থাই নগুয়েন চায়ের জন্য 'ডানা দেয়'

একীভূতকরণের পর, থাই নগুয়েনের প্রায় ২৫,০০০ হেক্টর চা জমি রয়েছে, যার মধ্যে ২৩,০০০ হেক্টরেরও বেশি জমি ফসল কাটার জন্য। বিশেষ করে, "প্রথম বিখ্যাত চা" এখন থেকে সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে ১,২০০ মিটারেরও বেশি উচ্চতায় শান টুয়েট চা এবং কিম হোয়া ট্রা - "চায়ের রানী" - চাষ করা হবে। ভৌগোলিক স্থান প্রসারিত হয়েছে, পণ্যগুলি সমৃদ্ধ এবং উচ্চ মানের, থাই নগুয়েন চাকে আরও "উড়তে" "ডানা" দিয়েছে...

লা ব্যাং চা এলাকার এক কোণ।

থাই নগুয়েন চা দীর্ঘদিন ধরে তার সুগন্ধ এবং সুস্বাদুতার জন্য বিখ্যাত এবং "প্রথম বিখ্যাত চা" হিসাবে তালিকাভুক্ত। চায়ের টেবিলের চারপাশে, একসাথে চা পান করা, স্বর্গ ও পৃথিবীর স্বাদ উপভোগ করা মানুষকে তাদের হৃদয় উন্মুক্ত করে তোলে।

সেই সময়, চা মহিলারা প্রায়শই মিঃ ভু ভ্যান হিয়েটের গল্প বলে শুরু করতেন, যিনি তান কুওং থেকে কয়েক ডজন কৃষক সহ একদল কৃষককে নেতৃত্ব দিতেন, যারা ধানের বল এবং রেইনকোট বহন করে ট্যাম দাও পাহাড় পেরিয়ে ফু থো প্রদেশে চা বীজ কিনতে আসতেন। ১৯৩৫ সালে, তিনি হ্যানয় বাণিজ্য মেলায় কান হ্যাক চা নিয়ে এসেছিলেন, প্রদর্শনী এলাকায়, তার কান হ্যাক চা প্রথম পুরষ্কারে সম্মানিত হয়েছিল।

কান হ্যাক চা হল এক ধরণের চা যা ১টি কুঁড়ি এবং ২টি পাতা দিয়ে সংগ্রহ করা হয়, তারপর শুকিয়ে কুঁচকে যায়। ফুটন্ত জলের সংস্পর্শে এলে, এটি সারসের ঝাঁকের মতো প্রসারিত হয় এবং তাদের ডানা মেলে উড়তে থাকে, যা চা প্রেমীদের কাছে এক অপ্রতিরোধ্য স্বাদ নিয়ে আসে। তখন থেকে, লোকেরা থাই নগুয়েনকে "এক নম্বর বিখ্যাত চা" বলে ডাকে।

আজ অবধি, ৯০ বছর পেরিয়ে গেছে এবং থাই নগুয়েন চা সম্পর্কে প্রবাদটি আরও বেশি প্রাণবন্ত হয়ে উঠেছে। কেবল দেশেই নয়, বিশ্বের অনেক দেশের মানুষ যখন ভিয়েতনামে কাজ করতে বা ভ্রমণ করতে আসে, তখন ফিরে আসার সময় প্রায়শই আত্মীয়স্বজন এবং বন্ধুদের কাছে গর্ব করে যে তারা ভিয়েতনামের "প্রথম বিখ্যাত চা" দেশে গিয়ে আসল থাই নগুয়েন চা পান করেছে।

দাই ফুক কমিউনের তান হুওং চা সমবায়ের পরিচালক মিসেস দো থি হিয়েপ বলেন: সমবায়টি ২০০০ সালে প্রতিষ্ঠিত হয়। অনেক প্রচেষ্টার পর, ২০১১ সালে, সমবায়ের চা পণ্যগুলি UTZ সার্টিফাইড আন্তর্জাতিক মান পূরণের জন্য সলিডারিডাড এবং ইউনিলিভার দ্বারা প্রত্যয়িত হয়। তারপর থেকে, সমবায়টি দৃঢ়ভাবে তার খ্যাতি এবং পণ্যের গুণমান বজায় রেখেছে।

UTZ সার্টিফাইড সার্টিফিকেশন ট্যান হুওং চাকে প্রথম ভিয়েতনামী চা পণ্যে পরিণত করেছে যা আন্তর্জাতিক বাজারে একীভূত এবং প্রচারের জন্য সমস্ত শর্ত পূরণ করে। কৃষি উৎপাদনে কঠোর মান পূরণ করে এমন একটি পণ্য, রোপণ, যত্ন, ফসল কাটা, সংরক্ষণ, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং প্যাকেজিং থেকে শুরু করে সমস্ত উৎপাদন পর্যায় একটি বন্ধ শৃঙ্খল অনুসরণ করে।

