দ্রুত দেখুন:
  • ১. স্যালমন স্যুপ তৈরির উপকরণ
  • ২. স্যামন স্যুপ রান্না করার পদ্ধতি
  • ৩. স্যামন স্যুপ রান্নার সময় বিবেচ্য বিষয়সমূহ

১. স্যালমন স্যুপ তৈরির উপকরণ

৩ টুকরো স্যামন
তারোর ৩টি শাখা
৩টি টমেটো
১টি মরিচ
১ বাটি আচার করা বাঁশের অঙ্কুর
২টি পেঁয়াজ পাতা
একটি আনারসের ১/৩ অংশ
১টি লাল পেঁয়াজ
২ কোয়া রসুন
এক মুঠো কলমি শাক
১টি লেবু
এক মুঠো বিন স্প্রাউট
মশলা: ফিশ সস, চিনি, মশলার গুঁড়ো, লবণ
সামান্য সাদা ওয়াইন

ca hoi 2.jpg
স্যালমন স্যুপ তৈরির কিছু উপকরণ। ছবি: ডিয়েনমেইক্সান

২. স্যামন স্যুপ রান্না করার পদ্ধতি

ধাপ ১: উপকরণগুলো প্রস্তুত করুন।

মাছের আঁশটে গন্ধ দূর করার জন্য স্যালমন মাছটি লবণ ও সামান্য হোয়াইট ওয়াইন দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিন, তারপর পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এরপর, সামান্য লবণ ও ফিশ সস দিয়ে স্যালমন মাছটি ম্যারিনেট করুন।

টমেটোগুলো ধুয়ে অর্ধেক করে কেটে নিন। পেঁয়াজকলিগুলো ধুয়ে টুকরো করে কেটে নিন। আনারসের খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে ছোট ছোট কামড়-আকারের টুকরো করে কেটে নিন। বাঁশের কচি ডগাগুলো ধুয়ে অতিরিক্ত জল নিংড়ে ফেলে দিন।

কলমি শাক ভালোভাবে ধুয়ে মোটা করে কেটে নিন। কচুর ডাঁটাগুলো পরিষ্কার করে, খোসা ছাড়িয়ে আড়াআড়িভাবে প্রায় দুই আঙুল লম্বা করে টুকরো করে নিন।

রসুন খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে কুচিয়ে নিন। ছোট পেঁয়াজকলি খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে পাতলা করে কেটে নিন। অঙ্কুরিত মটরশুঁটি ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। লঙ্কা ধুয়ে মিহি করে কুচিয়ে নিন।

ধাপ ২: স্যালমন সাওয়ার স্যুপ রান্না করুন।

চুলায় একটি পাত্র বসিয়ে ১ টেবিল চামচ তেল দিন। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে ছোট পেঁয়াজ ও রসুন দিয়ে সুগন্ধ বের হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

এরপর আনারস, বাঁশের কচি ডগা, প্রস্তুত করে রাখা টমেটোর ১/৩ অংশ এবং ১ টেবিল চামচ ফিশ সস যোগ করে ৩-৪ মিনিট ভেজে নিন।

এরপর, প্রায় ৩ বাটি ফুটন্ত জল দিয়ে প্রায় ৫-৭ মিনিট রান্না করুন, তারপর স্যামন মাছটি দিয়ে আরও ৪ মিনিট রান্না করুন।

সবশেষে, বাকি টমেটো, আগে থেকে প্রস্তুত করে রাখা কচুর ডাঁটা ও আনারস, সাথে ২ টেবিল চামচ ফিশ সস, ১ টেবিল চামচ চিনি, ১ চা চামচ মশলার গুঁড়ো এবং আধা চা চামচ লবণ যোগ করুন। মিশ্রণটি ফুটিয়ে নিন, স্বাদমতো মশলা দিয়ে আঁচ বন্ধ করে দিন।

ca hoi 3.jpg
স্যালমন সাওয়ার স্যুপ পুষ্টিকর এবং রান্না করা সহজ। ছবি: ভিটিসি নিউজ

ধাপ ৩: সমাপ্তি

গরম স্যালমন সাওয়ার স্যুপে লেবুর রস, বিন স্প্রাউট, কুচানো পেঁয়াজ পাতা এবং প্রস্তুত করা লঙ্কা যোগ করুন। সবশেষে, বাটিতে স্যালমন সাওয়ার স্যুপ ঢেলে নিন, ভিয়েতনামি ধনে পাতা যোগ করুন, গোলমরিচ ছিটিয়ে পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন।

