জানুয়ারী পূর্ণিমার জন্য বিভিন্ন ধরণের নিরামিষ খাবার

(VLO) এই বছরের প্রথম চান্দ্র মাসের পূর্ণিমা তিথিতে, সুপারমার্কেট এবং বাজারে পণ্যের সরবরাহ প্রচুর, অনেক খাদ্যদ্রব্য এবং নৈবেদ্যের দাম স্থিতিশীল, যার ফলে গ্রাহকদের জন্য কেনাকাটা করা সহজ হয়।

জানুয়ারী মাসের পূর্ণিমা উৎসবে বিভিন্ন ধরণের ফল, তাজা ফুল এবং নিরামিষ খাবার পরিবেশন করা হয়েছিল।

প্রচুর সরবরাহ, স্থিতিশীল দাম

বাজার এবং সুপারমার্কেটগুলিতে, প্রচুর পরিমাণে এবং বৈচিত্র্যময় পণ্য পাওয়া যায়, টেটের তুলনায় দাম কম থাকে, বিশেষ করে সবুজ শাকসবজি, তাজা ফুল এবং ফল। তাজা ফুল, ফল, ক্যান্ডি, আঠালো ভাত এবং মিষ্টি স্যুপ বিক্রি করে এমন এলাকা সর্বদা বিপুল সংখ্যক ক্রেতাকে আকর্ষণ করে। হলুদ চন্দ্রমল্লিকা, গ্ল্যাডিওলাস এবং জারবেরা জাতীয় উপহারের জন্য জনপ্রিয় ফুলের পাশাপাশি, সবুজ চামড়ার আঙ্গুর, লাল আপেল, আম, কাস্টার্ড আপেল এবং ট্যানজারিনের মতো সুন্দর ফলগুলিও প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হয়।

কিছু খুচরা বিক্রেতার মতে, সব ধরণের চন্দ্রমল্লিকার দাম ২০,০০০ থেকে ৪০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/গুচ্ছ পর্যন্ত ওঠানামা করে; কার্নেশন ৮০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/গুচ্ছ; উইলো ১০০,০০০ থেকে ১২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/গুচ্ছ; ডাবল লিলি ১৮০,০০০ থেকে ২০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/গুচ্ছ; শুধুমাত্র জারবেরা ফুলের দাম কমে ৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং/ফুল হয়েছে...

ভিন লং সিটি মার্কেটের (পয়েন্ট ২ - ওয়ার্ড ৪) একজন তাজা ফুল বিক্রেতা মিস লে হং এনগোক শেয়ার করেছেন যে যদিও জানুয়ারির পূর্ণিমায় পূজার জন্য ফল এবং ফুলের দাম বৈচিত্র্যময় এবং টেটের তুলনায় দাম বেশি স্থিতিশীল, ক্রয় ক্ষমতা গত বছরের মতো বেশি নয়। ধীর ব্যবহারের উদ্বেগের কারণে, মিস এনগোক কেবল কয়েকটি জনপ্রিয় ধরণের ফুল আমদানি করেন। তার মতে, গ্রাহকরা অর্থ সাশ্রয়ের দিকে ঝুঁকছেন, অনেক পরিবার সম্পদের দেবতার দিন থেকে ফুল কিনে আসছে, তাই তারা নতুন ফুল কেনাও সীমিত করছেন।

তাজা ফুলের দাম সামান্য বাড়লেও, শাকসবজি এবং ফলের দাম প্রায় অপরিবর্তিত ছিল, খড় মাশরুম ছাড়া, যা ১২০,০০০-১৫০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং/কেজিতে রয়ে গেছে। বিশেষ করে, মিষ্টি বাঁধাকপি ১০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং/কেজি; লেটুস ২০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং/কেজি; ফুলকপি ২০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং/কেজি; তেতো তরমুজ ২৫,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং/কেজি; কোহলরাবি ২৫,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং/কেজি; কুমড়া ২৫,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং/কেজি; দা লাট বাঁধাকপি ২০,০০০-৩০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং/কেজি; দা লাট গাজর ৪০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং/কেজি...

পূর্ণিমার নৈবেদ্যের চাহিদা মেটাতে, ভিন লং বাজারের অনেক বিক্রেতা আকর্ষণীয় নকশার বিভিন্ন ধরণের ফল আমদানি করেন। ক্রেতারা সবুজ কাণ্ড সহ তাজা, সুন্দর ফল বেছে নেওয়ার দিকে বিশেষ মনোযোগ দেন যাতে নৈবেদ্যের ট্রেটিকে আরও গৌরবময় করে তোলা যায় এই ধারণার সাথে যে "সারা বছর নৈবেদ্য জানুয়ারী মাসের পূর্ণিমার দিনের মতো ভালো নয়"।

ভিন লং বাজারের ফল বিক্রেতা মিসেস হা থি কিম লিয়েন বলেন, ফলের সরবরাহ প্রচুর, পণ্যের অভাব বা দামের কোনও চ্যালেঞ্জ নেই। ক্রেতারা প্রায়শই সবুজ ফল বেছে নেন যা দীর্ঘ সময় ধরে প্রদর্শিত হতে পারে যেমন আপেল, ড্রাগন ফল, জাম্বুরা এবং আম, যার দাম স্থিতিশীল। তবে, যদিও এটি পূর্ণিমার পূজার মরশুমের শীর্ষে প্রবেশ করেছে, গত বছরের একই সময়ের তুলনায় ক্রয় ক্ষমতা ৫০% এ পৌঁছায়নি।

