ফ্যাটি লিভার রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য স্বাস্থ্যকর ফ্যাট কীভাবে বেছে নেবেন

ফ্যাটি লিভার ডিজিজ লিভারের ক্ষতি, প্রদাহ এবং কার্যকারিতায় ব্যাঘাত ঘটায়, যা হেপাটাইটিস ও লিভার ফাইব্রোসিসের কারণ হয়ে দাঁড়ায়।

ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ নিউট্রিশন-এর মতে, নন-অ্যালকোহলিক ফ্যাটি লিভার ডিজিজ (NAFLD) হলো এমন একটি অবস্থা যা সেইসব ব্যক্তিদের মধ্যে চর্বি জমার (লিভারের ওজনের ৫%-এর বেশি) মাধ্যমে চিহ্নিত হয়, যারা একেবারেই অ্যালকোহল পান করেন না বা খুব অল্প পরিমাণে করেন এবং যাদের অন্য কোনো গৌণ কারণ (যেমন ভাইরাস, ওষুধ, বিপাকীয় রোগ ইত্যাদি) নেই। স্থূল ব্যক্তি, টাইপ ২ ডায়াবেটিস রোগী এবং ডিসলিপিডিয়ায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে NAFLD-এর প্রকোপ বেশি। এই রোগটি ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্স এবং লিপিড ও গ্লুকোজ বিপাকের ব্যাধির সাথে সম্পর্কিত।

স্যালমন মাছ, সবুজ শাকসবজি, অ্যাভোকাডো, সয়াবিন এবং হোল-হুইট ব্রেড দিয়ে একটি স্বাস্থ্যকর খাবার।

ছবি: ফুয়ং আন

ফ্যাটি লিভার রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য সাধারণ খাদ্যতালিকার বিষয়ে, ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ নিউট্রিশন-এর অ্যাডাল্ট নিউট্রিশন কাউন্সেলিং ডিপার্টমেন্টের ডঃ বুই থি থুই উল্লেখ করেছেন যে, চর্বি গ্রহণ সীমিত করা প্রয়োজন, কারণ চর্বি থেকে প্রচুর পরিমাণে ক্যালোরি পাওয়া যায় এবং এটি অতিরিক্ত ওজন ও স্থূলতার ঝুঁকি বাড়ায়। বিশেষত, স্যাচুরেটেড ফ্যাট (যা শূকরের চর্বি, গরুর চর্বি, মাখন, পনির, পূর্ণ ননীযুক্ত দুধ, মুরগির চামড়া, নারকেল তেল, পাম তেল ইত্যাদিতে পাওয়া যায়) এবং ট্রান্স ফ্যাট (যা ভাজা খাবারে পাওয়া যায়)-এর পরিবর্তে আনস্যাচুরেটেড ফ্যাট, বিশেষ করে ওমেগা-৩ গ্রহণ করা উচিত, যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।

স্বাস্থ্যকর চর্বির উৎস হিসেবে আখরোট, কাঠবাদাম বা তিলের মতো বাদাম (প্রতিদিন ১৫-২০ গ্রাম) গ্রহণ করা উচিত। এছাড়াও, প্রাপ্তবয়স্কদের সপ্তাহে অন্তত ২-৩ বার তৈলাক্ত মাছ (স্যামন, ম্যাকেরেল, সার্ডিন) খাওয়া উচিত ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের ঘাটতি পূরণের জন্য, যা হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য এবং যকৃতের কার্যকারিতার জন্য উপকারী।

কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্সযুক্ত খাবার, যেমন—সবুজ শাকসবজি, গোটা শস্য, ডাল এবং নাশপাতি, কমলা, আপেল, পেয়ারা ও জাম্বুরার মতো কিছু ফলের গ্রহণ বাড়ানো প্রয়োজন। প্রাপ্তবয়স্কদেরও প্রতিদিন ২-৩ বার তাজা ফল খাওয়া উচিত (প্রতিবার প্রায় ৮০-১০০ গ্রাম)।

একই সাথে, সরল শর্করা, বিশেষ করে ফ্রুক্টোজ বেশি থাকে এমন খাবার ও পানীয় এড়িয়ে চলুন। চিনিযুক্ত কোমল পানীয়, স্পোর্টস ড্রিঙ্কস, চিনি দেওয়া চা এবং ফলের রসে ফ্রুক্টোজ পাওয়া যায়।

ফ্যাটি লিভার ডিজিজ থেকে লিভারের প্রাথমিক পর্যায়ের ক্ষতি প্রতিরোধের সর্বোত্তম উপায় হলো জীবনযাত্রার পরিবর্তনে মনোযোগ দেওয়া, যার মধ্যে রয়েছে স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস, নিয়মিত ব্যায়াম, স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখা এবং পর্যাপ্ত ঘুম।

ফ্যাটি লিভার রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের যে খাদ্য গোষ্ঠীগুলো বেছে নেওয়া উচিত:

গোটা শস্য: বাদামী চাল, ওটস, আস্ত গমের রুটি, বার্লি - এগুলো আঁশ সরবরাহ করতে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।

স্বাস্থ্যকর প্রোটিনের উৎসগুলোর মধ্যে রয়েছে চর্বিহীন মাংস (মুরগির বুকের মাংস, চর্বিহীন শূকরের মাংস), চর্বিযুক্ত মাছ (স্যামন, সার্ডিন), টোফু এবং সয়াবিন – যা যকৃতের কার্যকারিতা উন্নত করতে সাহায্য করে এবং এতে অস্বাস্থ্যকর চর্বি কম থাকে।

অসম্পৃক্ত চর্বি: জলপাই তেল, ক্যানোলা তেল, অ্যাভোকাডো, চিয়া বীজ, তিসি বীজ - প্রদাহ কমাতে এবং চর্বি বিপাক উন্নত করতে সাহায্য করে।

শাকসবজি ও ফলমূল: পাতাযুক্ত শাক, ব্রকলি, পালং শাক, গাজর, কুমড়ো, টমেটো - অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করে এবং লিভারকে বিষমুক্ত করতে সহায়তা করে।

কম চিনিযুক্ত ফল: আপেল, জাম্বুরা, পেয়ারা, নাশপাতি, স্ট্রবেরি, ব্লুবেরি - এগুলো চিনি গ্রহণ সীমিত করতে সাহায্য করে এবং ভিটামিনে ভরপুর।

কম চর্বিযুক্ত দুধ: স্কিম মিল্ক, সাধারণ দই, সাধারণ সয়া দুধ।

প্রাকৃতিক মশলা: রসুন, আদা, হলুদ - এগুলোর প্রদাহরোধী গুণ রয়েছে এবং এগুলো যকৃতের কার্যকারিতা বজায় রাখতে সাহায্য করে।

স্বাস্থ্যকর পানীয়: পানি, সবুজ চা, আর্টিকোক চা (চিনি ছাড়া)।

(সূত্র: জাতীয় পুষ্টি ইনস্টিটিউট)

উৎস: https://thanhnien.vn/cach-chon-chat-beo-lanh-manh-cho-nguoi-bi-gan-nhiem-mo-185260427185304415.htm