কলা পাতার গল্প

টেট (চন্দ্র নববর্ষ) যতই এগিয়ে আসছে, ফোং ডু থুওং এলাকা ব্যস্ততায় ভরে ওঠে, কারণ বছরে মাত্র একবারই কলা পাতা দেখা যায়। এই মৌসুমে কলা পাতার বিশেষ ঋতু, যা ঐতিহ্যবাহী বান চুং (ভিয়েতনামী চালের কেক) মোড়ানোর প্রধান উপাদান। যদিও কলা পাতা বছরে মাত্র একবার বিক্রি হয়, তবুও এখানকার মানুষ তাদের পরিবারের জন্য উল্লেখযোগ্য আয় করে।

দীর্ঘদিন ধরে, ফং ডু থুওং উত্তর-পশ্চিম অঞ্চলে ডং পাতার "রাজ্য" হিসেবে পরিচিত। ডং পাতার গাছটি প্রথম কখন এখানে আবির্ভূত হয়েছিল তা কেউ ঠিক মনে করতে পারে না, কেবল এটি আর্দ্র বনের ছাউনির নীচে প্রাকৃতিকভাবে জন্মায়। এর সুন্দর, প্রশস্ত, গাঢ় সবুজ পাতা দেখে, লোকেরা তাদের বাড়ির চারপাশে লাগানোর জন্য এগুলি বাড়িতে নিয়ে আসে এবং ধীরে ধীরে এটি বনের সর্বত্র ছড়িয়ে পড়ে।

ল্যাং চ্যাং গ্রামের তাই জাতিগত মহিলা মিসেস লো থি ফুওং, যিনি বহু বছর ধরে বনে ডং পাতা সংগ্রহ করছেন, তিনি বলেন: “ফং ডু থুওং-এর ডং পাতাগুলি নিম্নভূমির থেকে আলাদা। উপযুক্ত জলবায়ু এবং মাটির জন্য ধন্যবাদ, এখানকার ডং পাতাগুলি শক্ত, মসৃণ, চকচকে পৃষ্ঠ এবং ছোট শিরাযুক্ত। বান চুং (ভিয়েতনামী চালের কেক) মোড়ানোর সময়, পাতাগুলি কেবল একটি প্রাণবন্ত সবুজ রঙ দেয় না বরং পাহাড় এবং বনের বিশুদ্ধ সুবাসও ধরে রাখে। দশ ঘন্টারও বেশি সময় ধরে ফুটানোর পরেও, পাতাগুলি লাল হয় না।”

অনেক জায়গায় কৃষকরা সারা বছর ধান ও ভুট্টা চাষে ব্যস্ত থাকেন, কিন্তু ফং ডু থুয়ং-এ ডং পাতা সংগ্রহ একটি বিশেষ মৌসুম, যা কেবল একবারই সংগ্রহ করা হয় কিন্তু পরিবারের টেট (চন্দ্র নববর্ষ) উদযাপনের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। নভেম্বরের শেষের দিকে (চন্দ্র ক্যালেন্ডার) থেকে, ফং ডু থুয়ং-এর লোকেরা প্রচুর ডং পাতা আছে এমন এলাকা অনুসন্ধান শুরু করে। ডিসেম্বরের শুরুতে, পুরো ফং ডু অঞ্চল ডং পাতা সংগ্রহের জন্য সর্বোচ্চ মৌসুমে প্রবেশ করে। বয়স্ক থেকে শুরু করে তরুণ সকলেই বনে পাতা সংগ্রহ করতে ব্যস্ত থাকে। কাজটি সহজ মনে হতে পারে, তবে এর জন্য ধৈর্য এবং অধ্যবসায় প্রয়োজন। পাতা সংগ্রহকারীদের অবশ্যই বনে প্রাকৃতিকভাবে বেড়ে ওঠা পাতার টুকরো খুঁজে বের করতে হবে, ঘন ঝোপের মধ্য দিয়ে চলাচল করতে হবে, পর্যাপ্ত পরিপক্ক, অক্ষত এবং কীটপতঙ্গমুক্ত পাতা নির্বাচন করতে হবে।

