কলাপাতার গল্প

টেট (চন্দ্র নববর্ষ) যতই কাছে আসে, ফং ডু থুওং এলাকাটি কর্মচাঞ্চল্যে মুখরিত হয়ে ওঠে এমন একটি পণ্যের কারণে যা বছরে মাত্র একবারই পাওয়া যায় – কলা পাতা। এটি কলা পাতার বিশেষ মৌসুম, যা ঐতিহ্যবাহী বান চুং (ভিয়েতনামী চালের পিঠা) মোড়ানোর প্রধান উপকরণ। যদিও কলা পাতা বছরে মাত্র একবারই বিক্রি হয়, এখানকার মানুষেরা তাদের পরিবারের জন্য এর থেকে উল্লেখযোগ্য পরিমাণ আয় করেন।

দীর্ঘদিন ধরে ফং ডু থুওং উত্তর-পশ্চিম অঞ্চলে ডং পাতার "রাজ্য" হিসেবে পরিচিত। ডং পাতা গাছটি এখানে প্রথম ঠিক কবে দেখা গিয়েছিল তা কেউ সঠিকভাবে মনে করতে পারে না, শুধু এটুকু জানা যায় যে এটি আর্দ্র বনের ছাউনির নিচে প্রাকৃতিকভাবে জন্মায়। এর সুন্দর, চওড়া, গাঢ় সবুজ পাতা দেখে লোকেরা তাদের বাড়ির চারপাশে লাগানোর জন্য এগুলো বাড়িতে নিয়ে আসত এবং ধীরে ধীরে এটি পুরো বন জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে।

লাং চাং গ্রামের তাই জাতিগোষ্ঠীর নারী শ্রীমতি লো থি ফুয়ং, যিনি বহু বছর ধরে জঙ্গল থেকে ডং পাতা সংগ্রহ করে আসছেন, তিনি বলেন: “ফং ডু থুয়ং-এর ডং পাতা সমতলভূমির পাতা থেকে আলাদা। এখানকার উপযুক্ত জলবায়ু ও মাটির কারণে পাতাগুলো শক্ত, মসৃণ ও চকচকে উপরিভাগযুক্ত এবং শিরাগুলো ছোট। বান চুং (ভিয়েতনামী চালের পিঠা) মোড়ানোর সময় পাতাগুলো শুধু উজ্জ্বল সবুজ রঙই দেয় না, বরং পাহাড় ও জঙ্গলের বিশুদ্ধ সুগন্ধও ধরে রাখে। দশ ঘণ্টারও বেশি সময় ধরে সেদ্ধ করার পরেও পাতাগুলো লাল হয় না।”

যদিও অনেক জায়গায় কৃষকেরা সারা বছর ধান ও ভুট্টা নিয়ে ব্যস্ত থাকেন, ফং দু থুওং-এ ডং পাতা সংগ্রহের মৌসুমটি একটি বিশেষ ঋতু। এই পাতা বছরে মাত্র একবারই সংগ্রহ করা হয়, কিন্তু তা পরিবারের টেট (চন্দ্র নববর্ষ) উদযাপনের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। চন্দ্র পঞ্জিকা অনুসারে নভেম্বরের শেষের দিকে ফং দু থুওং-এর মানুষেরা প্রচুর ডং পাতা পাওয়া যায় এমন এলাকার সন্ধান শুরু করে। ডিসেম্বরের শুরুতেই পুরো ফং দু অঞ্চলে ডং পাতা সংগ্রহের ভরা মৌসুম শুরু হয়ে যায়। বয়স্ক থেকে শুরু করে তরুণ পর্যন্ত, সবাই পাতা তোলার জন্য জঙ্গলে যেতে ব্যস্ত থাকে। কাজটি সহজ মনে হলেও, এর জন্য ধৈর্য এবং অধ্যবসায়ের প্রয়োজন। পাতা সংগ্রহকারীদের জঙ্গলে প্রাকৃতিকভাবে জন্মানো পাতার ঝোপ খুঁজে বের করতে হয়, ঘন ঝোপঝাড়ের মধ্যে দিয়ে পথ করে নিতে হয় এবং যথেষ্ট পরিপক্ক, অক্ষত ও পোকামাকড়মুক্ত পাতা বেছে নিতে হয়।

