স্কুলের দুপুরের খাবারের প্রতি মনোযোগ দেওয়া

দা নাং-এর অনেক স্কুলে, স্কুল কর্তৃপক্ষ, স্থানীয় কর্তৃপক্ষ এবং স্বাস্থ্য খাতের যৌথ প্রচেষ্টায় ক্যাফেটেরিয়ার ব্যবস্থাপনা কঠোরভাবে বাস্তবায়ন করা হচ্ছে। এর লক্ষ্য হলো খাদ্য সংগ্রহ থেকে শুরু করে প্রক্রিয়াকরণ পর্যন্ত সবকিছু নিয়ন্ত্রণ করে শিক্ষার্থীদের জন্য প্রতিটি খাবার নিরাপদ করা।

শিশুরা যাতে খাবার উপভোগ করে, সেজন্য স্কুলের দুপুরের খাবারের তালিকা নিয়মিত পরিবর্তন করা হয়। ছবি: টিএস

খাদ্য সরবরাহের ওপর নিয়ন্ত্রণ আরও কঠোর করুন।

মার্চ মাসের শেষের দিকে, হ্যানয় সিটি পুলিশ তদন্ত সংস্থা প্রায় ৩০০ টন রোগাক্রান্ত শূকরের মাংস জবাই করে বিক্রি করা একটি চক্রের সাথে জড়িত আটজন অভিযুক্তের বিরুদ্ধে ফৌজদারি মামলা শুরু করার সিদ্ধান্ত জারি করে, যার মধ্যে কিছু মাংস স্কুলের ক্যাফেটেরিয়াগুলোতেও সরবরাহ করা হয়েছিল। এই তথ্যটি দা নাং-এর সেইসব অভিভাবকদের মধ্যে ব্যাপক উদ্বেগের সৃষ্টি করে, যাদের সন্তানরা প্রতিদিন স্কুলের খাবার খায়।

ঘটনাটির খবর পড়ে মিসেস নগুয়েন থি হুয়ং (যার ছেলে সন ট্রা ওয়ার্ডের একটি প্রাথমিক বিদ্যালয়ে পড়ে) খুব চিন্তিত হয়ে পড়েন। কারণ: “আমার ছেলে প্রতিদিন স্কুলের দুপুরের খাবার খায়, তাই স্কুলের খাবারের উৎস নিয়ে আমি খুবই উদ্বিগ্ন। আমি শুধু আশা করি যে, ছাত্রছাত্রীদের নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য স্কুল এবং সংশ্লিষ্ট কর্তৃপক্ষ একেবারে শুরু থেকেই খাদ্য সরবরাহ কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করবে।”

স্কুলের খাবারে খাদ্য নিয়ন্ত্রণ কীভাবে বাস্তবায়িত হয় তা আরও ভালোভাবে বোঝার জন্য, একজন প্রতিবেদক হোয়াং ভান থু প্রাথমিক বিদ্যালয়ের (হাই চাও ওয়ার্ড) ক্যান্টিনে পরিস্থিতিটি সরাসরি পর্যবেক্ষণ করেছেন। আনুমানিক সকাল ৫:৪৫ থেকে ৬:০০ পর্যন্ত, স্কুলের পরিচালনা পর্ষদ এবং পালাক্রমে নিযুক্ত শিক্ষকদের নিয়ে গঠিত খাদ্য পরিদর্শক দল আগত উপকরণ গ্রহণ ও পরিদর্শন করার জন্য উপস্থিত ছিল। রান্নাঘরে আনার আগে সমস্ত খাদ্যদ্রব্য পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিদর্শন, ছবি তোলা এবং নথিভুক্ত করা হয়েছিল।

রান্নাঘরের ভেতরে, খাবার গ্রহণ, প্রস্তুতি, প্রক্রিয়াকরণ থেকে শুরু করে পরিবেশন পর্যন্ত পুরো প্রক্রিয়াটি একটি একমুখী মডেল অনুসারে সংগঠিত করা হয়েছে। এই ব্যবস্থাটি ক্রস-কন্টামিনেশনের ঝুঁকি কমাতে এবং সম্পূর্ণ প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়া জুড়ে স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করতে সহায়তা করে।

ঠিক সকাল সাড়ে দশটায় ক্লাস শেষের ঘণ্টা বেজে উঠল এবং ছাত্রছাত্রীরা মধ্যাহ্নভোজের বিরতি শুরু করার জন্য নিজেদের আসনে বসে পড়ল। হোম-রুম শিক্ষক এবং ছাত্রাবাসের তত্ত্বাবধায়ক গরম ভাতের ট্রে প্রস্তুত করে রেখেছিলেন, যার ভাগগুলো ক্লাসগুলোর মধ্যে সুন্দরভাবে ভাগ করে দেওয়া ছিল।

