টেট (ভিয়েতনামী নববর্ষ)-এর জন্য কলার মোরব্বা

যদিও টেট বাজারে নানা ধরনের কেক ও মিষ্টি পাওয়া যায়, গ্রামাঞ্চলের মানুষজন এখনও স্থানীয় উপকরণ ব্যবহার করে নিজেরাই খাবার তৈরি করতে বেশি পছন্দ করেন। পরিবারগুলো একত্রিত হয়ে, প্রত্যেকেই নিজ নিজ অবদান রেখে সহজ অথচ সুস্বাদু ও মুখরোচক কেক তৈরি করে।

• "বিনামূল্যের টেট বাজার" - দরিদ্রদের হৃদয় উষ্ণ করা।
• টেট (ভিয়েতনামের চান্দ্র নববর্ষ) চলাকালীন বিক্রির জন্য কাঁকড়া চাষ করা
• একটি বন গ্রামে টেট (ভিয়েতনামী নববর্ষ) উদযাপন।

বাগানের সহজলভ্য সিয়ামিজ কলা ব্যবহার করে এবং একটি সহজ ও দ্রুত প্রস্তুতি পদ্ধতির মাধ্যমে মোরব্বা কলা একটি জনপ্রিয় খাবার। কাঁচা কলার খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে শুকিয়ে নিন, তারপর চিনিতে ডুবিয়ে ভাজুন, অথবা মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত ভাজার পর চিনির প্রলেপ দিন।

নামে ও প্রস্তুতপ্রণালীতে সরল ও গ্রাম্য হলেও, দক্ষিণ ভিয়েতনামের ঐতিহ্যবাহী পিঠাগুলোর স্বাদ অনেকের মনে শৈশবের স্মৃতি জাগিয়ে তোলে এবং তা সেখানকার মানুষের রন্ধন সংস্কৃতির এক অপরিহার্য অংশ হয়ে উঠেছে।

মোরব্বা বানানোর জন্য, কাঁচা কলার খোসা ছাড়িয়ে এর রস বের করে দেওয়ার জন্য ফিটকিরি মেশানো জল বা লেবুর রসে ভিজিয়ে রাখা হয়।

পরিবারের সবাই একত্রিত হয়ে এই সুস্বাদু কেকগুলো বানানোর জন্য প্রত্যেকে নিজ নিজ ভূমিকা পালন করে।

গ্রামীণ নারীদের সরল, নিপুণ ও সূক্ষ্ম সৌন্দর্য।

কলা চিনিতে ডুবিয়ে রেখে ভাজা যেতে পারে, অথবা মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত ডুবো তেলে ভাজার পর চিনির প্রলেপ দেওয়া যেতে পারে।

তৈরি হয়ে যাওয়া কলার মোরব্বার টুকরোগুলো সোনালি হলুদ রঙের এবং মুচমুচে হয়।

মং থুয়ং দ্বারা পরিবেশিত

উৎস: https://baocamau.vn/chuoi-ngao-duong-an-tet-a36773.html