নির্দেশাবলী:
ডিম কেনার পর, প্রতিটি ডিম সাবধানে ধুয়ে নিন, যাতে ভেঙে না যায় সেজন্য আলতোভাবে ধুতে হবে। ডিমগুলো ফ্রিজে রাখা থাকলে, সেদ্ধ করার আগে কিছুক্ষণ বাইরে রেখে দিন।
পেঁয়াজ ও পেঁয়াজকলি ধুয়ে মিহি করে কুচিয়ে নিন। রসুন ও ছোট পেঁয়াজ পাতলা করে কেটে নিন। আপনার পছন্দ অনুযায়ী লঙ্কা আস্ত, থেঁতো করা বা স্লাইস করে নেওয়া যেতে পারে। তিল অল্প সময়ের জন্য জল দিয়ে ধুয়ে নিন, তারপর কম আঁচে সোনালি-বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।
চুলায় একটি পাত্রে জল বসান। জল ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে দিন এবং এক এক করে ডিমগুলো দিন। চপস্টিক দিয়ে আলতো করে ঘড়ির কাঁটার দিকে নাড়ুন, যাতে সেদ্ধ হয়ে গেলে কুসুমটি সাদা অংশের মাঝখানে চলে আসে এবং ডিমটি অর্ধেক করে কাটলে দেখতে আরও সুন্দর লাগে। মনে রাখবেন, নরম করে সেদ্ধ ডিমের জন্য প্রায় ৬-৭ মিনিট সময় লাগে। সেদ্ধ হয়ে গেলে ডিমগুলো তুলে সঙ্গে সঙ্গে বরফ-জলের একটি বাটিতে রাখুন, তারপর খোসা ছাড়িয়ে নিন। সহজে ডিমের খোসা ছাড়ানোর জন্য একটি ছোট কৌশল হলো, জল ফোটানোর সময় তাতে সামান্য ভিনেগার এবং লবণ যোগ করা।
একটি পাত্রে সয়া সস, জল, ২ টেবিল চামচ চিনি এবং ১ টেবিল চামচ হোয়াইট ওয়াইন মিশিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন। মিশ্রণটি ফুটে উঠলে আঁচ বন্ধ করে দিন। স্বাদ দেখে প্রয়োজনমতো লবণ ও মশলা যোগ করতে ভুলবেন না। মিশ্রণটি পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে, এতে পেঁয়াজ, পেঁয়াজ পাতা, ছোট পেঁয়াজ, রসুন, লঙ্কা এবং ভাজা তিল দিয়ে ভালোভাবে মেশান। একটি কাচের পাত্র বা জারে ডিমগুলো সাজিয়ে নিন, তারপর সয়া সসের মিশ্রণটি ডিমগুলোর উপর ঢেলে দিন যতক্ষণ না সেগুলো পুরোপুরি ডুবে যায়। ঢাকনাটি শক্ত করে বন্ধ করুন। ৬-৮ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখার পর, ডিমগুলো মশলার স্বাদ শুষে নেবে এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হয়ে যাবে।
সয়া সসে ম্যারিনেট করা ডিম সাদা ভাত, ঝুরিভাজা, রুটি বা ইনস্ট্যান্ট নুডলসের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। একঘেয়েমি দূর করতে এবং স্বাদ বাড়াতে, এগুলো সেদ্ধ সবজি বা আচারের সাথে খাওয়া উচিত। এই খাবারটি ফ্রিজে প্রায় এক সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।
পিপি
উৎস
মন্তব্য (0)