স্কুলের অধ্যক্ষা মিসেস ট্রুং থি নহা ট্রুকের মতে, স্কুলের দুপুরের খাবারের নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে, স্কুল কর্তৃপক্ষ খাদ্যের উৎস নিয়ন্ত্রণের উপর বিশেষ জোর দেয়। স্কুলটির একটি কোম্পানির সাথে খাদ্য সরবরাহের চুক্তি রয়েছে, যাদের কাছে সম্পূর্ণ আইনি নথিপত্র এবং একটি খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিতকরণ পরিকল্পনা আছে। সরাসরি দৈনিক পরিদর্শনের পাশাপাশি, প্রক্রিয়াটি সর্বদা কঠোরভাবে পরিচালিত হচ্ছে কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য নিয়মিত এবং আকস্মিক পরিদর্শনও করা হয়। রান্নাঘরের সমস্ত কার্যক্রম পর্যবেক্ষণ করার জন্য স্কুল কর্তৃপক্ষ খাদ্য গ্রহণ ও প্রক্রিয়াকরণ এলাকাগুলোতে একটি ক্যামেরা সিস্টেমও স্থাপন করেছে।

“প্রতিদিন তুলনার জন্য সঠিক পরিমাণসহ একটি নমুনা খাবার থাকে। প্রতিটি ক্লাসের খাবার অবশ্যই এই নমুনার মতো হতে হবে, যাতে কোনো জায়গায় বেশি এবং অন্য জায়গায় কম খাবার থাকার মতো পরিস্থিতি এড়ানো যায়। খাবারের তালিকাটি প্রতিদিন স্কুলে সবার জন্য প্রদর্শন করা হয় এবং আসল ছবি বা ভিডিওসহ Zalo গ্রুপের মাধ্যমে অভিভাবকদের কাছে পাঠানো হয়। এটি শুধু অভিভাবকদের তাদের সন্তানরা স্কুলে কী খাচ্ছে তা জানতে সাহায্য করে না, যাতে তারা আগে থেকেই তাদের পুষ্টির ভারসাম্য বজায় রাখতে পারেন, বরং এটি স্কুলের মধ্যাহ্নভোজ কর্মসূচিতে স্বচ্ছতাও তৈরি করে,” মিসেস ট্রুক ব্যাখ্যা করলেন।

বহু-তলা পর্যবেক্ষণ

বর্তমানে, হোয়াং ভ্যান থু প্রাথমিক বিদ্যালয় প্রায় ৮৫০ জন ছাত্রছাত্রীর জন্য দুপুরের খাবারের ব্যবস্থা করে। এই বিপুল সংখ্যক ছাত্রছাত্রীর জন্য একই রকম ও উপযুক্ত আকারের খাবার নিশ্চিত করা বিদ্যালয়ের সর্বোচ্চ অগ্রাধিকার। এই মধ্যাহ্নভোজ কার্যক্রম পরিচালনার জন্য উল্লেখযোগ্য সংখ্যক কর্মী এবং বিভিন্ন বিভাগের মধ্যে নির্বিঘ্ন সমন্বয় প্রয়োজন। খাবারের পুষ্টিগুণ ও সাশ্রয়ী মূল্য (প্রতি ছাত্রছাত্রীর জন্য প্রতি বেলার খাবারে প্রায় ২২,০০০ VND) নিশ্চিত করে প্রতি সপ্তাহে খাবারের তালিকা তৈরি করা হয়।

হোয়াং ভান থু প্রাথমিক বিদ্যালয় একটি সুসংগঠিত মধ্যাহ্নভোজ কর্মসূচী আয়োজন করে। ছবি: টিএস

মিস ট্রুক বলেন, "শিক্ষার্থীদের রুচি অনুযায়ী খাবার তৈরির পদ্ধতিতে পরিবর্তন আনার জন্য স্কুল কর্তৃপক্ষ নিয়মিতভাবে তাদের মতামতও জরিপ করে থাকে।"