শ্রীমতি লো থি ফুয়ং বলেন: “প্রতি বছর, আমি গ্রামের অন্য মহিলাদের সাথে (চন্দ্র পঞ্জিকা অনুসারে) ১লা ডিসেম্বর থেকে পাতা কুড়াতে যাই। প্রতিদিন আমি ভোর ৫টায় ঘুম থেকে উঠি, দুপুরের খাবার গুছিয়ে নিই এবং পাতা কুড়ানোর জন্য জঙ্গলের দিকে রওনা দিই। আমরা মোটরবাইকে চড়ে জঙ্গলের ধারে যাই, সেখানে সেগুলো রেখে দিই এবং গন্তব্যে পৌঁছানোর জন্য সকাল ৮টা বা ৯টা পর্যন্ত হাঁটি। ভাগ্য ভালো থাকলে আমরা ১,৪০০ থেকে ২,০০০ পাতা কুড়াতে পারি, কিন্তু কোনো কোনো দিন আমরা মাত্র ৪০০ থেকে ৫০০ পাতা পাই।”

জঙ্গল থেকে আনার পর পাতাগুলো যত্ন সহকারে বাছাই করা হয়। বড় পাতাগুলো বড় ও ঐতিহ্যবাহী বান চুং (ভিয়েতনামের চালের পিঠা) তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়, আর ছোট পাতাগুলো লম্বা পিঠা মোড়ানোর জন্য বা হাঁড়ির ভেতরে আস্তরণ দেওয়ার জন্য ব্যবহার করা হয়। ৫০টি পাতার আঁটি বাঁশের ফালি দিয়ে শক্ত করে বেঁধে ক্রেতাদের জন্য স্তূপ করে রাখা হয়।

মিসেস ফুয়ং বলেন: “ডং পাতা প্রধানত কাও সন, বান লুং, খে দেত এবং লাং চাং গ্রামের জঙ্গলে পাওয়া যায়। সাম্প্রতিক বছরগুলোতে ঝর্ণাগুলো শুকিয়ে যাওয়ায় এর ফলন কমে গেছে। প্রতি মৌসুমে মিসেস ফুয়ং প্রায় ১০ টন পাতা সংগ্রহ করেন।” এটি এখানকার মানুষের জন্য প্রকৃতির দেওয়া এক উদার ‘টেট বোনাস’।

ফং ডু থুওং অঞ্চলের মানুষের জন্য কলাপাতা কেবল জীবিকার মাধ্যমই নয়, বরং এর পবিত্র আধ্যাত্মিক তাৎপর্যও রয়েছে। প্রতিটি পাতায় সুগন্ধি আঠালো ভাত এবং রসালো মাংসের টুকরো মোড়ানো থাকে, যা চান্দ্র নববর্ষের সময় অনেক ভিয়েতনামী পরিবারের পূর্বপুরুষদের পূজার বেদীতে প্রদর্শিত হয়।

আধুনিক জীবনের কোলাহল ও ব্যস্ততার মাঝে, যেখানে অনেক পুরোনো মূল্যবোধ ধীরে ধীরে বদলে যাচ্ছে এবং সুপারমার্কেটগুলোতে যেকোনো সময় তৈরি আঠালো চালের পিঠা (বান চুং) কেনা যায়, সেখানে ফং দু থুয়াং-এর মানুষেরা যে এখনও অধ্যবসায়ের সাথে ডং পাতা সংগ্রহের মাধ্যমে জীবিকা নির্বাহ করে চলেছেন, তা তাদের জাতীয় সংস্কৃতির প্রবল প্রাণশক্তিরই পরিচায়ক। অর্থনৈতিক মূল্য প্রদানের পাশাপাশি, ডং পাতা ভিয়েতনামের জনগণের ঐতিহ্যবাহী টেট (চন্দ্র নববর্ষ) সংস্কৃতিরও একটি অপরিহার্য অংশ। ডং পাতায় মোড়ানো সবুজ আঠালো চালের পিঠার ছবিটি টেটের প্রতীকে পরিণত হয়েছে, যা উৎসের স্মৃতি এবং সুন্দর ঐতিহ্যবাহী মূল্যবোধকে জাগিয়ে তোলে।

