থাই নগুয়েন চায়ের জন্য 'ডানা দেয়'

একীভূতকরণের পর, থাই নগুয়েনের প্রায় ২৫,০০০ হেক্টর চা বাগান রয়েছে, যার মধ্যে ২৩,০০০ হেক্টরেরও বেশি ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত। উল্লেখযোগ্যভাবে, "প্রথম শ্রেণীর চা"-তে এখন সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে ১,২০০ মিটারেরও বেশি উচ্চতায় জন্মানো শান টুয়েট চা এবং কিম হোয়া চা - "চায়ের রানী" অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। বিস্তৃত ভৌগোলিক স্থান, উচ্চমানের পণ্যের বৈচিত্র্যময় পরিসরের সাথে, থাই নগুয়েন চায়ের আরও "উড়তে" আরও "ডানা" রয়েছে...

লা বাং চা বাগান এলাকার এক কোণ।

থাই নগুয়েন চা দীর্ঘদিন ধরে তার সুগন্ধি সুবাস এবং সুস্বাদু স্বাদের জন্য বিখ্যাত এবং এটিকে "সর্বোত্তম চা" হিসেবে বিবেচনা করা হয়। চায়ের টেবিলের চারপাশে জড়ো হওয়া, পানীয় ভাগ করে নেওয়া এবং প্রকৃতি ও ভূমির স্বাদ উপভোগ করা, জড়িতদের তাদের হৃদয় উন্মুক্ত করার সুযোগ করে দেয়।

সেইসব অনুষ্ঠানে, চা-ভদ্রমহিলা প্রায়শই মিঃ ভু ভ্যান হিয়েটের গল্প বলতে শুরু করতেন, যিনি তান কুওং থেকে কয়েক ডজন কৃষকের একটি দলকে নেতৃত্ব দিয়েছিলেন, যারা ধানের গোলা এবং খড়ের রেইনকোট পরে ট্যাম দাও পাহাড় পেরিয়ে ফু থো প্রদেশে চা বীজ কিনতে গিয়েছিলেন। ১৯৩৫ সালে, তিনি হ্যানয় বাণিজ্য মেলায় তার কান হ্যাক চা নিয়ে এসেছিলেন এবং প্রদর্শনী এলাকায়, তার কান হ্যাক চা প্রথম পুরষ্কারে সম্মানিত হয়েছিল।

ক্রেন উইং টি হল এক ধরণের চা যা একটি কুঁড়ি এবং দুটি পাতা দিয়ে তৈরি, যা কুঁচকে না যাওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। ফুটন্ত জলের সাথে মিশ্রিত করলে, এগুলি প্রসারিত হয়, উড়ন্ত অবস্থায় ডানা ছড়িয়ে থাকা সারসের ঝাঁকের মতো, চা প্রেমীদের জন্য এক অপ্রতিরোধ্য স্বাদের অধিকারী। তখন থেকে, থাই নগুয়েন "এক নম্বর বিখ্যাত চা" হিসাবে পরিচিত।

ঠিক ৯০ বছর পর, থাই নগুয়েন চা সম্পর্কে প্রবাদটি আবার জীবন্ত হয়ে উঠেছে। শুধু ভিয়েতনামেই নয়, বিশ্বের অনেক দেশেই, যখন লোকেরা কাজ বা পর্যটনের জন্য ভিয়েতনামে আসে, তখন তারা প্রায়শই তাদের আত্মীয়স্বজন এবং বন্ধুদের কাছে গর্ব করে যে তারা ভিয়েতনামের "সবচেয়ে বিখ্যাত চায়ের দেশ" পরিদর্শন করে খাঁটি থাই নগুয়েন চা পান করেছে।