পণ্যের মান একটি শক্তিশালী ব্র্যান্ড তৈরি করে। থাই নগুয়েন চা-প্রেমীরা এতে গর্বিত এবং জৈব পদ্ধতিতে চা উৎপাদনে সম্মত হন। খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি গুরুত্বপূর্ণ; ভোক্তা স্বাস্থ্যকে প্রথমে রাখা হয়, উৎপাদন থেকে শুরু করে ব্যবহার পর্যন্ত শৃঙ্খলা বন্ধ করে দেওয়া হয়, যা থাই নগুয়েন চা পণ্যগুলিকে আরও মর্যাদাপূর্ণ করে তোলে। বর্তমানে, সমগ্র প্রদেশে প্রায় ২০০ টি চা পণ্য রয়েছে যা ৩ থেকে ৫ তারকা পর্যন্ত OCOP মান পূরণ করে।

অর্থনৈতিক দক্ষতা হল চালিকা শক্তি যা কৃষকদের চা অর্থনীতির প্রতি আরও মনোযোগ দেওয়ার জন্য উৎসাহিত করে। তান কুওং কমিউনের গো ফাও হ্যামলেটের মিঃ মাই ভিয়েত আই বলেন: চা পণ্য অবৈধভাবে বিক্রি হওয়া রোধ করার জন্য, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে প্রদেশের কৃষক এবং চা এজেন্টদের মধ্যে ঘনিষ্ঠ সম্পর্ক তৈরি হয়েছে। উৎপাদন এবং পণ্য ব্যবহারের ক্ষেত্রে দলগুলির মধ্যে উচ্চ স্তরের ঐক্য রয়েছে, যার লক্ষ্য হল বাজারে উচ্চমানের পণ্য সরবরাহ করা।

পর্যটকরা তান কুওং চা সাংস্কৃতিক স্থান পরিদর্শন করেন, যেখানে ভিয়েতনামী চা সম্পর্কে অনেক নথি এবং নিদর্শন সংরক্ষণ করা হয়।

এক পাত্র চা খেতে খেতে, কথোপকথন আমাদের কাউ নদীর উপরের অংশে অবস্থিত চা অঞ্চলে নিয়ে গেল। শত শত বছরের পুরনো শান টুয়েট চা ক্ষেত এবং কিম হোয়া চায়ের টুকরো সহ, "চায়ের রানী" নামে পরিচিত চাটি প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে উচ্চভূমির জাতিগত সংখ্যালঘুদের বন্ধু হয়ে উঠেছে।

তান কুওং, দাই ফুক এবং লা বাং কমিউনের ট্রুং ডু চা এলাকার মতো, ডং ফুক এবং ইয়েন বিন কমিউনের প্রাচীন শান টুয়েট চা এলাকাগুলি দীর্ঘদিন ধরে এই অঞ্চলের কৃষকরা সংরক্ষণ করে আসছে, তাদের এলাকা সম্প্রসারণ করছে, মূল্য শৃঙ্খল উন্নয়নে বিনিয়োগ করছে, ব্র্যান্ড তৈরি করছে এবং চাকে একটি গুরুত্বপূর্ণ অর্থনৈতিক ফসলে পরিণত করছে যাতে কৃষকরা টেকসইভাবে দারিদ্র্য হ্রাস করতে এবং বৈধভাবে ধনী হতে পারে।

বর্তমানে, অনেক সমবায় কৃষকদের সাথে হাত মিলিয়ে শান টুয়েট চায়ের জন্য একটি উপযুক্ত ব্র্যান্ড তৈরি করছে, যার মধ্যে রয়েছে বিভিন্ন ধরণের মানসম্পন্ন পণ্য যা বাজারে ভালোভাবে সমাদৃত। প্রদেশের অনেক সমবায় এবং উদ্যোগের শান টুয়েট চা পণ্য রয়েছে যা প্রাদেশিক কর্তৃপক্ষ কর্তৃক OCOP সার্টিফিকেট পেয়েছে, যেমন ইয়েন বিন কমিউনে তাত ভা এবং থাই লাও কৃষি সমবায়; ডং ফুক কমিউনে হং হা সমবায়; চো ডন কমিউনে নগক থাং কৃষি উন্নয়ন ও ঔষধ প্রক্রিয়াকরণ কোম্পানি লিমিটেড।

পাহাড়ের ধারে, যেখানে প্রাচীন শান টুয়েট চা বন রয়েছে, সেখানে পাহাড়ের পাদদেশের জমির তুলনায় সারা বছর আবহাওয়া অনেক কম থাকে। শান টুয়েট চা পণ্যগুলি ট্রুং ডু চা এবং অন্যান্য ধরণের চা থেকে সম্পূর্ণ আলাদা। সহজেই চেনা যায় তা হল, যখন শান টুয়েট চা সুগন্ধযুক্ত হয়, তখন মনে হয় এটি রূপালী সাদা রঙের একটি স্তর দিয়ে ঢাকা। যদি এটি এক-কুঁড়ি, দুই-পাতার চা হয়, যখন তৈরি করা হয়, তখন এর হালকা হলুদ রঙ থাকে, চা পাতাগুলি খুলে যায় এবং মিস্টার হিয়েটের কান হ্যাক চায়ের মতো দেখায়, পুরানো তান কুওং চা জমি, যিনি এটি নিলামে হ্যানয়ে এনেছিলেন।