মিসেস লো থি ফুওং বলেন: “প্রতি বছর, আমি গ্রামের অন্যান্য মহিলাদের সাথে ১লা ডিসেম্বর (চন্দ্র ক্যালেন্ডার) থেকে পাতা তুলতে যাই। প্রতিদিন আমি ভোর ৫টায় ঘুম থেকে উঠি, আমার দুপুরের খাবার প্যাক করি এবং পাতা তুলতে বনে যাই। আমরা আমাদের মোটরবাইক চালিয়ে বনের ধারে যাই, সেখানে রেখে যাই এবং সকাল ৮ বা ৯টা পর্যন্ত হেঁটে গন্তব্যে পৌঁছাই। ভাগ্যবান দিনে, আমরা ১,৪০০ থেকে ২,০০০ পাতা তুলতে পারি, কিন্তু কিছু দিন আমরা মাত্র ৪০০ থেকে ৫০০ পাতা পাই।”

বন থেকে আনার পর, পাতাগুলি সাবধানে বাছাই করা হয়। বড়, ঐতিহ্যবাহী বান চুং (ভিয়েতনামী চালের কেক) তৈরিতে বড় পাতা ব্যবহার করা হয়, অন্যদিকে ছোট পাতাগুলি লম্বা কেক মোড়ানো বা পাত্রের আস্তরণ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। ৫০টি পাতার বান্ডিল বাঁশের ফালি দিয়ে সুরক্ষিতভাবে বেঁধে ক্রেতাদের জন্য অপেক্ষা করা হয়।

মিসেস ফুওং বলেন: “ডং পাতা মূলত কাও সন, বান লুং, খে দেত এবং ল্যাং চ্যাং গ্রামের বনাঞ্চলে পাওয়া যায়। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, ঝর্ণা শুকিয়ে যাওয়ার কারণে ফলন হ্রাস পেয়েছে। প্রতি মৌসুমে, মিসেস ফুওং প্রায় ১০ টন ফসল সংগ্রহ করেন।” এটি প্রকৃতি এখানকার মানুষকে যে উদার "টেট বোনাস" প্রদান করে।

ফং ডু থুওং অঞ্চলের মানুষের কাছে কলা পাতা কেবল জীবিকা নির্বাহের উপায়ই নয় বরং পবিত্র আধ্যাত্মিক মূল্যবোধও বহন করে। প্রতিটি পাতায় সুগন্ধি আঠালো চাল এবং রসালো মাংসের টুকরো থাকে, যা পরবর্তীতে চন্দ্র নববর্ষের সময় অনেক ভিয়েতনামী পরিবারের পূর্বপুরুষদের বেদিতে প্রদর্শিত হয়।

আধুনিক জীবনের ব্যস্ততার মধ্যে, যেখানে অনেক পুরনো মূল্যবোধ ধীরে ধীরে পরিবর্তিত হচ্ছে এবং সুপারমার্কেট থেকে যেকোনো সময় তৈরি করে কেক (bánh chưng) কেনা যায়, সেখানে Phong Dụ Thượng-এর লোকেরা এখনও দং পাতা সংগ্রহের মাধ্যমে জীবিকা নির্বাহ করে চলেছে তা তাদের জাতীয় সংস্কৃতির শক্তিশালী প্রাণশক্তি প্রদর্শন করে। অর্থনৈতিক মূল্য প্রদানের পাশাপাশি, দং পাতা ভিয়েতনামী জনগণের ঐতিহ্যবাহী টেট (চন্দ্র নববর্ষ) সংস্কৃতির একটি অপরিহার্য অংশ। দং পাতায় মোড়ানো সবুজ আঠালো চালের কেকের চিত্র টেটের প্রতীক হয়ে উঠেছে, যা উৎপত্তি এবং সুন্দর ঐতিহ্যবাহী মূল্যবোধের স্মৃতি জাগিয়ে তোলে।

