কীভাবে মুচমুচে শুয়োরের মাংসের ক্র্যাকলিং তৈরি করবেন

উপকরণ: ১ কেজি শুয়োরের মাংসের চর্বি, খোসা, লবণ, সাদা ওয়াইন, আদা, শ্যালট সহ

উপকরণ প্রস্তুত করা:

শুয়োরের মাংসের চর্বি লবণ এবং চালের ওয়াইন দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে সাদা না হওয়া পর্যন্ত ঘষে ঘষে পানি ঝরিয়ে নিন। ফুটন্ত পানির একটি পাত্র তৈরি করুন, ১ চামচ লবণ, একটি ছোট কুঁচি করা আদা এবং ৩-৪টি শ্যালট যোগ করুন। পানি ফুটে উঠলে, শুয়োরের মাংসের চর্বি যোগ করুন এবং প্রায় ৫ মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন, তারপর এটি সরিয়ে ফেলুন, ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং সম্পূর্ণ শুকাতে দিন। এটি ১-২ সেমি বর্গাকার ব্লকে কেটে নিন।

নির্দেশনা: লার্ড (যে ধরণের লার্ড তুমি এইমাত্র কেটেছো) একটি প্যানে আধা কাপ ফুটন্ত পানি দিয়ে রাখুন। চপস্টিক দিয়ে ক্রমাগত নাড়ুন যতক্ষণ না পানি বাষ্পীভূত হয়ে যায়, তারপর নাড়তে থাকুন। লার্ডটি মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন, তারপর তুলে নিন এবং প্রায় ৫ মিনিটের জন্য রেখে দিন।

৫ মিনিট ধরে চর্বি রেখে দেওয়ার পর, মাঝারি আঁচে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যাতে সমস্ত জল বেরিয়ে যায় এবং ত্বক মুচমুচে হয়ে যায়। এই মুহুর্তে, ত্বক ধীরে ধীরে ফুটে উঠবে এবং মুচমুচে হয়ে উঠবে। আপনার পছন্দসই সোনালী রঙ না আসা পর্যন্ত সমানভাবে নাড়ুন। (মাঝারি আঁচে)।

যখন আপনি শুয়োরের মাংসের খোসা ছাড়ানোর জন্য প্রায় প্রস্তুত, তখন রসুনের একটি কোয়া হালকা করে গুঁড়ো করে সুগন্ধ বাড়ানোর জন্য খোসায় যোগ করুন। খোসা সোনালি বাদামী হয়ে গেলে এবং খোসা ফেটে গেলে, সেগুলো তুলে তেল শোষণকারী কাগজের উপর রাখুন। পাত্রে সংরক্ষণ করার আগে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।

দ্রষ্টব্য: যেহেতু শুয়োরের মাংসের খোসা ত্বকে থাকে, তাই আপনাকে এগুলি ক্রমাগত নাড়তে হবে কারণ আপনি যদি থামেন তবে এগুলি ছিটকে পড়বে এবং ফেটে যাবে। ক্রমাগত নাড়লে চর্বি সোনালি বাদামী এবং মুচমুচে হয়ে যাবে, যা এটিকে সুস্বাদু করে তুলবে।

শুয়োরের মাংসের ক্র্যাকলিং তৈরির পর, এগুলি তাৎক্ষণিকভাবে খাওয়া যেতে পারে, অথবা রসুন এবং মরিচের মাছের সস তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে, অথবা স্টির-ফ্রাই, সালাদে যোগ করা যেতে পারে, অথবা রাইস পেপার রোলের সাথে খাওয়া যেতে পারে।

পিপি

উৎস