কীভাবে পপকর্ন তৈরি করবেন

ভুট্টা একটি স্বাস্থ্যকর খাবার যা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী অনেক গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদানে ভরপুর। ভুট্টার দানায় পাওয়া যায় এমন কিছু গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন ও খনিজ উপাদানের মধ্যে রয়েছে বি১, বি৩, বি৬, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, পটাশিয়াম ইত্যাদি। ভাজা ভুট্টায় ক্যালোরি খুব কম থাকে এবং এর শক্তি ঘনত্বও কম, কিন্তু এর বিনিময়ে এটি ফাইবারে সমৃদ্ধ। তাই পরিমিত পরিমাণে এটি খেলে তা কেবল ওজন বৃদ্ধিই রোধ করবে না, বরং স্বাস্থ্যকর উপায়ে ওজন কমাতেও সাহায্য করতে পারে।

তাজা ও ভালো মানের ভুট্টার দানা গোলাকার, চকচকে এবং অক্ষত হয়।

এই এয়ার ফ্রায়ার পপকর্ন রেসিপির সাহায্যে তৈরি পপকর্ন ১৯৮০-এর দশকের সাধারণ সরঞ্জাম দিয়ে বানানো পপকর্নের মতোই মুচমুচে ও সুস্বাদু হয় এবং এর গুণমানও নিশ্চিত থাকে, তবে আজকের দিনের মশলার ব্যবহারে এর স্বাদ আরও উন্নত হয়েছে। মজার ব্যাপার হলো, এই পপকর্ন সিনেমা হলগুলোতে একটি অপরিহার্য খাবারে পরিণত হয়েছে।

ভালো মানের শুকনো ভুট্টার দানাগুলো গোলাকার, চকচকে এবং অক্ষত হওয়া উচিত।

পপকর্ন বানানোর জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ

- ৬০ গ্রাম শুকনো ভুট্টার দানা (আপনি এগুলো বাজার বা সুপারমার্কেট/মুদির দোকান থেকে কিনতে পারেন), অথবা আপনি তাজা ভুট্টা কিনে, দানাগুলো ছাড়িয়ে নিয়ে পপকর্ন বানানোর আগে পুরোপুরি শুকিয়ে নিতে পারেন।

আপনি এগুলো বাজার থেকে বা সুপারমার্কেট ও মুদি দোকান থেকে কিনতে পারেন, অথবা তাজা ভুট্টা কিনে, খোসা ছাড়িয়ে দানাগুলো পুরোপুরি শুকিয়ে নিতে পারেন।

- ১১৩ গ্রাম লবণবিহীন মাখন

- ৫ মিলি খাঁটি ভ্যানিলা নির্যাস

- ৪ গ্রাম বেকিং সোডা

- ৩০ মিলি চিনির সিরাপ বা মধু

২২০ গ্রাম ব্রাউন সুগার এবং এক চিমটি লবণ

এয়ার ফ্রায়ার ব্যবহার করে কীভাবে পপকর্ন তৈরি করবেন

ধাপ ১: ভুট্টা সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

সমানভাবে তাপ ছড়ানো নিশ্চিত করতে আপনার এয়ার ফ্রায়ারটি ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ৫ মিনিট ধরে প্রিহিট করুন। এয়ার ফ্রায়ারটি গরম হয়ে গেলে, ভুট্টার দানাগুলো ঝুড়িতে রাখুন এবং পুড়ে যাওয়া থেকে বাঁচাতে একটি চামচ দিয়ে সেগুলোর উপর হালকা করে তেলের একটি পাতলা স্তর ছড়িয়ে দিন। ভুট্টার দানাগুলো ২৩০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় ১০ মিনিট ধরে রোস্ট করুন।

ধাপ ২: এয়ার ফ্রায়ারের ঢাকনা খুলে ফ্রাইং বাস্কেটটি বের করুন এবং ভাজা ভুট্টাগুলো একটি বাটিতে ঢেলে নিন।

ধাপ ৩: এরপর, পপকর্ন বানানোর জন্য, একটি এয়ার ফ্রায়ারে মাখন দিয়ে গরম করুন, তারপর ব্রাউন সুগার দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন। এরপর, মধু এবং চিনির সিরাপ দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন। সবশেষে, খাঁটি ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট দিয়ে মিশ্রণটির সাথে মিশিয়ে দিন। মনে রাখবেন, মিশ্রণটি ফুটে না ওঠা পর্যন্ত অনবরত নাড়তে হবে। তারপর, বেকিং সোডা এবং লবণ দিয়ে সমস্ত উপকরণ ভালোভাবে মিশে না যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। ভাজা ভুট্টা রাখা বাটিতে সদ্য তৈরি ক্যারামেল ঢেলে দিন এবং ভালোভাবে মেশান যাতে সমস্ত ভুট্টা ক্যারামেল সস দিয়ে আবৃত হয়ে যায়।

এয়ার ফ্রায়ারের তলায় রান্নার তেল দিয়ে হালকা করে গ্রিজ করুন, তারপর ভুট্টা ও ক্যারামেলের মিশ্রণটি ঢেলে পুরো ফ্রায়ারে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। ঢাকনা বন্ধ করে এয়ার ফ্রায়ারটি ১০০° সেলসিয়াসে ২০ মিনিটের জন্য সেট করুন।

ধাপ ৪: আবারও, এয়ার ফ্রায়ারের নিচে রান্নার তেল দিয়ে একটি পাতলা স্তর তৈরি করুন। ক্যারামেল মেশানো ভুট্টার মিশ্রণটি এয়ার ফ্রায়ারে ঢেলে দিন এবং সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। এয়ার ফ্রায়ারের ঢাকনা বন্ধ করে দিন এবং রান্নার সময় ১০০°C-তে ২০ মিনিটের জন্য সেট করুন।

মনে রাখবেন, কিছুক্ষণ পরেও যদি ভুট্টা না ফোটে, তাহলে এর কারণ হতে পারে তাপ যথেষ্ট নয়; কাঙ্ক্ষিত ফল পেতে তাপমাত্রা বাড়িয়ে দিন।

ধাপ ৫: তৈরি পপকর্ন

এয়ার ফ্রায়ার বন্ধ হয়ে গেলে, পপকর্নগুলো একটি প্লেটে ঢেলে উপভোগ করুন। এই ক্যারামেল-স্বাদের পপকর্ন অনেকের কাছেই একটি পরিচিত খাবার। তবে, প্রচলিত পদ্ধতিতে পপকর্ন ভাজতে অনেক বেশি তেল লাগতে পারে, যার ফলে এর স্বাদ তৈলাক্ত হয়ে যায় এবং বেশি পরিমাণে খাওয়া কঠিন হয়ে পড়ে।

আপনার পপকর্ন মুচমুচে রাখতে ও বেশিক্ষণ ভালো রাখতে, এটি পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং তারপর একটি বায়ুরোধী ব্যাগে ভরে ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন।

আরও পড়ুন:

উৎস: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-bap-rang-bo-bong-ngo-bang-noi-chien-khong-dau-gion-rum-ngot-beo-va-thom-lung-172240925110549129.htm