স্বতন্ত্র জাতিগত রন্ধনপ্রণালী

সুন্দর প্রাকৃতিক ভূদৃশ্য এবং অনন্য সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্যের মতো অনুকূল কারণগুলির পাশাপাশি, উত্তর-পশ্চিম পাহাড়ের স্বাদে সমৃদ্ধ খাবার সহ জাতিগত গোষ্ঠীর বৈচিত্র্যময় রন্ধনপ্রণালী আকর্ষণ বাড়িয়েছে এবং পর্যটকদের সোন লা ভূমি অন্বেষণ এবং অভিজ্ঞতা অর্জনের জন্য আকৃষ্ট করেছে।

Hết Chá Festival, Na Áng আবাসিক এলাকা, Đông Sang ওয়ার্ড, Mộc Châu শহরে প্রদর্শিত জাতিগত খাবার ।

বংশ পরম্পরায় ১২টি জাতিগোষ্ঠীর আবাসস্থল সোন লা , প্রতিটি জাতিগোষ্ঠীর নিজস্ব স্বতন্ত্র খাবার এবং অনন্য রান্নার পদ্ধতি রয়েছে, যা একটি বৈচিত্র্যময়, সমৃদ্ধ এবং রঙিন রন্ধনসম্পর্কীয় ভূদৃশ্য তৈরি করে। বিশেষ করে উল্লেখযোগ্য হল মং জাতিগোষ্ঠীর বিখ্যাত স্টিকি রাইস কেক এবং থাং কো (একটি ঐতিহ্যবাহী স্টু); থাই এবং মুওং জাতিগোষ্ঠীর ধূমপান করা মহিষের মাংস, ভাজা স্ট্রিম ফিশ, বাঁশের ভাত, পাঁচ রঙের স্টিকি ভাত, বন্য শাকসবজি এবং বন স্যুপ; এবং দাও জাতিগোষ্ঠীর টক মাংস এবং হরিণের ওয়াইন। বিশেষত্ব হল এই অনন্য খাবারগুলির প্রধান উপাদানগুলি মূলত প্রকৃতি থেকে সংগ্রহ করা হয়, ম্যাক খেন (এক ধরণের মশলা), দোই বীজ এবং চাম চিও (এক ধরণের মরিচ) এর মতো অনন্য মশলার সাথে মিলিত হয়ে তাদের স্বতন্ত্র স্বাদ তৈরি করে।

পর্যটকরা যখন কোনও গন্তব্যস্থলে যান, তখন ইতিহাস সম্পর্কে জানার এবং প্রাকৃতিক সৌন্দর্য অন্বেষণ করার পাশাপাশি তারা স্থানীয় বিশেষত্ব এবং অনন্য খাবার উপভোগ করতেও চান। সুস্বাদু খাবারের মাধ্যমে, পর্যটকরা ঐতিহ্যবাহী সংস্কৃতির স্বতন্ত্র দিকগুলি সম্পর্কে অভিজ্ঞতা অর্জন করতে এবং শিখতে পারেন। এটিও এমন একটি বিষয় যা আকর্ষণ তৈরি করে এবং পর্যটকদের বারবার সেখানে আসতে সাহায্য করে।

মোক চাউ শহরের মুওং সাং ওয়ার্ডের ভাত হং আবাসিক এলাকার কমিউনিটি ট্যুরিজম ডেভেলপমেন্ট গ্রুপের প্রধান মিসেস লুওং থি হং তুওই বলেন: "কমিউনিটি ট্যুরিজমে, আমরা স্বীকার করি যে এখানকার থাই জাতিগত জনগণের অনন্য সংস্কৃতি পর্যটকদের কাছে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার জন্য খাবার একটি অপরিহার্য অংশ। গ্রিলড ফিশ এবং স্মোকড মাংসের মতো জনপ্রিয় খাবারের পাশাপাশি, আমরা বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য খাবারের সাথে পরিচয় করিয়ে দিই এবং দর্শনার্থীদের কাছে প্রতিটি খাবারের অর্থ ব্যাখ্যা করি। এখানে, পর্যটকরা বাঁশ দিয়ে রান্না করা ভাত, মাছ গ্রিল করা বা মরিচের পেস্ট তৈরিতেও তাদের হাত চেষ্টা করতে পারেন। এই অভিজ্ঞতার মাধ্যমে, পর্যটকরা খাবারের সাথে স্মরণীয় অভিজ্ঞতা অর্জন করে এবং মোক চাউয়ের ভূমি এবং মানুষের প্রতি আরও বেশি ভালোবাসা তৈরি করে।"