ইয়েন বাই ওয়ার্ডের ইয়েন নিন ৪ আবাসিক এলাকায় বসবাসকারী শ্রীমতি ত্রান থি ভানের পরিবার এখনও টেট (চন্দ্র নববর্ষ) উপলক্ষে বান চুং (ভিয়েতনামের ঐতিহ্যবাহী চালের পিঠা) তৈরির ঐতিহ্য বজায় রেখেছে।

মিস ভ্যান বলেন: “আমি টেট উৎসবের ২৪ বা ২৫ তারিখের দিকে বাজারে পাতা কিনতে যেতে শুরু করি। সেই সময় অনেক রকমের পাতা পাওয়া যেত, তাই আমি আমার পরিবারের পিঠাগুলোর আকারের সাথে মানানসই সুন্দর সুন্দর পাতার আঁটি বেছে নিতাম। ভ্যান ইয়েন অঞ্চলের পাতাগুলোই সবচেয়ে সুন্দর। আমি শুনেছি যে ডং পাতা জঙ্গলে প্রাকৃতিকভাবেই জন্মায়, আর সে কারণেই পিঠাগুলো এত সুগন্ধযুক্ত হয়।”

পছন্দসই পাতার আঁটিগুলো কেনার পর, মিসেস ভ্যান সেগুলো বাড়িতে এনে প্রতিটি পাতা আলাদা আলাদাভাবে ধুতেন। পরিবারের এই প্রক্রিয়াটি প্রায়শই বাচ্চাদের মুগ্ধ করত। ধোয়ার সময় তারা পরিষ্কার জলে পাতাগুলো নিয়ে আনন্দের সাথে খেলত, ছোট ছোট কাপড় দিয়ে সেগুলো ঘষত আর মুছত...

জঙ্গল থেকে শহরে আনা, মা ও দিদিমাদের হাত ধরে প্রতিটি রান্নাঘরে বয়ে নিয়ে যাওয়া কলাপাতাগুলো ধারণ করে আছে প্রত্যেক মানুষের এক শান্তিপূর্ণ ও সুখী নতুন বছর, প্রাচুর্যময় ফসল এবং পারিবারিক সম্প্রীতির ভাবনা, অনুভূতি ও আশা।

"আমি আশা করি কলাপাতার ভালো ফলন হবে এবং ভালো দাম পাওয়া যাবে, যাতে আমাদের জনগণ একটি উষ্ণ ও সমৃদ্ধ টেট উৎসব উদযাপন করতে পারে," মিসেস লো থি ফুয়ং যোগ করেন।

টেট (ভিয়েতনামের চান্দ্র নববর্ষ) যতই কাছে আসে, বন থেকে শহরের রাস্তা পর্যন্ত পথের ধারে সারিবদ্ধ সবুজ কলাপাতার দৃশ্য উৎসবমুখর ও উষ্ণ আবহকে আরও বাড়িয়ে তোলে। কলাপাতা শুধু বান চুং (ঐতিহ্যবাহী চালের পিঠা) মোড়ানোর জন্যই ব্যবহৃত হয় না, বরং এটি সমৃদ্ধি ও প্রাচুর্যের প্রতীক; মানুষ ও প্রকৃতির মধ্যে সংযোগকারী সূত্র এবং জাতীয় সংস্কৃতির মূলেরও প্রতীক। নতুন বসন্ত আসন্ন। কলাপাতাগুলো আবার গজাতে শুরু করে, ভবিষ্যতের ঋতুগুলোর জন্য জীবনকে পুষ্ট করে। আর তাই, সেই প্রাণবন্ত সবুজ টিকে থাকবে, যা টেটের এমন এক সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের সাক্ষ্য বহন করে, যা প্রত্যেক ভিয়েতনামী মানুষের হৃদয় থেকে কখনও মুছে যাবে না।

উৎস: https://baolaocai.vn/cau-chuyen-la-dong-post891446.html