চাচা, তুমি কি পরের বছর আবার এখানে ফো রান্না করতে আসবে?

লাং নু, ফুচ খান কমিউনের শত শত লোক ফো ইয়েউ থুং উপভোগ করেছে - ছবি: এনগুয়েন খান

বাম, ডান, বাম, ডান... আঁকাবাঁকা রাস্তা ধরে প্রায় ৭৭৪৯টি বাঁক নেওয়ার পর, আমরা লাও কাইয়ের বাও ইয়েন জেলার ফুক খান প্রাথমিক ও মাধ্যমিক বিদ্যালয়ে পৌঁছালাম।

হো চি মিন সিটি থেকে রাত ২টায় রওনা হওয়ার সময়, যখন তখনও অন্ধকার ছিল, আমাদের ফো লাভ গ্রুপটি তখন এসে পৌঁছায় যখন সবেমাত্র অন্ধকার নেমে আসছিল।

বাচ্চাটি সবসময় এক বাটি ফোর জন্য অপেক্ষা করে।

ঘূর্ণায়মান আঁকাবাঁকা রাস্তা এবং ভূমিধসের কারণে পুরো দলটিকে গাড়িটি উপরের দিকে ঠেলে দিতে বাধ্য করার মধ্য দিয়ে ২০০০ কিলোমিটার পথ পাড়ি দেওয়ার পর, আমরা অবশেষে সেই স্কুলে পৌঁছেছি যেখানে ৩০০ জনেরও বেশি শিশু পড়াশোনা করে।

সেই স্কুলে নু গ্রামের ১০০ জনেরও বেশি শিক্ষার্থী রয়েছে - সাম্প্রতিক ঝড় নং ৩ ইয়াগিতে সবচেয়ে বেশি ক্ষতিগ্রস্ত গ্রামটি।

হ্যালো শিক্ষক, হ্যালো চাচা। আমাদের স্বাগত জানালো প্রথম থেকে নবম শ্রেণীর বাচ্চাদের কাছ থেকে ডজন ডজন শুভেচ্ছা, যারা আগামীকালের ফো-মিলের জন্য স্কুলের উঠোন পরিষ্কার করতে এবং টেবিল এবং চেয়ার সাজাতে ব্যস্ত ছিল।

সব বাচ্চারা খাবারের স্টলে ঘুরে ঘুরে কর্মীদের বাসনপত্র পরিষ্কার এবং প্রস্তুত করার দৃশ্য দেখতে আগ্রহী ছিল। এই ভ্রমণটি স্বাভাবিকের চেয়েও বেশি বিশেষ ছিল কারণ আমরা খাবার রান্না করার জন্য সাইগন থেকে শত শত কেজি হাড় এবং মাংস খুব পরিশ্রমের সাথে এনেছিলাম।

কিছুটা সময়ের সঙ্কটের কারণে, কিছুটা কারণ আমি বাচ্চাদের কাছে ফো-এর পূর্ণ স্বাদ পৌঁছে দিতে সক্রিয় হতে চেয়েছিলাম।

উত্তর-পশ্চিমের তীব্র ঠান্ডা আমাদের পাতলা কোট ছিঁড়ে ফেলেছিল, কিন্তু তা আমাদের উৎসাহকে ঠান্ডা করতে পারেনি, এবং সাথে সাথে ফো রান্না শুরু হয়ে গেল।

কালকের জন্য হাড় রান্না করার জন্য কমিউনের সবচেয়ে বড় ২০টি হাঁড়ি সংগ্রহ করা হয়েছিল। আমি যখন হাড় সাদা করার কাজে ব্যস্ত ছিলাম, তখন একটি ছেলে পা টিপে টিপে আমার কাছে এসে এমন একটি প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করল যা আমাকে কয়েক সেকেন্ডের জন্য দ্বিধাগ্রস্ত করে তুলেছিল: "চাচা, আপনি কি পরের বছর আবার এখানে ফো রান্না করতে আসবেন?"

