থাই নগুয়েন চা-কে 'ডানা দেওয়া'

একত্রীকরণের পর, থাই নগুয়েনের প্রায় ২৫,০০০ হেক্টর চা বাগান রয়েছে, যার মধ্যে ২৩,০০০ হেক্টরেরও বেশি জমি ফসল তোলার জন্য প্রস্তুত। উল্লেখযোগ্যভাবে, "প্রথম শ্রেণীর চা"-এর তালিকায় এখন অন্তর্ভুক্ত হয়েছে সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে ১,২০০ মিটারেরও বেশি উচ্চতায় উৎপাদিত শান তুয়েত চা এবং "চায়ের রানী" হিসেবে পরিচিত কিম হোয়া চা। বর্ধিত ভৌগোলিক পরিসর এবং উচ্চমানের পণ্যের বৈচিত্র্যময় সম্ভার নিয়ে থাই নগুয়েন চা আরও দূরে "উড়ে" যাওয়ার জন্য আরও "ডানা" পেয়েছে...

লা ব্যাং চা বাগানের এক কোণ।

থাই নগুয়েন চা তার সুগন্ধ ও সুস্বাদু স্বাদের জন্য দীর্ঘকাল ধরে বিখ্যাত এবং এটিকে 'সর্বোৎকৃষ্ট চা' হিসেবে গণ্য করা হয়। চায়ের টেবিলে একত্রিত হয়ে, পানীয় ভাগাভাগি করে এবং প্রকৃতি ও মাটির স্বাদ আস্বাদন করা অংশগ্রহণকারীদের হৃদয় উন্মুক্ত করতে সাহায্য করে।

সেইসব অনুষ্ঠানে, চা-বিক্রেতা মহিলাটি প্রায়শই মিঃ ভু ভান হিয়েতের গল্প দিয়ে শুরু করতেন, যিনি তান কুয়ং থেকে কয়েক ডজন কৃষকের একটি দলকে নেতৃত্ব দিয়েছিলেন। কৃষকরা চালের পিণ্ড হাতে এবং খড়ের বর্ষাতি পরে, চা রোপণের জন্য চায়ের বীজ কিনতে তাম দাও পর্বতমালা পেরিয়ে ফু থো প্রদেশে গিয়েছিলেন। ১৯৩৫ সালে, তিনি তাঁর কান হাক চা হ্যানয় বাণিজ্য মেলায় নিয়ে আসেন এবং প্রদর্শনী এলাকায় তাঁর কান হাক চা প্রথম পুরস্কারে ভূষিত হয়।

ক্রেন উইং টি হলো একটি কুঁড়ি ও দুটি পাতা দিয়ে তৈরি এক প্রকার চা, যেগুলোকে শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। ফুটন্ত জলের সাথে মেশালে পাতাগুলো ফুলে ওঠে এবং উড়ন্ত সারসের ঝাঁকের ডানা মেলানোর মতো দেখায়, যা চা-প্রেমীদের কাছে এক অনবদ্য স্বাদ নিয়ে আসে। তখন থেকেই থাই নগুয়েন ‘এক নম্বর বিখ্যাত চা’ হিসেবে পরিচিতি লাভ করেছে।

এখন, ঠিক ৯০ বছর পর, থাই নগুয়েন চা সম্পর্কিত প্রবাদটি আবার জীবন্ত হয়ে উঠেছে। শুধু ভিয়েতনামেই নয়, বিশ্বের অনেক দেশেই মানুষ যখন কাজ বা পর্যটনের জন্য ভিয়েতনামে আসেন, তখন তারা প্রায়শই তাদের আত্মীয়স্বজন ও বন্ধুদের কাছে গর্ব করে বলেন যে, তারা ভিয়েতনামের "সবচেয়ে বিখ্যাত চায়ের দেশ"-এ গিয়ে খাঁটি থাই নগুয়েন চা পান করেছেন।

