নারকেলের দুধে ব্রেইজ করা স্নেকহেড মাছ

নারকেলের দুধে ব্রেইজ করা স্নেকহেড মাছ খুবই মুখরোচক একটি খাবার, বিশেষ করে বর্ষাকালে।

প্রতি সেপ্টেম্বরে, মৌসুমের প্রথম বৃষ্টিতে ধানক্ষেত প্লাবিত হয়, এবং তেলাপিয়ার দলগুলি ডিম পাড়ার জন্য জায়গা খুঁজে বের করার জন্য উজানের দিকে জল অনুসরণ করে। প্রতিটি পাখি মোটা এবং স্বাস্থ্যবান।

মাছের বৈশিষ্ট্য বুঝতে পেরে, গ্রামবাসীরা প্রায়শই তাদের ফাঁদে ফেলার জন্য মাছ ধরার সরঞ্জাম প্রস্তুত করে। মোটা, গোলাকার মাছগুলিকে সাবধানে ফাঁদ থেকে সরিয়ে ফেলা হয়। মা এবং বোনেরা আগ্রহের সাথে ব্রেইজড পার্চ তৈরির জন্য নারকেল জল খুঁজতে যান।

মাছ পরিষ্কার করে, আঁশযুক্ত করে, এবং পেট থেকে বের করে, তারপর জল ঝরিয়ে, কাঁচা মরিচ, মরিচ, সয়া সস এবং ফিশ সসের মতো মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়। প্রায় ১৫ মিনিট পর, মাছটিকে একটি মাটির পাত্রে বা ঢালাই লোহার পাত্রে রাখুন, মাছটি ঢেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত নারকেল জল ঢেলে, ফুটন্ত অবস্থায় আনুন, তারপর কম আঁচে প্রায় এক ঘন্টা ধরে সিদ্ধ করুন, যতক্ষণ না তরলটি সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত হয়, তারপর তাপ থেকে নামিয়ে নিন।

এই মুহুর্তে, নারকেলের দুধ মিশিয়ে তৈরি পার্চ থেকে একটি সুগন্ধি সুবাস বের হয়; মাংস এবং হাড় দুটোই নরম এবং স্বাদে সমৃদ্ধ। ঠান্ডা, বৃষ্টির দিনে, এই পার্চ খাবারটি পুরো পরিবারের জন্য ভাতের সাথে একটি নিখুঁত সঙ্গী হয়ে ওঠে।

তেলাপিয়া হল একটি মিঠা পানির মাছ যা মূলত নদী, পুকুর এবং জলাভূমিতে বাস করে। তেলাপিয়ার মাংস প্রোটিন, চর্বি এবং অন্যান্য ট্রেস উপাদান যেমন ক্যালসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস, ভিটামিন বি১ এবং বি২ সমৃদ্ধ... এগুলি শরীরের কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয় গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান। ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসায়, দুর্বলতা এবং হজমের সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য তেলাপিয়া সুপারিশ করা হয়।

সূত্র: https://baoquangnam.vn/ca-ro-dong-kho-nuoc-dua-3141925.html