লাল বিন এবং নারকেল দুধের মিষ্টি

গরমের দিনের জন্য উপযুক্ত একটি গ্রাম্য খাবার, লাল শিমের মিষ্টি স্যুপ হল মিষ্টি লাল শিম এবং সুগন্ধি, চর্বিযুক্ত নারকেল দুধের একটি চমৎকার মিশ্রণ।

লাল শিমের মিষ্টি স্যুপ রান্না করার পদ্ধতিটিও খুব সহজ, তবে মটরশুটি কমপক্ষে ৬ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে সময় লাগে - রাতারাতি ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে। মটরশুটি প্রসারিত এবং নরম হয়ে গেলে, পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, ক্ষতিগ্রস্ত বা পচা মটরশুটিগুলি সরিয়ে পাত্রে রাখুন। যদি রাইস কুকারে "স্ট্যুইং" ফাংশন থাকে, তবে এটি খুব সহজ, পাত্রটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে সঠিক তাপমাত্রা পর্যবেক্ষণ করে, মটরশুটি নরম কিন্তু এখনও সম্পূর্ণ রান্না করা হয়। অন্যথায়, চুলায় পাত্রটি রাখুন, জলে মটরশুটি ঢেকে রাখতে হবে, সামান্য লবণ যোগ করুন, তাপ মাঝারি করুন এবং ৪০-৫০ মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন, যতক্ষণ না মটরশুটি নরম হয়, তারপর চিনি যোগ করুন। আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করে, আপনি কমবেশি মিষ্টি পছন্দ করেন, সেই অনুযায়ী চিনির পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন, কিছুক্ষণ রান্না করুন যাতে মিষ্টি মটরশুটির গভীরে প্রবেশ করে, মটরশুটি ভেঙে যাওয়া এড়াতে নাড়তে সীমাবদ্ধ করুন। মটরশুটি যখন চিনি শুষে নেয়, তখন সামান্য ট্যাপিওকা স্টার্চ (অথবা ট্যাপিওকা স্টার্চ) জলে গুলে ধীরে ধীরে মটরশুটির পাত্রে ঢেলে দিন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে গুঁড়ো জমাট বাঁধতে না পারে, যতক্ষণ না মিষ্টি স্যুপের পাত্রটি আবার ফুটে ওঠে, গুঁড়োটি পরিষ্কার হয়ে যায় এবং আপনি চুলা বন্ধ করতে পারেন।

আপনি মিষ্টিতে হাতে তৈরি নারকেলের মুক্তার টপিং যোগ করতে পারেন, গরম জলে ট্যাপিওকা ময়দা মেখে ময়দা আঠালো না হওয়া পর্যন্ত। ময়দার ছোট ছোট টুকরো ভেঙে, মাঝখানে ছোট ছোট নারকেল গুঁড়ো করে বল তৈরি করে, ফুটন্ত জলের পাত্রে ফেলে দিন এবং ময়দা ভেসে না আসা পর্যন্ত ফুটিয়ে নিন, তারপর বের করে ঠান্ডা জলের পাত্রে ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপর মিষ্টির পাত্রে ফেলে দিন।

পরবর্তী ধাপ হল পরিবেশনের জন্য নারকেল দুধ প্রস্তুত করা। আপনি টিনজাত নারকেল দুধ ব্যবহার করতে পারেন অথবা বাজারে আগে থেকে চাপা নারকেল দুধ কিনতে পারেন, যদি আপনি টিনজাত নারকেল দুধ ব্যবহার করেন, তাহলে গুঁড়োর পরিমাণ কমিয়ে দিন। একটি পাত্রে নারকেল দুধ (৪০০ মিলি), চিনি, সামান্য লবণ এবং কর্নস্টার্চ দিয়ে চুলায় রাখুন, মিশ্রণটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত ভালো করে নাড়ুন (তেল এড়াতে খুব বেশিক্ষণ ফুটবেন না)।

খাওয়ার সময়, মিষ্টিটি একটি পাত্রে (যদি গরম পরিবেশন করা হয়) অথবা একটি গ্লাসে ঢেলে নিন, নারকেল দুধ এবং বরফের টুকরো যোগ করে উপভোগ করুন। স্বাদ অনুযায়ী নারকেল দুধের পরিমাণ সামঞ্জস্য করতে পারেন।

বিশেষ দ্রষ্টব্য

সূত্র: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/che-dau-do-nuoc-cot-dua-101272.html