প্রথম চান্দ্র মাসের পূর্ণিমা উপলক্ষে বিভিন্ন ধরনের নিরামিষ পদ।

(ভিএলও) এ বছর চন্দ্র নববর্ষ উপলক্ষে সুপারমার্কেট ও বাজারগুলোতে পণ্যের প্রচুর জোগান রয়েছে এবং বহু খাদ্যদ্রব্য ও পূজার সামগ্রীর দাম স্থিতিশীল থাকায় ক্রেতাদের কেনাকাটা করতে সুবিধা হচ্ছে।

প্রথম চান্দ্র মাসের পূর্ণিমা তিথিতে বিভিন্ন ধরণের ফল, তাজা ফুল ও নিরামিষ খাবার উৎসর্গ করা হয়।

প্রচুর সরবরাহ, স্থিতিশীল দাম।

বাজার ও সুপারমার্কেটগুলোতে পণ্যের প্রাচুর্য ও বৈচিত্র্য রয়েছে এবং দাম টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর সময়ের চেয়ে কম, বিশেষ করে শাকসবজি, তাজা ফুল ও ফলের। তাজা ফুল, ফল, মিষ্টান্ন এবং চটচটে ভাতের পদ বিক্রির জায়গাগুলোতে সবসময়ই প্রচুর ক্রেতার সমাগম হয়। হলুদ চন্দ্রমল্লিকা, গ্ল্যাডিওলাস ও গাঁদা ফুলের মতো পূজার জন্য জনপ্রিয় ফুল ছাড়াও কাঁচা জাম্বুরা, লাল আপেল, আম, কাস্টার্ড আপেল ও ট্যাঞ্জারিনের মতো আকর্ষণীয় দেখতে ফলগুলোও বেশ ভালো বিক্রি হচ্ছে।

কিছু বিক্রেতার মতে, সব ধরনের ক্রিসান্থেমামের দাম প্রতি গুচ্ছ ২০,০০০-৪০,০০০ VND; পিটুনিয়া প্রতি গুচ্ছ ৮০,০০০ VND; উইলো গাছের ডাল প্রতি গুচ্ছ ১০০,০০০-১২০,০০০ VND; ডাবল লিলি প্রতি গুচ্ছ ১৮০,০০০-২০০,০০০ VND; অন্যদিকে জারবেরা ডেইজির দাম কমে প্রতি ফুল ৫,০০০ VND-তে নেমে এসেছে…

ভিন লং সিটি মার্কেটের (পয়েন্ট ২ - ওয়ার্ড ৪) একজন ফুল বিক্রেতা, মিসেস লে হং নগোক জানান যে, যদিও টেট উৎসবের তুলনায় চান্দ্র নববর্ষের পূর্ণিমা পূজার জন্য ফুল ও ফলের বৈচিত্র্য বেশি এবং দামও স্থিতিশীল, তবুও মানুষের ক্রয়ক্ষমতা গত বছরের মতো শক্তিশালী নয়। বিক্রি কমে যাওয়ার আশঙ্কায়, মিসেস নগোক শুধুমাত্র কয়েকটি জনপ্রিয় ধরনের ফুল আমদানি করছেন। তার মতে, ভোক্তারা টাকা জমানোর দিকে ঝুঁকছেন এবং অনেক পরিবার ইতিমধ্যেই ধনদেবতার উৎসবে ফুল কিনে ফেলেছে, তাই তারা নতুন ফুল কেনা সীমিত রাখছেন।

যদিও তাজা ফুলের দাম সামান্য বেড়েছে, শাকসবজি ও ফলের দাম প্রায় অপরিবর্তিত রয়েছে, ব্যতিক্রম শুধু খড় মাশরুম যার দাম এখনও প্রতি কেজি ১,২০,০০০-১,৫০,০০০ VND। নির্দিষ্টভাবে বললে, মিষ্টি বাঁধাকপি প্রতি কেজি ১০,০০০ VND; লেটুস প্রতি কেজি ২০,০০০ VND; ফুলকপি প্রতি কেজি ২০,০০০ VND; করলা প্রতি কেজি ২৫,০০০ VND; শালগম প্রতি কেজি ২৫,০০০ VND; কুমড়ো প্রতি কেজি ২৫,০০০ VND; দা লাত বাঁধাকপি প্রতি কেজি ২০,০০০-৩০,০০০ VND; দা লাত গাজর প্রতি কেজি ৪০,০০০ VND…

