প্রাক্তন কর বিভাগীয় দোকান - ১৪১ নগুয়েন হিউ (জেলা ১, হো চি মিন সিটি) এ অনুষ্ঠিত এই উৎসবে ভিয়েতনামী খাবারের সাথে ঐতিহ্যবাহী মাছের সস পণ্য এবং আঞ্চলিক বিশেষত্বের সংযোগ স্থাপনের কার্যক্রম রয়েছে। এটি কূটনৈতিক মিশন এবং বিদেশী পর্যটকদের কাছে ভিয়েতনামী মাছের সস সংস্কৃতি প্রচারের একটি সুযোগ হিসেবেও কাজ করে।
এই উৎসবে ১৫০ টিরও বেশি বুথ এবং বিভিন্ন কার্যক্রম রয়েছে যেমন ফিশ সস শিল্পের উপর প্রদর্শনী, জনস্বাস্থ্যের জন্য ঐতিহ্যবাহী ফিশ সস ব্র্যান্ডগুলিকে সম্মান জানানো এবং ফিশ সস দিয়ে তৈরি খাবারগুলি প্রবর্তন করা...
ফিশ সস উৎসবে বিভিন্ন ধরণের পণ্য প্রদর্শিত হচ্ছে।
ফু কোওকের একটি ঐতিহ্যবাহী ফিশ সস স্টলের মালিক মিঃ ডাং থান তাই (৫৭ বছর বয়সী) উৎসবে এসেছিলেন গ্রাহকদের মানসম্পন্ন ফিশ সস বেছে নিতে সাহায্য করার আশায়।
তিনি তার পরিবারের চতুর্থ প্রজন্ম যিনি মাছের সস তৈরি করেন, এই ব্যবসাটি ১৮৯৫ সাল থেকে শুরু হয়। যদিও তিনি মেকানিক্যাল ইঞ্জিনিয়ারিংয়ে স্নাতক ডিগ্রি অর্জন করেছেন, ১৯৯০ সাল থেকে তিনি পারিবারিক ব্যবসায় নিজেকে উৎসর্গ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন, মাছের সসে বিনিয়োগ এবং উৎপাদন অব্যাহত রেখেছেন। তার পরিবার কেবল ভিয়েতনামের বাজারকেই লক্ষ্য করেনি, তারা বিদেশেও মাছের সস রপ্তানি করেছে, যার ফলে ভিয়েতনামী প্রবাসী এবং বিদেশীদের কাছে এটি সহজেই সহজলভ্য হয়ে উঠেছে।
মিঃ তাই তার পরিবারের মাছের সস পরিচয় করিয়ে দিচ্ছেন।
"আমাদের ফিশ সসের স্বাদ এবং গঠন বেশিরভাগ ভিয়েতনামী পরিবারের রুচির সাথে খাপ খায়, খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি মান পূরণ করে। আজকাল, অনেকেই ফিশ সসের জন্য তাদের পছন্দ পরিবর্তন করছেন। তারা তাদের দৈনন্দিন খাবারের জন্য হালকা সুগন্ধ এবং লবণাক্ততাযুক্ত ফিশ সস পছন্দ করেন। তাই, আমরা ভোক্তাদের চাহিদা মেটাতে স্বাদেও সমন্বয় করেছি এবং নিশ্চিত করেছি যে এতে কোনও প্রিজারভেটিভ নেই," মিঃ তাই বলেন।
অনেক ধরণের মাছের সস প্রদর্শিত হচ্ছে।
গ্রাহকরা কেনার আগে মাছের সসটি পরীক্ষা করে দেখতে পারেন।
একটি ফিশ সস ব্র্যান্ডের প্রতিনিধি মিসেস লে থি থুই হ্যাং বলেন যে ফিশ সস উৎসবে, তাদের বুথে দর্শনার্থীদের ফু কোওকের উচ্চ-প্রোটিন, প্রাকৃতিক ফিশ সসের একটি লাইন দেওয়া হয়েছিল। কোম্পানিটি মাছ সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত কাঠের ব্যারেলগুলিও পুনরায় তৈরি করেছে, যা গ্রাহকদের যতটা সম্ভব ঘনিষ্ঠভাবে ফিশ সস উৎপাদন প্রক্রিয়াটি অভিজ্ঞতার সুযোগ করে দেয়।
সমুদ্রে ধরা পড়ার পর, মাছগুলিকে তাদের সতেজতা বজায় রাখার জন্য লবণাক্ত করা হয়, যার ফলে একটি স্বতন্ত্র অ্যাম্বার রঙের ফিশ সস তৈরি হয়। গাঁজন প্রক্রিয়াটি ১২ থেকে ১৫ মাস স্থায়ী হয়। গ্রাহকরা প্রোটিনের পরিমাণের উপর ভিত্তি করে ফিশ সসটি ঐতিহ্যবাহী নাকি শিল্পজাতভাবে উৎপাদিত তা নির্ধারণ করতে পারেন। উপরন্তু, ঐতিহ্যবাহী ফিশ সসে কোনও প্রিজারভেটিভ থাকে না। গ্রাহকরা সঠিক পণ্যটি বেছে নিতে এই দুটি বিষয় ব্যবহার করতে পারেন।
হো চি মিন সিটিতে প্রথমবারের মতো মাছের সস উৎসব অনুষ্ঠিত হয়েছিল।
"বাজারে, এই মশলাটি অনেক অঞ্চল থেকে আসে, কিন্তু ফু কোক অন্যান্য জায়গার থেকে কিছুটা আলাদা কারণ এটি কালো অ্যাঙ্কোভি ব্যবহার করে। প্রাকৃতিক অবস্থার কারণে, অ্যাঙ্কোভিগুলি সর্বোচ্চ প্রোটিন সামগ্রী সহ মাছের সস তৈরি করে, 43 ডিগ্রি পর্যন্ত প্রোটিন," মিসেস হ্যাং শেয়ার করেছেন।
মিসেস হুইন থি থুই ট্রাম (৪৩ বছর বয়সী, তান ফু জেলায় বসবাসকারী) বলেন যে তার পরিবারের জন্য মাছের সস বেছে নেওয়ার জন্য তার মানদণ্ড হল ঐতিহ্যবাহী মাছের সস যাতে ৩০-৪০ ডিগ্রি প্রোটিন থাকে এবং কোনও সংযোজন বা স্বাদ থাকে না। তিনি বিভিন্ন অঞ্চলের বিভিন্ন ধরণের মাছের সস সম্পর্কে জানতে এই প্রোগ্রামে এসেছিলেন।
মিসেস ট্রাম (ডানদিকে) এবং তার এক পরিচিত ব্যক্তি মাছের সস বেছে নিচ্ছেন।
"আমার শহর উপকূলীয় এলাকা, এবং আমি ছোটবেলা থেকেই রান্না এবং মশলা তৈরিতে মাছের সস ব্যবহার করে আসছি। স্বাদ ছাড়াও, মাছের সসের পছন্দ প্রতিটি পরিবারের আয়ের উপর নির্ভর করে। মাছের সস ছাড়া খাবারের স্বাদ ভালো হত না; এই মশলাটি সবসময় পারিবারিক খাবারে উপস্থিত থাকে," মিসেস ট্রাম বলেন।
মিসেস মাই থি হং (৬০ বছর বয়সী, জেলা ৪-এ বসবাসকারী) শেয়ার করেছেন: "আমি ৯০,০০০ ভিয়েতনামি ডং দিয়ে ৪০% প্রোটিনযুক্ত ফু কোক ফিশ সসের বোতল কিনেছি। আমি সাধারণত উচ্চ প্রোটিনযুক্ত ফিশ সস বেছে নিই। যখন আমি প্রোগ্রামে এসেছিলাম, তখন আমি বিভিন্ন ধরণের ফিশ সস দেখেছি, তাই আমি ভ্রমণটি উপভোগ করেছি এবং আমার পরিবারের জন্য আরও উপযুক্ত মশলা খুঁজছি।"
প্রত্যেকেই তাদের পরিবারের জন্য উপযুক্ত মশলা বেছে নেয়।
স্টল মালিকরা তাদের পণ্য প্রদর্শন করেন।
উৎসবে মাছের সস দিয়ে তৈরি অনেক খাবার প্রদর্শিত হয়েছিল।
পর্যটকরা খাঁটি মাছের সস কীভাবে বেছে নেবেন তার ছবি তুলছেন।
[বিজ্ঞাপন_২]
সূত্র: https://thanhnien.vn/le-hoi-nuoc-mam-lan-thu-nhat-tai-tphcm-da-dang-san-pham-de-nguoi-dan-lua-chon-185241023193519506.htm
মন্তব্য (0)