বাভাবি অয়েস্টার ফ্লসের গল্প: বাই তু লং সমুদ্র থেকে পাওয়া ধন

ভ্যান ডন এলাকার প্রকৃতি এবং কৃষিক্ষেত্র থেকে প্রচুর পরিমাণে ঝিনুক সরবরাহের প্রাকৃতিক সুবিধা গ্রহণ করে, কোয়াং নিনহ সীফুড প্রোডাকশন অ্যান্ড ট্রেডিং কোম্পানি লিমিটেড (বাভাবি) ভ্যান ডন সমুদ্রের সারাংশ আহরণ, পণ্যের মূল্য বৃদ্ধি এবং বিশ্বব্যাপী রপ্তানির লক্ষ্যে প্রযুক্তি এবং আধুনিক গভীর প্রক্রিয়াকরণ যন্ত্রপাতিতে বিনিয়োগ করেছে।

একটি কোম্পানি খোলার জন্য রাজ্য ছেড়ে যাচ্ছি... চিংড়ির ফ্লস প্রক্রিয়াজাতকরণ

অক্টোবরের গোড়ার দিকে, কোয়াং নিনহ সীফুড প্রোডাকশন অ্যান্ড ট্রেডিং কোম্পানি লিমিটেড (বাভাবি) এর সিইও ফাম থি থু হিয়েনের বিশ্রাম নেওয়ার প্রায় সময়ই ছিল না। তাকে কোয়াং নিনহ এবং হ্যানয়ের মধ্যে একটানা ভ্রমণ করতে হত। অতএব, ভ্যান ডনের উপকূলীয় উৎপাদন কর্মশালায় বৃষ্টির এক বিকেলে তিনি তাড়াহুড়ো করে আমাদের সাথে সাক্ষাতের আয়োজন করেছিলেন।

গল্পের শুরুতে, মিসেস হিয়েন বলেছিলেন যে কোম্পানির সাথে "প্রেমে পড়ার" আগে, তিনি রাষ্ট্রীয় সংস্থাগুলির জন্য খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের ক্ষেত্রে 10 বছর গবেষণা করেছিলেন। এই সময়কালেই ব্যবসা শুরু করার ধারণাটি আসে যখন তিনি বুঝতে পারেন যে অনেক গবেষণার বিষয় খুবই কার্যকর কিন্তু কেবল "ডেস্কের ড্রয়ারে ভর্তি"। ভ্যান ডনে জন্মগ্রহণ এবং বেড়ে ওঠা, তার সবসময়ই দেশীয় ঝিনুকের মূল্য বৃদ্ধির স্বপ্ন ছিল। কীভাবে এই বিশেষত্বকে বড় সুপারমার্কেটে আনা যায় এবং জাতীয় মর্যাদার "অবস্থান" করা যায়।

জেলেরা দীর্ঘদিন ধরে গভীর প্রক্রিয়াজাতকরণের কথা না ভেবে কেবল তাজা ঝিনুক বিক্রি করে আসছে, অন্যদিকে ভ্যান ডনের প্রচুর সম্ভাবনা রয়েছে। তাজা পণ্য ধরা পড়ার সাথে সাথেই বিক্রি হয়ে যায়, যার ফলে তাদের সতেজতা সংরক্ষণ এবং বজায় রাখা কঠিন হয়ে পড়ে। - কোয়াং নিনহ সীফুড প্রোডাকশন অ্যান্ড ট্রেডিং কোম্পানি লিমিটেড (বাভাবি) এর সিইও ফাম থি থু হিয়েন

২০১৪ সালের শেষের দিকে, মিসেস হিয়েন তার চাকরি ছেড়ে দেওয়ার সিদ্ধান্ত নেন এবং কোয়াং নিনহে প্রশান্ত মহাসাগরীয় ঝিনুক থেকে শুকনো ঝিনুক এবং পাকা ঝিনুক তৈরির প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া নিয়ে গবেষণা করার জন্য একটি প্রকল্প শুরু করার জন্য নিজস্ব ব্যবসা প্রতিষ্ঠা করেন। এই সময়ে, বাভাবিও ছিল ঝিনুক থেকে পণ্য তৈরির প্রথম উদ্যোগ।