তার প্রশ্নটি খুবই নিরীহ ছিল কিন্তু খুব বোধগম্যও ছিল। সে আমাদের পরের বছর পর্যন্ত সময়সীমা দিয়েছিল ফিরে এসে ফো রান্না করার জন্য, পরের সপ্তাহ বা পরের মাসে নয় কারণ সে বুঝতে পেরেছিল যে আমরা অনেক দূর থেকে এসেছি।

তবুও তোমার সাথে কোন কিছু নিশ্চিত করা আমার পক্ষে এখনও কঠিন, কারণ তোমার কাছে, প্রতিশ্রুতি একটি অত্যন্ত পবিত্র জিনিস। তুমি সবসময় এক বাটি ফোর জন্য অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করবে যা তুমি পরের বছর, অথবা হয়তো অনেক বছর পরে আর খেতে পারবে না।

ভাগ্যক্রমে, আমার হোমরুমের শিক্ষক আমাকে বাঁচিয়েছিলেন। তিনি বললেন: "তোমরা ভালো হওয়ার চেষ্টা করো এবং ভালোভাবে পড়াশোনা করো। যখন তুমি বড় হবে, তখন তুমি আমার মতো হবে, সর্বত্র ভ্রমণ করবে এবং প্রচুর সুস্বাদু খাবার খাবে।"

উত্তরটা এখনও আমাকে খুব ভাবায়। তাদের কাছে, দারিদ্র্য থেকে মুক্তির একমাত্র উপায় হলো পড়াশোনা। রাত ১২টায়, মাংস কাটার যন্ত্রণায় আমার হাত ব্যথা করতে করতে আমি ঘুমিয়ে পড়ি এবং তার নানান প্রশ্ন এখনও আমার মনে ঘুরপাক খায়।

Pho S পার্বত্য অঞ্চলে ফো রান্না করে - ছবি: এনগুয়েন খান

চাচা, পরের বছর ফো প্রেম আবার আসবে!

ভোর ৩টায়, আমার ঘুম ভাঙার কারণ আমার ফোনের অ্যালার্ম ঘড়ি ছিল না, যার কোনও সিগন্যাল ছিল না, বরং উত্তর-পশ্চিমের তীব্র ঠান্ডা।

আমি তখনও অন্ধকার থাকাকালীন হামাগুড়ি দিয়ে উপরে উঠেছিলাম ফো ইয়েউ থুওং- এর পাত্র প্রস্তুত করার জন্য। জেলা কমিটির পক্ষ থেকে গত রাতে আমাদের কাছে একটি বিশেষ "অনুরোধ" পাঠানো হয়েছিল, যা ছিল নতুন নু গ্রাম তৈরির জন্য দিনরাত তাড়াহুড়ো করা সেনা ইউনিট এবং কর্মীদের জন্য ২০০টি ফো বাটি আনার ইচ্ছা, যাতে লোকেরা দ্রুত বসতি স্থাপন করতে পারে এবং তাদের জীবন পুনর্নির্মাণ করতে পারে।

আমরা তৎক্ষণাৎ রাজি হলাম। সকাল ৭টায়, নতুন ল্যাং নু নির্মাণস্থলে ৩ মাস ধরে দায়িত্ব পালনকারী সৈন্য এবং শ্রমিকদের কাছে গরম বাটি ফো বিতরণ করা হয়েছিল।

দ্রুত করমর্দন এবং ধন্যবাদ বিনিময় করা হয়েছিল যাতে আমরা দ্রুত স্কুলে ফিরে যেতে পারি যেখানে হাজার হাজার মানুষ এবং শিশু অপেক্ষা করছিল।

আমরা পৌঁছানোর সাথে সাথেই আমরা যা সবচেয়ে ভালো করি তা শুরু করে দিলাম - "ফো বিক্রি"। ৮ম এবং ৯ম শ্রেণীর শিক্ষার্থীরা গ্রামের বয়স্কদের এবং অধীর আগ্রহে অপেক্ষারত শিশুদের পরিবেশনের জন্য ০-ডং বাটি ফো টেবিলে এনেছিল।

