এই "চওড়া দামের ফুটপাথ" নুডলসের বাটিগুলির মধ্যে এত বিশেষ কী?

হো চি মিন সিটিতে বসবাসকারী মানুষের কাছে হু তিউ সম্ভবত একটি পরিচিত খাবার। যদিও এটিকে হু তিউ বলা হয়, সাইগনে এর বিভিন্ন সংস্করণ রয়েছে, সবচেয়ে জনপ্রিয় হল হু তিউ নাম ভ্যাং, এছাড়াও হু তিউতে চীনা স্টাইলে রান্না করা হয় যেমন হু তিউ হরিণ সাতায়, হু তিউ ছাগলের মাংস...

আজ আমরা যে নুডল ডিশের কথা বলছি তা হল থান জুয়ান রেস্তোরাঁর মাই থো স্টাইলের নুডল স্যুপ। নাম থেকেই বোঝা যাচ্ছে, এটি অনেক মানুষের যুবসমাজের সাথে সম্পর্কিত একটি জায়গা কারণ রেস্তোরাঁটি ছোট কিন্তু প্রায় ৮০ বছর ধরে বিদ্যমান।

ফুটপাতের নুডলসের দোকান কিন্তু দাম ৮৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং/বাটি পর্যন্ত, এর মান কি মূল্যবান?

টন থাট থিয়েপ স্ট্রিটে অবস্থিত, থান জুয়ান নুডলসের দোকানটি সময়ের সাথে দাগযুক্ত একটি সাইনবোর্ড সহ আলাদাভাবে দাঁড়িয়ে আছে। দোকানটি একটি ছোট গলিতে অবস্থিত, খাবার তৈরির জায়গাটি দেয়ালের পাশে অবস্থিত এবং লোকেরা এখনও স্বাভাবিকভাবে গলির মধ্য দিয়ে যাতায়াত করে।

থান জুয়ান নুডলসের দোকানটি টন থাট থিয়েপ স্ট্রিটের একটি ছোট গলির ঠিক পাশে অবস্থিত।

আগে, হু তিউয়ের গ্রাহকদের খাওয়ার জন্য টেবিল এবং চেয়ারগুলি গলির ঠিক পাশেই রাখা হত, কিন্তু এখন সেগুলি রাস্তায় স্থানান্তরিত করা হয়েছে তাই এটি আরও প্রশস্ত এবং বাতাসযুক্ত। তবে মূলত, এটি এখনও একটি জনপ্রিয় স্টাইলের ফুটপাথ হু তিউ দোকান, সকালের নাস্তা বা দুপুরের খাবার খেতে বসে একটু গরম লাগবে।

থান জুয়ান নুডলসের দোকানে ৮৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত দামের সবচেয়ে দামি বাটি সহ মেনু।

নুডলসের দোকানের মেনুতে প্রতি বাটিতে ৫০,০০০ থেকে ৮৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত দাম পাওয়া যায়। শুয়োরের মাংসের সাথে একটি সাধারণ বাটির দাম ৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং, চিংড়ি এবং কাঁকড়ার মতো সামুদ্রিক খাবারের সাথে একটি বাটির দাম ৭০,০০০ থেকে ৮৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত। অনেকেই মনে করেন যে ফুটপাতের রেস্তোরাঁর জন্য এই দামটি একটু বেশি, কিন্তু অন্যরা মনে করেন যে জেলা ১ এর কেন্দ্রে দাম যুক্তিসঙ্গত। আসলে, সাইগনে প্রতি বাটিতে ১০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং-এর বেশি দামের নুডলসের দোকানের অভাব নেই, তাই আপনি যদি একটু নমনীয় হন, তাহলেও এই দামটি গ্রহণযোগ্য।

আমরা এক বাটি চিংড়িযুক্ত নুডল স্যুপ এবং এক বাটি মিক্সড নুডল স্যুপ অর্ডার করলাম। নুডল স্যুপে মিষ্টি ঝোল ছিল এবং চিংড়িটি বেশ তাজা ছিল, তবে সামগ্রিকভাবে এটি বেশ সাধারণ ছিল এবং খুব বেশি বিশেষ ছিল না।

দোকানের সিগনেচার টমেটো সসের জন্য শুকনো মিশ্র নুডলস আরও বিশেষ। মিশ্র নুডলসের বাটিতে চিংড়ি, কাঁকড়া, কিমা করা মাংস, কলিজা, শুয়োরের মাংস, কোয়েলের ডিমের মতো টপিং থাকে...

