ব্যস্ত শীতকাল

কয়েক মাস পানিতে ডুবে থাকার পর, উজানের সীমান্তবর্তী অঞ্চলের ক্ষেতগুলি ধীরে ধীরে শুকিয়ে গেছে, যা মাছদের নদীতে ফিরে আসার সময় চিহ্নিত করে এবং জেলেরা শীত মৌসুমের শেষে মাছ সংগ্রহে ব্যস্ত সময় কাটাচ্ছে।

নদীর ব্যস্ত অংশ

তান চাউ ওয়ার্ডের তিয়েন নদীর তীরে দাঁড়িয়ে, দূরের দিকে তাকালে, ছোট নৌকাগুলি ঢেউয়ের উপর মৃদুভাবে আছড়ে পড়ে। দশম চন্দ্র মাসের ২৫তম দিনে, বন্যার মরশুমের শেষ দিন, মাছের শেষ দলগুলি নদীতে সাঁতার কাটে, প্লাবিত মাঠে তাদের তিন মাসের অভিবাসন শেষ করে। দীর্ঘ সময় ধরে, তিয়েন নদী মহিমান্বিত মেকং নদীর প্রথম প্রবাহ, মেকং বদ্বীপকে সেচ প্রদান করে। প্রকৃতি উদারভাবে উৎসর্গীকৃত জলজ প্রাণীর প্রাচুর্য দান করেছে। তিয়েন নদীর তীরে দাঁড়িয়ে, আমরা অনুভব করলাম যে এই নদীটি হাউ নদীর চেয়েও প্রশস্ত, দ্রুত স্রোত এবং ব্যস্ত নৌকা এবং ক্যানোগুলি এদিক-ওদিক বয়ে চলেছে।

স্থানীয়রা ছোট ব্যবসায়ীদের কাছে বিক্রি করার জন্য মাছ নির্বাচন করে। ছবি: থান চিন

নদীর এই অংশের উজানে এবং ভাটিতে উভয় দিকেই বিশাল বালির খাল রয়েছে, তাই জল প্রচুর পরিমাণে এই অঞ্চলে প্রবাহিত হয়, যা একটি খুব তীব্র স্রোত তৈরি করে। যখন মাছরা এখানে সাঁতার কাটে, তখন তারা ঘূর্ণায়মান জলে মুগ্ধ হয় এবং এই অঞ্চলে থাকে। এখানে, দিনরাত, স্থানীয় মানুষের ১০ টিরও বেশি ছোট নৌকা মাছ ধরে। বিশেষ করে যখন জোয়ার বেশি থাকে, তখন নদীর এই গভীর অংশে মাছ ধরার জন্য ধনুকের সাথে বিশাল জাল লাগানো বড় নৌকা থাকে। যদি আপনি মাছ ধরার মরসুমে যান, তাহলে আপনি দেখতে পাবেন জেলেরা নৌকায় বসে তাদের বড় জাল নদীর তলদেশে নামিয়ে ভাটিতে মাছ ধরছেন। একটি ভালো দিনে, প্রতিটি নৌকা ৪০০-৫০০ কেজি মাছ সংগ্রহ করে, যার বেশিরভাগই বড়, সাদা, আঙুলের আকারের মাছ, জালের উপর লাফিয়ে লাফিয়ে এবং মোচড় দিয়ে।

দুপুরের দিকে, মিসেস নগুয়েন থি থাম নদীর তীরে বসে গভীর নদী থেকে ধরা স্নেকহেড মাছ এবং কার্পের স্তূপ প্রদর্শন করছিলেন। পাশ দিয়ে যাওয়া গ্রাহকরা সেগুলো কেনার জন্য জিজ্ঞাসা করতেন, এবং কয়েক মিনিটের মধ্যেই সব মাছ বিক্রি হয়ে যেত। মিসেস থম ব্যাখ্যা করেছিলেন যে কয়েকদিন আগে প্রচুর পরিমাণে স্নেকহেড মাছ দেখা গিয়েছিল এবং তার স্বামী যা কিছু ধরেছিলেন তা বিক্রি করে দিয়েছিলেন। শীতের বাতাস আসার সাথে সাথে, স্নেকহেড মাছগুলি আরও বড় এবং মোটা হয়ে যায়, যা স্থানীয়ভাবে "পুরাতন স্নেকহেড মাছ" নামে পরিচিত এবং বিভিন্ন খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে। মাছ যত বড় হয়, তার হাড় তত শক্ত হয়, তাই লোকেরা ব্রেইজড ডিশ তৈরি করতে বা কাঠকয়লার উপর গ্রিল করার জন্য এগুলি কিনে নেয়। মিসেস ট্রান থি থু থু সাবধানতার সাথে ১ কেজি স্নেকহেড মাছ নির্বাচন করেছিলেন, তারপর ওজন করার জন্য মিসেস থমের হাতে দিয়েছিলেন, প্রতি কেজির দাম ৩০,০০০ ডং। মিসেস থু ব্যাখ্যা করেছিলেন যে ব্রেইজিং বা গ্রিল করার পাশাপাশি, স্নেকহেড মাছগুলিকে পেস্টে পিষে তেতো তরমুজে ভরে দেওয়া যেতে পারে, যা অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু।

