নানা ধরনের নারকেলের মিছরি ও জ্যাম পণ্য।

২০২৬ সালের চান্দ্র অশ্ব বর্ষের আগমনের দিনগুলোতে, প্রদেশের নারকেল প্রক্রিয়াজাতকরণ কেন্দ্রগুলো পূর্ণ সক্ষমতায় কাজ করছে। একসময়কার তাজা ফলের বিশেষত্ব হলেও, মোমযুক্ত নারকেল এখন টেট উৎসবের বাজারের জন্য বিভিন্ন ধরণের জ্যাম ও মিঠাইয়ে প্রক্রিয়াজাত করা হচ্ছে। এটি কেবল কৃষি পণ্যের মূল্যই বৃদ্ধি করছে না, বরং স্থানীয় কৃষক ও শ্রমিকদের জন্য কর্মসংস্থান সৃষ্টি এবং আয়ও বাড়াচ্ছে।

২০২৬ সালের চান্দ্র অশ্ব বর্ষের আগমনের দিনগুলোতে, প্রদেশের নারকেল প্রক্রিয়াজাতকরণ কেন্দ্রগুলো পূর্ণ সক্ষমতায় কাজ করছে। একসময়কার তাজা ফলের বিশেষত্ব হলেও, মোমযুক্ত নারকেল এখন টেট উৎসবের বাজারের জন্য বিভিন্ন ধরণের জ্যাম ও মিঠাইয়ে প্রক্রিয়াজাত করা হচ্ছে। এটি কেবল কৃষি পণ্যের মূল্যই বৃদ্ধি করছে না, বরং স্থানীয় কৃষক ও শ্রমিকদের জন্য কর্মসংস্থান সৃষ্টি এবং আয়ও বাড়াচ্ছে।

ক্যাম হ্যাং নারকেলের জ্যাম ও মিঠাই উৎপাদন কেন্দ্রের শ্রমিকরা নারকেলের জ্যাম পণ্য প্যাকেট করছেন।

টাম গাই কম্যুনের ২ নং হ্যামলেটে, মিসেস নগুয়েন থি ক্যাম-এর মালিকানাধীন ক্যাম হ্যাং নারকেলের জ্যাম ও ক্যান্ডি উৎপাদন কেন্দ্রটি (কাউ কে কম্যুন) এখন তার ব্যস্ততম সময়ে প্রবেশ করছে। মিসেস ক্যাম বলেন: গত বছরের একই সময়ের তুলনায় এ বছরের টেট মৌসুমে অর্ডারের পরিমাণ ৫০% বৃদ্ধি পাওয়ায় কেন্দ্রটি আগেভাগেই উৎপাদন শুরু করেছে। চান্দ্র মাসের একাদশ মাসের ১৫ তারিখ থেকে এখন পর্যন্ত, নির্ধারিত সময়ের মধ্যে সরবরাহ নিশ্চিত করতে কেন্দ্রটি প্রায় প্রতিদিনই একটানা উৎপাদন করে চলেছে।

আজ পর্যন্ত, এই কেন্দ্রটি প্রায় ২০ টন নারকেলের জ্যাম ও মিছরি উৎপাদন করেছে, যার মধ্যে শুধু জ্যামের পরিমাণই প্রায় ১২ টন। কাঁচামালের স্থিতিশীল সরবরাহ নিশ্চিত করতে, কেন্দ্রটি ৪০ জন স্থানীয় নারকেল চাষির সাথে সক্রিয়ভাবে সহযোগিতা করে এবং প্রায় ৩০,০০০ নারকেল সরবরাহের জন্য চুক্তি স্বাক্ষর করেছে। এটি চাষিদের একটি স্থিতিশীল বাজার পেতে, তাদের কাঁচামাল সুরক্ষিত করতে এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের মান নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে।

মিস ক্যাম-এর মতে, তার পরিবার আগে প্রধানত তাজা মোমযুক্ত নারকেলের ব্যবসা করত। তবে, টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর সময় উপহারের ক্রমবর্ধমান চাহিদা উপলব্ধি করে, ২০১৮ সালে তিনি মোমযুক্ত নারকেলের জ্যাম নিয়ে গবেষণা ও উন্নয়ন করেন। পণ্যটি বাজারে বেশ সমাদৃত হওয়ায়, ব্যবসাটি কলা, কোকো, গ্যাক ফল এবং কফির মতো বিভিন্ন স্বাদের মোমযুক্ত নারকেলের ক্যান্ডি তৈরি করতে থাকে। টেট উৎসবের সময়, ব্যবসাটি মোমযুক্ত নারকেলের জ্যাম এবং ক্যান্ডির অতিরিক্ত লাইন উৎপাদনের উপর মনোযোগ দেয়, যা OCOP মান পূরণকারী দুটি প্রধান পণ্য।

ক্যাম হ্যাং কারখানার পাশাপাশি, কাও কে কোকোনাট প্রসেসিং কোম্পানি লিমিটেড (ভিকোসাপ)-ও উৎপাদনে ব্যস্ত রয়েছে। কারখানায় শ্রমিকরা নির্ধারিত সময়ে সরবরাহ নিশ্চিত করতে নারকেলের শাঁস আলাদা করা, প্রক্রিয়াজাতকরণ, শুকানো এবং প্যাকেজিং-এর পর্যায়ে অবিরাম কাজ করে চলেছেন।

ভিকোস্যাপের (তাম এনগাই কম্যুন) পরিচালক জনাব ত্রান দুয়ি লিনের মতে: টেট (চন্দ্র নববর্ষ) চলাকালীন বাজারে চাহিদা সাধারণ দিনের তুলনায় প্রায় তিনগুণ বেড়ে যায়, তাই কোম্পানিকে উৎপাদন ক্ষমতা বাড়াতে এবং অতিরিক্ত উৎপাদন শিফটের ব্যবস্থা করতে হয়। টেট চলাকালীন, কোম্পানি কাঁচামাল হিসেবে প্রায় ১০,০০০ মোম নারকেল ক্রয় করে এবং অংশীদারদের কাছে সরবরাহের সময়সীমা পূরণের জন্য সাপ্তাহিক ৩,০০০ পণ্য উৎপাদন বজায় রাখে। এই ত্বরান্বিত উৎপাদন শুধুমাত্র ব্যস্ততম মৌসুমের চাহিদাই মেটায় না, বরং এটি বাজার সম্প্রসারণ, ওকোপ মোম নারকেল পণ্যের স্বীকৃতি বৃদ্ধি এবং উচ্চ অর্থনৈতিক মূল্যসম্পন্ন একটি স্বতন্ত্র পণ্য হিসেবে এর অবস্থানকে আরও সুদৃঢ় করার সুযোগও তৈরি করে।

কোম্পানিটি টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর জন্য বিরতি নেওয়ার আগে দ্বাদশ চান্দ্র মাসের ২৭ তারিখ পর্যন্ত একটানা উৎপাদন বজায় রাখার পরিকল্পনা করেছে এবং স্বাক্ষরিত সমস্ত অর্ডার সম্পন্ন করার জন্য সচেষ্ট থাকবে। কাজের অগ্রগতি নিশ্চিত করতে, বিশেষ করে প্যাকেজিং এবং ফিনিশিং পর্যায়ে অনেক কর্মীকে ওভারটাইমের জন্য নির্ধারিত করা হয়েছে। ফলে, বছর শেষের এই সময়ে কর্মীদের আয় স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি হয়েছে।

ভিকোস্যাপে বিগত ৫ বছর ধরে কর্মরত কর্মী মিসেস নগুয়েন থি ওয়ান বলেন: "সপ্তাহের কর্মদিবসে আমরা ৮ ঘণ্টা কাজ করি এবং টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর সময় প্রায়ই অতিরিক্ত সময় কাজ করি, ফলে আমাদের আয় উল্লেখযোগ্যভাবে বেড়ে যায়। এই সময়েই কর্মীরা জীবনযাত্রার খরচ মেটাতে এবং টেটের জন্য প্রস্তুতি নিতে টাকা জমানোর সুযোগটি কাজে লাগায়।"

তাম গাই কম্যুনের পার্টি কমিটির সেক্রেটারি জনাব ত্রান থান বিন বলেন: বর্তমানে এই কম্যুনে প্রায় ১৮০ হেক্টর জমিতে মোম নারকেল রয়েছে, যা থেকে বাজারে ৯ লক্ষেরও বেশি ফল সরবরাহ করা হয়। প্রক্রিয়াজাতকরণ সুবিধার উন্নয়ন মোম নারকেলের মূল্য বৃদ্ধিতে উল্লেখযোগ্যভাবে অবদান রেখেছে। আগে কৃষকরা বাজারের উপর নির্ভর করে প্রধানত তাজা ফল বিক্রি করতেন; এখন, গভীর প্রক্রিয়াজাতকরণের ফলে পণ্যটির মূল্য উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। ব্যবসায়ীদের স্থিতিশীল ক্রয়ের ফলে, মানুষ আত্মবিশ্বাসের সাথে তাদের নারকেল বাগানের যত্ন নিতে এবং ফলের গুণমান উন্নত করতে বিনিয়োগ করছে।

স্থানীয় কর্তৃপক্ষ কৃষক ও ব্যবসায়ীদের মধ্যে সেতুবন্ধন হিসেবে সক্রিয়ভাবে কাজ করছে এবং বাণিজ্য প্রসারে সহায়তা, পণ্যের বিজ্ঞাপন ও গভীর প্রক্রিয়াজাতকরণের উন্নয়নে দিকনির্দেশনা দিচ্ছে। একই সাথে, তারা উৎপাদনের সাথে পর্যটনকে যুক্ত করার জন্য বিনিয়োগের আহ্বান জানাচ্ছে, যার মধ্যে রয়েছে মোম নারকেল বাগানে অভিজ্ঞতাভিত্তিক কার্যক্রম, পর্যটন কেন্দ্র নির্মাণ, বাজার সম্প্রসারণ এবং স্থানীয় বিশেষত্বের মান বৃদ্ধি।

সংগ্রহ, বর্ধিত উৎপাদন ক্ষমতা এবং বাজার সম্প্রসারণের ফলে নারকেল বাগান থেকে টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এর উপহার সামগ্রী পর্যন্ত একটি সরবরাহ শৃঙ্খল তৈরি হয়েছে, যা স্থানীয় বিশেষত্বের মান বৃদ্ধি করেছে এবং বহু পরিবারের জন্য টেকসই জীবিকা সৃষ্টি করেছে। মোমযুক্ত নারকেল পণ্য শুধু দেশেই ব্যবহৃত হয় না, বরং নিয়মিত গ্রাহকদের একটি নেটওয়ার্কের মাধ্যমে বহু জায়গায় বিতরণ করা হয় এবং বিদেশে বসবাসকারী ভিয়েতনামী নাগরিকদের উপহার হিসেবেও দেওয়া হয়, যা স্থানীয় ভাবমূর্তি প্রচারে অবদান রাখে।

লেখা ও ছবি: মাই নহান

উৎস: https://baovinhlong.com.vn/tin-moi/202602/da-dang-san-pham-keo-mut-dua-sap-d02093e/