সেগুলো ছিল শুকানোর জন্য লম্বা চত্বর, যেখানে বাঁশের চাটাইয়ের ওপর সোনালি রঙের চালের মণ্ড ছড়িয়ে রাখা থাকত।
এক শতাব্দী প্রাচীন শিল্পের ঐতিহ্যকে বাঁচিয়ে রাখা।
গ্রামের বয়োজ্যেষ্ঠদের মতে, ল্যাং কনে চালের কাগজ তৈরির শিল্পটি তাদের পূর্বপুরুষদের সময় থেকেই প্রচলিত ছিল। জীবনযাত্রার নানা পরিবর্তন সত্ত্বেও, এই শিল্পটি কেবল টিকে থাকেনি, বরং সংরক্ষিত ও বিকশিতও হয়েছে। আজও অনেক পরিবার উৎপাদনশীলতা বাড়ানোর জন্য প্রযুক্তিগত উন্নতির সাথে ঐতিহ্যবাহী প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতিটি বজায় রেখেছে।
ল্যাং কন রাইস ক্র্যাকার্সের একটি স্বতন্ত্র ও অনবদ্য স্বাদ রয়েছে: ভাতের তীব্র সুগন্ধ, ভাজা তিলের সমৃদ্ধ ও বাদামের মতো স্বাদ; সেঁকার পর এগুলো মুচমুচে হলেও এর চিবানোর ভাব এবং স্থানীয় ভাতের মিষ্টি রেশ বজায় থাকে। এই অনন্য বৈশিষ্ট্যটি পণ্যটিকে ১০০ বছরেরও বেশি সময় ধরে বাজারে টিকে থাকতে সাহায্য করেছে এবং এটি হাই ফং ও অন্যান্য অনেক প্রদেশ ও শহরের মানুষের কাছে একটি পরিচিত জলখাবারে পরিণত হয়েছে।
মিসেস হোয়াং থি থিন, যিনি ৩০ বছরেরও বেশি সময় ধরে এই কারুশিল্পের সাথে জড়িত, তিনি বলেন যে অতীতে, যখন হাতে করা হতো, তখন প্রতিদিন মাত্র কয়েকশ' পিঠা তৈরি করা যেত। এটি ছিল শ্রম-নিবিড়, কিন্তু আয় বেশি ছিল না। যন্ত্রপাতির সহায়তায়, বিশেষ করে ময়দা মাখা এবং পিঠা তৈরির পর্যায়ে, উৎপাদনশীলতা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে।
তবে, চালের পিঠাগুলোর গুণমান নিশ্চিত করার জন্য, প্রস্তুতকারককে প্রতিটি খুঁটিনাটি বিষয়ে সতর্ক মনোযোগ দিতে হয়, বিশেষ করে চাল বাছাই থেকে শুরু করে শুকানোর প্রক্রিয়া পর্যন্ত। সুস্বাদু চালের পিঠা তৈরির জন্য উপকরণ প্রস্তুত ও আটা পেষা থেকে শুরু করে মাখানো, ভাপানো, শুকানো এবং সেঁকার কৌশল পর্যন্ত প্রতিটি দিকেই সূক্ষ্ম মনোযোগ প্রয়োজন। একটি মেশিনের সাহায্যে পিঠাগুলোর মিশ্রণ পাতলা, সমান এবং নরম স্তরে ছড়িয়ে দেওয়া হয়। ছড়িয়ে দেওয়ার পর, পিঠাগুলোকে ভাপানো হয়, নামিয়ে আনা হয় এবং রোদে শুকানোর জন্য শুকানোর র্যাকে সমানভাবে ছড়িয়ে দেওয়া হয়।
মিস থিনের মতে, রাইস পেপার প্রস্তুতকারকদের সাধারণত প্রতিদিন ভোর ২টায় ঘুম থেকে উঠে আটা পেষা এবং চুলা জ্বালাতে হয়, যাতে ভোরের সূর্যের আগেই রাইস পেপার তৈরি করা যায়। চালের আটা অবশ্যই মিহি এবং সঠিক অনুপাতে মেশানো হতে হবে; রাইস পেপারটি সমানভাবে তৈরি, পাতলা এবং স্বাভাবিকভাবেই শুষ্ক হতে হবে, যাতে সেঁকার পর এটি মুচমুচে ও সুগন্ধযুক্ত হয়।