উজানের উজানের অঞ্চলে প্রচুর পরিমাণে মাছ পাওয়া যায়, তাই শহরের বাজারের তুলনায় দাম কম। যখন অনেক ছোট মাছ (সম্ভবত অ্যাবালোন প্রজাতির মাছ) থাকে, তখন ব্যবসায়ীরা সেগুলোকে প্রচুর পরিমাণে কিনে মাত্র ১৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজিতে মাছের সস তৈরি করেন। মিসেস থুই ব্যাখ্যা করেন: "আজ সপ্তাহান্ত, তাই আমি কাঠকয়লার উপর গ্রিল করার জন্য এবং তেঁতুলের মাছের সসে ডুবিয়ে আমার বাচ্চাদের উপভোগ করার জন্য তাজা সবজির সাথে পরিবেশন করার জন্য কিছু ছোট মাছ কিনেছি। ছোট মাছ এবং কার্প মাছ প্রায় প্রতিদিনই পাওয়া যায়।" উজানের উজানের অঞ্চলে, প্রকৃতি উদারভাবে মানুষকে প্রচুর পরিমাণে মাছ এবং চিংড়ি সরবরাহ করে, যা একটি পুষ্টিকর খাদ্য উৎস যা অসংখ্য প্রজন্ম ধরে ধরে রেখেছে।

মাছ ধরার আনন্দ।

তান চাউ ওয়ার্ড থেকে ভিন জুওং কমিউনে ভ্রমণের সময়, বিভিন্ন গ্রাম পেরিয়ে, দেখা যায় যে লোকেরা তাদের উঠোনে শুকনো মিঠা পানির মাছের ঝুড়ি প্রদর্শন করছে, যা দেখতে খুবই ক্ষুধার্ত। তারা যে মাছ শুকায় তার মধ্যে রয়েছে স্নেকহেড মাছ, কার্প, ক্যাটফিশ, তেলাপিয়া, ঈল এবং অন্যান্য প্রজাতি। স্থানীয়রা বলছেন যে অনেক ধানের ক্ষেত শুকিয়ে গেছে, তাই সবাই সুযোগের সদ্ব্যবহার করে মাছ ধরে বিক্রি করছে অথবা সারা বছর ধরে খাওয়ার জন্য শুকনো মাছ বা মাছের সস তৈরি করছে। কৃত্রিম রঙ ছাড়াই এই শুকনো মাছগুলি ব্যাগে মুড়িয়ে ফ্রিজে রাখা হয় ধীরে ধীরে খাওয়ার জন্য। "টেটের আগের দিনগুলিতে, যখন আমার বাচ্চারা এবং নাতি-নাতনিরা বাড়িতে আসে এবং মাংস খেতে ক্লান্ত হয়ে পড়ে, তখন আমি শুকনো মাছ ভাজি বা বাষ্প করি এবং তারা স্বাদের সাথে খায়। টেটের তিন দিন জুড়ে অতিথিদের অভ্যর্থনা করার জন্য আমি এই শুকনো মাছগুলি সংরক্ষণ করি," মিঃ ট্রান ভ্যান লং হাসিমুখে বলেন।