দাই ফুক কম্যুনের তান হুয়ং চা সমবায়ের পরিচালক মিসেস দো থি হিয়েপ বলেন: সমবায়টি ২০০০ সালে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল এবং বহু প্রচেষ্টার পর ২০১১ সালে, সমবায়ের চা পণ্যগুলো সলিডারিডাদ এবং ইউনিলিভার কর্তৃক আন্তর্জাতিক ইউটিজেড সার্টিফাইড মান পূরণের স্বীকৃতিস্বরূপ সনদ লাভ করে। তখন থেকে সমবায়টি ধারাবাহিকভাবে তার এই খেতাব এবং পণ্যের গুণমান বজায় রেখেছে।

ইউটিজেড সার্টিফায়েড তান হুয়ং চা-কে প্রথম ভিয়েতনামি চা পণ্য হিসেবে আন্তর্জাতিক বাজারে একীভূতকরণ ও প্রচলনের সকল শর্ত পূরণ করার স্বীকৃতি দিয়েছে। এই পণ্যটি কৃষি উৎপাদনের কঠোর মানদণ্ড মেনে চলে এবং এর উৎপাদনের প্রতিটি পর্যায়—চাষ, পরিচর্যা, ফসল সংগ্রহ, সংরক্ষণ, প্রক্রিয়াজাতকরণ ও প্যাকেজিং—একটি ক্লোজড-লুপ সিস্টেম অনুসরণ করে।

পণ্যের গুণমান একটি শক্তিশালী ব্র্যান্ড তৈরি করে। থাই নগুয়েন চা অঞ্চলের মানুষ এ নিয়ে গর্বিত এবং সর্বসম্মতভাবে জৈব পদ্ধতিতে চা উৎপাদনে সম্মত। খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধিকে অগ্রাধিকার দিয়ে এবং ভোক্তার স্বাস্থ্যকে সর্বাগ্রে রেখে, উৎপাদন থেকে ভোগ পর্যন্ত এই বদ্ধ শৃঙ্খলটি থাই নগুয়েন চায়ের মর্যাদা আরও বৃদ্ধি করে। বর্তমানে, প্রদেশ জুড়ে প্রায় ২০০টি চা পণ্য ৩ থেকে ৫ তারকা পর্যন্ত OCOP (এক সম্প্রদায় এক পণ্য) সনদ অর্জন করেছে।

অর্থনৈতিক সুবিধাই কৃষকদের চা চাষের প্রতি আরও বেশি মনোযোগ দিতে উৎসাহিত করে। তান কুয়ং কম্যুনের গো ফাও গ্রামের বাসিন্দা জনাব মাই ভিয়েত আই বলেন: "চা পণ্যের অবৈধ বিক্রি রোধ করতে, সাম্প্রতিক বছরগুলোতে এই প্রদেশে কৃষক এবং চা ব্যবসায়ীদের মধ্যে একটি ঘনিষ্ঠ সম্পর্ক গড়ে উঠেছে। উৎপাদন এবং পণ্য বিতরণের ক্ষেত্রে উভয় পক্ষের মধ্যে উচ্চ পর্যায়ের বোঝাপড়া রয়েছে, যার মূল লক্ষ্য হলো বাজারে উন্নত মানের পণ্য সরবরাহ করা।"

দর্শনার্থীরা তান কুওং চা সংস্কৃতি স্থানটি ঘুরে দেখেন, যেখানে ভিয়েতনামের চা সম্পর্কিত অসংখ্য নথি ও নিদর্শন সংরক্ষিত আছে।

এক কাপ চা খেতে খেতে আলাপচারিতা আমাদের ফিরিয়ে নিয়ে গেল কাও নদীর উজানের চা-চাষের অঞ্চলগুলোতে। শতবর্ষী শান তুয়েত চা গাছ এবং কিম হোয়া চা বাগান—যে চা ‘চায়ের রানি’ নামে জনপ্রিয়—এই অঞ্চলগুলো প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে পার্বত্য অঞ্চলের সংখ্যালঘু জনগোষ্ঠীর সঙ্গী হয়ে আছে।

