স্কুলের খাবার সরবরাহকারীকে অবশ্যই খাবারের পরিমাণ সঠিক আছে কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য খাবারটি ওজন করে যাচাই করতে হবে।
হো চি মিন সিটির ডিস্ট্রিক্ট ১-এর দিন তিয়েন হোয়াং প্রাইমারি স্কুলে, প্রতিদিন মধ্যাহ্নভোজের সময় প্রতিটি ক্লাসের তত্ত্বাবধায়কের হাতে একটি ছাপানো কাগজ থাকে, যেখানে সেদিনের স্কুলের দুপুরের খাবারের পরিমাণের বিবরণ দেওয়া থাকে। এরপর তিনি খাবার মেপে স্কুলের খাবার সরবরাহকারীর সাথে তা যাচাই করে নেন; পরিমাণ পর্যাপ্ত হলেই কেবল তিনি খাবারটি গ্রহণ করেন।
হো চি মিন সিটি পিপলস কাউন্সিলের ২০২৩ সালের ০৪ নং রেজোলিউশন অনুসারে, এই প্রাথমিক বিদ্যালয়ে আবাসিক শিক্ষার্থীদের জন্য দৈনিক খাবারের ফি জনপ্রতি ৩৫,০০০ VND (দুপুরের খাবার এবং বিকালের নাস্তা সহ)। ক্রমবর্ধমান খাদ্যপণ্যের মূল্যের প্রেক্ষাপটে, আবাসিক স্কুলের খাবারের ফি যাতে শহরের নিয়মকানুন মেনে চলে এবং একই সাথে শিক্ষার্থীরা একই টাকায় একটি তৃপ্তিদায়ক ও গরম খাবার পায়, তা নিশ্চিত করতে স্কুল এবং খাবার সরবরাহকারীকে অবশ্যই সমস্ত দিক সতর্কতার সাথে বিবেচনা করতে হবে। অধিকন্তু, স্কুলের সাথে দীর্ঘদিনের সম্পর্কের কারণে খাবার সরবরাহকারী প্রতিষ্ঠানটি সক্রিয়ভাবে স্কুলকে সমর্থন করে।
ভাপে সেদ্ধ বা শুকানো খাদ্যদ্রব্য ও খাওয়ার সরঞ্জামগুলো ক্লাসগুলোতে সহজে বিতরণের জন্য বিভিন্ন রঙের (সবুজ, লাল, হলুদ, নীল) বাক্সে প্যাক করা হয়েছে।
প্রতিটি ক্লাসের আয়ার কাছে সেদিনের স্কুলের দুপুরের খাবারের তথ্য সম্বলিত একটি ছাপানো কাগজ থাকবে, যা তিনি ওজন করে খাবার সরবরাহকারীর সাথে তুলনা করার জন্য প্রস্তুত রাখবেন।
ডিস্ট্রিক্ট ১-এর দিন তিয়েন হোয়াং প্রাথমিক বিদ্যালয়ের অধ্যক্ষা মিসেস ত্রান থি থু হুয়ং বলেছেন যে, খাবারের পরিমাণ ও গুণমান পর্যাপ্ত কিনা এবং ছাত্রছাত্রীরা যেন ভালোভাবে খেয়ে তৃপ্ত হয় ও যথেষ্ট পুষ্টি পায়, তা নিশ্চিত করতে বিদ্যালয়টিকে শুরু থেকেই খাবার সরবরাহকারীর সাথে খুব ঘনিষ্ঠভাবে কাজ করতে হয়েছে। সরবরাহকারীকে অবশ্যই প্রতিটি বয়সের জন্য নির্ধারিত পরিমাণগত নির্দেশিকা মেনে চলতে হবে, যাতে বিদ্যালয়ে খাবার পৌঁছে দেওয়ার সময় কর্তৃপক্ষ খাবারের গুণমান ও পরিমাণ যাচাই করতে পারে।
বিদ্যালয়ের পক্ষ থেকে খাবার সরবরাহকারীকে প্রত্যেক ছাত্রছাত্রীর জন্য খাবার আগে থেকে আলাদা ট্রেতে ভাগ করে না রাখার নির্দেশ দেওয়া হয়েছে।
খাবার সরবরাহকারীকে অবশ্যই প্রতিটি ক্লাসে পর্যাপ্ত পরিমাণে ভাত, স্যুপ এবং প্রধান খাবার (সঠিক পরিমাণ নিশ্চিত করার জন্য ওজন করে) পৌঁছে দিতে হবে। এরপর, শিক্ষার্থীরা ভাত ও স্যুপ নেওয়ার জন্য সারিবদ্ধ হবে এবং তত্ত্বাবধায়ক প্রধান খাবারগুলো বিতরণ করবেন। এর মাধ্যমে নিশ্চিত করা হয় যে শিক্ষার্থীরা পর্যাপ্ত পরিমাণে খায়, তাদের পেট ভরে এবং তাদের খাবার গরম পরিবেশন করা হয়।
স্কুলের মধ্যাহ্নভোজ কর্মসূচির দায়িত্বে থাকা শিক্ষক সরবরাহকৃত খাবারের পরিমাণ ও গুণমান যাচাই করার প্রক্রিয়াটি সর্বদা নিবিড়ভাবে পর্যবেক্ষণ করেন।
