প্রথম চান্দ্র মাসের পূর্ণিমার জন্য বিভিন্ন ধরণের নিরামিষ খাবার।

(VLO) এই বছরের চন্দ্র নববর্ষের বাজারে সুপারমার্কেট এবং বাজারে প্রচুর পরিমাণে পণ্যের সরবরাহ রয়েছে এবং অনেক খাদ্যদ্রব্য এবং উপহারের দাম স্থিতিশীল রয়েছে, যার ফলে ভোক্তাদের জন্য কেনাকাটা করা সহজ হয়েছে।

প্রথম চন্দ্র মাসের পূর্ণিমায় বিভিন্ন ধরণের ফল, তাজা ফুল এবং নিরামিষ খাবার বলি হিসেবে উৎসর্গ করা হয়।

প্রচুর সরবরাহ, স্থিতিশীল দাম।

বাজার এবং সুপারমার্কেটগুলিতে, প্রচুর পরিমাণে এবং বৈচিত্র্যময় পণ্য পাওয়া যায়, যার দাম টেট (চন্দ্র নববর্ষ) সময়ের তুলনায় কম, বিশেষ করে সবুজ শাকসবজি, তাজা ফুল এবং ফল। তাজা ফুল, ফল, মিষ্টান্ন এবং আঠালো ভাতের থালা বিক্রি করে এমন এলাকাগুলি সর্বদা বিপুল সংখ্যক ক্রেতাকে আকর্ষণ করে। হলুদ চন্দ্রমল্লিকা, গ্ল্যাডিওলি এবং গাঁদা ফুলের মতো জনপ্রিয় ফুলের পাশাপাশি, সবুজ পোমেলো, লাল আপেল, আম, কাস্টার্ড আপেল এবং ট্যানজারিনের মতো আকর্ষণীয় চেহারার ফলগুলিও ভাল বিক্রি হচ্ছে।

কিছু বিক্রেতার মতে, সব ধরণের চন্দ্রমল্লিকা ফুলের দাম ২০,০০০-৪০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/গুচ্ছ; পেটুনিয়া ৮০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/গুচ্ছ; উইলো শাখা ১০০,০০০-১২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/গুচ্ছ; ডাবল লিলি ফুলের দাম ১৮০,০০০-২০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/গুচ্ছ; অন্যদিকে জারবেরা ডেইজি ফুলের দাম ৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং/ফুল পর্যন্ত কমে গেছে...

ভিন লং সিটি মার্কেটের (পয়েন্ট ২ - ওয়ার্ড ৪) একজন ফুল বিক্রেতা মিস লে হং এনগোক জানান যে যদিও চন্দ্র নববর্ষের পূর্ণিমার পূজার জন্য ফুল এবং ফলের বৈচিত্র্য বেশি এবং টেটের তুলনায় দাম বেশি স্থিতিশীল, ক্রয় ক্ষমতা গত বছরের মতো শক্তিশালী নয়। ধীর বিক্রির উদ্বেগের কারণে, মিস এনগোক কেবল কয়েকটি জনপ্রিয় ধরণের ফুল আমদানি করেন। তার মতে, গ্রাহকরা অর্থ সাশ্রয়ের দিকে ঝুঁকছেন এবং অনেক পরিবার ইতিমধ্যেই সম্পদের দেবতা উৎসবের সময় ফুল কিনে ফেলেছেন, তাই তারা নতুন ফুলের ক্রয় সীমিত করছেন।

তাজা ফুলের দাম কিছুটা বাড়লেও, শাকসবজি এবং ফলের দাম প্রায় অপরিবর্তিত রয়েছে, খড় মাশরুম ছাড়া, যার দাম এখনও ১২০,০০০-১৫০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং/কেজি। বিশেষ করে, মিষ্টি বাঁধাকপি ১০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং/কেজি; লেটুস ২০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং/কেজি; ফুলকপি ২০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং/কেজি; তেতো তরমুজ ২৫,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং/কেজি; কোহলরাবি ২৫,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং/কেজি; কুমড়া ২৫,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং/কেজি; দা লাট বাঁধাকপি ২০,০০০-৩০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং/কেজি; দা লাট গাজর ৪০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং/কেজি…

