পেঁপে দিয়ে সুস্বাদু রোদে শুকানো মাছের সালাদ তৈরির পদ্ধতি

[বিজ্ঞাপন_১]

উপাদান:

- রোদে শুকানো স্ক্যাড মাছ

পেঁপে, কাঁচা আম, ধনে পাতা, লেটুস

ফিশ সস, তেঁতুল, অয়েস্টার সস, চিনি, রান্নার তেল

- লাল পেঁয়াজ, রসুন, চিনাবাদাম

তৈরি করা:

পেঁপে ও আমের খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে কুচি কুচি করে কেটে নিন, তারপর একটি পাত্রে জল ও কয়েকটি বরফের টুকরো দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন যাতে সেগুলি বেশিক্ষণ মুচমুচে থাকে।

মাছটি ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। চুলায় একটি প্যান গরম করে তেল দিন। তেল যাতে ছিটকে না যায়, তার জন্য একটি কৌশল হলো, তেল গরম থাকা অবস্থায় তাতে সামান্য ময়দা বা কর্নস্টার্চ ছিটিয়ে দিন, তারপর মাছটি মুছে শুকিয়ে নিন। মাছটি সোনালি বাদামী ও মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর একটি প্লেটে তুলে নিন। ঠান্ডা হতে দিন এবং ছোট ছোট টুকরো করে ছিঁড়ে নিন।

– ভিয়েতনামী ধনে পাতা ও লেটুস বেছে নিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিন।

পেঁপে ও আম জল ঝরানোর জন্য একটি ঝাঁঝরিতে রাখুন, তারপর একটি প্লেটে তুলে নিন।

মাছ ভাজার জন্য ব্যবহৃত একই প্যান থেকে কিছুটা তেল ঝরিয়ে নিয়ে, কিমা করা রসুন সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। অয়েস্টার সস, ফিশ সস, কেচাপ, তেঁতুলের রস এবং চিনি যোগ করে ভালোভাবে নাড়ুন এবং সস ঘন হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে রান্না করুন। স্বাদমতো লবণ ও মশলা দিন, তারপর আঁচ বন্ধ করে সসটি একটি বাটিতে ঢেলে নিন।

যে প্যানে সস তৈরি করেছিলেন, তাতে পেঁপে ও আম দিন, তারপর মাছ ও ধনে পাতা যোগ করুন এবং সবকিছুর উপর মিষ্টি ও টক তেঁতুলের সস ঢেলে দিন। গ্লাভস পরে পরিবেশনের আগে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। উপরে চিনাবাদাম ও ভাজা পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন এবং উপভোগ করুন!