নারকেল দুধের সাথে লাল বিনের মিষ্টি

গরমের দিনের জন্য উপযুক্ত একটি সহজ, গ্রাম্য খাবার, লাল শিমের মিষ্টি স্যুপ হল মিষ্টি এবং বাদামি লাল শিম এবং সুগন্ধি, ক্রিমি নারকেল দুধের একটি চমৎকার মিশ্রণ।

লাল শিমের মিষ্টি স্যুপ রান্না করা খুবই সহজ, কিন্তু এর জন্য মটরশুটি কমপক্ষে ৬ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা প্রয়োজন - রাতারাতি আরও ভালো। মটরশুটিগুলি প্রসারিত এবং নরম হয়ে গেলে, পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, ক্ষতিগ্রস্ত বা নষ্ট মটরশুটিগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং একটি পাত্রে রাখুন। যদি আপনার রাইস কুকারে "সিমিং" ফাংশন থাকে, তবে এটি অনেক সহজ; কুকার স্বয়ংক্রিয়ভাবে তাপমাত্রা সামঞ্জস্য করে, নিশ্চিত করে যে মটরশুটিগুলি নরম কিন্তু অক্ষত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়েছে। অন্যথায়, পাত্রটি চুলায় রাখুন, নিশ্চিত করুন যে জল মটরশুটিগুলিকে ঢেকে রাখে, সামান্য লবণ যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে ৪০-৫০ মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না মটরশুটি নরম হয়। তারপর চিনি যোগ করুন। মিষ্টির জন্য আপনার পছন্দ অনুসারে চিনির পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন। আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন যাতে মিষ্টি মটরশুটিতে প্রবেশ করতে পারে, অল্প পরিমাণে নাড়তে থাকুন যাতে সেগুলি ভেঙে না যায়। মটরশুটিগুলি চিনি শুষে নেওয়ার পরে, জলে সামান্য ট্যাপিওকা স্টার্চ (বা কাসাভা স্টার্চ) দ্রবীভূত করুন এবং ধীরে ধীরে পাত্রে ঢেলে দিন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে পিণ্ড না হয়। স্যুপ আবার ফুটে না যাওয়া পর্যন্ত এবং মিশ্রণটি স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, তারপর তাপ বন্ধ করুন।

আপনি মিষ্টিতে ঘরে তৈরি নারকেল ট্যাপিওকা মুক্তা যোগ করতে পারেন: গরম জল দিয়ে ট্যাপিওকা ময়দা মেখে ময়দা আর আঠালো না হওয়া পর্যন্ত। ময়দার ছোট ছোট টুকরো ভেঙে, মাঝখানে কুঁচি করা কচি নারকেল ভরে, বল তৈরি করে, ফুটন্ত জলের পাত্রে ফেলে দিন এবং বলগুলি ভেসে না আসা পর্যন্ত রান্না করুন, তারপর তুলে নিন এবং মিষ্টিতে যোগ করার আগে একটি পাত্রে ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন।

পরবর্তী ধাপ হল নারকেলের দুধের সস তৈরি করা। আপনি ক্যানড নারকেল দুধ ব্যবহার করতে পারেন অথবা বাজার থেকে আগে থেকে চাপা নারকেলের দুধ কিনতে পারেন; যদি ক্যানড ব্যবহার করেন, তাহলে কর্নস্টার্চ ব্যবহারের পরিমাণ কমিয়ে দিন। একটি সসপ্যানে ৪০০ মিলি নারকেল দুধ, চিনি, এক চিমটি লবণ এবং কর্নস্টার্চ ঢেলে চুলায় রাখুন এবং মিশ্রণটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন (তেল যাতে স্ফটিক না হয়ে যায় সেজন্য খুব বেশিক্ষণ ফুটবেন না)।

খাওয়ার সময়, মিষ্টিটি একটি পাত্রে (যদি গরম পরিবেশন করা হয়) ঢেলে দিন অথবা একটি গ্লাসে ভরে নিন, তারপর নারকেল দুধ এবং শেভ করা বরফ যোগ করে উপভোগ করুন। আপনি আপনার স্বাদ অনুযায়ী নারকেল দুধের পরিমাণ সামঞ্জস্য করতে পারেন।

বিশেষ দ্রষ্টব্য

সূত্র: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/che-dau-do-nuoc-cot-dua-101272.html