সাত পর্বত অঞ্চলের বাঁশ গাছ

এই উদ্ভিদটি বে নুই অঞ্চলের একটি বিশেষত্ব, এর ফল এবং পাতা থেকে একটি অনন্য এবং স্বতন্ত্র সুবাস পাওয়া যায় এবং অনেকে রান্নায় একটি বিশেষ মশলা হিসেবে এটি ব্যবহার করেন।

অনেক প্রবীণ বলেন যে তারা জানেন না কখন কাফির লেবু গাছ (খেমার লোকেরা কোট-সট নামে ডাকত) এর উৎপত্তি হয়েছিল, তবে এই অঞ্চলের দৈনন্দিন জীবন এবং রান্নায় এটি নিবিড়ভাবে উপস্থিত ছিল। অতীতে, কাফির লেবু গাছগুলি অত্যন্ত মূল্যবান ছিল কারণ এগুলি কেবল খেমার জনগণের কয়েকটি গ্রাম এবং গ্রামে পাওয়া যেত।

আজকাল, মানুষ রান্না এবং ঔষধি উদ্দেশ্যে এবং সাপ যাতে তাদের বাড়িতে প্রবেশ করতে না পারে তার জন্য তাদের বাড়ির সামনে এক বা দুটি কাফির লেবু গাছ লাগায়। লেবু গাছের সাথে সম্পর্কিত কাফির লেবু গাছটি একটি কাঠের গাছ যা 2 থেকে 10 মিটার লম্বা হতে পারে। এর পাতায় প্রয়োজনীয় তেল থাকে এবং একটি তীব্র, সুগন্ধযুক্ত সুবাস থাকে। কাফির লেবুর ফল গোলাকার, মোটামুটি ঘন, রুক্ষ খোসা সহ; কাঁচা অবস্থায় এটি সবুজ এবং পাকলে হলুদ বর্ণের হয়। ভিতরে, মাংস হলুদাভ-সবুজ, সামান্য রসযুক্ত এবং একটি টক, খুব টক স্বাদের।

"একটি কাপোক গাছে ফল ধরতে ৫-৮ বছর সময় লাগে। গাছ যত পুরনো হবে, তত বেশি ফল দেবে। কাপোক গাছ বছরে একবার বর্ষাকালে, চন্দ্র ক্যালেন্ডারে জুন-আগস্টের কাছাকাছি সময়ে ফল ধরে," ও লাম কমিউনের বাসিন্দা মিসেস নেয়াং রে থা বলেন।

কাফির লেবু গাছের ফল এবং পাতা উভয়েরই নিজস্ব ব্যবহার রয়েছে, যা প্রায়শই লোক চিকিৎসায় সর্দি, নাক বন্ধ হওয়া এবং বদহজম দূর করার জন্য ব্যবহৃত হয়। বে নুই অঞ্চলের মহিলারা তাদের চুল ধোয়ার জন্য কাফির লেবু ব্যবহার করেন, যা চুলকে মসৃণ এবং চকচকে করে তোলে। চুল থেকে নির্গত কাফির লেবুর মৃদু সুবাস সতেজতা এবং বিশ্রামের ঘুমকে উৎসাহিত করে।

লেবুর বিকল্প হিসেবে কাফির লেবু ফলটি জনপ্রিয়, তাজা খেলে টক স্বাদ পাওয়া যায়, সতেজ পানীয়তে ব্যবহার করা হয়, অথবা ডিপিং সস এবং সালাদে মশলা হিসেবে ব্যবহার করা হয়। কাফির লেবু ফলের রস মহিষ এবং গরুর ক্ষুধামন্দা এবং ক্ষুধা হ্রাসের চিকিৎসার জন্যও ব্যবহৃত হয়।

সাত পর্বত অঞ্চলের বাঁশ গাছ।

পোমেলো ফলের আকৃতি অস্বাভাবিক।

কাফির লেবু গাছের পাতার সুগন্ধ কাফির লেবু ফলের মতোই, তাই এগুলি অনেক সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় খাবার তৈরিতে মশলা হিসেবে ব্যবহৃত হয় যেমন: কাফির লেবু পাতা দিয়ে ভাপানো মুরগি, কাফির লেবু পাতা দিয়ে ভাজা মাছ, কাফির লেবু পাতা দিয়ে শুকনো মুরগি, কাফির লেবু পাতা দিয়ে ভাজা গরুর মাংস, কাফির লেবু পাতা দিয়ে ভাপানো স্নেকহেড মাছ, গরম পাত্র... যা খাবারের প্রতি আকৃষ্ট এবং মোহিত করে তোলে।