দাই ফুক কমিউনের তান হুওং চা সমবায়ের পরিচালক মিসেস দো থি হিয়েপ বলেন: এই সমবায়টি ২০০০ সালে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল এবং অনেক প্রচেষ্টার পর, ২০১১ সালে, সমবায়ের চা পণ্যগুলিকে আন্তর্জাতিক UTZ সার্টিফাইড মান পূরণকারী হিসেবে সলিডারিডাড এবং ইউনিলিভার কর্তৃক প্রত্যয়িত করা হয়েছিল। তারপর থেকে, সমবায়টি ধারাবাহিকভাবে তার শিরোনাম এবং পণ্যের গুণমান বজায় রেখেছে।

UTZ সার্টিফাইড ট্যান হুওং চা-কে প্রথম ভিয়েতনামী চা পণ্য হিসেবে স্বীকৃতি দিয়েছে যা আন্তর্জাতিক বাজারে একীভূতকরণ এবং প্রচলনের জন্য সমস্ত প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে। এই পণ্যটি কৃষি উৎপাদনের কঠোর মান পূরণ করে, উৎপাদনের সমস্ত ধাপ একটি ক্লোজড-লুপ সিস্টেম অনুসরণ করে, রোপণ, যত্ন, ফসল কাটা, সংরক্ষণ, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং প্যাকেজিং থেকে শুরু করে।

পণ্যের মান একটি শক্তিশালী ব্র্যান্ড তৈরি করে। থাই নগুয়েন চা অঞ্চলের মানুষ এতে গর্বিত এবং জৈবভাবে চা উৎপাদনে সর্বসম্মতভাবে সম্মত হয়। খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধিকে অগ্রাধিকার দিয়ে এবং ভোক্তা স্বাস্থ্যকে প্রথমে রেখে, ক্লোজড-লুপ উৎপাদন-থেকে-ব্যবহার শৃঙ্খল থাই নগুয়েন চায়ের মর্যাদা আরও বাড়িয়ে তোলে। বর্তমানে, প্রদেশ জুড়ে প্রায় ২০০টি চা পণ্য OCOP (একটি কমিউন এক পণ্য) সার্টিফিকেশন অর্জন করেছে, যার মধ্যে ৩ থেকে ৫ তারকা রয়েছে।

অর্থনৈতিক সুবিধাগুলিই কৃষকদের চা চাষের প্রতি আরও মনোযোগ দিতে অনুপ্রাণিত করে। তান কুওং কমিউনের গো ফাও গ্রামের মিঃ মাই ভিয়েত আই বলেন: "চা পণ্য অবৈধভাবে বিক্রি হওয়া রোধ করার জন্য, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে প্রদেশের কৃষক এবং চা বিক্রেতাদের মধ্যে একটি ঘনিষ্ঠ সম্পর্ক তৈরি হয়েছে। উৎপাদন এবং পণ্য বিতরণে পক্ষগুলির মধ্যে একটি উচ্চ স্তরের চুক্তি রয়েছে, যার লক্ষ্য হল বাজারে উচ্চমানের পণ্য সরবরাহ করা।"

দর্শনার্থীরা তান কুওং চা সংস্কৃতি স্থানটি ঘুরে দেখেন, যেখানে ভিয়েতনামী চা সম্পর্কিত অসংখ্য নথি এবং নিদর্শন রয়েছে।

এক কাপ চা পানের পর, কথোপকথন আমাদের কাউ নদীর উজানে চা উৎপাদনকারী অঞ্চলগুলিতে ফিরিয়ে নিয়ে গেল। শতাব্দী প্রাচীন শান টুয়েট চা গাছ এবং কিম হোয়া চা বাগান - যা "চায়ের রানী" নামে পরিচিত - এই অঞ্চলগুলি প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে উচ্চভূমিতে জাতিগত সংখ্যালঘু সম্প্রদায়ের সঙ্গী।