পূর্ণিমা উৎসবের নৈবেদ্যের চাহিদা মেটাতে ভিন লং বাজারের অনেক বিক্রেতা নানা ধরনের আকর্ষণীয়ভাবে সাজানো ফল আমদানি করেন। ক্রেতারা সবুজ ডাঁটা ও পাতাযুক্ত তাজা ও সুন্দর ফল বেছে নেওয়ার দিকে বিশেষ মনোযোগ দেন, যা নৈবেদ্যের থালায় এক গাম্ভীর্য যোগ করে। এর কারণ হলো, "সারা বছরের নৈবেদ্যের চেয়ে প্রথম চান্দ্র মাসের পূর্ণিমার দিনে করা নৈবেদ্য বেশি গুরুত্বপূর্ণ।"

ভিন লং বাজারের ফল বিক্রেতা মিসেস হা থি কিম লিয়েন বলেন, ফলের সরবরাহ প্রচুর, কোনো ঘাটতি বা অতিরিক্ত দাম নেই। ক্রেতারা প্রায়শই আপেল, ড্রাগন ফল, জাম্বুরা এবং আমের মতো কাঁচা ফল পছন্দ করেন, যেগুলো দীর্ঘদিন ধরে সাজিয়ে রাখা যায় এবং যেগুলোর দাম স্থিতিশীল থাকে। তবে, পূর্ণিমা উৎসবের ভরা মৌসুম হওয়া সত্ত্বেও, গত বছরের একই সময়ের তুলনায় ক্রয়ক্ষমতা এখনও ৫০ শতাংশে পৌঁছায়নি।

মিস লিয়েন বলেন: "বিগত বছরগুলোতে, প্রথম চান্দ্র মাসের পূর্ণিমা শুধু পূর্বপুরুষদের উদ্দেশ্যে ফল কেনার উপলক্ষই ছিল না, বরং মন্দির, উপাসনালয়, যানবাহন, জমি ইত্যাদিতেও নৈবেদ্য নিবেদনের উপলক্ষ ছিল। সেই সময় প্রত্যেক ক্রেতা ১০ কেজিরও বেশি ফল কিনতে পারতেন, কিন্তু এই বছর সুলভ মূল্যের ফলকে অগ্রাধিকার দিয়ে প্রত্যেকে গড়ে মাত্র ২-৩ কেজি করে ফল কিনছেন।"

বিভিন্ন ধরণের নিরামিষ খাবার

চন্দ্রবর্ষের প্রথম পূর্ণিমার সময় বাজারে পণ্যের চাহিদা বেড়ে যাওয়ায় বেশ জমজমাট থাকে।

এই সময়ে নিরামিষ খাবারের বাজারও বেশ জমজমাট। বর্তমানে নিরামিষ খাবার বিক্রির বেশ কয়েকটি দোকান থাকায় ক্রেতাদের জন্য বেছে নেওয়া সহজ হচ্ছে।

ভিন লং বাজারে প্রায় ২০ বছর ধরে নিরামিষ খাবার বিক্রি করে আসা মিসেস টং থি নহানের মতে: "প্রথম চান্দ্র মাসের পূর্ণিমার সময় গ্রাহকদের পছন্দের নিরামিষ খাবারগুলো বেশ বৈচিত্র্যময়। এর মধ্যে রয়েছে কষানো তোফুর চামড়া ও বিভিন্ন ধরনের কষানো মাংসের মতো সমৃদ্ধ ও সুস্বাদু স্টু থেকে শুরু করে সবজির স্যুপ ও সামুদ্রিক শৈবালের স্যুপের মতো সতেজকারক খাবার। এছাড়াও, স্প্রিং রোল, ভাজা নুডলস এবং ভাজা প্যাটিও তাদের সুস্বাদু স্বাদ, সহজপাচ্যতা এবং পারিবারিক খাবারের জন্য উপযুক্ত হওয়ায় বেশ জনপ্রিয়।"