ইয়েন বাই ওয়ার্ডের ইয়েন নিনহ ৪ আবাসিক এলাকায় বসবাসকারী মিসেস ট্রান থি ভ্যানের পরিবার এখনও টেট (চন্দ্র নববর্ষ) উপলক্ষে বান চুং (ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী ভাতের কেক) তৈরির ঐতিহ্য ধরে রেখেছে।

মিসেস ভ্যান শেয়ার করেছেন: “আমি টেটের ২৪ বা ২৫ তারিখের দিকে পাতা কিনতে বাজারে যেতে শুরু করি। সেই সময়, অনেক পছন্দ ছিল, তাই আমি আমার পরিবারের ভাতের কেকের আকারের জন্য উপযুক্ত সুন্দর পাতার বান্ডিল বেছে নিতাম। ভ্যান ইয়েন অঞ্চলের পাতাগুলি সবচেয়ে সুন্দর। আমি শুনেছি যে ডং পাতা প্রাকৃতিকভাবে বনে জন্মে, যে কারণে ভাতের কেকগুলি এত সুগন্ধযুক্ত।”

পছন্দসই পাতার বান্ডিল কেনার পর, মিসেস ভ্যান সেগুলো বাড়িতে এনে প্রতিটি পাতা আলাদা করে ধুয়ে ফেলতেন। পরিবারের এই প্রক্রিয়াটি প্রায়শই বাচ্চাদের মুগ্ধ করত। তারা ধোয়ার সময় স্বচ্ছ জলে পাতা নিয়ে আনন্দের সাথে খেলত, ছোট কাপড় দিয়ে ঘষে মুছে ফেলত...

বন থেকে শহরে আনা কলা পাতা, মা এবং দিদিমারা প্রতিটি রান্নাঘরে বহন করে নিয়ে যান, প্রতিটি ব্যক্তির চিন্তাভাবনা, অনুভূতি এবং আশা ধারণ করে একটি শান্তিপূর্ণ এবং সুখী নতুন বছর, একটি প্রচুর ফসল এবং পারিবারিক সম্প্রীতির জন্য।

"আমি আশা করি কলা পাতার ভালো ফলন হবে এবং ভালো দাম পাবো, যাতে আমাদের জনগণ একটি উষ্ণ এবং সমৃদ্ধ টেট ছুটি কাটাতে পারে," মিসেস লো থি ফুওং যোগ করেন।

টেট (ভিয়েতনামী চন্দ্র নববর্ষ) যতই এগিয়ে আসছে, বন থেকে শহরের রাস্তায় সারিবদ্ধ সবুজ কলা পাতার দৃশ্য উৎসবমুখর ও উষ্ণ পরিবেশকে আরও বাড়িয়ে তোলে। কলা পাতা কেবল বান চুং (ঐতিহ্যবাহী ভাতের পিঠা) মোড়ানোর জন্যই ব্যবহৃত হয় না, বরং সমৃদ্ধি ও প্রাচুর্যের প্রতীক, মানুষ ও প্রকৃতির মধ্যে এবং জাতীয় সংস্কৃতির শিকড়ের সাথে সংযোগ স্থাপনের সূত্রও। একটি নতুন বসন্ত ঘনিয়ে আসছে। কলা পাতা আবার অঙ্কুরিত হতে শুরু করে, ভবিষ্যতের ঋতুর জন্য জীবনকে লালন করে। এবং তাই, সেই প্রাণবন্ত সবুজ টিকে থাকবে, একটি টেট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের প্রমাণ যা প্রতিটি ভিয়েতনামী ব্যক্তির হৃদয় থেকে কখনও ম্লান হবে না।

সূত্র: https://baolaocai.vn/cau-chuyen-la-dong-post891446.html