতে এবং এক গ্লাস আইসড কফি দিয়ে নিজেদের আপ্যায়ন করতে যথেষ্ট। মিষ্টি স্বাদের সাথে হালকা তিক্ততার ছোঁয়া জিভে লেগে থাকে, যা এক সূক্ষ্ম টক আবেশ এবং প্রতিটি নিঃশ্বাসে লেগে থাকা এক সুগন্ধি রেখে যায়।

লোকে বলে, কফি হলো দিনের প্রথম চুম্বন। আজ সকালে আমি তাড়াতাড়ি ঘুম থেকে উঠে আমার চেনা ক্যাফেতে গেলাম, হেসে এক কাপ কফি চাইলাম—যেন এক স্নিগ্ধ চুম্বন...

( নগুয়ি লাও দং সংবাদপত্র কর্তৃক আয়োজিত ‘ভিয়েতনামী কফি ও চা উদযাপন’ কর্মসূচির দ্বিতীয় সংস্করণ, ২০২৪-এর অংশ ‘ভিয়েতনামী কফি ও চা বিষয়ক ভাবনা’ প্রতিযোগিতার জন্য জমা দেওয়া লেখা )।