শূকরের পাকস্থলীর ব্যবহারগুলো কী কী?

শূকরের পাকস্থলী এর মুচমুচে গঠন এবং উচ্চ পুষ্টিগুণের কারণে অনেকের কাছে একটি প্রিয় খাবার। তবে, খুব কম লোকই জানেন যে শূকরের পাকস্থলী শরীরের জন্য ঠিক কতটা ভালো এবং এটি খাওয়ার সময় কী কী সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।

১. শূকরের পাকস্থলীর উপকারিতা

বিষয়বস্তু

• ১. শূকরের পাকস্থলীর উপকারিতা
• ২. শূকরের পাকস্থলী থেকে তৈরি কিছু খাবার ও ঔষধি প্রতিকার।
• ৩. ব্যবহারের সময় গুরুত্বপূর্ণ দ্রষ্টব্য

ঐতিহ্যবাহী চীনা চিকিৎসা অনুসারে, শূকরের পাকস্থলীর নিম্নলিখিত প্রভাব রয়েছে:

১.১ প্লীহাকে শক্তিশালী করা এবং পাকস্থলীর উপকার করা (প্লীহা ও পাকস্থলীকে শক্তিশালী করে, হজমশক্তি উন্নত করে)

ঐতিহ্যবাহী চীনা চিকিৎসাবিদ্যা অনুসারে, শূকরের পাকস্থলী "অঙ্গপ্রত্যঙ্গের পুষ্টিসাধন করে" (অঙ্গপ্রত্যঙ্গ ব্যবহার করে অঙ্গপ্রত্যঙ্গকে পুষ্টি জোগায়), যা সরাসরি প্লীহা এবং পাকস্থলীকে (পরিপাকতন্ত্র) পুষ্টি প্রদান করে। এছাড়াও, শূকরের পাকস্থলী হজম প্রক্রিয়া এবং শোষণ ক্ষমতা উন্নত করতে সাহায্য করে, যা ক্ষুধামান্দ্য, পেট ফাঁপা, বদহজম এবং দুর্বল প্লীহা ও পাকস্থলীর চিকিৎসায় সহায়ক; এটি প্রায়শই কৃশ ও দুর্বল ব্যক্তি এবং দুর্বল শোষণ ক্ষমতার কারণে যাদের বৃদ্ধি ব্যাহত হয়, এমন শিশুদের জন্য ব্যবহৃত হয়।

১.২ জীবনীশক্তি ও রক্তের ঘাটতি পূরণ করে, দেহকে শক্তিশালী করে।

শূকরের পাকস্থলীকে প্রকৃতিগতভাবে নিরপেক্ষ এবং স্বাদে মিষ্টি বলে মনে করা হয়। এটি রক্তকে পুষ্ট করে এবং শরীরকে শক্তিশালী করে; এটি অসুস্থতা থেকে সেরে ওঠা ব্যক্তি, দুর্বল শারীরিক গঠনের বয়স্ক ব্যক্তি এবং সন্তান প্রসবের পর দুর্বল হয়ে পড়া মহিলাদের জন্য উপযুক্ত।

শূকরের পাকস্থলীকে প্রকৃতিগতভাবে নিরপেক্ষ এবং স্বাদে মিষ্টি বলে মনে করা হয়; এটি প্রাণশক্তি ও রক্তের পুষ্টি জোগায় এবং শরীরকে শক্তিশালী করে।

১.৩ শুধু তৃষ্ণা

লি শিঝেনের ‘কম্পেন্ডিয়াম অফ মেটেরিয়া মেডিকা’-র মতো কিছু প্রাচীন গ্রন্থে লিপিবদ্ধ আছে যে, শূকরের পাকস্থলীর প্রভাব হলো “মধ্যভাগকে শক্তিশালী করা, প্রাণশক্তি পুনরুদ্ধার করা এবং তৃষ্ণা নিবারণ করা।” এটি ‘ইন’-এর ঘাটতি (শারীরিক তরলের অভাব) জনিত শুষ্ক মুখ ও তৃষ্ণার জন্য উপকারী।

১.৪ বীর্যের ঘনত্ব, মূত্রত্যাগ নিয়ন্ত্রণ (ঘাম বন্ধ করা, রাতে ঘন ঘন প্রস্রাব)

এর বৃক্ক-শক্তিবর্ধক ও সংকোচক প্রভাবের কারণে, শূকরের পাকস্থলী অন্যান্য ঔষধি ভেষজের (যেমন পদ্মবীজ, রাস্পবেরি ইত্যাদি) সাথে মিশিয়ে স্বপ্নদোষ, ঘন ঘন রাতে প্রস্রাব এবং শিশুদের বিছানায় প্রস্রাব করার সমস্যার চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়।