পূর্ণিমা উৎসবের সময় নৈবেদ্যের চাহিদা মেটাতে, ভিন লং বাজারের অনেক বিক্রেতা বিভিন্ন ধরণের আকর্ষণীয় ফল আমদানি করেন। ক্রেতারা সবুজ কাণ্ড এবং পাতা সহ তাজা, সুন্দর ফল বেছে নেওয়ার দিকে বিশেষ মনোযোগ দেন, যা নৈবেদ্যের ট্রেতে গাম্ভীর্য যোগ করে, এই বিশ্বাসের উপর ভিত্তি করে যে "সারা বছর নৈবেদ্য প্রথম চান্দ্র মাসের পূর্ণিমার দিনে নৈবেদ্যের মতো গুরুত্বপূর্ণ নয়।"

ভিন লং বাজারের ফল বিক্রেতা মিসেস হা থি কিম লিয়েন বলেন, ফলের সরবরাহ প্রচুর, কোনও ঘাটতি বা দাম বৃদ্ধি নেই। ক্রেতারা প্রায়শই দীর্ঘ সময় ধরে প্রদর্শিত হতে পারে এমন সবুজ ফল পছন্দ করেন, যেমন আপেল, ড্রাগন ফল, পোমেলো এবং আম, যার দাম স্থিতিশীল। তবে, যদিও এটি পূর্ণিমা উৎসবের সর্বোচ্চ মৌসুম, গত বছরের একই সময়ের তুলনায় ক্রয় ক্ষমতা এখনও ৫০% এ পৌঁছায়নি।

মিস লিয়েন বলেন: "আগের বছরগুলিতে, প্রথম চান্দ্র মাসের পূর্ণিমা কেবল পূর্বপুরুষদের উদ্দেশ্যে ফল কেনার উপলক্ষ ছিল না, বরং মন্দির, মন্দির, যানবাহন, জমি ইত্যাদিতেও নৈবেদ্য দেওয়ার উপলক্ষ ছিল। সেই সময়, প্রতিটি গ্রাহক ১০ কেজিরও বেশি ফল কিনতে পারতেন, কিন্তু এই বছর পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে, প্রতিটি ব্যক্তি গড়ে মাত্র ২-৩ কেজি ফল কিনছেন, সাশ্রয়ী মূল্যের ফলকে অগ্রাধিকার দিচ্ছেন।"

নিরামিষ খাবারের বৈচিত্র্য

চন্দ্র নববর্ষের পূর্ণিমার সময় বাজারটি জমজমাট থাকে, পণ্যের চাহিদা বেড়ে যায়।

এই সময়কালে, নিরামিষ খাবারের বাজারও জমজমাট থাকে। বর্তমানে, নিরামিষ খাবার বিক্রি করে এমন বেশ কয়েকটি দোকান রয়েছে, যা গ্রাহকদের জন্য পছন্দ করা সহজ করে তোলে।

ভিন লং বাজারে প্রায় ২০ বছর ধরে নিরামিষ খাবার বিক্রি করে আসা মিসেস টং থি নানের মতে: "প্রথম চন্দ্র মাসের পূর্ণিমার সময় গ্রাহকদের পছন্দের নিরামিষ খাবারগুলি বেশ বৈচিত্র্যময়, যার মধ্যে রয়েছে ব্রেইজড টোফু স্কিন এবং বিভিন্ন ধরণের ব্রেইজড ইমিটেশন মাংসের মতো সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু স্টু থেকে শুরু করে উদ্ভিজ্জ স্যুপ এবং সামুদ্রিক শৈবালের স্যুপের মতো সতেজ খাবার। এছাড়াও, স্প্রিং রোল, স্টার-ফ্রাইড নুডলস এবং ফ্রাইড প্যাটিগুলি তাদের সুস্বাদু স্বাদ, খাওয়ার সহজতা এবং পারিবারিক খাবারের জন্য উপযুক্ততার কারণে জনপ্রিয় পছন্দ।"