মোক চাউ সংস্কৃতি ও পর্যটন সপ্তাহে জাতিগত খাবার প্রতিযোগিতা।

সন লা-তে জাতিগত খাবার তৈরি এবং স্বাদ গ্রহণের অভিজ্ঞতা উপভোগ করে, হ্যানয়ের একজন পর্যটক মিস হোয়াং মাই হানহ উত্তেজিতভাবে বলেন: "সন লা-তে, আমি পাঁচ রঙের আঠালো ভাত, স্মোকড মহিষের মাংস, গ্রিলড মুরগি, স্ট্রিম ফিশ, বাঁশের ভাত, বন স্যুপ উপভোগ করতে পেরেছি... প্রতিটি খাবারেরই একটি বিশেষ স্বাদ রয়েছে, যা নিম্নভূমির খাবার থেকে সম্পূর্ণ আলাদা। আমি অবশ্যই এই দেশের রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি আরও অন্বেষণ করতে সন লা-তে ফিরে আসব।"

রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির উন্নয়ন, সংরক্ষণ এবং প্রচার বিভিন্ন স্তরের সরকার এবং স্থানীয় সরকার বিভিন্ন উপায়ে বাস্তবায়ন করছে। সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন বিভাগের উপ-পরিচালক মিঃ ট্রান জুয়ান ভিয়েত বলেছেন: "যদি রন্ধনপ্রণালীকে পর্যটন পণ্য হিসেবে কাজে লাগানো হয়, তাহলে এটি সোন লা-এর মানুষ এবং ভূমির একটি ইতিবাচক ভাবমূর্তি তৈরিতে অবদান রাখবে। তাই, আমরা স্থানীয় পর্যটন ব্যবসা, রেস্তোরাঁ এবং হোটেলগুলির জন্য জাতিগত খাবার তৈরিতে জ্ঞান এবং দক্ষতা বৃদ্ধি, খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করার জন্য প্রশিক্ষণ কোর্স আয়োজনের জন্য স্থানীয় এবং প্রশিক্ষণ প্রতিষ্ঠানগুলির সাথে সমন্বয় করেছি। আমরা রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতার সাথে যুক্ত ট্যুর এবং রুটের উন্নয়নকে উৎসাহিত করি এবং সমর্থন করি; রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতিযোগিতা আয়োজন করি... এর মাধ্যমে, আমরা পর্যটকদের জন্য সুস্বাদু খাবার ও পানীয় উপভোগ করার, 'স্থানীয় সাংস্কৃতিক স্থানে' নিজেদের নিমজ্জিত করার এবং স্থানীয়দের সাংস্কৃতিক পরিচয় এবং ঐতিহ্যবাহী মূল্যবোধকে সবচেয়ে খাঁটি উপায়ে অনুভব করার সুযোগ তৈরি করি।"

ভ্যান হো জেলার লং লুওং কমিউনে পীচ ফুল উৎসবে পর্যটকরা আঠালো চালের কেক পিষে খাওয়ার অভিজ্ঞতা লাভ করেন।

এটা স্পষ্ট যে পর্যটকদের জন্য, খাবার কেবল তাদের ভ্রমণের সময় পুষ্টির চাহিদা পূরণ করে না বরং স্থানীয় জনগণের সংস্কৃতি, রীতিনীতি, ঐতিহ্য এবং নান্দনিকতা অন্বেষণ করার সুযোগও প্রদান করে। পর্যটন কেন্দ্রের খাবারের অভিনবত্ব, সুস্বাদুতা এবং আবেদন পর্যটকদের ধরে রাখার জন্য একটি চালিকা শক্তি হবে, তাদের ফিরে আসতে উৎসাহিত করবে। অতএব, রন্ধনসম্পর্কীয় পরিষেবার উন্নয়ন এবং প্রচার একটি ইতিবাচক ধারণা তৈরি করবে, পর্যটন প্রচার বৃদ্ধি করবে এবং সন লা-তে আরও পর্যটকদের আকৃষ্ট করবে।

সূত্র: https://baosonla.vn/du-lich/dac-sac-am-thuc-dan-toc-JOqK31bHg.html