মিডল্যান্ড চা, হাইব্রিড চা এবং শান টুয়েট চা এর বিভিন্ন ধরণের পাশাপাশি, থাই নগুয়েন প্রদেশে কিম হোয়া ত্রা নামে একটি বিশেষ চাও রয়েছে যা "চায়ের রানী" নামে পরিচিত। বাখ থং কমিউনের বান মুন গ্রামের মিঃ বান ভ্যান মুই একজন সক্রিয় কৃষক যিনি তার বাগানে রোপণের জন্য বীজ সংগ্রহ করতে কঠোর পরিশ্রম করে বনে গেছেন। এখন পর্যন্ত, তার পরিবারের 600 টিরও বেশি গাছ রয়েছে।

মিঃ মুই ভাগ করে নিলেন: মাটিতে রোপণ করা চা বীজ শিকড় গজাবে এবং অঙ্কুরিত হবে। কিম হোয়া ক্যামেলিয়ায় হলুদ ফুল থাকে, তাই এটিকে হলুদ চাও বলা হয় এবং ফুলগুলি আগের বছরের ডিসেম্বর থেকে পরের বছরের মার্চের শেষ পর্যন্ত সংগ্রহ করা হয়, যখন পাতাগুলি সারা বছর ধরে সংগ্রহ করা হয়।

মিঃ মুই হলেন চো ডন এবং বাখ থং কমিউনের কয়েক ডজন পরিবারের মধ্যে একজন যাদের হলুদ চা গাছের কারণে সমৃদ্ধ জীবনযাপন করা হচ্ছে। বান মুন গ্রামের প্রধান মিঃ লি দিন ভ্যান বলেন: বর্তমানে, "চায়ের রানী" অনেক পরিবারকে বছরে ১০০ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং-এরও বেশি অতিরিক্ত আয় এনে দিয়েছে।

মিঃ লি ভ্যান লং-এর পরিবার এর একটি আদর্শ উদাহরণ। জানা যায় যে বাখ থং এবং চো ডন কমিউনের লোকেরা "চায়ের রানী" প্রায় ২০ হেক্টরে সম্প্রসারিত করেছে। বর্তমানে, নঘিয়া তা কৃষি ও বনায়ন সমবায়ের "চায়ের রানী" ৩-তারকা OCOP অর্জন করেছে। ইতিমধ্যে, বি কে ফুডস হাই-টেক সমবায়ের "চায়ের রানী" পণ্যটি ৪-তারকা OCOP অর্জন করেছে।

অনেক পর্যটক থাই নগুয়েন চা উপহার হিসেবে বেছে নেন।

গর্বের সাথে বলতে হয়, থাই নগুয়েন চা কেবল বিশ্বের প্রধান বাজারেই রপ্তানি করা হয় না, বরং অনেক মর্যাদাপূর্ণ পুরষ্কারও জিতেছে। উদাহরণস্বরূপ, হা থাই টি কোম্পানির টম নন চা পণ্য, আন খান কমিউন ২০১৬ সালে আমেরিকান এবং কানাডিয়ান টি অ্যাসোসিয়েশন কর্তৃক রৌপ্য পুরষ্কারে ভূষিত হয়েছিল। তান কুওং হোয়াং বিন টি জয়েন্ট স্টক কোম্পানি, ডাই ফুক কমিউনের "দিন ভুওং ফাম" চা পণ্য, ২০১৭ সালে উত্তর আমেরিকার আন্তর্জাতিক বিশেষায়িত চা প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণের সময় বিশেষ পুরষ্কারে ভূষিত হয়েছিল।

থাই নগুয়েন টি ল্যান্ড উচ্চমানের পণ্যের জন্য গর্বিত, যা দেশীয় ও বিদেশী গ্রাহকরা ব্যবহারের জন্য এবং মূল্যবান উপহার হিসেবে বেছে নেন। বিশেষ করে, তান কুওং চা চাষ ও প্রক্রিয়াজাতকরণের জ্ঞান জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃত। এখন থেকে, থাই নগুয়েনের "প্রথম বিখ্যাত চা" উচ্চ পর্বত থেকে সংগ্রহ করা শান টুয়েট চা পণ্য এবং কিম হোয়া চা - "চায়ের রানী" নামে পরিচিত এক ধরণের চা যুক্ত করেছে।

দুটি জমি ফিরে পাওয়ার ফলে থাই নগুয়েন চা বাজারে ফিরে আসার সুযোগ তৈরি হয়েছে, যা বৃহত্তর বাজারে পৌঁছানোর সুযোগ তৈরি করেছে। কেবল কাঁচামালের ক্ষেত্র সম্প্রসারণই নয়, ব্র্যান্ড মূল্যও বৃদ্ধি পেয়েছে, যা "প্রথম বিখ্যাত চা" কে বিশ্বব্যাপী মূল্য শৃঙ্খলে আরও গভীরে নিয়ে এসেছে।

সূত্র: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202507/chap-them-canh-cho-che-thai-nguyen-31307cc/