সাত পাহাড়ের কামনা বৃক্ষ

এটি সাত পর্বত অঞ্চলের একটি বিশেষ উদ্ভিদ, যার ফল এবং পাতা থেকে এক অনন্য সুবাস পাওয়া যায় এবং অনেকেই এটিকে খাবার তৈরিতে একটি বিশেষ মশলা হিসেবে ব্যবহার করেন।

অনেক প্রবীণ বলেন যে তারা জানেন না কখন চুক গাছ (খেমার লোকেরা যাকে কোট-সট বলে) আবির্ভূত হয়েছিল, তবে এই অঞ্চলের দৈনন্দিন জীবন এবং রন্ধনপ্রণালীতে এটি নিবিড়ভাবে উপস্থিত ছিল। অতীতে, চুক গাছটি অত্যন্ত মূল্যবান ছিল কারণ এটি কেবল কয়েকটি গ্রাম এবং জনপদে বিদ্যমান ছিল।

আজকাল, মানুষ তাদের বাড়ির সামনে ১-২টি গাছ লাগায়, রান্না, ওষুধ এবং ঘরে সাপ প্রবেশ করা থেকে বিরত রাখার জন্য। গাছটি লেবুর সাথে সম্পর্কিত, একটি কাঠের গাছ, ২-১০ মিটার উঁচু হতে পারে। পাতাগুলিতে প্রয়োজনীয় তেল, তীব্র সুগন্ধ থাকে। ফল গোলাকার, খোসা বেশ পুরু, রুক্ষ, তরুণ অবস্থায় সবুজ, পাকলে হলুদ। ভিতরে, ফলের মাংস হলুদ-সবুজ, সামান্য জল থাকে, মশলাদার এবং খুব টক হয়।

"গাছটি ফল ধরতে ৫-৮ বছর সময় নেয়। গাছটি যত বড় হয়, তত বেশি ফল ধরে। গাছটি বছরে একবার বর্ষাকালে, ষষ্ঠ-অষ্টম চন্দ্র মাসের কাছাকাছি সময়ে ফল ধরে," ও লাম কমিউনের বাসিন্দা নিয়াং রে থা বলেন।

চুক গাছের ফল এবং পাতা উভয়েরই নিজস্ব ব্যবহার রয়েছে এবং প্রায়শই মানুষ ঠান্ডা লাগা, নাক বন্ধ হওয়া, বদহজম ইত্যাদির প্রতিকার হিসেবে এটি ব্যবহার করে। বে নুই অঞ্চলের মহিলারা তাদের চুল ধোয়ার জন্য ফলটি ব্যবহার করেন, যা চুলকে মসৃণ এবং চকচকে করে তোলে। চুক গাছের মৃদু সুবাস চুল থেকে নির্গত হয়, যা তাদের সতেজ করে এবং ঘুমাতে সাহায্য করে।

এই ফলটি লেবুর বিকল্প হিসেবে জনপ্রিয়, যা তাজা খেলে টক স্বাদ তৈরি করে, সতেজ পানীয় হিসেবে অথবা ডিপিং সস, সালাদ ড্রেসিং ইত্যাদির জন্য মশলা হিসেবে ব্যবহৃত হয়। ফলের রস মহিষ এবং গরুর অ্যানোরেক্সিয়া এবং খাবার এড়িয়ে যাওয়ার চিকিৎসার জন্যও ব্যবহৃত হয়।

সাত পর্বত অঞ্চলে কামনা গাছ।

ফলের আকৃতি অস্বাভাবিক।

পাতাগুলিরও ফলের মতো একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সুবাস রয়েছে, তাই এগুলি অনেক সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় খাবার তৈরিতে মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয় যেমন: পাতা দিয়ে ভাজা মুরগি, পাতা দিয়ে ভাজা মাছ, পাতা দিয়ে শুকনো মুরগি, পাতা দিয়ে ভাজা গরুর মাংস, পাতা দিয়ে ভাজা স্নেকহেড মাছ, গরম পাত্র... যা খাবার খেতে আগ্রহী এবং মুগ্ধ করে।

