ব্যস্ত শীতের মরসুম

মাসের পর মাস পানিতে ডুবে থাকার পর, উজানের সীমান্তবর্তী অঞ্চলের ক্ষেতগুলি ধীরে ধীরে শুকিয়ে গেছে, যা মাছদের নদীতে ফিরে আসার সময় চিহ্নিত করে এবং জেলেরা শীত মৌসুমের শেষে মাছ সংগ্রহে ব্যস্ত সময় কাটাচ্ছে।

নদীর ব্যস্ততম অংশ

তান চাউ ওয়ার্ডের তিয়েন নদীর তীরে দাঁড়িয়ে দূরে তাকালে দেখা যায়, ছোট ছোট নৌকাগুলো ঢেউয়ের উপর আলতোভাবে দুলছে। চান্দ্র মাসের দশম মাসের পঁচিশ তারিখে, অর্থাৎ বন্যা মৌসুমের শেষ দিনে, মাছের শেষ ঝাঁকগুলো প্লাবিত ক্ষেতে তাদের তিন মাসের পরিযান শেষ করে নদীতে ফিরে আসে। বহুকাল ধরে তিয়েন নদী মহিমান্বিত মেকং নদীর প্রধান শাখা হিসেবে মেকং ব-দ্বীপে সেচ দিয়ে আসছে। প্রকৃতি উদারভাবে এর উৎসস্থলে প্রচুর পরিমাণে জলজ প্রাণী দান করেছে। তীরে দাঁড়িয়ে তিয়েন নদীর দিকে তাকিয়ে আমাদের মনে হলো, এই নদীটি হাউ নদীর চেয়েও চওড়া, যার স্রোত তীব্র এবং নৌকা ও ডিঙিগুলো ব্যস্তভাবে এদিক-ওদিক যাতায়াত করছে।

স্থানীয়রা ছোট ব্যবসায়ীদের কাছে বিক্রির জন্য মাছ বাছাই করছেন। ছবি: থান চিন

নদীর এই অংশের উজান ও ভাটি উভয় দিকেই বড় বড় বালুচর রয়েছে, তাই প্রচুর পরিমাণে জল এই এলাকায় এসে খুব শক্তিশালী স্রোত তৈরি করে। মাছেরা যখন এখানে সাঁতার কাটে, তখন তারা ঘূর্ণায়মান জলে মুগ্ধ হয়ে এই এলাকাতেই থেকে যায়। এখানে দিনরাত স্থানীয়দের দশটিরও বেশি ছোট নৌকা মাছ ধরে। বিশেষ করে জোয়ারের দিনে, নদীর এই গভীর অংশে বড় বড় নৌকা দেখা যায়, যেগুলোর সামনের দিকে মাছ ধরার জন্য বিশাল জাল লাগানো থাকে। মাছের পরিযানের মৌসুমে যদি আপনি এখানে আসেন, তবে দেখবেন জেলেরা নৌকায় বসে ভাটির দিকে মাছ ধরার জন্য নদীর গভীরে তাদের বড় জাল ফেলছে। একটি ভালো দিনে, প্রতিটি নৌকা ৪০০-৫০০ কেজি মাছ ধরে, যার বেশিরভাগই বড়, সাদা, আঙুলের আকারের মাছ, যেগুলো জালে লাফাতে ও মোচড়াতে থাকে।

দুপুরের দিকে, মিসেস নগুয়েন থি থাম নদীর তীরে বসেছিলেন এবং গভীর নদী থেকে সদ্য ধরা একগাদা শোল ও কার্প মাছ দেখাচ্ছিলেন। পাশ দিয়ে যাওয়া ক্রেতারা সেগুলো কেনার জন্য জিজ্ঞাসা করছিলেন, এবং কয়েক মিনিটের মধ্যেই সব মাছ বিক্রি হয়ে গেল। মিসেস থাম ব্যাখ্যা করলেন যে, কয়েকদিন আগে প্রচুর পরিমাণে শোল মাছ পাওয়া যাচ্ছিল এবং তার স্বামী যা ধরেছিলেন তার সবই বিক্রি করে দিয়েছেন। শীতের বাতাস আসার সাথে সাথে শোল মাছগুলো আরও বড় ও মোটাসোটা হয়ে যায়, যা স্থানীয়ভাবে "বুড়ো শোল মাছ" নামে পরিচিত এবং বিভিন্ন রান্নায় ব্যবহার করা যায়। মাছ যত বড় হয়, তার কাঁটা তত শক্ত হয়, তাই লোকেরা এগুলোকে কষিয়ে রান্না করার জন্য বা কাঠকয়লার আগুনে ঝলসে নেওয়ার জন্য কেনে। মিসেস ট্রান থি থু থুই যত্নসহকারে ১ কেজি শোল মাছ বেছে নিলেন, তারপর ওজন করার জন্য মিসেস থামের হাতে তুলে দিলেন, যার প্রতি কেজির দাম ৩০,০০০ ডং। মিসেস থুই ব্যাখ্যা করলেন যে, কষিয়ে রান্না বা ঝলসে নেওয়া ছাড়াও, শোল মাছ বেটে পেস্ট তৈরি করে করলার ভেতরে পুর হিসেবে ভরা যায়, যা খেতে অবিশ্বাস্যরকম সুস্বাদু।