মিসেস লিয়েন বলেন: “আগের বছরগুলিতে, জানুয়ারির পূর্ণিমা কেবল পূর্বপুরুষদের পূজা করার জন্য ফল কেনার উপলক্ষ ছিল না, বরং মন্দির, যানবাহন, জমি ইত্যাদিরও পূজা করার উপলক্ষ ছিল। সেই সময়ে, প্রতিটি গ্রাহক ১০ কেজিরও বেশি ফল কিনতে পারতেন, কিন্তু এই বছর পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে, গড়ে প্রতিটি ব্যক্তি মাত্র ২-৩ কেজি ফল কেনেন, কম দামের ফলকে অগ্রাধিকার দেন।”

নিরামিষ খাবারের বৈচিত্র্য

জানুয়ারিতে পূর্ণিমার বাজার জমজমাট থাকে, পণ্যের চাহিদা বেড়ে যায়।

এই উপলক্ষে, নিরামিষ খাবারের বাজারও জমজমাট। বর্তমানে, অনেক নিরামিষ খাবারের দোকান রয়েছে যাতে গ্রাহকরা সহজেই পছন্দ করতে পারেন।

ভিন লং বাজারে প্রায় ২০ বছর ধরে নিরামিষ খাবার বিক্রি করে আসা মিসেস টং থি নানের মতে: “জানুয়ারির পূর্ণিমায় গ্রাহকরা যে নিরামিষ খাবারগুলি পছন্দ করেন তা বেশ বৈচিত্র্যময়, ব্রেইজড টোফু স্কিন, ব্রেইজড লবণাক্ত মাংসের মতো সমৃদ্ধ ব্রেইজড খাবার থেকে শুরু করে উদ্ভিজ্জ স্যুপ, সামুদ্রিক শৈবালের স্যুপের মতো সতেজ খাবার পর্যন্ত। এছাড়াও, স্প্রিং রোল, ভাজা সেমাই, ভাজা সসেজগুলিও অনেকে পছন্দ করেন কারণ তাদের সুস্বাদু স্বাদ, খেতে সহজ, পারিবারিক খাবারের জন্য উপযুক্ত।”

মিস নানহের মতে, প্রথম চান্দ্র মাসের পূর্ণিমায় নিরামিষ খাবারের চাহিদা তীব্র বৃদ্ধি পাওয়ার কারণে, তিনি নিজে আগে থেকে তৈরি খাবার রান্না করতে পারেন না, তবে মূলত উপকরণ বিক্রি করেন এবং একই সাথে আকর্ষণীয় "নিরামিষ নকল মাংস" খাবার তৈরিতে অনেক রাঁধুনির সাথে সহযোগিতা করেন। এর ফলে, ভোক্তারা সহজেই প্রাক-প্যাকেজ করা খাবারের ব্যাগ বেছে নিতে পারেন, যা প্রতি থালায় ১০,০০০ ভিয়ানডে মূল্যে বিক্রি হয়, যা সুবিধাজনক এবং খাবার তৈরিতে সময় সাশ্রয় করে।

জানুয়ারীর পূর্ণিমার কেবল আধ্যাত্মিক তাৎপর্যই নেই, বরং এটি একটি শান্তিপূর্ণ ও শুভ নববর্ষের শুভেচ্ছা জানানোর একটি উপলক্ষও। তাই, এই উপলক্ষে পণ্যের বাজারও সরগরম। তবে, ভোক্তাদের খাদ্য কেনার সময় সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে, সুপরিচিত প্রতিষ্ঠানে প্রক্রিয়াজাত পণ্যগুলিকে অগ্রাধিকার দিতে হবে, খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করতে হবে।

থুয়ান ডুয়েন ফুড কোম্পানি লিমিটেডের (তান ফু কমিউন, তাম বিন জেলা) পরিচালক মিসেস নগুয়েন থি ট্রুক লিন বলেন যে নিরামিষভোজের প্রবণতা ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে, কেবল পূর্ণিমার দিনেই নয় বরং অনেক মানুষের দৈনন্দিন অভ্যাসে পরিণত হয়েছে। টেটের পরে নিরামিষ খাওয়া খাবারকে হালকা এবং সহজে হজম করতে সাহায্য করে।

এই চাহিদা অনুধাবন করে, টেটের আগে, মিস লিনের কোম্পানি জানুয়ারির পূর্ণিমা উৎসবের সময় বাজারের চাহিদা মেটাতে সক্রিয়ভাবে উৎপাদন বৃদ্ধি করে। স্থানীয় কাঁচামাল থেকে উৎপাদিত নিরামিষ খাবারে ব্যবহৃত মশলার উপর জোর দিয়ে, গত বছরের একই সময়ের তুলনায় এই বছর অর্ডারের সংখ্যা ৩ গুণ বেড়েছে।

মিসেস ট্রান ফুওং (ওয়ার্ড ১, ভিন লং সিটি) জানান যে জানুয়ারির পূর্ণিমা বছরের প্রথম পূর্ণিমা, তাই তার পরিবার নৈবেদ্য প্রস্তুত করার দিকে অনেক মনোযোগ দেয়। পারিবারিক বেদিতে নৈবেদ্যের ট্রে ছাড়াও, তিনি মন্দিরে ধূপ জ্বালানোর জন্য নৈবেদ্যও কিনেন। ভিড় এড়াতে, তিনি ১-২ দিন আগে নৈবেদ্য কিনেছিলেন এবং সময় বাঁচাতে নিরামিষ খাবার অর্ডার করেছিলেন।

প্রবন্ধ এবং ছবি: থাও তিয়েন

সূত্র: https://baovinhlong.vn/kinh-te/202502/da-dang-thuc-pham-chay-ram-thang-gieng-2e26ee/