তাজা দুধ দিয়ে মুরগির তরকারি

এনটিও, এনটিও, এনটিও, নিনহ থুয়ান অনলাইন সংবাদপত্র, নিনহ থুয়ান অনলাইন, আপডেট, অনলাইন সংবাদপত্র, নিনহথুয়ান, নিনহ থুয়ান, নিনহ থুয়ান গ্রামাঞ্চল, নিনহ থুয়ান স্বদেশ, ফান রং, থাপ চাম, থাপ চাম, ব্রেকিং নিউজ, সর্বশেষ খবর, খবর, ব্যবসা, বর্তমান বিষয়, ভিয়েতনাম, পারমাণবিক শক্তি, অর্থনীতি, সংবাদ, সংস্কৃতি, খেলাধুলা, ফুটবল, তারকারা

উপকরণ: ১টি মুক্ত মুরগি (প্রায় ১ কেজি); ৩০০ মিলি তাজা দুধ; ৩টি আলু; ২টি মিষ্টি আলু; ১টি পেঁয়াজ; ১টি গাজর; ২টি তাজা লেবুঘাসের ডাঁটা; ১ প্যাকেট ভারতীয় কারি পাউডার; ২ টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ; ১টি রসুনের কোয়া; ২টি শ্যালট; বিভিন্ন মশলা: লবণ, গোলমরিচ, মশলা গুঁড়ো, রান্নার তেল, এমএসজি...

নির্দেশাবলী: মুরগি কেনার পর ভালো করে পরিষ্কার করুন। পুরো মুরগির গায়ে মোটা লবণ ঘষে পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। এরপর, মুরগির হাড় কেটে নিন, কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে একপাশে রাখুন। মুরগির হাড়, ঘাড় এবং ডানা আলাদা করুন।

কাটা মুরগি একটি পাত্রে রাখুন, তারপর ১/৩ চা চামচ গোলমরিচ, ১ চা চামচ মশলা গুঁড়ো, ১ চা চামচ কারি পাউডার, ১/৩ টেবিল চামচ লবণ, ১ চা চামচ চিনি, শ্যালটস এবং ১ চা চামচ কর্নস্টার্চ যোগ করুন। চপস্টিক দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে প্রায় ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করতে দিন যাতে মুরগি স্বাদ শুষে নেয়।

গাজর খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে কেটে নিন। পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন, তারপর সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। আলু এবং মিষ্টি আলু খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন, তারপর ৫ সেমি চৌকো করে কেটে নিন। রসুন এবং শ্যালট খোসা ছাড়িয়ে গুঁড়ো করে নিন, এবং তারপর সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। লেমনগ্রাসের বাইরের স্তরগুলি খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন, গুঁড়ো করে নিন, টুকরো টুকরো করে কেটে একসাথে বেঁধে দিন।

চুলায় একটি প্যান গরম করুন, ২ টেবিল চামচ রান্নার তেল যোগ করুন এবং ফুটন্ত পর্যন্ত গরম করুন, তারপর মুরগি যোগ করুন এবং অল্প সময়ের জন্য ভাজুন। মুরগি পুড়ে যাওয়া রোধ করতে চপস্টিক দিয়ে নাড়ুন। আরও সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য, আপনি স্বাদ নিতে পারেন এবং আপনার পছন্দ অনুসারে মশলা সামঞ্জস্য করতে পারেন।

এরপর, প্রায় ১.৫-২ লিটার জল দিয়ে একটি পাত্র তৈরি করুন। লেমনগ্রাস, মুরগির হাড়, ডানা এবং ঘাড় যোগ করুন এবং ঘন ঘন ফেনা তুলে ফেলুন যাতে ঝোল পরিষ্কার থাকে। ঝোল প্রায় ৫ মিনিট ফুটে উঠার পর, মুরগির মাংস যোগ করুন। মুরগি নরম না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে প্রায় ২০ মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন। জল ফুটতে শুরু করলে, আলু, মিষ্টি আলু এবং গাজর যোগ করুন, ফুটতে দিন, তারপর তাজা দুধ যোগ করুন। আরও ১০ মিনিট ধরে সিদ্ধ করতে থাকুন এবং তারপর আঁচ বন্ধ করুন। দুধের সাথে মুরগির তরকারি ঘন করতে, আঁচ বন্ধ করার প্রায় ৩-৫ মিনিট আগে ১ চা চামচ কর্নস্টার্চ যোগ করুন।

পিপি

সূত্র: https://baoninhthuan.com.vn/news/152923p29c173/ca-ri-ga-sua-tuoi.htm