“আমি সত্যিই কাফির লেবু গাছের পাতা এবং ফলের স্বাদ উপভোগ করি; এটি এমন অনেক অবিশ্বাস্য সুস্বাদু খাবার তৈরি করে যা অন্য কোনও উদ্ভিদের সাথে মেলে না,” হো চি মিন সিটির একজন পর্যটক মিসেস লাম থি বিচ টুয়েন শেয়ার করেছেন। এছাড়াও, কাফির লেবু পাতা গন্ধ এবং স্বাদের অনুভূতিকে জোরালোভাবে উদ্দীপিত করে, উচ্চ-প্রোটিন খাবারের (গরুর মাংস, মুরগি, ঈল, সাপ) মাছের গন্ধ দূর করতে সাহায্য করে এবং হজমে সহায়তা করে। স্থানীয়রা কাফির লেবু পাতা গুঁড়ো করে পুকুর এবং হ্রদে যোগ করে মাছ দ্রুত এবং স্বাস্থ্যকরভাবে বৃদ্ধি পেতে সাহায্য করে। তদুপরি, কাফির লেবু ফলের খোসায় প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজনীয় তেল থাকে, যা সুগন্ধি এবং ঔষধ হিসাবে ব্যবহারের জন্য প্রয়োজনীয় তেল আহরণের জন্য উপযুক্ত।

ট্রাই টন কমিউনের বাসিন্দা মিসেস চাউ হাই ইয়েন সফলভাবে পোমেলো এসেনশিয়াল অয়েল গবেষণা এবং উৎপাদন করেছেন। তিনি ব্যাখ্যা করেন যে বে নুই অঞ্চলে পোমেলো গাছ সার বা কীটনাশক ব্যবহার ছাড়াই জন্মানো হয়, ফলে ক্ষতিকারক পদার্থ দ্বারা দূষণ এড়ানো যায়। ফলস্বরূপ, পোমেলো ফল থেকে তৈরি অনেক পণ্য, যেমন এসেনশিয়াল অয়েল, সাবান, হ্যান্ড স্যানিটাইজার, ডিশ ওয়াশিং লিকুইড এবং হেয়ার সিরাম, খুবই ব্যবহারকারী-বান্ধব।

বর্তমানে, কাফির লেবু গাছের পাতা এবং ফলের চাহিদা বৃদ্ধির কারণে, কিছু কৃষক কাটিং, কলম এবং বিক্রয়ের জন্য বীজ বপনের মাধ্যমে গাছটির প্রচার করে। বে নুই অঞ্চলের কাফির লেবু গাছে যখন ফল ধরে, তখন লোকেরা বীজ বের করে বপন করার জন্য পরিপক্ক কাফির লেবুর ফল খোঁজে। গড়ে, ১ কেজি পরিপক্ক কাফির লেবু ফলের মাধ্যমে প্রায় ৩০০টি কাফির লেবুর চারা রোপণ করা যায়।

"বাঁশের চারা বিক্রি করা চিন্তার কিছু নেই কারণ আপনি যত বেশি সময় ধরে এগুলি রাখবেন, তত বড় হবে এবং বিক্রয়মূল্যও তত বেশি হবে। আপনাকে কেবল সঠিক বাজার এবং সময়ের জন্য অপেক্ষা করতে হবে; আপনাকে কখনই এগুলি ফেলে দিতে হবে না," নুই ক্যাম কমিউনের বাসিন্দা মিসেস নগুয়েন থি থু শেয়ার করেছেন।

কাপোক গাছের মূল্য প্রদেশের ভেতরে এবং বাইরে উভয় দেশের মানুষই জানে। ধীরে ধীরে, এগুলি শোভাময় উদ্ভিদ হিসেবে চাষ করা হয় এবং এর পাতা এবং ফলগুলি কিছু দৈনন্দিন খাবারে মশলা হিসেবে ব্যবহৃত হয়, যা বে নুই অঞ্চলে এই বৈশিষ্ট্যপূর্ণ উদ্ভিদ প্রজাতির মূল্য বৃদ্ধিতে অবদান রাখে।

লেখা এবং ছবি: TRONG TIN

সূত্র: https://baoangiang.com.vn/cay-chuc-vung-bay-nui-a425423.html