মধ্যভূমি অঞ্চলের তান কুওং, দাই ফুক এবং লা বাং কমিউনের চা উৎপাদনকারী এলাকার মতো, ডং ফুক এবং ইয়েন বিন কমিউনের প্রাচীন শান টুয়েট চা উৎপাদনকারী এলাকাগুলি স্থানীয় কৃষকদের দ্বারা দীর্ঘকাল ধরে সংরক্ষণ এবং সম্প্রসারিত হয়েছে, যারা মূল্য শৃঙ্খল বরাবর এগুলি বিকাশে, ব্র্যান্ড তৈরিতে এবং চাকে একটি গুরুত্বপূর্ণ অর্থনৈতিক ফসলে পরিণত করার জন্য বিনিয়োগ করেছেন যা কৃষকদের টেকসইভাবে দারিদ্র্য হ্রাস করতে এবং বৈধ সম্পদ অর্জনে সহায়তা করে।

বর্তমানে, অনেক সমবায় কৃষকদের সাথে কাজ করছে শান টুয়েট চায়ের জন্য একটি উপযুক্ত ব্র্যান্ড তৈরি করতে, যেখানে বিভিন্ন ধরণের, উচ্চমানের পণ্য রয়েছে যা বাজারে ভালোভাবে সমাদৃত। প্রদেশের অনেক সমবায় এবং ব্যবসা প্রতিষ্ঠানের শান টুয়েট চা পণ্য রয়েছে যা প্রাদেশিক কর্তৃপক্ষ কর্তৃক OCOP (একটি কমিউন এক পণ্য) হিসাবে প্রত্যয়িত হয়েছে, যেমন ইয়েন বিন কমিউনে তাত ভা এবং থাই লাও কৃষি সমবায়; ডং ফুক কমিউনে হং হা সমবায়; এবং চো ডন কমিউনে নগক থাং কৃষি উন্নয়ন ও ঔষধি ভেষজ প্রক্রিয়াকরণ কোম্পানি লিমিটেড।

পাহাড়ের উপরে, যেখানে প্রাচীন শান টুয়েট চা বন সমৃদ্ধ ছিল, পাহাড়ের পাদদেশের অঞ্চলগুলির তুলনায় সারা বছর আবহাওয়া অনেক ঠান্ডা থাকে। শান টুয়েট চা মধ্যভূমি অঞ্চলের চা এবং অন্যান্য ধরণের চা থেকে সম্পূর্ণ আলাদা। একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল যে যখন তৈরি করা হয়, তখন শান টুয়েট চা রূপালী-সাদা স্তরে ঢাকা থাকে। যদি এটি একটি কুঁড়ি, দুই পাতার চা হয়, তাহলে তৈরি করা চা হালকা হলুদ রঙ ধারণ করে এবং পাতাগুলি বিস্তৃতভাবে ছড়িয়ে পড়ে, ক্রেন উইং চায়ের মতো যা তান ক্যাং চা অঞ্চলের মিঃ হিয়েট নিলামের জন্য হ্যানয়ে এনেছিলেন।

মিড-মাউন্টেন চা, হাইব্রিড চা এবং শান টুয়েট চা ছাড়াও, থাই নগুয়েন প্রদেশে কিম হোয়া চাও চাষ করা হয়, যা একটি বিশেষ ধরণের চা যা "চায়ের রানী" নামে পরিচিত। বাখ থং কমিউনের বান মুন গ্রামের মিঃ বান ভ্যান মুই হলেন একজন গতিশীল কৃষক যিনি তার বাগানে চা বীজ সংগ্রহ করার জন্য কঠোর পরিশ্রম করে বনে গিয়েছিলেন। আজ পর্যন্ত, তার পরিবারের ৬০০ টিরও বেশি চা গাছের মালিকানা রয়েছে।

মিঃ মুই শেয়ার করেছেন: "চায়ের বীজ, একবার মাটিতে রোপণ করলে, শিকড় গজায় এবং অঙ্কুরিত হয়। কিম হোয়া চায়ে হলুদ ফুল আসে, তাই একে হলুদ চাও বলা হয়। আগের বছরের ডিসেম্বর থেকে পরের বছরের মার্চের শেষ পর্যন্ত ফুল তোলা হয়, আর পাতা সারা বছর ধরে তোলা যায়।"