মিস নানহের মতে, চন্দ্র নববর্ষের পূর্ণিমা উৎসবে নিরামিষ খাবারের চাহিদা বৃদ্ধির কারণে, তিনি নিজে তৈরি খাবার রান্না করতে অক্ষম এবং মূলত উপকরণ বিক্রি করেন। তিনি অনেক রাঁধুনির সাথে সহযোগিতা করে আকর্ষণীয় "মাংসের অনুকরণকারী নিরামিষ খাবার" (নিরামিষ মাংসের খাবার) তৈরি করেন। এটি গ্রাহকদের সহজেই আগে থেকে প্যাকেটজাত খাবার বেছে নিতে সাহায্য করে, যার প্রতিটির দাম প্রতি আইটেম ১০,০০০ ভিয়েতনামি ডঙ্গ, যা খাবার তৈরিতে সুবিধা প্রদান করে এবং সময় সাশ্রয় করে।

প্রথম চান্দ্র মাসের পূর্ণিমা কেবল আধ্যাত্মিক তাৎপর্যই বহন করে না, বরং এটি একটি শান্তিপূর্ণ ও শুভ নববর্ষের শুভেচ্ছা প্রকাশের উপলক্ষ হিসেবেও কাজ করে। অতএব, এই সময়ে পণ্যের বাজার জমজমাট থাকে। তবে, ভোক্তাদের খাদ্য নির্বাচনের সময় সতর্ক থাকতে হবে, স্পষ্ট উৎসের পণ্যগুলিকে অগ্রাধিকার দিতে হবে এবং খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করে এমন নামী প্রতিষ্ঠানে প্রক্রিয়াজাত পণ্যগুলিকে অগ্রাধিকার দিতে হবে।

থুয়ান ডুয়েন ফুড কোং লিমিটেডের (তান ফু কমিউন, তাম বিন জেলা) পরিচালক মিসেস নগুয়েন থি ট্রুক লিন বলেন যে নিরামিষভোজের প্রবণতা ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে, কেবল পূর্ণিমার দিনেই নয় বরং অনেক মানুষের দৈনন্দিন অভ্যাস হিসেবেও। টেটের পরে নিরামিষ খাওয়া খাবারকে হালকা এবং হজম করা সহজ করে তোলে।

এই চাহিদার পূর্বাভাস পেয়ে, লিনের কোম্পানি লণ্ঠন উৎসবের সময় বাজারের চাহিদা মেটাতে টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এর আগে সক্রিয়ভাবে উৎপাদন বৃদ্ধি করে। স্থানীয় উপাদান থেকে উৎপাদিত নিরামিষ রান্নায় ব্যবহৃত মশলার উপর জোর দিয়ে, গত বছরের একই সময়ের তুলনায় এই বছরের অর্ডারের পরিমাণ তিনগুণ বেড়েছে।

মিসেস ট্রান ফুওং (ওয়ার্ড ১, ভিন লং সিটি) জানান যে বছরের প্রথম পূর্ণিমা হল বছরের প্রথম পূর্ণিমা, তাই তার পরিবার নৈবেদ্য প্রস্তুত করার দিকে গভীর মনোযোগ দেয়। পূর্বপুরুষের বেদিতে নৈবেদ্য ছাড়াও, তিনি মন্দিরে ধূপ দেওয়ার জন্য অতিরিক্ত নৈবেদ্যও কিনে থাকেন। তাড়াহুড়ো এড়াতে, তিনি ১-২ দিন আগে নৈবেদ্য কিনে নেন এবং সময় বাঁচাতে আগে থেকে নিরামিষ খাবার অর্ডার করেন।

লেখা এবং ছবি: থাও তিয়েন

সূত্র: https://baovinhlong.vn/kinh-te/202502/da-dang-thuc-pham-chay-ram-thang-gieng-2e26ee/