৩. স্যামন স্যুপ রান্নার সময় বিবেচ্য বিষয়সমূহ

একটি সুস্বাদু ও উন্নত মানের স্যালমন সাওয়ার স্যুপ তৈরি করতে তাজা উপকরণ নির্বাচন করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

স্যালমন মাছের ক্ষেত্রে আপনি এর মাথা, পাখনা, কাঁটা বা মাংস ব্যবহার করতে পারেন। এমন স্যালমন বেছে নিন যার গায়ে রুপালি-নীল আভা আছে, মাংসের স্বাভাবিক গোলাপি-কমলা রঙ অক্ষুণ্ণ থাকে এবং চোখ থাকলে তা স্বচ্ছ হওয়া উচিত, ঘোলাটে নয়।

স্যালমন মাছের চোখ ঘোলাটে দেখলে, সেই মাছটি বেছে নেওয়া উচিত নয়, কারণ এটি ইঙ্গিত দেয় যে মাছটি আর তাজা নেই।

স্যুপ বানানোর জন্য স্যামন মাছের মাথা ব্যবহার করলে, সেগুলো ভালোভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং প্রতিটি মাথাকে চারটি ছোট টুকরো করে কেটে নিন; এতে স্যুপটি আরও মিষ্টি হবে।

খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে অন্যান্য উপাদানগুলোও সতর্কতার সাথে নির্বাচন করা হয়।

স্যালমন স্যুপ রান্না করার সময়, ঝোলটি স্বচ্ছ ও দেখতে সুন্দর রাখার জন্য ওপরের ফেনা তুলে ফেলতে ভুলবেন না।

স্বাদমতো লবণ ও চিনি দিন, তবে অতিরিক্ত লবণ বা চিনি দেবেন না।

চূড়ান্ত পণ্যটি হবে নরম ও সুস্বাদু স্যালমন, যা যেকোনো আঁশটে গন্ধমুক্ত হবে; এর মাংস হবে দৃঢ় ও রসালো এবং আনারসের কারণে এতে থাকবে হালকা টক ও সতেজ স্বাদ, সাথে বিভিন্ন ভেষজ ও মসলার সুগন্ধ।

এই স্যুপটি ভাত বা নুডুলসের সাথে পরিবেশন করলে খুব সুস্বাদু লাগে। সবচেয়ে ভালো স্বাদের জন্য, স্যামন মাছের মাথার টক স্যুপটি সামান্য কুচানো লঙ্কা মেশানো ফিশ সসে ডুবিয়ে গরম গরম খাওয়া উচিত। চিলি ফিশ সসের নোনতা ও ঝাল স্বাদ স্যামন মাছের মিষ্টি স্বাদের সাথে চমৎকারভাবে মিশে যায়।

সতেজতা ও নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে স্যালমন মাছের মাথার টক স্যুপ একই দিনে খেয়ে ফেলা উচিত।

স্যালমন সাওয়ার স্যুপ রান্না করা খুব সহজ, তাই না? আশা করি আপনি এই সুস্বাদু ও পুষ্টিকর স্যালমন সাওয়ার স্যুপটি তৈরি করতে সফল হবেন!

চাইনিজ হার্ব দিয়ে কীভাবে সুস্বাদু ও পুষ্টিকর চিকেন স্টু তৈরি করবেন । চাইনিজ হার্ব দিয়ে চিকেন স্টু একটি পুষ্টিকর খাবার। এই খাবারটি তৈরি করা খুব সহজ। চলুন VietNamNet-এর সাথে জেনে নিই, কীভাবে চাইনিজ হার্ব দিয়ে সুস্বাদু ও পুষ্টিকর চিকেন স্টু তৈরি করা যায়।

উৎস: https://vietnamnet.vn/cach-nau-canh-ca-hoi-ngon-dung-chuan-2383659.html