শেষ মৌসুমের স্নেকহেড মাছ। ছবি: থান চিন

ভিন জুওং-এর উজানের কমিউন থেকে, দুপুর ঘনিয়ে আসার সাথে সাথে আমরা চাউ ডক ব্রিজে ফিরে আসি। বছরের এই সময়ে, নদীর সঙ্গমস্থলে, স্থানীয়রা মাছ ধরার জন্য ব্যস্ত ছিল। এখানকার মাছগুলি তিয়েন নদীর তীরবর্তী মাছের মতোই, মূলত খাঁটি জাতের সাপের মাথার মাছ, অন্য কোনও প্রজাতির সাথে মিশে না। আশ্চর্যজনকভাবে, নদীর বিশালতা সত্ত্বেও, স্থানীয়রা মাছগুলি কোথায় সাঁতার কাটছে তা নির্দিষ্ট করতে সক্ষম বলে মনে হচ্ছে। আমরা জেলেদের তাদের ইঞ্জিন ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে রঙিন ভাসমান গ্রামগুলির দিকে তাদের ছোট নৌকাগুলিকে ঠেলে দিতে দেখেছি, তারপর তাদের 8 মিটারেরও বেশি লম্বা জাল নদীর গভীরে ডুবিয়ে দিচ্ছিল। পরে, তারা তাদের ইঞ্জিন ঘুরিয়ে ধীরে ধীরে হাউ নদীর ধারে জালগুলিকে নীচে ঠেলে দিচ্ছিল।

নদীর এই বিশেষ অংশে, মানুষ মাছ ধরার জন্য ছুটে বেড়ায়, আর যখন তারা জাল তুলে নেয়, তখন তাদের সামনে লাফিয়ে লাফিয়ে ওঠা মাছের দেখা মেলে। মেকং নদীর পৃষ্ঠে মানুষের আনন্দ স্পষ্ট দেখা যায়। আজ পর্যন্ত, ভিন হাউ কমিউনের মিঃ নগুয়েন ভ্যান হুওং (৬৫ বছর বয়সী) ৩০ বছরেরও বেশি সময় ধরে বন্যার সময় মাছ ধরে জীবিকা নির্বাহ করে আসছেন। প্রতি বছর, চন্দ্র ক্যালেন্ডারের অক্টোবরের শুরুতে, মিঃ হুওং তার জাল মেরামত করেন এবং তার নৌকা সিল করেন, নদীতে মাছ তোলার প্রস্তুতি নেন। মিঃ হুওং বলেন যে চাউ ডক নদীর সংযোগস্থলেই প্রচুর মাছ থাকে। এই সময়ে, যখন ক্ষেত শুকিয়ে যায়, মাছগুলি এখানে সাঁতার কাটে, ঘূর্ণায়মান স্রোতের মুখোমুখি হয় এবং প্রবাহকে স্বাগত জানাতে স্কুলে জড়ো হয়, তাই লোকেরা জানে যে এই জায়গায় সবসময় মাছ থাকে।

মিঃ হুওং এবং এখানকার স্থানীয়রা প্রতিদিন শত শত কেজি স্নেকহেড মাছ ধরেন এবং মাছের সস তৈরির ব্যবসায়ীদের কাছে বিক্রি করেন। "এই মরসুমে, স্নেকহেড মাছের দাম খুবই সস্তা। পাইকারি বিক্রেতারা মাছের সস তৈরির জন্য ১৫,০০০ - ২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজিতে এগুলো কিনে থাকেন। এই মরসুমে মাছের পরিমাণ বড়, তাই তারা খুব সুস্বাদু মাছের সস তৈরি করে। চাউ ডকে, স্নেকহেড মাছের সস তৈরির ব্যবসা অতুলনীয়, যার কারণে স্থানীয়দের তাদের মাছের বাজার রয়েছে। আমরা চান্দ্র ক্যালেন্ডারের অক্টোবরের শেষ পর্যন্ত এগুলো ধরার চেষ্টা করি, তারপর সবাই তীরে আসতে পারে, টেট উদযাপনের জন্য লক্ষ লক্ষ ডং আয় করার আশায়," মিঃ হুওং প্রকাশ করেন।

দিগন্তের উপরে সূর্য উঠল, মৃদু সীমান্তের রোদ নরম, পূর্বের বাতাস হালকাভাবে ঢেউ খেলানো জলকে আদর করছিল, এবং স্থানীয়রা তাদের নৌকাগুলিকে অধ্যবসায়ের সাথে কাজ করেছিল, ভালো আয়ের আশায় মাছ ধরেছিল। এটাই একজন জেলেদের জীবন: সারা বছর ধরে, তারা নদীর ধারে ভেসে বেড়ায়, জীবিকা নির্বাহের জন্য গভীর জলে মাছ ধরার সন্ধানে।

থান চিন

সূত্র: https://baoangiang.com.vn/chon-ron-mua-ca-gio-dong-a470394.html