হোয়া কুয়ং ওয়ার্ডের সংস্কৃতি ও সামাজিক বিষয়ক বিভাগের প্রধান জনাব নগুয়েন ডুক তু আনহ জানিয়েছেন যে, স্কুল মধ্যাহ্নভোজ কর্মসূচির সম্পূর্ণ নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে ওয়ার্ড পিপলস কমিটি একটি বহুস্তরীয় ব্যবস্থাপনা ও পর্যবেক্ষণ ব্যবস্থা বাস্তবায়ন করেছে, যা এলাকার ১৫টি সরকারি স্কুলের প্রায় ১৭,৫০০ শিক্ষার্থীর বিশাল কর্মভার সামলাচ্ছে।

স্থানীয় কর্তৃপক্ষ বিশেষ বিধিমালা অনুসারে তিন-ধাপের খাদ্য পরিদর্শন প্রক্রিয়া কঠোর করেছে এবং খাদ্যের নমুনা ২৪ ঘণ্টার জন্য সংরক্ষণ করেছে। আকস্মিক পরিদর্শনের মাধ্যমে রাষ্ট্রীয় ব্যবস্থাপনার ভূমিকা জোরদার করার পাশাপাশি, ওয়ার্ডটি প্রতিটি খাদ্য সরবরাহকারীকে নিবিড়ভাবে পর্যবেক্ষণ করার জন্য "ডানাং সিটি ফুড" ট্রেসেবিলিটি সিস্টেমের মাধ্যমে প্রযুক্তির প্রয়োগকেও উৎসাহিত করেছে।

বিশেষ করে, সামাজিক পর্যবেক্ষণের ওপর জোর দেওয়া হয়েছে, কারণ স্কুল কর্তৃপক্ষ মেনু এবং উপকরণের উৎস প্রকাশ্যে প্রকাশ করে, যাতে অভিভাবকরা তা যাচাই করার কাজে অংশ নিতে পারেন। শুধু প্রতিরোধেই থেমে না থেকে, খাদ্য বিষক্রিয়ার ঘটনা মোকাবেলার জন্য একটি বিস্তারিত পরিকল্পনা তৈরি করা হয়েছে, যা স্থানীয় স্বাস্থ্য নেটওয়ার্ক এবং আন্তঃসংস্থা বাহিনীকে প্রাথমিক চিকিৎসা প্রদান, তদন্ত এবং যেকোনো নিয়ম লঙ্ঘনের কঠোর ব্যবস্থা গ্রহণের জন্য প্রস্তুত, এবং টেকসইভাবে স্কুলের স্বাস্থ্য সুরক্ষায় দৃঢ়প্রতিজ্ঞ,” জনাব তু আন জোর দিয়ে বলেন।

শহরের স্বাস্থ্য বিভাগের উপ-পরিচালক জনাব নগুয়েন তান হাই-এর মতে, স্কুলের রান্নাঘর ব্যবস্থাপনায় এখন শুধু পরিদর্শনের ঘনত্বের উপরই মনোযোগ দেওয়া হচ্ছে না, বরং পুরো খাদ্য শৃঙ্খল জুড়ে একটি ঝুঁকি-ভিত্তিক ব্যবস্থাপনা পদ্ধতি গ্রহণ করা হয়েছে। শহর এবং স্বাস্থ্য বিভাগের পরিকল্পনা অনুযায়ী, স্কুলগুলোকে মূল এলাকা হিসেবে চিহ্নিত করা হয়েছে এবং কাঁচামাল সরবরাহ ও মধ্যবর্তী পর্যায় থেকে শুরু করে স্কুলের অভ্যন্তরে প্রক্রিয়াকরণ ও ব্যবহার পর্যন্ত পুরো প্রক্রিয়া জুড়ে নিয়ন্ত্রণ বাস্তবায়ন করা হয়।

একই সাথে, স্বাস্থ্য বিভাগ যৌথ রান্নাঘরগুলোতে বিশেষায়িত পরিদর্শন আয়োজন করছে, যেখানে খাদ্যের উৎস, প্রক্রিয়াকরণ, সংরক্ষণ ও বিতরণ পদ্ধতি, খাদ্য নমুনার সংরক্ষণ এবং আইনানুগতার উপর নজর রাখা হচ্ছে। এর পাশাপাশি খাবার সরবরাহকারী এবং ক্যান্টিনগুলোকেও এই তত্ত্বাবধানের অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। জনাব হাই বলেন, "এই পদ্ধতির লক্ষ্য হলো শুরু থেকেই ঝুঁকি প্রতিরোধ করা এবং স্কুলের খাবারের টেকসই নিরাপত্তা নিশ্চিত করা।"

উৎস: https://baodanang.vn/cham-chut-cho-bua-an-ban-tru-3331017.html