শিশু পরিচর্যা কেন্দ্রের কর্মীরা শুধুমাত্র তখনই স্কুলের দুপুরের খাবার গ্রহণ করেন, যখন তার পরিমাণ ও গুণমান সঠিক এবং পর্যাপ্ত হয়।
পুষ্টি সংক্রান্ত সফটওয়্যারের কল্যাণে, যা শিক্ষার্থীদের বয়স, পুষ্টির চাহিদা এবং ক্লাসে দুপুরের খাবার খাওয়া শিক্ষার্থীর সংখ্যার ওপর ভিত্তি করে প্রতিটি ক্লাসের জন্য খাবারের পরিমাণ গণনা ও ভারসাম্য রক্ষা করে, লাঞ্চ বক্সগুলোর ওজন ও পরিমাণ ভিন্ন ভিন্ন হবে।
প্রত্যেক তত্ত্বাবধায়কের কাছে একটি মুদ্রিত শীট থাকবে, যেখানে সেদিন তাদের ক্লাসের খাবারের পরিমাণ বিস্তারিতভাবে উল্লেখ থাকবে, যা তারা খাদ্য সরবরাহকারীর সাথে যাচাই করে নেবেন। পরিমাণ সঠিক হলেই তারা খাবার গ্রহণ করবেন। খাদ্য সরবরাহকারী তাদের ইচ্ছামতো খাবার সরবরাহ করতে পারবেন না।
উদাহরণস্বরূপ, আজকের দুপুরের খাবারে রয়েছে ভাজা সবজি, সাদা ভাত, ডাম্পলিং, স্যুপ এবং কলা। ক্লাস ৩/১-এর জন্য ৩৩টি দুপুরের খাবারের অংশ রয়েছে। আদর্শ পরিমাণ হওয়া উচিত: ৫.৬ কেজি সাদা ভাত; ৮.৩ কেজি স্যুপ; ১.৭ কেজি নোনতা খাবার (ডাম্পলিং, ঝোল ছাড়া আলাদাভাবে ওজন করা); এবং ০.৮ কেজি ভাজা সবজি। পরিমাণ তালিকায় স্বাক্ষর করার আগে তত্ত্বাবধায়ক ওজন ও পরিমাণ পরীক্ষা করেন, খাবারের রঙের উপর মন্তব্য করেন এবং খাদ্য পরিচ্ছন্নতা ও বাসনপত্র ভালো অবস্থায় আছে কিনা তা নিশ্চিত করেন।
যেদিন স্কুলে ফো, নুডলস বা হু টিয়েউ-এর মতো নুডলসের পদ পরিবেশন করা হয়, সেদিন খাবারের স্বাদ যেন সবসময় সুস্বাদু থাকে তা নিশ্চিত করার জন্য, খাবার সরবরাহকারী গাড়িটিকে অবশ্যই প্রতিটি ক্লাসে বিতরণের আগে ঝোলটি স্কুলের পুষ্টি শিক্ষা কক্ষে নিয়ে গিয়ে পুনরায় গরম করতে হবে।
দুপুরের খাবারে থাকছে ডিম ও সবজি দিয়ে ভাপানো ডাম্পলিং, ভাজা বক চয়, চিংড়ি দিয়ে কচুর স্টু এবং ডেজার্ট হিসেবে কলা।
প্রতিটি খাবারের সাথে একটি পরিমাণ তালিকা দেওয়া থাকে, যা ব্যবহার করে ক্লাসের তত্ত্বাবধায়কেরা খাবার মেপে দেখেন যে তা যথেষ্ট আছে কি না।
শিক্ষার্থীরা নিজেদের খাবার নেওয়ার জন্য লাইনে দাঁড়ায়, যাতে তারা পর্যাপ্ত পরিমাণে খেয়ে তৃপ্ত হতে পারে।
"আমি প্রায়ই শ্রেণিকক্ষগুলোতে ঘুরে দেখি ছাত্রছাত্রীরা আজ কেমন খাচ্ছে, তাদের খাওয়া শেষ হয়েছে কিনা, এবং খাবার নিয়ে তাদের মন্তব্য কী। এখানকার বেশিরভাগ ছাত্রছাত্রীই খুব ভালোভাবে খায়; তারা খুব কমই খাবার ফেলে রাখে। যদি কোনো খাবার বেঁচে যায়, তার কারণ সম্ভবত খাবার সরবরাহকারী তাদের স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি খাবার দেন," বলেন ডিস্ট্রিক্ট ১-এর দিন তিয়েন হোয়াং প্রাথমিক বিদ্যালয়ের অধ্যক্ষ মিসেস ত্রান থি থু হুয়ং।