১.৫ পাকস্থলীর আলসারের চিকিৎসায় সহায়তা করে (পেটের ব্যথা)

লোক চিকিৎসায় এবং কিছু ঐতিহ্যবাহী প্রতিকারে, সাদা অ্যাট্রাকটাইলোড, পদ্মবীজ ইত্যাদি দিয়ে রান্না করা শূকরের পাকস্থলী পাকস্থলীর আস্তরণের পুষ্টি ও পুনরুদ্ধারে সহায়তা করার জন্য ব্যবহৃত হয়। তবে, এটি একটি সহায়ক পদ্ধতি এবং নির্দিষ্ট ওষুধের বিকল্প নয়।

২. শূকরের পাকস্থলী থেকে তৈরি কিছু খাবার ও ঔষধি প্রতিকার।

ভেষজ দিয়ে রান্না করা শূকরের পাকস্থলী: এই প্রতিকারটি হজমশক্তি বৃদ্ধি ও পুনরুদ্ধারের উপর গুরুত্ব দেয় এবং প্লীহা ও পাকস্থলীর দুর্বলতার কারণে যারা দুর্বল, ক্লান্ত এবং ক্ষুধামন্দায় ভোগেন, তাদের জন্য এটি উপকারী।

উপকরণ: ১টি তাজা শূকরের পাকস্থলী (প্রায় ৫০০-৭০০ গ্রাম), ৫০-১০০ গ্রাম তাজা বা শুকনো পদ্মবীজ (শুকনো পদ্মবীজ ব্যবহার করলে, নরম হওয়া পর্যন্ত গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন), ১০-১৫টি লাল খেজুর (চাইনিজ খেজুর, বীজ ফেলে দিন), কয়েক টুকরো তাজা আদা (গন্ধ দূর করতে এবং উষ্ণতা বাড়াতে), সাদা ওয়াইন, মোটা লবণ, সাধারণ লবণ, গোলমরিচ, স্বাদমতো ফিশ সস, ঐচ্ছিকভাবে যোগ করতে পারেন ১০ গ্রাম কোডোনোপসিস পিলোসুলা, ১০ গ্রাম গোজি বেরি এবং সামান্য জব'স টিয়ার্স।

• 

তৈরি করা:

• শূকরের পাকস্থলীটি উল্টে দিয়ে, এর ভেতরের শ্লেষ্মা ও দুর্গন্ধ দূর করার জন্য লবণ এবং সাদা ওয়াইন (অথবা ভিনেগার, ফিটকিরি) দিয়ে বারবার ঘষে ভালোভাবে পরিষ্কার করুন; এটিকে চলমান জলের নিচে ধুয়ে নিন, এবং আপনি চাইলে আদা দিয়ে ফুটন্ত জলে এটি সেদ্ধ করে নিতে পারেন।
• পদ্মবীজ, লাল খেজুর এবং অন্যান্য ঔষধি ভেষজ (যদি ব্যবহার করেন) ভালোভাবে মিশিয়ে নিন, তারপর মিশ্রণটি শূকরের পেটের ভিতরে ভরে দিন; অতিরিক্ত ভরবেন না, কারণ রান্নার সময় পদ্মবীজগুলো ফুলে উঠবে।
• পেটের মুখটি সেলাই করে বন্ধ করার জন্য বাঁশের টুথপিক বা রান্নার সুতো ব্যবহার করুন, অথবা মুখটি শক্ত করে আটকানোর জন্য চপস্টিক বা শলাকা ব্যবহার করুন।
• পুর ভরা শূকরের পাকস্থলীটি একটি প্রেশার কুকার বা রান্নার পাত্রে রাখুন, পাকস্থলীটির প্রায় দুই-তৃতীয়াংশ ডুবে যায় এমন পরিমাণ জল দিন, কয়েক টুকরো আদা যোগ করুন এবং ইচ্ছা হলে সামান্য সাদা ওয়াইন দিতে পারেন। পাকস্থলী এবং পদ্মবীজ খুব নরম না হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে রান্না করুন; প্রেশার কুকার ব্যবহার করলে প্রায় ৪৫-৬০ মিনিট ধরে রান্না করুন।
• শূকরের পাকস্থলী নরম হয়ে গেলে, পাত্র থেকে তুলে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। স্বাদমতো ঝোলে সামান্য লবণ ও গোলমরিচ দেওয়া যেতে পারে।