Pho Thin Bo Ho ( Hanoi ), Pho 34 Cao Thang (HCMC), Pho S (Ngoc Linh ginseng) সবাই নতুন ল্যাং নু নির্মাণ সাইটের মাঝখানে ফো এর বাটি তৈরি করছে - ছবি: এনগুয়েন খান

ফো পরিবেশনের জন্য সব ধরণের ট্রে ব্যবহার করা হয়, স্টাইরোফোম বক্সের ঢাকনা থেকে শুরু করে বড় পাত্রের ঢাকনা পর্যন্ত, যেগুলো দিয়ে বাচ্চারা পালাক্রমে ফোর বাটি বহন করে।

"চাচা, পরের বছর আবার এসো!" - একটি মেয়ের স্পষ্ট কণ্ঠস্বর আমাকে আবেগপ্রবণ করে তুলল। এই কথাগুলো যেন সমাজের প্রতি আমার দায়িত্বের কথা মনে করিয়ে দিচ্ছিল।

ঠান্ডায় গরম বাটি ফো উপভোগ করা উজ্জ্বল মুখ এবং নিষ্পাপ হাসির দিকে তাকালে, সমস্ত ক্লান্তি দূর হয়ে যায় বলে মনে হয়।

২,০০০ এরও বেশি বাটি ফো বিতরণ করা হয়েছিল, কেবল উষ্ণ খাবার হিসেবেই নয়, বরং দক্ষিণের শিশুদের এখানকার ভূমি এবং মানুষের প্রতি স্নেহ এবং ভাগাভাগি হিসেবেও।

বাচ্চাদের ঝলমলে চোখ, বয়স্কদের আলিঙ্গন, শিক্ষকদের আন্তরিক ধন্যবাদ, সবকিছুই একটি উষ্ণ এবং অর্থপূর্ণ সকাল তৈরি করেছিল।

আমরা জানি যে আজকের ফো-এর বাটি এখানকার শিশু এবং মানুষ যে সমস্ত সমস্যার মুখোমুখি হচ্ছে তা লাঘব করতে পারবে না, তবে আমরা আশা করি এটি একটি সুন্দর স্মৃতি হবে, শিশুদের শেখার পথে আরও কঠোর পরিশ্রম করার জন্য একটি ছোট অনুপ্রেরণা হবে।

যখন সূর্য অনেক উপরে উঠল, তখন আমাদের বিদায় জানানোর সময় হয়ে গেল। বাসটি চলে গেল, ছোট্ট স্কুল এবং উষ্ণ মানুষদের ছেড়ে, ফো লাভ গ্রুপের প্রতিটি সদস্যের হৃদয়ে এক অবর্ণনীয় অনুভূতি তৈরি হল।

ফো ইয়েউ থুওং -এর এই যাত্রা গভীর স্মৃতি, মূল্যবান শিক্ষা এবং সর্বোপরি, উৎসাহের শিখা সকলের হৃদয়ে চিরকাল জ্বলতে থাকবে, যাতে ফো-এর উষ্ণ বাটিগুলি সেইসব দেশে আরও বেশি লোকের কাছে পৌঁছাতে পারে যাদের ভাগাভাগি করা প্রয়োজন।

পরিষ্কার চোখ, উজ্জ্বল হাসি এবং "চাচা, পরের বছর তুমি এবং প্রিয় ফো আবার আসবে!" এই কথাগুলোর ছবি আমাদের এই অর্থপূর্ণ যাত্রা চালিয়ে যাওয়ার জন্য চিরকাল প্রেরণা জোগাবে।

সূত্র: https://tuoitre.vn/chu-oi-the-sang-nam-chu-co-quay-lai-day-nau-pho-tiep-khong-20241215153437154.htm