“আমি চুক গাছের পাতা এবং ফলের স্বাদ সত্যিই পছন্দ করি, যা অনেক আকর্ষণীয় সুস্বাদু খাবার তৈরি করে যা অন্য কোনও ধরণের খাবারে নেই,” হো চি মিন সিটির একজন পর্যটক লাম থি বিচ টুয়েন বলেন। এছাড়াও, চুক গাছের পাতা খাওয়ার অনুভূতি এবং গ্যাস্ট্রিক রসকে উদ্দীপিত করতে সাহায্য করে, উচ্চ প্রোটিনযুক্ত খাবারের (গরুর মাংস, মুরগি, ঈল, সাপ) মাছের গন্ধ দূর করতে সাহায্য করে এবং হজমে সহায়তা করে। মানুষ চুক গাছের পাতা গুঁড়ো করে পুকুর এবং হ্রদে রাখে যাতে মাছ দ্রুত এবং স্বাস্থ্যকরভাবে বৃদ্ধি পেতে পারে। এছাড়াও, চুক গাছের খোসায় প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজনীয় তেল থাকে, যা স্বাদ এবং ওষুধের জন্য প্রয়োজনীয় তেল আহরণের জন্য উপযুক্ত।

ট্রাই টন কমিউনের বাসিন্দা মিসেস চাউ হাই ইয়েন সফলভাবে এই ফলের প্রয়োজনীয় তেল গবেষণা এবং উৎপাদন করেছেন। তিনি বলেন যে, বে নুই এলাকায় এই ফলটি সার বা কীটনাশক ব্যবহার ছাড়াই জন্মানো হয়, তাই গাছটি বিষাক্ত পদার্থ দ্বারা দূষিত হয় না। অতএব, এই ফল থেকে তৈরি অনেক পণ্য যেমন: প্রয়োজনীয় তেল, সাবান, হ্যান্ড স্যানিটাইজার, ডিশ ওয়াশিং তরল, চুলের সিরাম ইত্যাদি ব্যবহারকারীদের জন্য খুবই উপযোগী।

আজকাল, পাতা এবং ফলের চাহিদা বৃদ্ধির কারণে, কিছু কৃষক কলম, কলম এবং বিক্রয়ের জন্য বীজ বৃদ্ধি করে বংশবিস্তার করেন। বে নুই অঞ্চলের গাছগুলিতে যখন ফল ধরে, তখন লোকেরা বীজ আলাদা করে বীজ গজানোর জন্য পুরানো ফল কিনতে আগ্রহী হন। গড়ে, ১ কেজি পুরানো ফলের প্রায় ৩০০টি চারা জন্মাতে পারে।

"চারা চাষ এবং বিক্রি করার সময়, আপনাকে উৎপাদন নিয়ে চিন্তা করতে হবে না, কারণ গাছটি বড় হওয়ার জন্য যত বেশি সময় অপেক্ষা করবেন, বিক্রয়মূল্য তত বেশি হবে। আপনাকে কেবল বাজার এবং সঠিক সময়ের জন্য অপেক্ষা করতে হবে, আপনাকে কখনই এটি ফেলে দিতে হবে না," নুই ক্যাম কমিউনের বাসিন্দা মিসেস নুয়েন থি থু বলেন।

এই গাছের মূল্য প্রদেশের ভেতরে এবং বাইরের মানুষ জানে। ধীরে ধীরে, এগুলি শোভাময় উদ্ভিদ হিসেবে জন্মানো হয় এবং পাতা এবং ফলগুলি কিছু দৈনন্দিন খাবারে মশলা হিসেবে ব্যবহৃত হয়, যা বে নুই অঞ্চলে এই সাধারণ গাছের প্রজাতির মূল্য বৃদ্ধিতে অবদান রাখে।

প্রবন্ধ এবং ছবি: ট্রং টিন

সূত্র: https://baoangiang.com.vn/cay-chuc-vung-bay-nui-a425423.html