এই স্কুলে এমন দুজন আছেন যারা সবসময় ছাত্রছাত্রীদের মতোই দুপুরের খাবার খান। একজন হলেন স্কুল নার্স , যিনি ছাত্রছাত্রীদের খাওয়ার ৩০ মিনিট আগে অবশ্যই খান, যাতে তিনি খাবারটি খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি মেনে চলছে কিনা তা পরীক্ষা করতে পারেন এবং এর রঙ ও গন্ধ যাচাই করতে পারেন। অন্যজন হলেন অধ্যক্ষ, যিনি ছাত্রছাত্রীদের খাওয়া শেষ হওয়ার পর খান, যাতে তিনি খাবারের মান মূল্যায়ন করতে পারেন এবং এর পরিমাণ বাড়ানো বা কমানোর জন্য কোনো পরিবর্তনের প্রয়োজন আছে কিনা তা নির্ধারণ করতে পারেন।
"স্কুলের দুপুরের খাবারের মেনুটি স্কুলের ওয়েবসাইটে সবসময় সবার জন্য উন্মুক্ত থাকে। প্রতি বছর, স্কুলের পরিচালনা পর্ষদ এবং অভিভাবক-শিক্ষক সমিতির পক্ষ থেকে খাবার সরবরাহকারী প্রতিষ্ঠানের নিয়মিত পরিদর্শনের পাশাপাশি, তারা খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধির মানদণ্ড মেনে চলছে কি না এবং খাবারের উৎস কী, তা দেখার জন্য আমরা আকস্মিক পরিদর্শনও করে থাকি," মিসেস হুয়ং বলেন।
মিস হুয়ং (হলুদ আও দাই পরিহিত) ছাত্রছাত্রীরা স্কুলে কীভাবে দুপুরের খাবার খাচ্ছে তা দেখতে শ্রেণীকক্ষগুলো পরিদর্শন করেন।
এই বৈজ্ঞানিক পদ্ধতির কল্যাণে ছাত্রছাত্রীরা বিদ্যালয়ে সর্বদা পর্যাপ্ত ও পুষ্টিকর খাবার পায় এবং খাবারগুলো সবসময় গরম থাকে।
স্কুলটিতে একটি ক্যাফেটেরিয়া আছে এবং প্রতিটি ক্লাসে সরবরাহ করা খাবার ওজন করে দেওয়া হয়।
শুধু যে স্কুলগুলো বাইরের ক্যাটারিং সরবরাহকারীদের কাছ থেকে খাবার অর্ডার করে, তাদেরই যে স্কুলে সরবরাহ করা খাবারের ওজন ও যাচাই করার প্রয়োজন রয়েছে, তা নয়।
হো চি মিন সিটির অসংখ্য স্কুলের রান্নাঘর পরিদর্শনের সময় থান নিয়েন পত্রিকার সাংবাদিকরা লক্ষ্য করেন যে, রান্না শেষ হওয়ার পর স্কুলের কর্মীরা শ্রেণীকক্ষগুলোতে ভাত ও খাবার বিতরণ করে। এছাড়াও, ভাত ও খাবারের সঠিক ওজন করার জন্য, রান্নাঘরের কর্মীরা একটি স্প্রেডশিট ব্যবহার করে প্রতিটি শ্রেণীতে দুপুরের খাবার খাওয়া ছাত্রছাত্রীর সংখ্যা অনুযায়ী প্রয়োজনীয় খাবারের পরিমাণ গণনা করেন।
ডিস্ট্রিক্ট ১-এর নগুয়েন বিন খিয়েম প্রাইমারি স্কুলের শেফরা রান্না শেষ করার পর খাবারগুলো ওজন করে ক্লাসগুলোর মধ্যে ভাগ করে দেওয়া হয়েছিল।
ডিস্ট্রিক্ট ১-এর নগুয়েন বিন খিয়েম প্রাথমিক বিদ্যালয়ের শিক্ষার্থীরা তাদের মধ্যাহ্নভোজের বিরতির সময়।
হো চি মিন সিটির ডিস্ট্রিক্ট ১-এর নগুয়েন বিন খিয়েম প্রাইমারি স্কুলে, রান্নাঘরের কর্মীরা প্রতিটি ক্লাসের জন্য সঠিক পরিমাণে ভাত, স্যুপ এবং মুখরোচক খাবার মেপে দেওয়ার পর, তত্ত্বাবধায়কেরা স্কুলের দুপুরের খাবারের অংশগুলো নিজ নিজ ক্লাসের খাওয়ার টেবিলে পৌঁছে দেন।
হো চি মিন সিটির অনেক প্রাথমিক বিদ্যালয়ের অধ্যক্ষরা বলেছেন যে, বহু বছর ধরে শহরের অনেক স্কুল খাবার প্রকল্প বাস্তবায়ন করছে এবং মেনু পরিকল্পনা, খাবারের পরিমাণ, খাদ্যের পরিমাণ ও একক মূল্য গণনার জন্য পুষ্টি সফটওয়্যার ব্যবহার করছে... এর ফলে, দুপুরের খাবারের আয়োজন আরও সুবিধাজনক ও বৈজ্ঞানিক হয়ে উঠেছে...
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
মন্তব্য (0)