কারখানার গেটের ঠিক কাছে অবস্থিত পুরনো জমির দিকে ইঙ্গিত করে তিনি বলেন: প্রথম দিকে, তার কোম্পানিতে প্রায় এক ডজন শ্রমিক নিয়ে কেবল ঢেউতোলা লোহার ছাদের ওয়ার্কশপের সারি ছিল। পরিচালক হওয়া সত্ত্বেও, "বস" কে তার হাতা গুটিয়ে সবার সাথে কাজ করতে হত। মূলত একজন টেকনিক্যাল ব্যক্তি, যখন তিনি প্রথম তার ব্যবসা শুরু করেছিলেন, তখন তিনি সর্বত্র বিভ্রান্ত বোধ করতেন, দক্ষতা এবং অভিজ্ঞতা উভয়েরই অভাব ছিল।

আজ কোয়াং নিনহ সীফুড প্রোডাকশন অ্যান্ড ট্রেডিং কোম্পানি লিমিটেড (বাভাবি)।

“আমাকে A থেকে Z পর্যন্ত শিখতে হয়েছে, কয়েক ডজন বিভিন্ন কোর্সের মাধ্যমে, যেমন CEO ক্লাস নেওয়া, অর্থায়ন সম্পর্কে শেখা, মানবসম্পদ ব্যবস্থাপনা, বেতন সম্পর্কে শেখা, বিক্রয় দল পরিচালনা করা... অনেক কিছু শেখার অর্থ সরাসরি করা নয়, বরং কর্মী নিয়োগের সময়, তাদের সাথে ভালভাবে যোগাযোগ করার জন্য আমার যথেষ্ট জ্ঞান থাকে,” হিয়েন শেয়ার করেছেন।

শুধু পরীক্ষা-নিরীক্ষা এবং "ধাপে ধাপে এটি গ্রহণ" করার মাধ্যমে, এই বছরের শেষে, সকল সদস্যের অপার আনন্দে প্রথম অয়েস্টার ফ্লস পণ্যের জন্ম হয়। তবে, প্রায় সঙ্গে সঙ্গেই, সেই "মস্তিষ্কের সন্তান" সমস্যার সম্মুখীন হয়।

"সেই সময়ে ঝিনুকের ফ্লসের সবচেয়ে বড় সমস্যা ছিল ... মাছের গন্ধ দূর করা," পণ্যটি উপস্থাপন করার সময় সিইও বাভাবি বলেছিলেন। "ঝিনুকের একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত মাছের গন্ধ থাকে এবং মাংস নরম এবং সহজেই ভেঙে যায়। অতএব, সুস্বাদুতা এবং পূর্ণ পুষ্টির মান উভয়ই নিশ্চিত করার জন্য প্রক্রিয়াজাতকরণ পর্যায়ে খুব উচ্চ মানের প্রয়োজন," মিসেস হিয়েন ব্যাখ্যা করেছিলেন।

অতএব, বাণিজ্য প্রচার মেলায় "প্রথম প্রজন্মের" পণ্যটি প্রবর্তন করার সময়, অনেক গ্রাহক অভিযোগ করেছিলেন যে এটি তাদের রুচির সাথে মেলেনি। প্রতিবার এরকম হওয়ার পরে, উৎপাদন দলটি সূত্রটি পুনরায় তৈরি করতে শুরু করে, এটিকে আরও যুক্তিসঙ্গত করার জন্য এটিকে সামঞ্জস্য এবং হ্রাস করে।

বাভাবি, ভ্যান ডনের একজন ব্যবসায়ী মহিলার চিন্তাভাবনায় তৈরি নাম, যার অর্থ সমুদ্রের ধন। বাভাবির লক্ষ্য ভ্যান ডনের সমৃদ্ধ ভূমির বিশেষত্ব সংরক্ষণ, বিকাশ এবং উন্নত করা।

২০১৬ সালের মধ্যে, অনেক উন্নতির পর, বাভাবি ঝিনুক ফ্লস পণ্যটি সত্যিকার অর্থে সম্পন্ন হয় এবং ২০১৬ সালে কোয়াং নিন প্রদেশ কর্তৃক ৫-তারকা OCOP র‍্যাঙ্কিং প্রাপ্ত একমাত্র পণ্য সার্টিফিকেশন অর্জন করে। এছাড়াও এই সময়ের মধ্যে, বাভাবি কোয়াং নিন প্রদেশের একটি সাধারণ স্টার্টআপ ইউনিটে পরিণত হয়, "কোয়াং নিন প্রদেশ - প্রতি কমিউন এবং ওয়ার্ডে একটি পণ্য" প্রকল্পটি সংগঠিত এবং বাস্তবায়নে অসামান্য সাফল্যের জন্য কোয়াং নিন প্রদেশ থেকে যোগ্যতার শংসাপত্র লাভ করে।

২০১৬ সালে কোয়াং নিন প্রদেশ কর্তৃক বাভাবি ঝিনুকের ফ্লসকে ৫-তারকা OCOP স্থান দেওয়া হয়েছিল।

প্রথম চ্যালেঞ্জিং সময়ের কথা স্মরণ করে মিসেস হিয়েন বলেন: তার জন্য সবচেয়ে বড় সৌভাগ্য ছিল যে কোয়াং নিন প্রদেশ সর্বদা উত্তর থেকে দক্ষিণ, এমনকি বিদেশেও অনেক বাণিজ্য প্রচার মেলায় অংশগ্রহণের জন্য তার জন্য পরিবেশ তৈরি করেছে। প্রতিটি ভ্রমণ একটি নতুন শিক্ষা যোগ করেছে।

তাছাড়া, সামুদ্রিক খাবার প্রক্রিয়াকরণ শিল্পে, বেশিরভাগ ব্যবসা কেবল হিমায়িত পণ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং রপ্তানিতে আগ্রহী, অনেক ব্যবসাই গভীর প্রক্রিয়াকরণ এবং পণ্যের মূল্য বৃদ্ধির দিকে মনোযোগ দেয় না। "বাভাবি টিকে থাকতে সক্ষম কারণ বাজারে কোনও প্রতিযোগী নেই", তিনি এটি খুব ভালোভাবে বোঝেন এবং উপলব্ধি করেন।

এখন বাভাবি নামটি খুবই বিখ্যাত, কেবল কোয়াং নিনে নয়, বরং দেশব্যাপী খাদ্য শিল্পেও কারণ এটি সামুদ্রিক খাবার থেকে উচ্চমানের তাৎক্ষণিক পণ্য প্রক্রিয়াকরণের ক্ষেত্রে অগ্রণী। বাভাবি ব্র্যান্ডের অধীনে অয়েস্টার ফ্লস, ফিশ ফ্লস, চিংড়ি ফ্লস... এর মতো পণ্যগুলি দ্রুত দেশীয় গ্রাহকদের মন জয় করেছে।

দীর্ঘমেয়াদী প্রযুক্তিতে বিনিয়োগ করুন

প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টে প্রবেশের আগে, আমাদেরকে জীবাণুমুক্ত করতে এবং মান অনুযায়ী আমাদের প্রতিরক্ষামূলক সরঞ্জাম পরিবর্তন করতে বলা হয়েছিল। "প্রায় জীবাণুমুক্ত" কক্ষে, প্রায় ২০ জন পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন পোশাক পরা কর্মী জরুরি ভিত্তিতে কাজ করছিলেন।

প্রক্রিয়াটি আরও বিশদে ব্যাখ্যা করে মিসেস হিয়েন বলেন যে মানসম্পন্ন তাজা ঝিনুকের সরবরাহ নিশ্চিত করার জন্য, বাভাবি একটি স্থানীয় চেইন মডেলে অংশগ্রহণ করেছে। পুরো চাষ প্রক্রিয়া চলাকালীন, মালিককে সঠিক প্রক্রিয়া অনুসরণ করার প্রতিশ্রুতিবদ্ধ হতে হবে। প্রতি দুই মাস অন্তর জল এবং ঝিনুকের নমুনা পরিদর্শনের জন্য উপযুক্ত কর্তৃপক্ষের কাছে পাঠানো হয়।

মানসম্পন্ন তাজা ঝিনুকের সরবরাহ নিশ্চিত করার জন্য, বাভাবি একটি স্থানীয় চেইন মডেলে যোগদান করেছে। পুরো চাষ প্রক্রিয়া চলাকালীন, মালিককে সঠিক পদ্ধতি অনুসরণ করার প্রতিশ্রুতিবদ্ধ হতে হবে। প্রতি দুই মাস অন্তর জল এবং ঝিনুকের নমুনা পরিদর্শনের জন্য উপযুক্ত কর্তৃপক্ষের কাছে পাঠানো হয়।

"৪-৫ মাস পর, ঝিনুক সংগ্রহ করা হয়। এই সময়ে, পণ্যটি পরজীবী শৈবাল থেকে পরিষ্কার করা হবে এবং মাংস আলাদা করা হবে। ঝিনুকের মাংস একটি ওজোন ট্যাঙ্কের মাধ্যমে ধুয়ে ফেলা হবে এবং তারপর স্টির-ফ্রাই মেশিনে রাখার আগে স্লাইম অপসারণের জন্য মিশ্রিত লবণ জল দিয়ে বহুবার ধুয়ে ফেলা হবে," মালিক আরও বলেন।

ঝিনুকগুলিকে ১৪০-১৫০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় ১৫ মিনিট ভাজা হয়, ঝিনুকের মাংস শুকানো হয়, টুকরো টুকরো করে মিশ্রিত করা হয়, ওজন করা হয়, বোতলজাত করা হয় এবং তারপর ১২১ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় ৩ ঘন্টা ধরে গরম চাপে জীবাণুমুক্ত করা হয়, তারপর লেবেল লাগানো হয় এবং খাওয়ার স্থানে নিয়ে যাওয়া হয়।

বাভাবি কর্মীরা মেশিনে ঝিনুকের ফ্লস ঢোকান।

প্রায় ১০০% ধাপ মেশিনের মাধ্যমে সম্পন্ন হয়, তাই খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করা হয় এবং ঝিনুকের মাংসের পুষ্টিগুণ নষ্ট হয় না। যদিও কোনও প্রিজারভেটিভ ব্যবহার করা হয় না, তবুও পণ্যটির শেলফ লাইফ ১২ মাস পর্যন্ত।

এছাড়াও, মিসেস হিয়েন আরও বলেন যে সাম্প্রতিক সময়ে, কোম্পানিটি প্রযুক্তিকেও প্রচার করেছে যাতে... দীর্ঘ পথ পাড়ি দিতে পারে। বিশেষ করে, কোম্পানিটি স্বয়ংক্রিয়, বন্ধ ধোয়া, পরিষ্কার এবং বোতলজাতকরণ লাইনে সক্রিয়ভাবে বিনিয়োগ করেছে, যা সম্পূর্ণ খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষা নিশ্চিত করে, উৎপাদনশীলতা এবং পণ্যের গুণমান উন্নত করার জন্য পূর্ববর্তী ম্যানুয়াল পদ্ধতিগুলি প্রতিস্থাপন করে।

[ক্যাপশন আইডি="সংযুক্তি_516631" align="aligncenter" width="1216"] [/ক্যাপশন]

কোম্পানিটি নিয়মিতভাবে প্যাকেজিং পরিবর্তন করে, পণ্যের বৈচিত্র্য আনে এবং ভোক্তাদের জন্য সুবিধাজনক পরিবেশ তৈরি করে। এর ফলে, কোম্পানির পণ্যগুলি বাজারে ভালোভাবে গৃহীত হয়েছে এবং অত্যন্ত প্রশংসিত হয়েছে। অনেক পণ্য বৃহৎ দেশীয় সুপারমার্কেট সিস্টেমে বিতরণ করা হয়েছে। কিছু পণ্য বিদেশী বাজারে সরবরাহ এবং ব্যবহার করার জন্য অংশীদারদের সাথে চুক্তিবদ্ধও রয়েছে।

এছাড়াও, প্রদেশ কর্তৃক আয়োজিত প্রশিক্ষণ কোর্স এবং উৎপাদনশীলতা এবং মান উন্নয়নের সরঞ্জাম প্রয়োগের নির্দেশাবলীর মাধ্যমে, কোম্পানিটি ISO 22000 এবং HACCP মান পূরণের জন্য তার সুবিধাগুলি পরিবর্তন করেছে।

সকল ধরণের ঝিনুকের ক্রয়মূল্য ৪,০০০-১২,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি পর্যন্ত, গভীর প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তির মাধ্যমে তৈরি ঝিনুক ফ্লস পণ্যের বিক্রয়মূল্য ১৩৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং/জার (১০০ গ্রাম) পর্যন্ত। সেখান থেকে, স্থানীয় কৃষি পণ্যগুলিকে উচ্চ স্তরে উন্নীত করা হয়।

মিসেস হিয়েন আরও বলেন যে, বর্তমানে কোম্পানিকে প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য প্রতিদিন প্রচুর তাজা উপাদান কিনতে হয়। বাজারের তুলনায়, বাভাবির মাধ্যমে বিক্রি করার সময় প্রতিষ্ঠানের মালিকরা দামে প্রায় ১০% লাভবান হন। বর্তমানে, অয়েস্টার ফ্লস পণ্যগুলি মূলত দেশব্যাপী সুপারমার্কেট এবং খাবারের দোকানের মাধ্যমে বিতরণ করা হয়। এছাড়াও, বাভাবির পণ্যগুলি সামাজিক নেটওয়ার্কিং সাইট এবং ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মের মাধ্যমেও বিতরণ করা হয়।

[ক্যাপশন আইডি="সংযুক্তি_516640" align="aligncenter" width="1295"] [/ক্যাপশন]

প্রথম পর্যায়ে সাময়িকভাবে "স্বস্তিতে" ছিলেন, কিন্তু মিসেস হিয়েন বলেন, বাভাবির জন্য চ্যালেঞ্জ আসলে সবেমাত্র... শুরু হয়েছে। জীবনের প্রথম ৯ বছর আসলে সেই সময় ছিল যখন বাভাবি "ঘরের মাঠে" নিজেকে প্রতিষ্ঠিত করেছিলেন। দীর্ঘমেয়াদে, তিনি বিশেষ করে ঝিনুক পণ্য এবং বিশেষ করে ভ্যান ডন সামুদ্রিক খাবারকে বিশ্বের সামনে আনতে চান।

দীর্ঘমেয়াদে, আমি বিশেষ করে ঝিনুক পণ্য এবং বিশেষ করে ভ্যান ডন সামুদ্রিক খাবারকে বিশ্বের সামনে তুলে ধরতে চাই। কোয়াং নিনহ সীফুড প্রোডাকশন অ্যান্ড ট্রেডিং কোম্পানি লিমিটেড (বাভাবি) এর সিইও ফাম থি থু হিয়েন

অদূর ভবিষ্যতে, কোম্পানিটি অয়েস্টার ফ্লস, স্টিয়ার-ফ্রাইড অয়েস্টার, অয়েস্টার সস, ইনস্ট্যান্ট অয়েস্টারের মতো আরও অনেক পণ্য নিয়ে গবেষণা এবং বাজারে আনা অব্যাহত রাখবে। উপরোক্ত পণ্যগুলি ছাড়াও, বাভাবি উচ্চ অর্থনৈতিক মূল্য এবং উচ্চ প্রযুক্তিগত প্রয়োজনীয়তা সম্পন্ন পণ্য উৎপাদনেও আগ্রহী, যা ওষুধ শিল্পের কাঁচামাল হিসেবে অয়েস্টার এসেন্স হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এটি উচ্চ অর্থনৈতিক মূল্যের একটি পণ্য, যার জন্য প্রযুক্তিগত লাইনে বড় বিনিয়োগ প্রয়োজন।

অধিকন্তু, ভ্যান ডনের মহিলা সিইও প্রকৃতির ঝুঁকি রোধ করার জন্য একটি স্থিতিশীল কাঁচামাল এলাকা তৈরি করতে চান; একই সাথে, ইনপুট পণ্যের মান উন্নত করতে চান।

"আমি মনে করি, 'দীর্ঘ পথ পাড়ি দিতে' সক্ষম হতে হলে, আমাদের মান বাড়াতে হবে, প্রথমে আইনি করিডোরকে মানসম্মত করে শুরু করতে হবে, সরকারের কাছ থেকে কৃষিক্ষেত্র পুনর্পরিকল্পনা করতে হবে। বিশাল সমুদ্রে সাঁতার কাটতে শুরু করার আগে, আমাদের নিজস্ব মাটিতে দৃঢ়ভাবে দাঁড়ানোর উপায় খুঁজে বের করতে হবে", মিসেস হিয়েন উদ্বিগ্ন।

আমার মনে হয়, 'দীর্ঘ পথ পাড়ি দিতে' হলে, আমাদের মান বাড়াতে হবে, প্রথমে আইনি করিডোরকে মানসম্মত করে শুরু করতে হবে, সরকারের কাছ থেকে কৃষিক্ষেত্র পুনর্পরিকল্পনা করতে হবে। আমাদের এমন কিছু করতে হবে যাতে আমরা... বিশাল সমুদ্রে সাঁতার কাটতে শুরু করার আগে, আমাদের নিজস্ব মাটিতে দৃঢ়ভাবে দাঁড়াতে পারি। কোয়াং নিনহ সীফুড প্রোডাকশন অ্যান্ড ট্রেডিং কোম্পানি লিমিটেড (বাভাবি) এর সিইও ফাম থি থু হিয়েন

ভবিষ্যতের জন্য তার পরিকল্পনা সম্পর্কে আরও জানাতে গিয়ে তিনি বলেন যে কোম্পানিটি ধীরে ধীরে ঝিনুক প্রক্রিয়াকরণ এবং সামুদ্রিক খাবারের পণ্য আধুনিকীকরণ, রপ্তানি চাহিদা পূরণ এবং চাহিদাপূর্ণ বাজারের মান অর্জনের জন্য যন্ত্রপাতি ও প্রযুক্তি লাইন গবেষণা এবং আপডেট চালিয়ে যাবে।

OCOP প্রোগ্রামের তাৎপর্য আরও মূল্যায়ন করে, ব্যবসায়ী মহিলা মন্তব্য করেছিলেন: "এটি একটি অত্যন্ত মানবিক লক্ষ্য প্রোগ্রাম, যা রাস্তার বিক্রেতা, রাস্তার স্টল এবং স্ট্যান্ডার্ড লেবেলবিহীন পণ্যগুলিকে দেশের ব্র্যান্ড, এমনকি দেশের ব্র্যান্ডের পণ্যে রূপান্তরিত করতে অবদান রাখছে।"

আয়োজন করেছেন: XUAN BACH বিষয়বস্তু: SON BACH ছবি: THANH DAT উপস্থাপনা করেছেন: SONG THU-NGOC BICH

Nhandan.vn সম্পর্কে