ছবিতে প্রতিটি বাটি নুডলসের দাম ৭০,০০০ ভিয়েতনামি ডং।

তবে, নুডলস, যদিও আগে থেকে ব্লাঞ্চ করা হয়েছে, একটি আঠালো টেক্সচার রয়েছে যা এগুলি মেশানো বেশ কঠিন করে তোলে। সসটি সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত, অন্য টপিংগুলি ঠিক আছে। উল্লেখ না করেই, ৩৫-৪০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় বাইরে এক বাটি গরম নুডলস খাওয়াও খাবারের অভিজ্ঞতাকে কিছুটা কম সুস্বাদু করে তোলে। এই কারণেই, যদিও এটি একটি দীর্ঘস্থায়ী এবং বিখ্যাত নুডলসের দোকান, তবুও অনেক মিশ্র মতামত রয়েছে।

তবে, খাবার সম্পর্কে প্রতিটি ব্যক্তির ধারণা ভিন্ন, তাই প্রতিটি ব্যক্তির ব্যক্তিগত মতামতের ভিত্তিতে বিচার করা কঠিন। এটা কেবল বলা যেতে পারে যে এখানকার নুডলসের স্বাদ তাদের জন্য উপযুক্ত হবে যারা "মিষ্টি" স্বাদ পছন্দ করেন, কারণ ঝোল এবং সস উভয়ই মিষ্টি। নুডলসের দোকানের মালিক মিসেস টুওই শেয়ার করেছেন: "এখানকার নিয়মিত গ্রাহকরা সবাই মিষ্টি খাবার পছন্দ করেন, আমি যদি একটু কম মিষ্টি রান্না করি, তাহলে তারা তাৎক্ষণিকভাবে বুঝতে পারবে।"

ঘরে তৈরি টমেটো সসের জন্য শুকনো মিশ্র নুডলস এখানে একটি সিগনেচার খাবার।

---

কিন্তু অনেকের কাছে এটি কেবল তারুণ্যের নুডলসের দোকান।

থান জুয়ান নুডলসের দোকানের সাইনবোর্ড দেখেই হয়তো সবাই এই জায়গার বয়স বুঝতে পারবে। সাইনবোর্ডটি সম্পূর্ণ হাতে আঁকা, যা বছরের পর বছর ধরে বিবর্ণ হয়ে গেছে। সাইনবোর্ডে আমরা "চুয়া চা" শব্দটিও দেখতে পাচ্ছি। "হু তিউ চুয়া চা" একটি জনপ্রিয় নাম যা অনেক নিয়মিত গ্রাহক প্রায়শই ডাকেন, কারণ দোকানটি চা ভা সম্প্রদায় দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হিন্দু মন্দিরের ঠিক পাশে অবস্থিত।

থান জুয়ান নুডলস দোকানের মালিক মিসেস তুওই।

আমাদের কাছে, যৌবন জীবনের সুখ-দুঃখের গল্পের সাথে যুক্ত হতে পারে, এবং থান জুয়ান এখানে একটি নুডলসের দোকান যা প্রায় ৮০ বছরের পুরনো। কিন্তু সেই কারণে, সেই নুডলসের দোকানটি অনেক মানুষের যৌবনের সাথেও যুক্ত। ব্যস্ত সাইগনের মাঝখানে, ফুটপাতে একটি নুডলসের দোকান আছে কিন্তু এতে শৈশবের স্বাদ, যৌবনের স্বাদ রয়েছে যা অনেক মানুষকে এখনও ধরে রাখে।