চাল হলো সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান; শুধুমাত্র ভালো মানের চাল দিয়েই খাঁটি লাং কন-শৈলীর চালের পিঠা তৈরি করা যায়। যন্ত্রপাতির ব্যবহারের ফলে, এখন প্রতিটি পরিবার প্রতিদিন গড়ে প্রায় ৪,০০০ পিঠা উৎপাদন করে, যা থেকে প্রতি মাসে ২০-৩০ মিলিয়ন VND আয় হয় এবং এটি মানুষের জীবনযাত্রার মান উন্নয়নে ও এই শিল্পকে আরও টেকসইভাবে সংরক্ষণে অবদান রাখে।
বর্তমানে, ল্যাং কন-এর প্রায় ৩০টি পরিবার এখনও চালের কাগজ তৈরির এই শিল্পটি চর্চা করে। কাজের পরিমাণ ও জনবলের ওপর নির্ভর করে প্রতিটি পরিবারে এক থেকে একাধিক চালের কাগজ তৈরির চুলা রয়েছে। কঠোর পরিশ্রম সত্ত্বেও, বিশেষ করে দীর্ঘস্থায়ী বৃষ্টি ও আর্দ্রতার মতো প্রতিকূল আবহাওয়ায়, এখানকার মানুষ এই শিল্পটিকে টিকিয়ে রাখার জন্য সচেষ্ট থাকে, কারণ এটি সমগ্র সম্প্রদায়ের স্মৃতি, অনুভূতি এবং গর্বের সাথে জড়িত একটি জীবিকা।
২০১৪ সালে ইন্টেলেকচুয়াল প্রপার্টি অফিস থেকে ল্যাং কন রাইস ক্র্যাকার্স ট্রেডমার্ক সনদ লাভ করে, যা এই কারুশিল্পের সাথে জড়িতদের জন্য একটি উল্লেখযোগ্য স্বীকৃতি। সকলেই আশা করেন যে পণ্যটি আরও ব্যাপকভাবে প্রচারিত হবে, যাতে ভবিষ্যৎ প্রজন্ম তাদের পদাঙ্ক অনুসরণ করতে অনুপ্রাণিত হয়।
দীর্ঘদিনের প্রস্তুতকারক মিসেস দো থি থান-এর মতে, লাং কন রাইস ক্র্যাকার্সের শক্তি নিহিত রয়েছে এর ঐতিহ্যবাহী স্বাদ অক্ষুণ্ণ রাখার মধ্যে, যেখানে উৎপাদন ক্ষমতা বাড়ানোর জন্য অনেকেই তাদের প্রস্তুতপ্রণালী পরিবর্তন করেছে। রাইস ক্র্যাকার্স প্রস্তুতকারকরা আশা করেন যে, এর খাঁটি বৈশিষ্ট্য বজায় রাখার মাধ্যমে লাং কন রাইস ক্র্যাকার্স আরও বৃহত্তর বাজারে পৌঁছাবে, কারণ গ্রাহকরা ঠিক এটাই খোঁজেন।
ঐতিহ্যবাহী পণ্যের মূল্য বৃদ্ধি করা
সাম্প্রতিক বছরগুলোতে লাং কন অনেক পর্যটকের কাছে একটি জনপ্রিয় গন্তব্য হয়ে উঠেছে। তারা শুধু স্থানীয় বিশেষ খাবার কিনতেই আসেন না, বরং অনেকেই পিঠা তৈরির প্রক্রিয়াটিও অভিজ্ঞতা করতে চান – ময়দা পেষা, পিঠা ছড়ানো, শুকানো থেকে শুরু করে সরাসরি কয়লার চুলার উপর সেঁকা পর্যন্ত।
মিসেস নগুয়েন থু হা ( হ্যানয় ) বলেন যে, শতবর্ষী এই কারুশিল্প গ্রামটি পরিদর্শনের সময় সবচেয়ে আকর্ষণীয় দৃশ্য হলো গ্রামের উঠান ও অলিগলিতে ছড়িয়ে থাকা বাঁকানো চালের কাগজের শিটগুলো শুকানোর দৃশ্য। উৎপাদনকারী পরিবারগুলো পরিদর্শনে আসা পর্যটকরা চালের কাগজের শিট তৈরি, শুকানো এবং উল্টানোর মতো প্রক্রিয়াগুলোতে অংশ নেওয়ার চেষ্টা করতে পারেন, যা একটি আকর্ষণীয় অভিজ্ঞতা প্রদান করে।
