বিষাক্ত মাশরুম কীভাবে শনাক্ত করবেন

[বিজ্ঞাপন_১]

২৩শে জুন, লাং সন প্রদেশের ৩৭ বছর বয়সী এক ব্যক্তি বাজার থেকে কেনা লাল মাশরুম খেয়ে খাদ্যে বিষক্রিয়ায় আক্রান্ত হন। এর আগে, দক্ষিণাঞ্চলীয় প্রদেশগুলোতে মাশরুম বিষক্রিয়ার বেশ কয়েকটি ঘটনা ঘটেছিল, যার মধ্যে তাই নিন প্রদেশে দুজনের মৃত্যুও অন্তর্ভুক্ত ছিল। খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ ( স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় ) জনগণকে বিভিন্ন ধরণের মাশরুমের মধ্যে পার্থক্য করতে, বিষাক্ত মাশরুম শনাক্ত করতে এবং বিষক্রিয়া এড়াতে নির্ভরযোগ্য উৎস থেকে মাশরুম ব্যবহার করার পরামর্শ দিয়েছে।

খাদ্য নিরাপত্তা প্রশাসন অনুসারে, বিষাক্ত মাশরুমের সাধারণত একটি সম্পূর্ণ টুপি, ফুলকা, কাণ্ড, বলয় এবং ভলভা থাকে। ভিয়েতনামে চারটি সাধারণ বিষাক্ত মাশরুম যা বিষক্রিয়া ঘটাতে পারে, সেগুলো হলো ধূসর-বাদামী খাঁজকাটা টুপির মাশরুম, সাদা টুপির বিষাক্ত মাশরুম, সাদা শঙ্কু আকৃতির বিষাক্ত মাশরুম এবং সবুজ ফুলকাযুক্ত সাদা ছাতা মাশরুম। ধূসর-বাদামী খাঁজকাটা টুপির মাশরুমের টুপিটি শঙ্কু বা ঘণ্টার মতো আকৃতির হয়, যার ব্যাস ২-৮ সেমি। এর অগ্রভাগ সূচালো এবং হলুদ থেকে বাদামী রঙের সুতোর মতো আঁশগুলো অগ্রভাগ থেকে টুপির কিনারা পর্যন্ত ছড়িয়ে থাকে। সাদা টুপির বিষাক্ত মাশরুমের টুপিটি সাদা এবং এর উপরিভাগ মসৃণ ও চকচকে হয়; কচি অবস্থায় টুপিটি গোলাকার ও ডিম্বাকৃতির হয় এবং কাণ্ডের সাথে শক্তভাবে লেগে থাকে। পরিপক্ক হলে টুপিটি চ্যাপ্টা হয়ে যায়, যার ব্যাস প্রায় ৫-১০ সেমি হয় এবং পুরোনো হলে এর কিনারা নিচের দিকে বেঁকে যেতে পারে।

শঙ্কু-আকৃতির সাদা বিষাক্ত মাশরুমটি দেখতে অনেকটা সাদা আমব্রেলা মাশরুমের মতো। সাদা বিষাক্ত মাশরুমের টুপিটি সাদা এবং এর উপরিভাগ মসৃণ ও চকচকে। কচি অবস্থায় এটি গোলাকার ও ডিম্বাকৃতির হয় এবং এর কিনারাগুলো কাণ্ডের সাথে শক্তভাবে লেগে থাকে। পরিপক্ক হলে টুপিটি সাধারণত শঙ্কু-আকৃতির হয় এবং এর ব্যাস প্রায় ৪-১০ সেমি হয়ে থাকে। অন্যদিকে, সবুজ-ফুলকাযুক্ত সাদা আমব্রেলা মাশরুমের টুপিটি কচি অবস্থায় লম্বাটে অর্ধগোলাকার, ফ্যাকাশে হলুদ রঙের এবং এতে ছোট হালকা বাদামী বা হালকা ধূসর আঁশ থাকে। পরিপক্ক হলে টুপিটি ছাতা-আকৃতির বা চ্যাপ্টা, সাদা রঙের এবং এর ব্যাস ৫-১৫ সেমি হয়ে থাকে। টুপির উপরিভাগে পাতলা, ময়লাটে বাদামী আঁশ থাকে, যা অগ্রভাগের দিকে মোটা হতে থাকে। সবুজ-ফুলকাযুক্ত সাদা আমব্রেলা মাশরুমের বিষাক্ততা উপরের তিন প্রকারের চেয়ে কম এবং এটি প্রধানত হজমের সমস্যা সৃষ্টি করে।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস