মধুর সারাংশ

ডাক লাকের অনেক কৃষক পরিবারের কাছে মধু উৎপাদনের জন্য মৌমাছি পালন দীর্ঘদিন ধরে একটি জনপ্রিয় অর্থনৈতিক উন্নয়ন মডেল। মৌমাছি পণ্য উৎপাদনের জন্য, মৌমাছি পালনকারীদের যথেষ্ট প্রচেষ্টা করতে হয়...

কর্মী মৌমাছিদের নতুন রানী তৈরির প্রক্রিয়ার ফাঁকফোকরের সুযোগ নিয়ে, মৌমাছি পালনকারীরা মানবিক উদ্দেশ্যে কর্মী মৌমাছিদের রাজকীয় জেলি তৈরিতে হস্তক্ষেপ করেছেন।

চি তোয়ান মৌমাছি খামারে (ইয়া কাও কমিউন) ৪০ বছরেরও বেশি সময় ধরে মৌমাছি পালনের সাথে জড়িত মিসেস ট্রান থি ফুওং হ্যাং বলেন: "হাজার হাজার মৌমাছির একটি উপনিবেশে, অভিজ্ঞ মৌমাছি পালনকারীরা এক নজরে রাণী মৌমাছি, পুরুষ মৌমাছি এবং কর্মী মৌমাছিদের মধ্যে পার্থক্য করতে পারেন। প্রতিটি উপনিবেশে কেবল একটি রাণী মৌমাছি থাকে এবং বাকিরা তার সন্তান।"

সকল কর্মী মৌমাছিই স্ত্রী, এবং লার্ভা হিসেবে তাদের সকলেরই রাণী মৌমাছি হওয়ার সুযোগ থাকে। কিন্তু কর্মী মৌমাছিরা সিদ্ধান্ত নেয় কে রাণী হবে! উপনিবেশের জন্য কেবল একজন রাণীর প্রয়োজন তা জেনেও তারা বেশ কয়েকটি রানী কোষ তৈরি করে এবং এই লার্ভাগুলিকে সম্পূর্ণরূপে রাজকীয় জেলি খাওয়ায়। রাজকীয় জেলি খাওয়ানো লার্ভা রাণী মৌমাছিতে পরিণত হবে, আর বাকিরা পরাগ এবং মধু খাওয়াবে কর্মী মৌমাছিতে পরিণত হবে।

পাকা মধুতে ভরা মৌচাক।

নতুন রানী কোষ তৈরির সময় কর্মী মৌমাছির বৈশিষ্ট্য বুঝতে পেরে—যেগুলি প্রায়শই একাধিক তৈরি করে—মৌমাছি পালনকারীরা রানীকে লুকিয়ে রেখে এবং তার জায়গায় অনেক কৃত্রিম রানী কোষ দিয়ে রাজকীয় জেলি সংগ্রহ করে উপনিবেশকে প্রতারণা করে। প্রতিটি মৌচাকে, এক বা দুটি কাঠের ফ্রেম স্থাপন করা হয়, প্রতিটিতে প্রায় ২০০ রানী কোষ (প্লাস্টিকের তৈরি, প্রায় একটি ছোট আঙুলের আকার) ধারণ করে, যা উপনিবেশের শক্তির উপর নির্ভর করে। মৌমাছি পালনকারীরা এরপর প্রায় দুই দিন বয়সী মৌমাছির লার্ভা এই রাণী কোষগুলিতে স্থানান্তর করে। কর্মী মৌমাছিরা এরপর এই লার্ভাগুলিকে খাওয়ানোর জন্য রাজকীয় জেলি নিঃসরণ করে। “কর্মী মৌমাছিরা যে লার্ভাগুলিকে রাজকীয় জেলি খাওয়ায় তারা রানী মৌমাছিতে পরিণত হবে। যাদের রাজকীয় জেলি খাওয়ানো হয় না তারা সাধারণ মৌমাছিতে পরিণত হবে। ৪ দিন পর, মৌমাছি পালনকারীরা সেই ক্ষুদ্র রানী কোষ থেকে রাজকীয় জেলি সংগ্রহ করার জন্য রাণী লার্ভাগুলিকে বাইরে সরিয়ে নেবে। একটি উপনিবেশ যখন তার সর্বোচ্চ স্তরে থাকে তখন প্রায় ১০০ গ্রাম রাজকীয় জেলি উৎপাদন করতে পারে। এবং এই অলৌকিক দুধ খাওয়ানো একটি রানী মৌমাছি ৪-৭ বছর বেঁচে থাকতে পারে, যেখানে একটি কর্মী মৌমাছির আয়ুষ্কাল মাত্র ৬ মাস,” মিস হ্যাং বলেন। এই কারণে, রয়্যাল জেলি স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো বলে বিবেচিত হয়: এর বার্ধক্য-বিরোধী, প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব রয়েছে, প্রাণশক্তি বৃদ্ধি করে, মা এবং শিশু উভয়ের স্বাস্থ্যের পুষ্টি জোগায় এবং ত্বককে সুন্দর করে তোলে...

উচ্চমানের রয়্যাল জেলি পেতে, মৌমাছিদের প্রচুর ফুলের গাছ আছে এমন এলাকায় লালন-পালন করতে হবে যেখানে তারা পরাগ সংগ্রহ করে এবং রয়্যাল জেলি উৎপাদন করে। রয়্যাল জেলি তৈরির সেরা উৎস সাধারণত চা এবং কফি উৎপাদনকারী অঞ্চলে পাওয়া যায় যেমন ডাক লাক এবং বাও লোক (লাম ডং)...

পাকা মৌচাকগুলো মধু কাটার যন্ত্রে ঢেলে দিন।

রাণী মৌমাছি ব্যতীত, অন্যান্য সমস্ত স্ত্রী মৌমাছির লার্ভা কর্মী মৌমাছিতে বিকশিত হবে এবং তাদের সকলেই বাধাপ্রাপ্ত এবং প্রজননে অক্ষম।

জন্ম থেকেই, কর্মী মৌমাছিরা তাদের সারা জীবন পরিশ্রম, নিষ্ঠা এবং অক্লান্ত পরিশ্রমের গুণাবলী ধারণ করে। অমৃত তরল আকারে মৌচাকে ফিরিয়ে আনা হয় এবং "গৃহস্থালী" মৌমাছিদের কাছে চলে যায়। এই মৌমাছিরা ক্রমাগত শত শত বার অমৃতের ফোঁটা শ্বাস নেয় এবং শ্বাস ছাড়ে, যার ফলে তাদের লালা গ্রন্থিতে থাকা এনজাইমগুলি প্রাকৃতিক অমৃতকে মধুতে রূপান্তরিত করে, মধু কোষে স্থাপন করার আগে অমৃতকে ঘনীভূত করে। মধু "পাকা" হয়ে গেলে, মৌমাছিরা প্রতিটি মধু কোষকে সাদা মোমের একটি স্তর দিয়ে আবদ্ধ করে। এই সিল করা মধুকে পরিপক্ক মধু বলা হয়। এটির পুষ্টিগুণ এবং চমৎকার স্বাদ ধরে রেখে এটি বহু বছর ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

মৌমাছি দ্বারা পরিশোধিত কফি ফুলের মধু, মধ্য উচ্চভূমির মূল্যবান প্রাকৃতিক বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি।

বাজারে কফি ফুলের মধু মাত্র ২০০,০০০ থেকে ৫০০,০০০ ভিয়েতনামি ডঙ্গ/লিটারের বেশি দামে বিক্রি হতে দেখে অনেক ভোক্তা ধরে নেন যে এটি নিম্নমানের। অনেক মানুষ, অতিরিক্ত দামে বন্য মধু "শিকার" করার আকাঙ্ক্ষায়, অজান্তেই নকল মধুর ফাঁদে পড়ে যান।

