বিষাক্ত মাশরুম কীভাবে শনাক্ত করবেন

[বিজ্ঞাপন_১]

২৩শে জুন, ল্যাং সন প্রদেশের ৩৭ বছর বয়সী এক ব্যক্তি বাজার থেকে কেনা লাল মাশরুম খেয়ে খাদ্যে বিষক্রিয়ায় আক্রান্ত হন। এর আগে, দক্ষিণ প্রদেশগুলিতে মাশরুমের বিষক্রিয়ার বেশ কয়েকটি ঘটনা ঘটেছে, যার মধ্যে তাই নিন প্রদেশে দুটি মৃত্যুও ঘটেছে। খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ ( স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় ) মানুষকে বিভিন্ন ধরণের মাশরুমের মধ্যে পার্থক্য করতে, বিষাক্ত মাশরুম সনাক্ত করতে এবং বিষক্রিয়া এড়াতে নির্ভরযোগ্য উৎস থেকে মাশরুম ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়।

খাদ্য নিরাপত্তা প্রশাসনের মতে, বিষাক্ত মাশরুমের সাধারণত একটি সম্পূর্ণ ক্যাপ, ফুলকা, কাণ্ড, রিং এবং ভলভা থাকে। ভিয়েতনামে বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে এমন চারটি সাধারণ বিষাক্ত মাশরুম হল ধূসর-বাদামী খাঁজযুক্ত ক্যাপ মাশরুম, সাদা-আবরণযুক্ত বিষাক্ত মাশরুম, সাদা শঙ্কুযুক্ত বিষাক্ত মাশরুম এবং সবুজ ফুলকাযুক্ত সাদা ছাতা মাশরুম। ধূসর-বাদামী খাঁজযুক্ত ক্যাপ মাশরুমের একটি শঙ্কুযুক্ত বা ঘণ্টা আকৃতির ক্যাপ থাকে, যার ব্যাস 2-8 সেমি, একটি সূক্ষ্ম শীর্ষ এবং হলুদ থেকে বাদামী ফিলামেন্টাস সুতা শীর্ষ থেকে টুপির প্রান্ত পর্যন্ত বিকিরণ করে। সাদা-আবরণযুক্ত বিষাক্ত মাশরুমের একটি সাদা ক্যাপ থাকে যার পৃষ্ঠ মসৃণ, চকচকে থাকে; তরুণ অবস্থায়, টুপিটি গোলাকার এবং ডিমের আকৃতির হয়, কাণ্ডের সাথে দৃঢ়ভাবে সংযুক্ত থাকে। পরিপক্ক হলে, টুপিটি প্রায় 5-10 সেমি ব্যাস সহ সমতল থাকে এবং পুরানো হলে প্রান্তগুলি নীচের দিকে কুঁচকে যেতে পারে।

শঙ্কু আকৃতির সাদা বিষাক্ত মাশরুমটি সাদা ছাতা মাশরুমের সাথে খুব মিল। সাদা বিষাক্ত মাশরুমের টুপি সাদা, মসৃণ, চকচকে পৃষ্ঠ সহ। ছোটবেলায় এটি গোলাকার এবং ডিম্বাকৃতির হয়, প্রান্তগুলি কাণ্ডের সাথে শক্তভাবে সংযুক্ত থাকে। পরিণত হলে, টুপিটি সাধারণত শঙ্কু আকৃতির হয়, যার ব্যাস প্রায় 4-10 সেমি। তবে সবুজ-ফুলযুক্ত সাদা ছাতা মাশরুমের একটি টুপি থাকে যা তরুণ অবস্থায় লম্বা গোলার্ধের মতো, ফ্যাকাশে হলুদ, ছোট হালকা বাদামী বা হালকা ধূসর আঁশযুক্ত। পরিণত হলে, টুপিটি ছাতা আকৃতির বা চ্যাপ্টা, সাদা, যার ব্যাস 5-15 সেমি। টুপির পৃষ্ঠে পাতলা, নোংরা বাদামী আঁশ থাকে, যা শীর্ষের দিকে ঘন হয়। সবুজ-ফুলযুক্ত সাদা ছাতা মাশরুমের বিষাক্ততা উপরের তিনটি ধরণের তুলনায় কম, যা প্রধানত হজমের ব্যাধি সৃষ্টি করে।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস