নারকেল ক্যান্ডি এবং জ্যাম পণ্যের বৈচিত্র্যময় পরিসর।

২০২৬ সালের ঘোড়া নববর্ষের আগের দিনগুলিতে, প্রদেশের নারকেল প্রক্রিয়াকরণ সুবিধাগুলি পূর্ণ ক্ষমতায় কাজ করছে। তাজা ফলের বিশেষত্ব থেকে, মোমের মতো নারকেল এখন বিভিন্ন ধরণের জ্যাম এবং ক্যান্ডিতে প্রক্রিয়াজাত করা হয় যা টেট বাজারে পরিবেশন করে, যা কেবল কৃষি পণ্যের মূল্য বৃদ্ধি করে না বরং কর্মসংস্থান তৈরি করে এবং স্থানীয় কৃষক ও শ্রমিকদের আয় বৃদ্ধি করে।

২০২৬ সালের ঘোড়া নববর্ষের আগের দিনগুলিতে, প্রদেশের নারকেল প্রক্রিয়াকরণ সুবিধাগুলি পূর্ণ ক্ষমতায় কাজ করছে। তাজা ফলের বিশেষত্ব থেকে, মোমের মতো নারকেল এখন বিভিন্ন ধরণের জ্যাম এবং ক্যান্ডিতে প্রক্রিয়াজাত করা হয় যা টেট বাজারে পরিবেশন করে, যা কেবল কৃষি পণ্যের মূল্য বৃদ্ধি করে না বরং কর্মসংস্থান তৈরি করে এবং স্থানীয় কৃষক ও শ্রমিকদের আয় বৃদ্ধি করে।

ক্যাম হ্যাং নারকেল জ্যাম এবং ক্যান্ডি উৎপাদন সুবিধার কর্মীরা নারকেল জ্যাম পণ্য প্যাকেজিং করছেন।

হ্যামলেট ২, ট্যাম এনগাই কমিউনে, মিসেস নগুয়েন থি ক্যামের মালিকানাধীন ক্যাম হ্যাং নারকেল জ্যাম এবং ক্যান্ডি উৎপাদন সুবিধা (কাউ কে কমিউন) তার শীর্ষ মৌসুমে প্রবেশ করছে। মিসেস ক্যাম বলেন: গত বছরের একই সময়ের তুলনায় এই বছরের টেট মৌসুমে অর্ডার ৫০% বৃদ্ধি পেয়েছে, তাই সুবিধাটি তাড়াতাড়ি উৎপাদন শুরু করেছে। ১১তম চন্দ্র মাসের ১৫তম দিন থেকে এখন পর্যন্ত, সুবিধাটি ডেলিভারির সময়সীমা পূরণের জন্য প্রায় প্রতিদিনই ধারাবাহিকভাবে উৎপাদন করে আসছে।

এখন পর্যন্ত, এই কারখানাটি প্রায় ২০ টন নারকেল জাম এবং ক্যান্ডি উৎপাদন করেছে, যার মধ্যে কেবল জামই প্রায় ১২ টন। কাঁচামালের স্থিতিশীল সরবরাহ নিশ্চিত করার জন্য, এই কারখানাটি ৪০ জন স্থানীয় নারকেল চাষীর সাথে সক্রিয়ভাবে সহযোগিতা করে, প্রায় ৩০,০০০ নারকেল সরবরাহের জন্য চুক্তি স্বাক্ষর করে। এটি কৃষকদের একটি স্থিতিশীল বাজার, তাদের কাঁচামাল সুরক্ষিত করতে এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের মান নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।

মিস ক্যামের মতে, তার পরিবার আগে মূলত তাজা মোমের মতো নারকেলের ব্যবসা করত। তবে, টেট (চন্দ্র নববর্ষ) সময় উপহারের ক্রমবর্ধমান চাহিদা উপলব্ধি করে, ২০১৮ সালে তিনি মোমের মতো নারকেলের জাম নিয়ে গবেষণা এবং উদ্ভাবন করেন। পণ্যটি বাজারে ভালোভাবে সমাদৃত হয়, তাই ব্যবসাটি কলা, কোকো, গ্যাক ফল এবং কফির মতো বিভিন্ন স্বাদের মোমের মতো নারকেলের ক্যান্ডি তৈরি করতে থাকে। টেট চলাকালীন, ব্যবসাটি মোমের মতো নারকেলের জাম এবং ক্যান্ডির অতিরিক্ত লাইন তৈরির উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে, এই দুটি প্রধান পণ্য যা OCOP মান পূরণ করে।

ক্যাম হ্যাং সুবিধার পাশাপাশি, কাউ কে কোকোনাট প্রসেসিং কোম্পানি লিমিটেড (ভিকোস্যাপ)ও উৎপাদনে ব্যস্ত। কারখানায়, শ্রমিকরা ডেলিভারির সময়সীমা পূরণের জন্য নারকেলের মাংস আলাদা করা, প্রক্রিয়াজাতকরণ, শুকানো এবং প্যাকেজিংয়ের পর্যায়ে ক্রমাগত কাজ করে যাচ্ছে।

ভিকোসাপ (ট্যাম নাগাই কমিউন) এর পরিচালক মিঃ ট্রান ডুই লিনের মতে: টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এর সময় বাজারের চাহিদা স্বাভাবিক দিনের তুলনায় প্রায় তিনগুণ বৃদ্ধি পায়, তাই কোম্পানিকে সক্ষমতা বৃদ্ধি করতে হবে এবং অতিরিক্ত উৎপাদন শিফটের ব্যবস্থা করতে হবে। টেট চলাকালীন, কোম্পানি কাঁচামাল হিসেবে প্রায় ১০,০০০ মোম নারকেল ক্রয় করে, অংশীদারদের জন্য ডেলিভারির সময়সীমা পূরণের জন্য সাপ্তাহিক ৩,০০০ পণ্য উৎপাদন বজায় রাখে। এই ত্বরান্বিত উৎপাদন কেবল শীর্ষ মৌসুমেই কাজ করে না বরং বাজার সম্প্রসারণ, OCOP মোম নারকেল পণ্যের স্বীকৃতি বৃদ্ধি এবং উচ্চ অর্থনৈতিক মূল্যের একটি স্বতন্ত্র পণ্য হিসাবে তাদের অবস্থান আরও নিশ্চিত করার সুযোগ তৈরি করে।

কোম্পানিটি টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এর জন্য বিরতি নেওয়ার আগে দ্বাদশ চান্দ্র মাসের ২৭ তারিখ পর্যন্ত উৎপাদন অব্যাহত রাখার পরিকল্পনা করেছে, যাতে স্বাক্ষরিত সমস্ত অর্ডার সম্পন্ন করা যায়। অগ্রগতি নিশ্চিত করার জন্য, অনেক শ্রমিককে ওভারটাইমের জন্য সময় নির্ধারণ করা হয়েছে, বিশেষ করে প্যাকেজিং এবং সমাপ্তির পর্যায়ে। ফলস্বরূপ, বছরের শেষের দিকে শ্রমিকদের আয় স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি।

ভিকোস্যাপে গত ৫ বছর ধরে কর্মরত একজন কর্মী মিসেস নগুয়েন থি ওনহ বলেন: "সাপ্তাহিক কর্মদিবসে আমরা ৮ ঘন্টা কাজ করি এবং টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এর সময় আমরা প্রায়শই ওভারটাইম করি, তাই আমাদের আয় উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। এই সময়টিই শ্রমিকরা জীবনযাত্রার খরচ মেটাতে এবং টেটের জন্য প্রস্তুতি নেওয়ার সুযোগ গ্রহণ করে।"

তাম নাগাই কমিউনের পার্টি কমিটির সেক্রেটারি মিঃ ট্রান থান বিন বলেন: বর্তমানে, কমিউনে প্রায় ১৮০ হেক্টর মোমের মতো নারকেল রয়েছে, যা বাজারে ৯,০০,০০০ এরও বেশি ফল সরবরাহ করে। প্রক্রিয়াকরণ সুবিধার উন্নয়ন মোমের মতো নারকেলের মূল্য বৃদ্ধিতে উল্লেখযোগ্য অবদান রেখেছে। পূর্বে, কৃষকরা মূলত বাজারের উপর নির্ভর করে তাজা ফল বিক্রি করতেন; এখন, গভীর প্রক্রিয়াকরণের জন্য ধন্যবাদ, পণ্যের মূল্য উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলির স্থিতিশীল ক্রয়ের সাথে সাথে, লোকেরা তাদের নারকেল বাগানের যত্ন নেওয়ার এবং ফলের মান উন্নত করার জন্য আত্মবিশ্বাসের সাথে বিনিয়োগ করছে।

স্থানীয় কর্তৃপক্ষ সক্রিয়ভাবে কৃষক এবং ব্যবসার মধ্যে সেতুবন্ধন হিসেবে কাজ করছে, বাণিজ্য প্রচার, পণ্যের বিজ্ঞাপন এবং গভীর প্রক্রিয়াকরণের উন্নয়নে সহায়তা করছে। একই সাথে, তারা পর্যটনের সাথে উৎপাদনকে সংযুক্ত করার জন্য বিনিয়োগের আহ্বান জানাচ্ছে, যার মধ্যে রয়েছে মোমের নারকেল বাগানে অভিজ্ঞতামূলক কার্যক্রম, পর্যটন আকর্ষণ তৈরি, বাজার সম্প্রসারণ এবং স্থানীয় বিশেষত্বের মূল্য বৃদ্ধি।

সংগ্রহ, বর্ধিত উৎপাদন ক্ষমতা এবং বাজার সম্প্রসারণ নারকেল বাগান থেকে শুরু করে টেট (চন্দ্র নববর্ষ) উপহার পণ্য পর্যন্ত একটি সরবরাহ শৃঙ্খল তৈরি করেছে, যা স্থানীয় বিশেষ পণ্যের মূল্য বৃদ্ধি করেছে এবং অনেক পরিবারের জন্য টেকসই জীবিকা তৈরি করেছে। মোমের মতো নারকেল পণ্য কেবল দেশেই খাওয়া হয় না বরং নিয়মিত গ্রাহকদের নেটওয়ার্কের মাধ্যমে অনেক জায়গায় বিতরণ করা হয় এবং বিদেশে ভিয়েতনামী লোকদের উপহার হিসাবে দেওয়া হয়, যা স্থানীয় ভাবমূর্তি প্রচারে অবদান রাখে।

লেখা এবং ছবি: MY NHAN

সূত্র: https://baovinhlong.com.vn/tin-moi/202602/da-dang-san-pham-keo-mut-dua-sap-d02093e/