মিঃ মুই হলেন চো ডন এবং বাখ থং কমিউনের ডজন ডজন পরিবারের একজন যারা সোনালী চা গাছের কারণে সমৃদ্ধি অর্জন করেছে। বান মুন গ্রামের প্রধান মিঃ লি দিন ভ্যান বলেন: বর্তমানে, "চায়ের রানী" অনেক পরিবারকে প্রতি বছর ১০০ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং-এরও বেশি অতিরিক্ত আয় এনে দিয়েছে।

মিঃ লি ভ্যান লং-এর পরিবার এর একটি উজ্জ্বল উদাহরণ। জানা যায় যে "চায়ের রাণী" বাখ থং এবং চো ডন কমিউনের লোকেরা চাষ করে আসছে, যার ফলে এলাকাটি প্রায় ২০ হেক্টরে বিস্তৃত হয়েছে। বর্তমানে, নঘিয়া তা কৃষি ও বনায়ন সমবায়ের "চায়ের রাণী" পণ্যটি OCOP 3-তারকা মর্যাদা অর্জন করেছে। ইতিমধ্যে, BK Foods High-Tech Cooperative-এর "চায়ের রাণী" পণ্যটি OCOP 4-তারকা মর্যাদা অর্জন করেছে।

থাই নগুয়েন চা পর্যটকদের কাছে উপহার হিসেবে একটি জনপ্রিয় পছন্দ।

থাই নগুয়েন চা কেবল বিশ্বের প্রধান বাজারেই নয়, অসংখ্য মর্যাদাপূর্ণ পুরষ্কারেও গর্বের সাথে রপ্তানি করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, আন খান কমিউনের হা থাই টি কোম্পানির "টম নন" চা পণ্যটি ২০১৬ সালে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডিয়ান চা সমিতি কর্তৃক রৌপ্য পুরষ্কারে ভূষিত হয়েছিল। দাই ফুক কমিউনের তান কুওং হোয়াং বিন টি জয়েন্ট স্টক কোম্পানির "দিন ভুওং ফাম" চা পণ্যটি ২০১৭ সালের উত্তর আমেরিকান স্পেশালিটি টি প্রতিযোগিতায় বিশেষ পুরষ্কার পেয়েছে।

থাই নগুয়েন চা অঞ্চল গর্বের সাথে উচ্চমানের চা পণ্য নিয়ে গর্ব করে, যা দেশীয় এবং আন্তর্জাতিকভাবে গ্রাহকরা ব্যক্তিগত ব্যবহারের জন্য এবং মূল্যবান উপহার হিসেবে বেছে নেন। বিশেষ করে, তান কুওং চা চাষ এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের জ্ঞানকে জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি দেওয়া হয়েছে। এখন থেকে, "এক নম্বর চা অঞ্চল" নামে পরিচিত থাই নগুয়েনে অতিরিক্ত পণ্য থাকবে: উঁচু পাহাড়ের ঢাল থেকে সংগ্রহ করা শান টুয়েট চা এবং কিম হোয়া চা - "চায়ের রানী" নামে পরিচিত একটি চা।

এই দুটি অঞ্চলের প্রত্যাবর্তন থাই নগুয়েন চা-কে ডানা দিয়েছে, বৃহত্তর বাজারে পৌঁছানোর সুযোগ খুলে দিয়েছে। এটি কেবল কাঁচামালের ক্ষেত্রই প্রসারিত করে না বরং ব্র্যান্ড মূল্যও বৃদ্ধি করে, যা "সর্বোত্তম চা"-কে বিশ্বব্যাপী মূল্য শৃঙ্খলে আরও গভীরে নিয়ে আসে।

সূত্র: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202507/chap-them-canh-cho-che-thai-nguyen-31307cc/