সবুজ জীবন্ত ঢেউ এবং বিশ্বব্যাপী মূল্য ঝড়ের মধ্যে ম্যাচা জ্বর

(ড্যান ট্রাই) - ভিয়েতনামের প্রতিটি কফি শপের মেনুতে মাচা আধিপত্য বিস্তার করছে, এর স্বাস্থ্যগত সুবিধা এবং "ইনস্টাগ্রামেবল" চেহারা দিয়ে তরুণদের মন জয় করছে। কিন্তু এর পিছনে রয়েছে বিশ্বব্যাপী সরবরাহ সংকট।

হ্যানয় বা হো চি মিন সিটির যেকোনো কফি শপে ঢুকলেই আপনি সহজেই লক্ষ্য করবেন যে মেনুতে সবুজ রঙের একটি "শক্তি" প্রাধান্য পাচ্ছে: ম্যাচা।

সমৃদ্ধ ল্যাটেস, পনির ক্রিমের সাথে ঠান্ডা বরফ মিশ্রিত পানীয় থেকে শুরু করে সূক্ষ্ম কেক পর্যন্ত, মাচা এখন আর কোনও অদ্ভুত পানীয় নয় বরং ভিয়েতনামী তরুণদের আধুনিক, স্বাস্থ্যকর এবং ট্রেন্ডি জীবনযাত্রার প্রতীক হয়ে উঠেছে।

বিশেষায়িত দেশীয় পানীয় চেইনের শক্তিশালী উত্থান এবং স্টারবাকস, হাইল্যান্ডস বা দ্য কফি হাউসের মতো বড় নামগুলির মেনুতে ম্যাচার উপস্থিতি এই জাপানি গ্রিন টি পাউডারকে সত্যিকারের "জ্বরে" পরিণত করেছে।

কিন্তু যখন ভিয়েতনামী ভোক্তারা তাদের ম্যাচা উপভোগ করছেন, তখন বিশ্ব বাজারে একটি "মূল্য ঝড়" এবং সরবরাহ সংকট নীরবে তৈরি হচ্ছে, যা তাদের উপভোগের অভিজ্ঞতা এবং তাদের মানিব্যাগের জন্য সরাসরি হুমকির কারণ।

"সবুজ তরঙ্গ" এর আবেদনের পাঠোদ্ধার করা

ভিয়েতনামের পাশাপাশি বিশ্বজুড়ে ম্যাচার বিস্ফোরণ আকস্মিক নয়। এটি অনেক কারণের মধ্যে একটি নিখুঁত অনুরণনের ফলাফল, যা সহস্রাব্দ প্রজন্মের, বিশেষ করে জেনারেল জেডের মনস্তত্ত্ব এবং চাহিদাগুলিকে আঘাত করে।

"স্বাস্থ্যকর ও সুস্থ" জীবনযাত্রার প্রতীক: মহামারীর পরে, স্বাস্থ্যের প্রতি যত্নশীল হওয়ার প্রবণতা (সবুজভাবে জীবনযাপন, সুস্থভাবে জীবনযাপন) একটি শীর্ষ অগ্রাধিকারে পরিণত হয়েছে। ম্যাচা, এর সমৃদ্ধ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রী, বিশেষ করে EGCG, এর অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রমাণিত হয়েছে।

আরও গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল, ম্যাচায় রয়েছে এল-থিয়ানিন, একটি অ্যামিনো অ্যাসিড যা কফিতে থাকা ক্যাফিনের মতো উদ্বেগ বা উদ্বেগ সৃষ্টি না করে ঘনত্ব এবং সতর্কতা বাড়াতে সাহায্য করে। এটি ম্যাচাকে তরুণদের জন্য একটি আদর্শ পছন্দ করে তোলে যাদের কাজ এবং পড়াশোনার জন্য শক্তির প্রয়োজন কিন্তু তবুও শান্ত এবং শিথিলতা বজায় রাখতে চান।

"ইনস্টাগ্রামেবল" এর শক্তি: ডিজিটাল যুগে, কোনও পণ্য দেখতে কেমন তা কখনও কখনও এটি কীভাবে তৈরি করা হয় তার চেয়েও গুরুত্বপূর্ণ। ম্যাচার সিগনেচার পান্না সবুজ রঙ অবিশ্বাস্যভাবে আকর্ষণীয় এবং আলোকিত।

সাদা দুধের ফেনার মসৃণ স্তরযুক্ত এক কাপ মাচা ল্যাটে অথবা সবুজ গুঁড়ো ছিটিয়ে মাচা তিরামিসু কেক সহজেই ইনস্টাগ্রাম বা টিকটকের মতো সোশ্যাল মিডিয়া প্ল্যাটফর্মে মনোযোগের কেন্দ্রবিন্দুতে পরিণত হয়, যা একটি প্রাকৃতিক এবং শক্তিশালী ভাইরাল প্রভাব তৈরি করে।

সীমাহীন স্থানীয়করণ এবং সৃজনশীলতা: যদি জাপানি চা অনুষ্ঠানের মাধ্যমে মাচাকে একটি মৌলিক এবং পরিশীলিত উপায়ে উপভোগ করা হয়, তাহলে ভিয়েতনামে, মাচাকে জনপ্রিয় স্বাদ অনুসারে "বৈচিত্র্যময়" করা হয়েছে।

ব্র্যান্ডগুলি সফলভাবে মাচাকে তাজা দুধ, পনিরের ক্রিম, লাল বিন, ট্যাপিওকা মুক্তা, এমনকি কফির সাথে একত্রিত করেছে, আকর্ষণীয় এবং সহজলভ্য পানীয়ের একটি সিরিজ তৈরি করেছে। এই বৈচিত্র্য মাচাকে একটি বাছাই করা পানীয়ের ভাবমূর্তি এড়াতে সাহায্য করে এবং সব বয়সের মানুষের কাছে একটি পরিচিত পছন্দ হয়ে ওঠে।

ভিয়েতনামে, বিশেষায়িত চেইনগুলি এই সাফল্যের একটি স্পষ্ট উদাহরণ। তারা কেবল একটি পানীয় বিক্রি করে না, বরং আমদানি করা চা গুঁড়োর গুণমান এবং চোলাইয়ের পরিশীলিততার উপর মনোযোগ দিয়ে মাচা সংস্কৃতির অভিজ্ঞতা অর্জনের জন্য একটি জায়গাও তৈরি করে, বিশ্বস্ত গ্রাহকদের একটি সম্প্রদায় তৈরি করে।

ভিয়েতনামের প্রায় প্রতিটি কফি শপে মাচা পানীয় পাওয়া যায় এবং বিশ্বব্যাপী উন্মাদনা তৈরি করছে (ছবি: ET)।

জ্বরের উল্টো দিক: বিশ্ববাজার থেকে দামের ঝড়

শুধু ভিয়েতনামেই নয়, বিশ্বব্যাপী, বিশেষ করে পশ্চিমা বাজারে, মাচার চাহিদা ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। NIQ রিসার্চের মতে, শুধুমাত্র মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রেই, গত তিন বছরে মাচার খুচরা বিক্রয় ৮৬% বৃদ্ধি পেয়েছে। এই জনপ্রিয়তা ইতিমধ্যেই ভঙ্গুর সরবরাহ শৃঙ্খলের উপর বিরাট চাপ তৈরি করছে।

বিশ্বের দুটি বৃহত্তম ম্যাচা "রাজধানী", জাপান এবং চীন, উভয়ই গুরুতর চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি।

জাপানে, প্রতিকূল আবহাওয়ার কারণে এ বছর ফসল কমে গেছে। এছাড়াও, ঐতিহ্যবাহী মাচা উৎপাদন প্রক্রিয়া অত্যন্ত জটিল, যার জন্য চা গাছগুলিকে ছায়া দেওয়া এবং পাথরের মর্টার দিয়ে পাতা পিষে ফেলা প্রয়োজন, কিন্তু জাপানের কৃষি কর্মী দ্রুত বৃদ্ধ হচ্ছে। সরকারি উৎসাহ সত্ত্বেও, অনেক কৃষক টেঞ্চা চাষ সম্প্রসারণে অনিচ্ছুক, এই আশঙ্কায় যে "মাচা উন্মাদনা" একটি ফ্যাশন হয়ে যাবে।

চীনে, উৎপাদন বৃদ্ধি এবং উন্নত মানের সত্ত্বেও, শ্রমিকের ঘাটতি এবং ক্রমবর্ধমান অভ্যন্তরীণ চাহিদাও মাচার দাম বাড়িয়ে দিচ্ছে।

ফলস্বরূপ, আমদানি করা মাচার দাম দ্রুত গতিতে বাড়ছে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের একজন চা ক্রেতা অ্যারন ভিক বলেছেন যে তিনি ২০২৫ সালের ফসলে জাপান থেকে প্রিমিয়াম মাচার জন্য ৭৫% পর্যন্ত বেশি দাম দিচ্ছেন। নিম্নমানের জাতগুলিতেও ৩০-৫০% বৃদ্ধি পাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।

