রৌদ্রোজ্জ্বল দিনে পান পাতার স্যুপ

দুপুরের রোদ ঝলমলে। আমি রাইস কুকারটি লাগিয়ে বারান্দার চারপাশে তাকালাম। সবুজ পান পাতার এক পাত্র দেখতে পেলাম। আহ, আমি কেন আমার গলা প্রশান্ত করার জন্য, আমার শরীরকে ঠান্ডা করার জন্য এবং জীবনে কিছু কাব্যিক আকর্ষণ যোগ করার জন্য পান পাতার স্যুপের পাত্র তৈরি করি না?

তাই, আমি গরুর মাংস গলালাম। আমি একগুচ্ছ সুপারি পাতা নিলাম এবং সবগুলো একটি পাত্রে কেটে নিলাম। আমি সবচেয়ে তাজা, সবুজ পাতাগুলো বেছে নিলাম। আমি সেগুলো ধুয়ে ভালো করে কেটে নিলাম। আর দেখো, আমার শহরের বাড়ির ঠিক মাঝখানে এক ঝুড়ি সুপারি পাতা, যার স্বাদ ছিল তীব্র, গ্রাম্য। গরুর মাংসের কথা বলতে গেলে, আমি এটিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটেছিলাম। আমি কিছু জল ফুটিয়ে, গরুর মাংস যোগ করে রান্না করেছিলাম। তারপর আমি সুপারি পাতার ঝোলের সাথে যোগ করেছিলাম। স্বাদ অনুযায়ী মাছের সস দিয়ে সিজন করেছিলাম এবং সামান্য গোলমরিচ যোগ করেছিলাম।

আর ঠিক সেইভাবেই, পান পাতার স্যুপের পাত্রটি প্রস্তুত, উজ্জ্বল সবুজ এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুগন্ধযুক্ত। পান পাতা, তাজা গরুর মাংস এবং মাছের সসের সমৃদ্ধ সুবাস পুরোপুরি মিশে যায়। একটি ছোট বাটি চিলি গার্লিক সসের সাথে পরিবেশন করুন। প্রথমে, আধা বাটি স্যুপে চুমুক দিন। তারপর, চিলি গার্লিক সসের সাথে সাইড ডিশ হিসাবে গরুর মাংস এবং পান পাতা যোগ করুন। ভাতের পরে, আরও একটি বাটি স্যুপ খান। আরও একটি বাটি ভাত এবং আপনার পেট ভরে যাবে। যারা এটি পছন্দ করেন তারা সহজে গিলে ফেলার জন্য তাদের ভাতের উপর পান পাতার স্যুপ ঢেলে দিতে পারেন। যদি আপনি ভাত না চান, তাহলে আপনি পান পাতার স্যুপের সাথে নুডুলস খেতে পারেন।

মজার ব্যাপার হলো, পান পাতা কাঁচা খেলে এর স্বাদ স্পষ্টতই তীব্র এবং ঝাঁঝালো হয়। তবে, স্যুপে রান্না করলে এর সুগন্ধ মৃদু, সুগন্ধযুক্ত। প্রতিটি চুমুকই প্রাণবন্ত করে তোলে, তাৎক্ষণিকভাবে তাপ এবং অস্বস্তি থেকে মুক্তি দেয়। যদি গরুর মাংস না পাওয়া যায়, তাহলে পান পাতা শুয়োরের মাংস, মুরগির মাংস, স্কুইড, চিংড়ি বা মাছের সাথে রান্না করা যেতে পারে - সবই সমানভাবে সুস্বাদু।

আরও গবেষণার পর দেখা গেছে যে পান পাতা অনেক রোগ নিরাময় করতে পারে। যারা সুস্থ তারা পান পাতার স্যুপ উপভোগ করতে পারেন, যা সুস্বাদু এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। এটি ব্যবহারের একটি সহজ এবং সুবিধাজনক উপায়। পান পাতা টক স্যুপের একটি উপাদান। ভাজা মাংসের চারপাশে মুড়িয়ে পান পাতাও চমৎকার। অনেকে এমনকি কাঁচা সবজি হিসেবে খাওয়ার জন্য পান পাতা বেছে নেন।

পান পাতা চাষ করা খুবই সহজ। শুধু কয়েকটি ডাল কেটে মাটিতে রোপণ করুন, নিয়মিত জল দিন, তাহলে পান পাতা সবুজ ও মসৃণ হয়ে উঠবে। গ্রামীণ বাগানে, পান পাতা অবাধে ছড়িয়ে পড়ে, প্রচুর পরিমাণে বৃদ্ধি পায়। পরিপক্ক বীজ পড়ে এবং নতুন চারা গজায়। অনেক পরিবারকে অন্যান্য সবজি চাষের জন্য জায়গা তৈরি করার জন্য কিছু অংশ পরিষ্কার করতে হয়।

সূত্র: https://baodaklak.vn/du-lich/202510/canh-la-lot-ngay-nang-67d1d35/