নির্দেশনা: ফল এবং এর রস উভয়ই গরম থাকা অবস্থায় দিনে ২-৩ বারে ভাগ করে গ্রহণ করুন; পুষ্টি শোষণের জন্য প্রধান খাবারের প্রায় ৩০ মিনিট আগে অথবা খালি পেটে খাওয়া সবচেয়ে ভালো; আপনি প্রায় ২-৩ সপ্তাহ ধরে প্রতি সপ্তাহে একটি করে ফল ব্যবহার করতে পারেন, এরপর ফলাফল পর্যবেক্ষণের জন্য কিছুদিন বিরতি দিন। দীর্ঘ সময় ধরে একটানা ব্যবহার করবেন না।

গোলমরিচ দিয়ে ভাপানো শূকরের পাকস্থলী: এটি ঠান্ডাজনিত পেটের ব্যথা, পেট ফাঁপা এবং বদহজম (ঠান্ডা পেট) উপশমের একটি সুপরিচিত প্রতিকার।

উপকরণ: ১টি তাজা ও পরিষ্কার শূকরের পাকস্থলী, ১০-১৫ গ্রাম সাদা গোলমরিচ (গুঁড়ো বা আস্ত), তাজা আদা, সাদা ওয়াইন, প্রস্তুত প্রণালীর জন্য লবণ।

তৈরি করা:

• উপরে বর্ণিত পদ্ধতি ব্যবহার করে শূকরের পাকস্থলী ভালোভাবে পরিষ্কার করুন।
• পেটের ভেতরে গোলমরিচগুলো রাখুন এবং সাথে কয়েক টুকরো আদা যোগ করতে পারেন।
• খোলা অংশটি সেলাই করে বন্ধ করে দিন অথবা বাঁশের টুথপিক দিয়ে আটকে দিন, তারপর প্রস্তুত করা শূকরের পাকস্থলীটি একটি স্টিমারে রাখুন বা নরম হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন (আপনি এটি জলে সেদ্ধ করে ঝোলও তৈরি করতে পারেন)।

নির্দেশনা: কঠিন ও তরল উভয় খাবারই দিনে ২-৩ বারে ভাগ করে গ্রহণ করুন। চিকিৎসার প্রতিটি পর্বে ২-৩টি অংশ থাকতে পারে, যা কয়েক দিনের ব্যবধানে গ্রহণ করতে হবে।

গোলমরিচ দিয়ে ভাপানো শূকরের পাকস্থলী পেট ব্যথা ও বদহজম উপশমে কার্যকর...

৩. ব্যবহারের সময় গুরুত্বপূর্ণ দ্রষ্টব্য

পরিচ্ছন্ন প্রক্রিয়াকরণ: শ্লেষ্মা এবং দুর্গন্ধ সম্পূর্ণরূপে দূর করার জন্য অবশ্যই ভালোভাবে ধুতে হবে; ঘষে পরিষ্কার করার জন্য সাধারণত লবণ, ভিনেগার বা ফিটকিরি ব্যবহার করা হয়।

অল্প আঁচে রান্না করে প্রস্তুত করা: এই পদ্ধতি সহজ হজম এবং সর্বোত্তম পুষ্টি শোষণে সহায়তা করে; এটি পদ্মবীজ, জব'স টিয়ার্স, চাইনিজ ইয়াম, জুজুব এবং আদার মতো প্লীহা ও পাকস্থলীর পুষ্টিদায়ক ভেষজ দিয়ে রান্না করা যেতে পারে।

সতর্কতা প্রয়োজন এমন ব্যক্তিরা:

• যাদের উচ্চ কোলেস্টেরল, হাইপারলিপিডেমিয়া বা গেঁটেবাত আছে, তাদের শূকরের পাকস্থলী খাওয়া সীমিত করা উচিত, কারণ এতে তুলনামূলকভাবে উচ্চ পরিমাণে প্রোটিন এবং কোলেস্টেরল থাকে।
• খাবার জমে যাওয়ার কারণে পেট ফাঁপা ও বদহজমে ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের এটি সঙ্গে সঙ্গে ব্যবহার করা উচিত নয়; খাবার জমে যাওয়ার সমস্যাটি সমাধান না হওয়া পর্যন্ত তাদের অপেক্ষা করা উচিত।
• যাদের শরীর উষ্ণ প্রকৃতির (অভ্যন্তরীণ তাপ) অথবা কফ-আর্দ্রতার সমস্যা রয়েছে (যেমন স্থূলকায় বা অতিরিক্ত কফযুক্ত ব্যক্তি), তাদেরও এটি পরিমিতভাবে ব্যবহার করা উচিত।

উৎস: https://suckhoedoisong.vn/da-day-lon-co-tac-dung-gi-169251227103122586.htm