দুধ চা

দুধ চা তার হালকা এবং সতেজ স্বাদের জন্য পছন্দ করা হয়, কারণ এর দুধের বেস এটিকে অতিরিক্ত মিষ্টি হতে বাধা দেয়। এটি বিভিন্ন ধরণের টপিংসের সাথে আসে: বিভিন্ন মটরশুটি, পদ্মের বীজ, ট্যাপিওকা মুক্তা, কালো জেলি, বেগুনি আঠালো চাল, ডুরিয়ান ইত্যাদি, প্রতিটির নিজস্ব অনন্য, সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় স্বাদ রয়েছে। লাল বিনের দুধ চা সমৃদ্ধ এবং ক্রিমি; বেগুনি আঠালো চালের দুধ চা চিবানো, সুগন্ধযুক্ত, মিষ্টি এবং স্বাস্থ্য এবং ত্বকের জন্য ভাল; এবং ডুরিয়ান জেলি দুধ চা (জেলি এবং ডুরিয়ান সহ) তরুণদের মধ্যে জনপ্রিয় কারণ এর স্বাদ আধুনিক এবং ঐতিহ্যবাহী উভয়ই, বিখ্যাত থাই ডেজার্টের সাথে বেশ মিল। খাদ্যপ্রেমীদের আরও আকর্ষণ করার জন্য, কিছু দোকান চিবানো ট্যাপিওকা মুক্তাও যোগ করে, যা খুবই উপভোগ্য।

আমার প্রিয় হলো ডুরিয়ান জেলি মিল্ক পুডিং, যার রঙিন, ঠান্ডা, সুগন্ধি জেলির টুকরো এবং মিষ্টি, ক্রিমি স্বাদের সাথে ডুরিয়ানের স্বাদ কিছুটা তেতো। ডুরিয়ান জেলি মিল্ক পুডিং থাই পুডিংয়ের মতো তীব্র মিষ্টি নয়, যা হালকা স্বাদের খাবারের জন্য উপযুক্ত করে তোলে।

দুধের পুডিং তৈরি করা বেশ সহজ: বিনগুলি ধুয়ে সিদ্ধ করুন, চিনির সিরাপ রান্না করুন এবং দুধে মিশিয়ে নিন। প্রধান আকর্ষণ হল দুধ, যা নারকেলের দুধ, কনডেন্সড মিল্ক এবং তাজা দুধ দিয়ে তৈরি, দক্ষতার সাথে সমন্বয় করে সঠিক পরিমাণে মিষ্টি, হালকা এবং সতেজ স্বাদ, কিছুটা ঘন ঘনত্ব এবং নারকেলের দুধের সূক্ষ্ম ক্রিমি সুবাস সহ একটি মিশ্রণ তৈরি করা হয়।

দুধের পুডিংটি সহজ কিন্তু সুরেলাভাবে উপস্থাপন করা হয়েছে, যা চোখে আনন্দ দেয়। মটরশুঁটির লাল এবং কালো আঠালো ভাতের বেগুনি রঙ দুধের সাদা রঙের বিপরীতে আলাদাভাবে ফুটে ওঠে, সোনালী ভাজা চিনাবাদামের দ্বারা আরও উজ্জ্বল। দোকানে পরিবেশিত পুডিংটি একটি বাটিতে পরিবেশন করা হয় যাতে উপাদানগুলি স্পষ্টভাবে দেখা যায়, যা পূর্ণতা এবং আবেদনের অনুভূতি তৈরি করে। এটি একটি গ্লাসে খাওয়া দ্রুত এবং সুবিধাজনক হলেও, একটি বাটিতে পরিবেশন করা অনেক বেশি উপভোগ্য এবং দৃষ্টিনন্দন!

গরমের দিনে, এক গ্লাস মিষ্টি দুধ চা উপভোগ করার চেয়ে ভালো আর কিছু হতে পারে না, যা সতেজ এবং প্রাণবন্ত উভয়ই। মিষ্টি চা শিশুদের জন্য আনন্দের, এর প্রাণবন্ত রঙ এবং মিষ্টি স্বাদের সাথে। প্রতি গ্রীষ্মের বিকেলে 200 বা 500 ডং আইসক্রিমের গাড়িগুলি তাদের ঝিকিমিকি শব্দ সহ, রোদে ঝিকিমিকি শেভড আইস সিরাপ, বিক্রেতাদের দক্ষ হাতে ধরা সূক্ষ্ম গোলাপী ক্যান্ডি এবং দীর্ঘ, দীর্ঘস্থায়ী টাফি ক্যান্ডি হিউয়ের লোকদের জন্য অবিস্মরণীয় শৈশবের স্মৃতি।

হিউ শত শত ধরণের মিষ্টি স্যুপ (চে) দিয়ে ভিয়েতনামের " রন্ধনসম্পর্কীয় রাজধানী" হয়ে উঠতে চেষ্টা করছে। এখানকার গরম, আর্দ্র জলবায়ু প্রতিভাবান রাঁধুনিদের অনেক সতেজ এবং বিষমুক্তকারী মিষ্টি তৈরি করতে অনুপ্রাণিত করে। প্রাচীন রাজধানীটি মটরশুটি, কাসাভা, ফল এবং ভেষজের মতো প্রাকৃতিক উপাদানে সমৃদ্ধ; সামান্য বৈচিত্র্য এবং মিষ্টির ছোঁয়ায়, মিষ্টি স্যুপের একটি নিখুঁত বাটি তৈরি করা যেতে পারে। একটি প্রফুল্ল এবং আরামদায়ক পরিবেশে একসাথে মিষ্টি স্যুপ উপভোগ করা হিউয়ের মানুষের জন্য তাদের ভালোবাসার বন্ধনকে শক্তিশালী করার একটি উপায়।

লেখা এবং ছবি: থুক ড্যান