মৌমাছি পালনে ৪০ বছরেরও বেশি অভিজ্ঞতা সম্পন্ন, মিসেস হ্যাং-এর পরিবার - চি টোয়ান মৌমাছি খামারের মালিক - সর্বদা এই নীতি মেনে চলে: তারা মৌমাছিদের দিনরাত মৌচাকগুলিকে ফ্যান করতে দেয় যতক্ষণ না তারা প্রাকৃতিকভাবে মধু কোষগুলিকে সিল করে দেয়। যখন ৯০% মৌচাক সম্পূর্ণরূপে সাদা মোম দিয়ে সিল করা হয় তখনই তারা পরিপক্ক মধু সংগ্রহ শুরু করে, যার সান্দ্রতা মাত্র ১৭-১৮ ডিগ্রি হতে পারে। যেহেতু মধু পরিপক্ক, শুকানো এবং মৌমাছিরা নিজেরাই পরীক্ষা করে, তাই কফি ফুলের মধু, তার স্বতন্ত্র সুগন্ধ সহ, যতক্ষণ সংরক্ষণ করা হোক না কেন, তা নির্ভুল থাকে। মিস হ্যাং নিশ্চিত করেছেন: "কফি ফুলের মধু সত্যিই সবচেয়ে বিশেষ ধরণের মধু, অন্য কোথাও পাওয়া যায় না। কফি ফুল খুব সুগন্ধযুক্ত, এবং সংগ্রহ করা মধু তাদের সুগন্ধে মিশে যায়, পুরো খামারকে তার সুবাসে ভরে দেয়। মধু ঘন এবং সান্দ্র, একটি সুন্দর হলুদ বা অ্যাম্বার রঙ এবং একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত হালকা টক স্বাদের। উচ্চমানের কফি ফুলের মধু পেতে, মৌমাছি পালনকারীদের এমন জায়গা এড়িয়ে চলতে হবে যেখানে অনেক রাবার, কাজু এবং অ্যাভোকাডো গাছ রয়েছে... কারণ যদিও মধু মৌমাছি দ্বারাও উৎপাদিত হয়, এই গাছগুলির মধু পাতলা হয়, দ্রুত তার রঙ হারায়, কালো হয়ে যায় এবং অল্প সময়ের পরে স্ফটিক হয়ে যায়। মৌমাছিরা যে বন্য ফুল থেকে মধু সংগ্রহ করে তার অনেক ধরণের ফেনাও ফেনা হওয়ার প্রবণতা থাকে, তাই আমাদের এটি সম্পর্কে সচেতন থাকতে হবে এবং এগুলি এড়িয়ে চলতে হবে।"

বিশুদ্ধ মোম রপ্তানির জন্য সংগ্রহ করা হয়।

বছরের পর বছর ধরে, মৌমাছি পালন এবং মধু উৎপাদনের মাধ্যমে, ম্যানুয়াল আহরণ থেকে শুরু করে পাইকারি ও খুচরা বিক্রয় পর্যন্ত, মিসেস হ্যাং-এর পরিবার গ্রাহকদের চাহিদা মেটাতে সম্পূর্ণ মৌচাক বিক্রি করে। বিশেষ করে, ভিআইপি এবং উচ্চমানের রেস্তোরাঁ এবং হোটেলগুলি যারা বুফেতে মধু ব্যবহার করে তাদের জন্য, পরিবারটি এক ধরণের মৌচাক মধু তৈরি করেছে। এগুলি পরিপক্ক, উচ্চমানের মৌচাক যা মৌমাছিরা সিল করে সংরক্ষণ করে। প্রতিটি ছোট, ঝরঝরে, বর্গাকার মৌচাকের ওজন 0.2 থেকে 0.5 লিটারের মধ্যে হয় এবং সাধারণত কফি ফুলের স্বাদের সাথে সুন্দর মৌচাক নিশ্চিত করার জন্য কফি ফুলের মৌসুমে তৈরি করা হয়।

বিদেশী পর্যটকরা এই ঘন মধুচক্রের মধুর খুব পছন্দ করেন, যার সুগন্ধি কফি ফুলের সুবাস রয়েছে। তারা প্রায়শই এটি রুটির সাথে বা মিষ্টি হিসাবে খান। বিশেষত্ব হল তারা মোমও খান কারণ মৌমাছিরাও পরাগ এবং অমৃত থেকে মোম তৈরি করে, তাই এতে মধুর মতো একই পুষ্টি এবং খনিজ পদার্থ রয়েছে।

৪০ বছরেরও বেশি সময় ধরে মৌমাছি পালনকারী হিসেবে কাজ করার পর, মিসেস হ্যাং-এর পরিবার এখন মধু, পরাগরেণু, রাজকীয় জেলি, মোম, প্রোপোলিসের মতো অনেক উৎকৃষ্ট মৌমাছির পণ্য এবং মধু এবং হলুদের ট্যাবলেট (কালো, হলুদ, সাদা এবং বিচ্ছু হলুদ) সহ মধু থেকে তৈরি বেশ কিছু পণ্য উৎপাদন করে। মিসেস হ্যাং শেয়ার করেছেন: "মৌমাছি পালনের জন্য ধৈর্য এবং এই ক্ষুদ্র মৌমাছিদের প্রতি ভালোবাসা প্রয়োজন, যারা বিশ্বের জন্য মধু উৎপাদনে তাদের জীবন উৎসর্গ করে। মৌমাছিরা জীবনে পোষা প্রাণী এবং শিক্ষক উভয়ই, যা আমাদের পুরো পরিবারকে এই পেশার সাথে সংযুক্ত রাখে..."

সূত্র: https://baodaklak.vn/xa-hoi/202509/tinh-tuy-mat-ong-0931540/