তান কুয়ং, দাই ফুক এবং লা বাং কম্যুনের মধ্যাঞ্চলের চা-চাষ এলাকাগুলোর মতোই, দং ফুক এবং ইয়েন বিন কম্যুনের প্রাচীন শান তুয়েত চা-চাষ এলাকাগুলোও দীর্ঘদিন ধরে স্থানীয় কৃষকদের দ্বারা সংরক্ষিত ও সম্প্রসারিত হয়ে আসছে। এই কৃষকেরা মূল্য শৃঙ্খল বরাবর এলাকাগুলোর উন্নয়নে, ব্র্যান্ড তৈরিতে এবং চা-কে একটি গুরুত্বপূর্ণ অর্থকরী ফসলে পরিণত করতে বিনিয়োগ করেছেন, যা কৃষকদের টেকসইভাবে দারিদ্র্য কমাতে ও বৈধভাবে সম্পদ অর্জন করতে সহায়তা করে।

বর্তমানে, অনেক সমবায় সমিতি কৃষকদের সাথে মিলে শান তুয়েত চায়ের জন্য একটি যোগ্য ব্র্যান্ড তৈরি করতে কাজ করছে, যার বৈচিত্র্যময় ও উচ্চ-মানের পণ্যগুলো বাজারে বেশ সমাদৃত হচ্ছে। প্রদেশের অনেক সমবায় সমিতি ও ব্যবসা প্রতিষ্ঠানের শান তুয়েত চায়ের পণ্য প্রাদেশিক কর্তৃপক্ষ কর্তৃক OCOP (এক কম্যুন এক পণ্য) হিসেবে সনদপ্রাপ্ত হয়েছে; যেমন—ইয়েন বিন কম্যুনের তাত ভা ও থাই লাও কৃষি সমবায়; দং ফুক কম্যুনের হং হা সমবায়; এবং চো দন কম্যুনের নগোক থাং কৃষি উন্নয়ন ও ঔষধি ভেষজ প্রক্রিয়াকরণ কোম্পানি লিমিটেড।

পাহাড়ের উপরে, যেখানে প্রাচীন শান তুয়েত চা বন বেড়ে ওঠে, সেখানকার আবহাওয়া পাহাড়ের পাদদেশের অঞ্চলের তুলনায় সারা বছর অনেক বেশি শীতল থাকে। শান তুয়েত চা মধ্য অঞ্চলের চা এবং অন্যান্য ধরণের চা থেকে সম্পূর্ণ আলাদা। এর একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হলো, যখন চা তৈরি করা হয়, তখন শান তুয়েত চা-কে একটি রুপালি-সাদা স্তরে আবৃত বলে মনে হয়। যদি এটি একটি কুঁড়ি ও দুটি পাতার চা হয়, তবে তৈরি করা চায়ের রঙ হালকা হলুদ হয় এবং পাতাগুলো ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়ে, যা তান কাং চা অঞ্চলের মিঃ হিয়েতের নিলামের জন্য হ্যানয়ে আনা ক্রেন উইং চায়ের মতো দেখতে লাগে।

মধ্য-পর্বতীয় চায়ের বিভিন্ন জাত, হাইব্রিড চা এবং শান তুয়েত চায়ের পাশাপাশি থাই নগুয়েন প্রদেশে কিম হোয়া চা-ও পাওয়া যায়, যা এক বিশেষ ধরনের চা এবং জনপ্রিয়ভাবে 'চায়ের রানী' নামে পরিচিত। বাচ থং কম্যুনের বান মুন গ্রামের জনাব বান ভান মুই সেইসব উদ্যমী কৃষকদের মধ্যে একজন, যারা নিজেদের বাগানে লাগানোর জন্য অত্যন্ত পরিশ্রম করে জঙ্গল থেকে চায়ের বীজ সংগ্রহ করেন। আজ পর্যন্ত তার পরিবারের ৬০০টিরও বেশি চা গাছ রয়েছে।

জনাব মুই বলেন: "চায়ের বীজ মাটিতে রোপণ করলে তা শিকড় গজিয়ে অঙ্কুরিত হয়। কিম হোয়া চায়ের ফুল হলুদ রঙের হয়, তাই একে হলুদ চা-ও বলা হয়। এর ফুল আগের বছরের ডিসেম্বর থেকে পরের বছরের মার্চের শেষ পর্যন্ত সংগ্রহ করা হয়, কিন্তু পাতা সারা বছর ধরেই সংগ্রহ করা যায়।"