যখন বিশ্বব্যাপী "দামের ঝড়" আপনার ম্যাচা কাপে আঘাত হানবে

বেশিরভাগ পানীয় চেইন এবং ক্যাফে যারা সরাসরি জাপান থেকে উচ্চমানের মাচা আমদানি করে। অতএব, যখন এই মূল্যের ঝড় ছড়িয়ে পড়বে, তখন গ্রাহক এবং ব্যবসাগুলি একটি কঠিন সমস্যার সম্মুখীন হবে।

খুচরা মূল্য বৃদ্ধির চাপ: দোকান মালিকদের একটি কঠিন সিদ্ধান্তের মুখোমুখি হতে হবে: মুনাফার পরিমাণ হ্রাস মেনে নেওয়া, অথবা দাম বাড়িয়ে গ্রাহক হারানোর ঝুঁকি নেওয়া। "আমরা সাশ্রয়ী মূল্যের বিলাসবহুল ব্যবসায় আছি," সান ফ্রান্সিসকোর একটি চায়ের দোকানের মালিক ডেভিড লাউ বলেন। "দাম একবার একটি নির্দিষ্ট সীমার উপরে চলে গেলে, আপনি গ্রাহক হারাবেন।"

বর্তমানে প্রধান চেইনে এক কাপ মাচা ল্যাটের দাম ৫৫,০০০ থেকে ৭৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং। যদি এই দাম ১০,০০০-১৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং বৃদ্ধি পায়, তবুও কি গ্রাহকরা প্রতিদিন এটি দিতে ইচ্ছুক থাকবেন?

মানের ঝুঁকি: প্রতিযোগিতামূলক থাকার জন্য, কিছু ব্যবসা সস্তা, নিম্নমানের মাচা সংগ্রহ করতে পারে, অথবা অন্যান্য পাউডার মেশাতে পারে। এটি সিগনেচার স্বাদের সাথে আপস করতে পারে যা মাচা প্রেমীদের ফিরে আসতে বাধা দেয়। অভিজ্ঞতা একই না হলে গ্রাহকদের আস্থা নষ্ট হতে পারে।

প্রবণতার স্থায়িত্ব পরীক্ষা করা: লন্ডন-ভিত্তিক সাপ্লাই চেইন ম্যানেজার জোশ মর্ডেকাই একটি বৈধ প্রশ্ন উত্থাপন করেছেন: "আমরা দেখব এটি একটি বুদবুদ কিনা। সোশ্যাল মিডিয়ায় কোনও কিছুই চিরকাল স্থায়ী হয় না।" প্রাথমিক আকর্ষণ কমে গেলে এবং দাম বাধা হয়ে দাঁড়ালে, গ্রাহকরা কি আরও সাশ্রয়ী মূল্যের পানীয়ের দিকে ঝুঁকবেন?

ভিয়েতনামের পাশাপাশি বিশ্বজুড়ে মাচা উন্মাদনা স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার প্রবণতা এবং তরুণদের পরীক্ষা-নিরীক্ষার সংস্কৃতির দৃঢ় ভিত্তির উপর নির্মিত, তাই এটি সম্পূর্ণরূপে অদৃশ্য হওয়ার সম্ভাবনা কম। তবে, বিশ্বব্যাপী মূল্যের ঝড় একটি কঠোর পরীক্ষা হবে, যা পুরো বাজারকে মানিয়ে নিতে বাধ্য করবে।

ভবিষ্যতে, আমরা আরও স্পষ্ট বাজার বৈচিত্র্য দেখতে পাব: একটি প্রিমিয়াম সেগমেন্ট যা প্রিমিয়াম মূল্যে জাপান থেকে আনুষ্ঠানিক গ্রেড মাচা ব্যবহার করে চলেছে, এবং একটি আরও মূলধারার সেগমেন্ট যা খরচ অনুকূল করার চেষ্টা করবে, সম্ভবত নতুন উৎস থেকে মাচা ব্যবহার করে অথবা এমন রেসিপি তৈরি করে যা বিশুদ্ধ মাচা পাউডারের উপর কম নির্ভর করে।

ভোক্তাদের জন্য, এটি তাদের অভ্যাস পুনর্বিবেচনা করার সময় হতে পারে। তারা প্রতিদিন যে কাপ মাচা পান করেন তা কেবল একটি ট্রেন্ডি পানীয় নয়, বরং সংস্কৃতি, স্বাস্থ্য, কৃষি এবং বিশ্ব অর্থনীতির একটি সংযোগস্থলও। ভিয়েতনামী জনগণের মাচার প্রতি ভালোবাসার আসল পরীক্ষাটি ঝলমলে চেক-ইন ছবিতে নয়, বরং চেকআউট কাউন্টারেই তা নির্ধারণ করা হবে।

সূত্র: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/con-sot-matcha-giua-lan-song-song-xanh-va-con-bao-gia-toan-cau-20250918135653444.htm