ল্যাং কনের অনেক দর্শনার্থীই এই শতবর্ষী কারুশিল্প গ্রামে শান্তিপূর্ণ, গ্রাম্য সৌন্দর্যের একই অনুভূতি লাভ করেন। এখানকার স্বতন্ত্র রন্ধনশৈলী , শ্রমের সৌন্দর্য এবং জীবনধারা একসঙ্গে মিশে গিয়ে একটি ঐতিহ্যবাহী ও প্রাণবন্ত কারুশিল্প গ্রামের চিত্র তৈরি করে। এ কারণেই ল্যাং কন গ্রামসহ কারুশিল্প গ্রামগুলো ভ্রমণের আয়োজন পর্যটকদের কাছে ক্রমশ আকর্ষণীয় হয়ে উঠছে।
.jpg)
চালের কাগজ তৈরির অর্থনৈতিক ও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব অনুধাবন করে, কিয়েন মিন কম্যুন সরকার স্থানীয় জনগণকে তাদের পণ্য বিক্রিতে সহায়তা করার জন্য বিভিন্ন সমাধান বাস্তবায়ন করছে। স্থানীয় কর্তৃপক্ষ উৎপাদন প্রক্রিয়াকে মানসম্মত করতে, খাদ্য সুরক্ষার মান উন্নত করতে এবং বর্তমান বাজারের চাহিদা অনুযায়ী মোড়ক ও লেবেলিং উন্নত করার জন্য পরিবারগুলোকে নির্দেশনা দিতে সংশ্লিষ্ট বিভাগগুলোর সাথে সমন্বয় করছে।
প্রচারণা ও জনসংযোগ কার্যক্রমের মাধ্যমে স্থানীয় কর্তৃপক্ষগুলো OCOP পণ্যের নিবন্ধন, যৌথ ট্রেডমার্ক উন্নয়ন, খাদ্য নিরাপত্তা মান নিশ্চিতকরণ এবং ব্যবসা প্রতিষ্ঠানের সাথে সংযোগ স্থাপন ও ভোক্তা বাজার উন্নয়নে নিয়োজিত পরিবারগুলোকে সহায়তা ও পরামর্শ প্রদান করে।
এর একটি প্রকৃষ্ট উদাহরণ হলো জনাব ফাম ভান ফাকের পরিবার, যারা আবেদনপত্র পূরণ করতে এবং ২০২৪ সালে তাদের ল্যাং কন রাইস ক্র্যাকার্সকে একটি OCOP পণ্য হিসেবে নিবন্ধন করতে সহায়তা পেয়েছিল। তাদের রাইস ক্র্যাকার্সগুলো ধীরে ধীরে দেশব্যাপী সুপারমার্কেট এবং পরিবেশবান্ধব পণ্য বিক্রেতা দোকানগুলোতে পাওয়া যাচ্ছে।
এলাকাটি মানুষের জন্য অতিরিক্ত আয়ের সুযোগ তৈরি করতে ঐতিহ্যবাহী হস্তশিল্প ভিত্তিক অভিজ্ঞতাভিত্তিক পর্যটন বিকাশের দিকেও মনোনিবেশ করছে। ল্যাং কন বর্তমানে এমন একটি গন্তব্য, যা একটি প্রাণবন্ত, খাঁটি এবং সাংস্কৃতিকভাবে সমৃদ্ধ ঐতিহ্যবাহী হস্তশিল্প গ্রামের আকর্ষণকে জোরালোভাবে প্রতিফলিত করে।
থু হ্যাংউৎস: https://baohaiphong.vn/dac-sac-banh-da-lang-con-527737.html
![[ছবি] জেনারেল ফান ভান জিয়াং চীনের প্রতিরক্ষা মন্ত্রী ডং জুনকে স্বাগত জানাচ্ছেন।](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/03/18/1773808281415_giao-luu-bien-gioi-vntq-lan-10-6829-5690-jpg.webp)
মন্তব্য (0)