মিস ন্যান-এর মতে, চান্দ্র নববর্ষের পূর্ণিমা উৎসবে নিরামিষ খাবারের চাহিদা বেড়ে যাওয়ায় তিনি নিজে তৈরি খাবার রান্না করতে পারছেন না এবং প্রধানত রান্নার উপকরণ বিক্রি করছেন। তিনি অনেক রাঁধুনির সাথে মিলে আকর্ষণীয় "মাংসের মতো দেখতে নিরামিষ পদ" (নিরামিষ মাংসের পদ) তৈরি করেন। এর ফলে ভোক্তারা সহজেই আগে থেকে প্যাকেট করা খাদ্যদ্রব্য বেছে নিতে পারেন, যার প্রতিটির দাম ১০,০০০ VND, যা খাবার তৈরিতে সুবিধা দেয় এবং সময় বাঁচায়।

চান্দ্র মাসের প্রথম মাসের পূর্ণিমা শুধু আধ্যাত্মিক তাৎপর্যই বহন করে না, বরং এটি একটি শান্তিপূর্ণ ও সুখী নতুন বছরের জন্য শুভকামনা জানানোর উপলক্ষও বটে। তাই, এই সময়ে পণ্যের বাজারে বেশ ভিড় থাকে। তবে, খাদ্যদ্রব্য বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে ভোক্তাদের সতর্ক থাকতে হবে এবং এমন পণ্যকে অগ্রাধিকার দিতে হবে যেগুলোর উৎস সুস্পষ্ট এবং যা খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করে এমন স্বনামধন্য প্রতিষ্ঠানে প্রক্রিয়াজাত করা হয়।

থুয়ান ডুয়েন ফুড কোং লিমিটেড (তান ফু কম্যুন, তাম বিন জেলা)-এর পরিচালক মিসেস নগুয়েন থি ট্রুক লিন বলেছেন যে, নিরামিষভোজনের প্রবণতা কেবল পূর্ণিমার দিনেই নয়, বরং অনেকের দৈনন্দিন অভ্যাস হিসেবেও ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। টেট উৎসবের পর নিরামিষ খাবার খেলে তা খাবারকে হালকা ও সহজে হজমযোগ্য করে তোলে।

এই চাহিদার কথা মাথায় রেখে, লিনের কোম্পানি লণ্ঠন উৎসবের সময় বাজারের চাহিদা মেটাতে টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর আগেই সক্রিয়ভাবে উৎপাদন বাড়িয়েছে। গত বছরের একই সময়ের তুলনায় এ বছরের অর্ডারের পরিমাণ তিনগুণ বেড়েছে, যার মূল কেন্দ্রবিন্দু হলো স্থানীয় উপকরণ থেকে উৎপাদিত নিরামিষ রান্নায় ব্যবহৃত মশলা।

ভিন লং শহরের ১ নং ওয়ার্ডের বাসিন্দা শ্রীমতি ট্রান ফুয়ং জানান যে, বছরের প্রথম পূর্ণিমা যেহেতু বছরের প্রথম পূর্ণিমা, তাই তাঁর পরিবার নৈবেদ্য প্রস্তুত করার ব্যাপারে বিশেষ মনোযোগ দেয়। পূর্বপুরুষদের বেদীতে অর্ঘ্য নিবেদনের পাশাপাশি, তিনি মন্দিরে ধূপ জ্বালানোর জন্যও অতিরিক্ত নৈবেদ্য কেনেন। তাড়াহুড়ো এড়াতে তিনি ১-২ দিন আগেই নৈবেদ্য কিনে রাখেন এবং সময় বাঁচানোর জন্য নিরামিষ খাবারের অর্ডারও আগে থেকে দিয়ে দেন।

লেখা ও ছবি: থাও তিয়েন

উৎস: https://baovinhlong.vn/kinh-te/202502/da-dang-thuc-pham-chay-ram-thang-gieng-2e26eee/