উজান অঞ্চলের এলাকাগুলোতে মাছ প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়, তাই শহরের বাজারের তুলনায় দাম সস্তা। যখন প্রচুর ছোট মাছ (সম্ভবত অ্যাবালোনি প্রজাতির) পাওয়া যায়, তখন ব্যবসায়ীরা মাছের সস তৈরির জন্য সেগুলো পাইকারি দরে মাত্র ১৫,০০০ VND/কেজি দরে কিনে নেন। মিসেস থুই ব্যাখ্যা করলেন: "আজ সপ্তাহান্ত, তাই আমি আমার বাচ্চাদের খাওয়ার জন্য কাঠকয়লার আগুনে ঝলসে তেঁতুলের সসে ডুবিয়ে তাজা সবজির সাথে পরিবেশন করার জন্য কিছু ছোট মাছ কিনেছি। মনে হচ্ছে এখানে প্রায় প্রতিদিনই ছোট মাছ এবং কার্প পাওয়া যায়।" উজান অঞ্চলের এলাকাগুলোতে প্রকৃতি উদারভাবে এখানকার মানুষকে প্রচুর পরিমাণে মাছ ও চিংড়ি সরবরাহ করে, যা এক পুষ্টিকর খাদ্য উৎস এবং যা অগণিত প্রজন্ম ধরে টিকে আছে।

মাছ আহরণের আনন্দ।

তান চাও ওয়ার্ড থেকে ভিন শুয়ং কমিউনে যাওয়ার পথে বিভিন্ন ছোট ছোট গ্রামের মধ্যে দিয়ে যাওয়ার সময় দেখা যায়, লোকেরা তাদের বাড়ির উঠোনে ঝুড়িতে করে মিঠা পানির শুকনো মাছ শুকাচ্ছে, যা দেখতে খুবই লোভনীয়। তারা যে মাছগুলো শুকায় তার মধ্যে রয়েছে শোল মাছ, কার্প, ক্যাটফিশ, তেলাপিয়া, বাইন মাছ এবং অন্যান্য প্রজাতির মাছ। স্থানীয়রা বলেন যে অনেক ধানক্ষেত শুকিয়ে গেছে, তাই সবাই এই সুযোগ কাজে লাগিয়ে মাছ ধরে বিক্রি করছে অথবা সারা বছর খাওয়ার জন্য শুকনো মাছ বা মাছের ঝোল তৈরি করছে। এই শুকনো মাছগুলোতে কোনো কৃত্রিম রং ব্যবহার করা হয় না এবং এগুলো ব্যাগে মুড়ে ফ্রিজে রাখা হয়, যাতে ধীরে ধীরে খাওয়া যায়। “টেট উৎসবের আগের দিনগুলোতে, যখন আমার ছেলেমেয়ে ও নাতি-নাতনিরা বাড়ি ফিরে মাংস খেতে খেতে ক্লান্ত হয়ে যায়, তখন আমি শুকনো মাছ ভেজে বা ভাপিয়ে নিই, আর তারা খুব মজা করে খায়। আমি এই শুকনো মাছগুলো টেটের তিন দিন ধরে অতিথিদের আপ্যায়ন করার জন্যও জমিয়ে রাখি,” জনাব ত্রান ভান লং হেসে বললেন।