মিঃ মুই চো ডন এবং বাচ থং কম্যুনের সেই কয়েক ডজন পরিবারের মধ্যে একজন, যারা সোনালী চা গাছের কল্যাণে সমৃদ্ধি অর্জন করেছেন। বান মুন গ্রামের প্রধান মিঃ লি দিন ভান বলেন: বর্তমানে, ‘চায়ের রানী’ অনেক পরিবারকে বছরে ১০০ মিলিয়ন VND-এর বেশি অতিরিক্ত আয় এনে দিয়েছে।

জনাব লি ভ্যান লং-এর পরিবার একটি প্রধান উদাহরণ। জানা যায় যে, বাচ থং এবং চো ডন কমিউনের লোকেরা প্রায় ২০ হেক্টর এলাকা জুড়ে ‘কুইন অফ টিজ’-এর চাষ করে আসছে। বর্তমানে, নিয়া টা এগ্রিকালচারাল অ্যান্ড ফরেস্ট্রি কো-অপারেটিভের ‘কুইন অফ টিজ’ পণ্যটি OCOP ৩-স্টার মর্যাদা অর্জন করেছে। অন্যদিকে, বিকে ফুডস হাই-টেক কো-অপারেটিভের ‘কুইন অফ টিজ’ পণ্যটি OCOP ৪-স্টার মর্যাদা অর্জন করেছে।

পর্যটকদের কাছে উপহার হিসেবে থাই নগুয়েন চা একটি জনপ্রিয় পছন্দ।

থাই নগুয়েন চা শুধু বিশ্বজুড়ে প্রধান বাজারগুলিতেই গর্বের সাথে রপ্তানি করা হয় না, বরং এটি অসংখ্য মর্যাদাপূর্ণ পুরস্কারও অর্জন করেছে। উদাহরণস্বরূপ, আন খান কম্যুনের হা থাই টি কোম্পানির 'টম নন' চা পণ্যটি ২০১৬ সালে ইউএস অ্যান্ড কানাডিয়ান টি অ্যাসোসিয়েশন কর্তৃক রৌপ্য পুরস্কারে ভূষিত হয়েছিল। দাই ফুক কম্যুনের তান কুওং হোয়াং বিন টি জয়েন্ট স্টক কোম্পানির 'দিন ভুওং ফাম' চা পণ্যটি ২০১৭ সালের নর্থ আমেরিকান স্পেশালিটি টি কম্পিটিশনে বিশেষ পুরস্কার লাভ করে।

থাই নগুয়েন চা অঞ্চল গর্বের সাথে তার উচ্চমানের চা পণ্য নিয়ে গর্ব করে, যা দেশীয় ও আন্তর্জাতিকভাবে ভোক্তারা ব্যক্তিগত ব্যবহারের জন্য এবং মূল্যবান উপহার হিসেবে বেছে নেন। বিশেষ করে, তান কুয়ং চা চাষ ও প্রক্রিয়াজাতকরণের জ্ঞানকে জাতীয় অমূর্ত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি দেওয়া হয়েছে। এখন থেকে, "এক নম্বর চা অঞ্চল" হিসেবে পরিচিত থাই নগুয়েনে আরও নতুন পণ্য যুক্ত হবে: উঁচু পার্বত্য ঢাল থেকে সংগৃহীত শান তুয়েত চা এবং কিম হোয়া চা – যেটিকে "চায়ের রানি" উপাধি দেওয়া হয়েছে।

এই দুটি অঞ্চলের প্রত্যাবর্তন থাই নগুয়েন চা-কে নতুন গতি দিয়েছে, যা বৃহত্তর বাজারে পৌঁছানোর সুযোগ তৈরি করেছে। এটি কেবল কাঁচামালের ক্ষেত্রই প্রসারিত করে না, বরং ব্র্যান্ডের মূল্যও বৃদ্ধি করে, এবং ‘সেরা চা’-কে বৈশ্বিক মূল্য শৃঙ্খলের আরও গভীরে নিয়ে যায়।

উৎস: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202507/chap-them-canh-cho-che-thai-nguyen-31307cc/