যদিও ফুটপাতের অন্যান্য নুডলসের দোকানের তুলনায় দাম একটু বেশি, তবুও এখানকার নুডলসের বাটিটি অনেকেই বেশ পেট ভরে বলে মনে করেন।

"এখন আমি আরও সুস্বাদু এবং অনন্য খাবার খেতে পারি, কিন্তু আমি এখনও মাঝে মাঝে থান জুয়ানে হু তিউ খেতে আসি কারণ এটিই সেই রেস্তোরাঁ যার সাথে আমি ছাত্র থাকাকালীন যুক্ত ছিলাম। এখানকার মান আগের মতো ভালো নাও হতে পারে, তবে হু তিউ বাটিতে থাকা সসের সমৃদ্ধ স্বাদ আমি এখনও পছন্দ করি" - থান জুয়ান হু তিউ দোকানের একজন নিয়মিত গ্রাহক মিসেস থু উয়েন বলেন।

ঐতিহ্যবাহী ঝোল হল থান জুয়ান নুডল স্যুপের ট্রেডমার্ক।

নিয়মিত গ্রাহকদের পাশাপাশি, থান জুয়ান নুডলস শপটি অফিস কর্মীদের জন্য একটি প্রিয় জায়গা এবং বিদেশীরা প্রায়শই যে জায়গায় যান। বিলাসবহুল রেস্তোরাঁয় ঘেরা সাইগনের কেন্দ্রীয় রাস্তার ঠিক মাঝখানে এক বাটি সুস্বাদু নুডলস খেতে বসে থাকাও সম্ভবত একটি আকর্ষণীয় অভিজ্ঞতা।

মিস তুওইয়ের পরিবারের সদস্যরা একসাথে নুডলস তৈরিতে সাহায্য করেছিলেন।

কয়েক বছর আগে, যখন লোকেরা থান জুয়ানে নুডলস খেতে আসত, তখন তারা মিসেস তুওই এবং তার স্বামীকে নুডলস বিক্রি করতে দেখত। থান জুয়ান নামটি আসলে মিসেস তুওইয়ের প্রয়াত স্বামী, যার নাম ছিল দো জুয়ান থানহ থেকে এসেছে। এখন মিঃ থানহ মারা যাওয়ার পর, মিসেস তুওই তার সন্তানদের সাথে দোকানটি বজায় রেখেছেন। কারণ এটি বহু বছর ধরে তার পুরো পরিবারের আবেগ। গলির ছোট নুডলসের দোকানটি পারিবারিক ঐতিহ্য সংরক্ষণের একটি জায়গা এবং খেতে আসা অসংখ্য গ্রাহকের স্মৃতি সংরক্ষণের একটি জায়গা।

জুয়ান থান নুডলসের দোকানে আসা গ্রাহকদের মধ্যে অনেক অফিস কর্মী এবং বিদেশীও রয়েছেন।

তাই, যদি আপনি এখানে কখনও হু তিউ না খেয়ে থাকেন, তাহলে একবার চেষ্টা করে দেখুন। কে জানে, আপনি এখানে হু তিউয়ের স্বাদ উপভোগ করতে পারেন এবং হু তিউয়ের বাটি নিয়ে ব্যস্ত সাইগনের রাস্তাগুলি দেখার অনুভূতিও পেতে পারেন। এর সাথে যেতে একটি প্যাটে চৌড (পাটে সো) অর্ডার করতে ভুলবেন না কারণ দোকানটি প্রতিদিন মাত্র ১০০টি বিক্রি করে।

সূত্র: https://toquoc.vn/tiem-thanh-xuan-gan-80-nam-niu-chan-nguoi-sai-gon-sanh-an-co-gi-dac-biet-trong-nhung-to-hu-tieu-via-he-gia-cao-20240523234140009.htm