শূকরের অঙ্গপ্রত্যঙ্গের পরিজ এশিয়ার অন্যতম সেরা পরিজগুলোর মধ্যে একটি।

টেস্ট অ্যাটলাসের মতে, হাঁস, মুরগি এবং গরুর মাংসের পরিজের পাশাপাশি শূকরের অঙ্গপ্রত্যঙ্গের পরিজ এশিয়ার সেরা পরিজগুলোর মধ্যে ষষ্ঠ স্থান অধিকার করেছে।

শুকরের মাংসের কলিজার পরিজ ৩.৯ পয়েন্ট নিয়ে এশিয়ার ৩৩টি সেরা পরিজের তালিকায় ৬ষ্ঠ স্থানে রয়েছে। এই র‍্যাঙ্কিংয়ে অন্যান্য ভিয়েতনামী পরিজও অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যেমন গরুর মাংসের পরিজ (১৭তম), হাঁসের মাংসের পরিজ (২১তম) এবং মুরগির মাংসের পরিজ (২৪তম)।

শুকরের অঙ্গপ্রত্যঙ্গের পরিজ সাদা ভাতের সাথে হাড় ও অন্যান্য অঙ্গপ্রত্যঙ্গ, যেমন—কলিজা, কিডনি, প্লীহা, অন্ত্র বা হৃৎপিণ্ডের ঝোল এবং অবশ্যই সেদ্ধ রক্ত ​​মিশিয়ে তৈরি করা হয়। এপ্রিল মাসের শেষে প্রকাশিত তাদের তালিকায় ‘টেস্ট অ্যাটলাস’ এই খাবারটির বর্ণনা দিয়ে বলেছে, “এই খাবারটি সবসময় গরম গরম পরিবেশন করা হয় এবং এর সাথে অতিরিক্ত সেদ্ধ শুকরের অঙ্গপ্রত্যঙ্গও খাওয়া যেতে পারে।”

উত্তর ভিয়েতনামের ঐতিহ্যবাহী শূকরের নাড়িভুঁড়ির পরিজ। ছবি: কুইন মাই

ভোজনরসিকরা প্রায়শই এটি ভাজা ময়দার কাঠি, পেঁয়াজ পাতা, শাকসবজি, ডিপিং সস এবং সামান্য গোলমরিচ ও লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে উপভোগ করেন। শূকরের অঙ্গপ্রত্যঙ্গের পরিজ একটি পুষ্টিকর ও সাশ্রয়ী খাবার যা সারা দেশে সমাদৃত।

এটি শুধু এশিয়ার সেরা পরিজগুলোর মধ্যে ষষ্ঠ স্থানেই নয়, বরং শূকরের অঙ্গপ্রত্যঙ্গের পরিজ বিশ্বব্যাপী ১২৭টি পরিজের মধ্যে ১৯তম স্থানে রয়েছে। তবে, ২০২৪ সালের মার্চ মাসে টেস্ট অ্যাটলাস এটিকে একবার সবচেয়ে খারাপ ভিয়েতনামী খাবারগুলোর একটি হিসেবে তালিকাভুক্ত করেছিল।

টেস্ট অ্যাটলাস হলো ২০১৫ সালে প্রতিষ্ঠিত একটি ক্রোয়েশীয় খাদ্য বিষয়ক ওয়েবসাইট। এটিকে বিশ্বের শীর্ষস্থানীয় ঐতিহ্যবাহী খাবার, স্থানীয় উপকরণ এবং রেস্তোরাঁর একটি মানচিত্র হিসেবে বিবেচনা করা হয়, যেখানে প্রায় ১০,০০০ খাবার এবং ৯,০০০-এরও বেশি রেস্তোরাঁর তথ্য রয়েছে। খাবারের এই র‍্যাঙ্কিং বিশ্বজুড়ে পাঠক এবং বেশ কিছু বিশেষজ্ঞের ভোটের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়।

উৎস: https://baothainguyen.vn/que-huong-dat-nuoc/am-thuc/202505/chao-long-vao-top-mon-chao-ngon-nhat-chau-a-bef04f1/