মানুষের পছন্দের জন্য বিভিন্ন পণ্য

পুরাতন ট্যাক্স ট্রেড সেন্টার - ১৪১ নগুয়েন হিউ (জেলা ১, হো চি মিন সিটি) এ অনুষ্ঠিত এই উৎসবে ভিয়েতনামী খাবারের সাথে ঐতিহ্যবাহী মাছের সস পণ্য এবং আঞ্চলিক বিশেষত্বের সংযোগ স্থাপনের কার্যক্রম রয়েছে। এটি বিদেশী কূটনৈতিক সংস্থা এবং পর্যটকদের কাছে ভিয়েতনামী মাছের সসের রন্ধন সংস্কৃতি প্রচারের একটি সুযোগও।

এই উৎসবে ১৫০টিরও বেশি বুথ রয়েছে যেখানে মাছের সস শিল্প প্রদর্শন এবং প্রদর্শন করা, সম্প্রদায়ের স্বাস্থ্যের জন্য ঐতিহ্যবাহী মাছের সস ব্র্যান্ডগুলিকে সম্মান জানানো, মাছের সস থেকে তৈরি খাবারগুলি প্রবর্তন করা... এর মতো অনেক কার্যক্রম রয়েছে।

ফিশ সস উৎসবে বিভিন্ন ধরণের পণ্য প্রদর্শিত হয়।

ফু কোওকের একটি ঐতিহ্যবাহী মাছের সসের স্টলের মালিক মিঃ ডাং থান তাই (৫৭ বছর বয়সী) উৎসবে এসেছিলেন খাবারের জন্য মানসম্পন্ন মাছের সস বেছে নিতে সাহায্য করার আশায়।

তিনি তার পরিবারের চতুর্থ প্রজন্ম যিনি মাছের সস তৈরি করেন, ১৮৯৫ সালে জন্মগ্রহণ করেন। তিনি মেকানিক্যাল ইঞ্জিনিয়ারিংয়ে স্নাতক হন কিন্তু ১৯৯০ সাল থেকে তিনি তার পারিবারিক ব্যবসা চালিয়ে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নেন, বিনিয়োগ এবং মাছের সস উৎপাদন অব্যাহত রাখেন। ভিয়েতনামের বাজারে কেবল আগমনই নয়, তার পরিবার বিদেশী ভিয়েতনামী এবং বিদেশীদের সহজেই উপভোগ করার জন্য বিদেশে মাছের সসও নিয়ে আসেন।

মিঃ তাই তার পরিবারের মাছের সস পরিচয় করিয়ে দিচ্ছেন।

"ফিশ সসের স্বাদ এবং উপাদানগুলি বেশিরভাগ ভিয়েতনামী পরিবারের স্বাদের সাথে খাপ খায় এবং খাদ্য সুরক্ষা এবং স্বাস্থ্যবিধি মানদণ্ড পূরণ করে। আজকাল, অনেকেই ফিশ সসের পছন্দ পরিবর্তন করেছেন। তারা তাদের দৈনন্দিন খাবারে হালকা গন্ধ এবং লবণাক্ততাযুক্ত ফিশ সস পছন্দ করেন। তাই, আমরা ভোক্তাদের চাহিদা মেটাতে স্বাদও পরিবর্তন করেছি তবে নিশ্চিত করুন যে কোনও প্রিজারভেটিভ নেই," মিঃ তাই বলেন।

অনেক ধরণের মাছের সস প্রদর্শিত হচ্ছে।

গ্রাহকরা কেনার আগে মাছের সস চেষ্টা করে দেখতে পারেন।

ফিশ সস ব্র্যান্ডের প্রতিনিধি মিসেস লে থি থুই হ্যাং বলেন যে ফিশ সস উৎসবে, বুথটি ফু কোক থেকে প্রাপ্ত একটি প্রাকৃতিক উচ্চ-প্রোটিন ফিশ সস ডিনারদের জন্য নিয়ে এসেছিল। গ্রাহকদের যতটা সম্ভব ঘনিষ্ঠভাবে ফিশ সস উৎপাদন প্রক্রিয়াটি অভিজ্ঞতা করতে সহায়তা করার জন্য কোম্পানিটি মাছ ধারণকারী কাঠের ব্যারেলগুলিও পুনরায় তৈরি করেছে।

সমুদ্রে মাছ ধরার পর, মাছের সতেজতা নিশ্চিত করার জন্য মাছটিকে লবণ দিয়ে ম্যারিনেট করা হবে, মাছের সসের একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ তেলাপোকার রঙ রয়েছে। মাছের সসের গাঁজন সময় 12 থেকে 15 মাস স্থায়ী হয়। গ্রাহকরা ঐতিহ্যবাহী বা শিল্পজাত মাছের সস নির্ধারণের জন্য প্রোটিনের পরিমাণের উপর নির্ভর করতে পারেন। এছাড়াও, ঐতিহ্যবাহী মাছের সসে কোনও প্রিজারভেটিভ থাকবে না। উপযুক্ত পণ্য নির্বাচন করার জন্য খাবারের দোকানের ভোজনরসিকরা এই দুটি বিষয়ের উপর নির্ভর করতে পারেন।

হো চি মিন সিটিতে প্রথম মাছের সস উৎসব অনুষ্ঠিত হয়েছিল।

"বাজারে, এই মশলাটি অনেক অঞ্চল থেকে আসে, কিন্তু ফু কোক অন্যান্য জায়গার থেকে একটু আলাদা কারণ এতে অ্যাঙ্কোভি ব্যবহার করা হয়। প্রাকৃতিক অবস্থার কারণে, অ্যাঙ্কোভিগুলি ৪৩ ডিগ্রি পর্যন্ত সর্বোচ্চ প্রোটিন সামগ্রী সহ মাছের সস তৈরি করবে," মিসেস হ্যাং শেয়ার করেছেন।

মিসেস হুইন থি থুই ট্রাম (৪৩ বছর বয়সী, তান ফু জেলা) বলেন যে তার পরিবারের জন্য মাছের সস বেছে নেওয়ার মানদণ্ড হল ঐতিহ্যবাহী মাছের সস যাতে ৩০-৪০ ডিগ্রি প্রোটিন থাকে, কোনও সংযোজন বা স্বাদ থাকে না। তিনি বিভিন্ন অঞ্চল থেকে বিভিন্ন ধরণের মাছের সসের পরামর্শ নিতে এই প্রোগ্রামে এসেছিলেন।

মিসেস ট্রাম (ডানদিকে) এবং তার এক পরিচিত ব্যক্তি মাছের সস বেছে নিচ্ছেন

"আমার শহর উপকূলীয় অঞ্চলে অবস্থিত, এবং আমি ছোটবেলা থেকেই রান্না এবং মশলা তৈরিতে মাছের সস ব্যবহার করে আসছি। স্বাদের পাশাপাশি, প্রতিটি পরিবারের আয়ের উপর নির্ভর করে, তারা উপযুক্ত ধরণের মাছের সস বেছে নেবে। মাছের সস ছাড়া, খাবারটি সুস্বাদু হবে না, পারিবারিক খাবারে সবসময় এই মশলা থাকে," মিসেস ট্রাম বলেন।

মিসেস মাই থি হং (৬০ বছর বয়সী, জেলা ৪-এ) শেয়ার করেছেন: "আমি ৯০,০০০ ভিয়েতনামি ডং-এ ৪০ ডিগ্রি প্রোটিন সহ এক বোতল ফু কোক ফিশ সস কিনেছি। আমি সাধারণত উচ্চ প্রোটিনযুক্ত ফিশ সস বেছে নিই। যখন আমি প্রোগ্রামে আসি, তখন আমি বিভিন্ন ধরণের ফিশ সস দেখেছি, তাই আমি বাইরে গিয়ে আমার পরিবারের জন্য উপযুক্ত আরও মশলা খুঁজে পেয়েছি।"

প্রত্যেকেই তাদের পরিবারের জন্য সঠিক মশলা বেছে নেয়।

স্টল মালিকরা পণ্য উপস্থাপন করছেন

উৎসবে মশলা হিসেবে মাছের সস ব্যবহার করে তৈরি অনেক খাবার প্রদর্শিত হয়।

পর্যটকরা খাঁটি মাছের সস কীভাবে বেছে নেবেন তার ছবি তুলছেন

সূত্র: https://thanhnien.vn/le-hoi-nuoc-mam-lan-thu-nhat-tai-tphcm-da-dang-san-pham-de-nguoi-dan-lua-chon-185241023193519506.htm