মৌসুমের শেষের দিকের শোল মাছ। ছবি: থান চিন

উজানের ভিন শুয়ং কম্যুন থেকে, দুপুর ঘনিয়ে আসতেই আমরা চাও ডক সেতুতে ফিরে এলাম। বছরের এই সময়ে, নদীর সঙ্গমস্থলে স্থানীয়রা মাছ ধরতে ব্যস্ত ছিল। এখানকার মাছগুলো তিয়েন নদীর মাছের মতোই, প্রধানত বিশুদ্ধ শোল মাছ, অন্য কোনো প্রজাতির সাথে মিশ্রিত নয়। আশ্চর্যজনকভাবে, নদীটি বিশাল হওয়া সত্ত্বেও, স্থানীয়রা যেন ঠিকঠাক বলে দিতে পারে মাছগুলো কোথায় সাঁতার কাটছে। আমরা দেখলাম জেলেরা তাদের ইঞ্জিন চালু করে, ছোট নৌকাগুলোকে জলের মধ্যে দিয়ে রঙিন ভাসমান গ্রামগুলোর দিকে ঠেলে নিয়ে যাচ্ছে, তারপর তাদের ৮ মিটারেরও বেশি লম্বা জাল নদীর গভীরে ডুবিয়ে দিচ্ছে। এরপর, তারা আবার ইঞ্জিন চালু করে ধীরে ধীরে জালগুলোকে হাউ নদী বরাবর ভাটির দিকে ঠেলে নিয়ে যাচ্ছে।

নদীর এই নির্দিষ্ট অংশে লোকেরা মাছ ধরার জন্য ছোটাছুটি করে, এবং যখন তারা জাল তোলে, তখন লাফিয়ে ওঠা ও ছটফট করতে থাকা মাছের দেখা পায়। মেকং নদীর জলের উপর মানুষের আনন্দ স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান। আজ পর্যন্ত, ভিন হাউ কম্যুনের জনাব নগুয়েন ভ্যান হুয়ং (৬৫ বছর বয়সী) ৩০ বছরেরও বেশি সময় ধরে বর্ষাকালে মাছ ধরে জীবিকা নির্বাহ করে আসছেন। প্রতি বছর, চান্দ্র পঞ্জিকা অনুসারে অক্টোবরের শুরুর দিকে, জনাব হুয়ং তার জাল মেরামত করেন এবং নৌকা প্রস্তুত করে নদী থেকে মাছ ধরার জন্য তৈরি হন। জনাব হুয়ং বলেন যে চাও ডক নদীর সঙ্গমস্থলে প্রচুর মাছ পাওয়া যায়। এই সময়ে, যখন মাঠগুলো শুকিয়ে যায়, তখন মাছেরা এখানে সাঁতার কাটে, ঘূর্ণি স্রোতের সম্মুখীন হয় এবং স্রোতকে স্বাগত জানাতে ঝাঁক বেঁধে জড়ো হয়, তাই লোকেরা জানে যে এই জায়গায় সবসময় মাছ থাকে।

জনাব হুয়ং এবং এখানকার স্থানীয়রা প্রতিদিন শত শত কিলোগ্রাম শোল মাছ ধরেন, যা তাঁরা মাছের সস প্রস্তুতকারী ব্যবসায়ীদের কাছে বিক্রি করেন। “এই মৌসুমে শোল মাছের দাম খুব কম। পাইকাররা মাছের সস তৈরির জন্য প্রতি কেজি ১৫,০০০ - ২০,০০০ ভিয়েতনামী ডং দরে কেনেন। এই মৌসুমে মাছগুলো বেশ বড়, তাই এগুলো দিয়ে খুব সুস্বাদু মাছের সস তৈরি হয়। চাও ডকে শোল মাছের সস তৈরির ব্যবসা অতুলনীয়, যার ফলে স্থানীয়রা তাদের মাছের জন্য একটি বাজার পেয়েছে। আমরা চান্দ্র পঞ্জিকা অনুসারে অক্টোবরের শেষ পর্যন্ত মাছ ধরার চেষ্টা করি, যাতে সবাই তীরে আসতে পারে এবং টেট উৎসব উদযাপনের জন্য লক্ষ লক্ষ ডং উপার্জনের আশা করতে পারে,” জনাব হুয়ং বলেন।

দিগন্তের উপরে সূর্য উঠল, মৃদু উপকূলীয় রোদ স্নিগ্ধ, পূর্বের বাতাস ঢেউ খেলানো জলকে আলতো করে ছুঁয়ে যাচ্ছিল, আর স্থানীয়রা ভালো আয়ের আশায় নিষ্ঠার সাথে তাদের নৌকা চালিয়ে মাছ ধরছিল। এটাই একজন জেলের জীবন: সারা বছর ধরে তারা জীবিকা নির্বাহের জন্য মাছ ধরতে গভীর জলের সন্ধানে নদীর স্রোতে ভেসে বেড়ায়।

থান চিন

উৎস: https://baoangiang.com.vn/chon-ron-mua-ca-gio-dong-a470394.html