এই কার্যক্রমটি গিয়া লাই প্রাদেশিক গণ কমিটির উদ্যোগে ২৯শে আগস্ট থেকে ২রা সেপ্টেম্বর পর্যন্ত আয়োজিত 'মহান অরণ্যের সার - নীল সাগর সমাবেশ' উৎসব ২০২৫-এর ধারাবাহিক কর্মসূচির একটি অংশ।
‘ব্যাসল্ট ভূমি ও সমুদ্রের সুস্বাদু খাবার’ শীর্ষক খাদ্য উৎসবে প্রদেশের ভেতর ও বাইরের রেস্তোরাঁসহ ৩৩টি প্রতিষ্ঠানের ৯৪টি স্টল রয়েছে। দর্শনার্থীরা শুধু গিয়া লাই প্রদেশের উচ্চভূমি ও নিম্নভূমির বিভিন্ন বিশেষ খাবারের স্বাদ ও উপভোগই করতে পারবেন না, বরং ওকপ (OCOP)-এর পণ্য এবং বৈশিষ্ট্যপূর্ণ স্থানীয় জিনিসপত্রও কিনতে পারবেন।
বিশেষ করে, দর্শনার্থীরা গিয়া লাই-এর ব্যাসল্ট-সমৃদ্ধ পশ্চিমাঞ্চলের বিশেষ ধরনের কফি থেকে তৈরি পানীয়, যেমন এগ কফি, সল্টেড কফি, পানদান পাতার কফি, ডাবের পানির কফি ইত্যাদি বিনামূল্যে উপভোগ করতে পারবেন।
এই উৎসবে অংশগ্রহণ করে, নাম ইয়াং এগ্রিকালচারাল অ্যান্ড সার্ভিস কো-অপারেটিভ (কন গ্যাং কম্যুন) ক্লোজড-লুপ প্রক্রিয়ায় উৎপাদিত ও প্রক্রিয়াজাত বিশেষ কফি পণ্য নিয়ে এসেছে, বিশেষ করে OCOP ৫-স্টার সনদপ্রাপ্ত দুটি পণ্য: ডাক ইয়াং ফাইন রোবাস্টা কফি এবং ডাক ইয়াং হানি কফি।
ছবি: কোয়াং ট্যান
সমবায়ের উপ-পরিচালক মিসেস নগুয়েন থি এনগা বলেন: “ডাক ইয়াং কফি পণ্যগুলোতে ১৯৯৫-১৯৯৮ সালের মধ্যে উৎপাদিত এবং জৈব ও টেকসই পদ্ধতিতে চাষ করা কফির একটি জাত ব্যবহার করা হয়। ফসল তোলার সময়, আমরা কেবল পাকা ফলগুলো বেছে নিই, সেগুলোকে প্রাকৃতিক গাঁজনের জন্য প্রক্রিয়াজাত করি, তারপর মেঝেতে শুকাই, ভাজি এবং চূড়ান্ত পণ্যে পরিণত করি। একারণে, ডাক ইয়াং কফি তার সবচেয়ে স্বতন্ত্র স্বাদ ধরে রাখে। এই উৎসবটি আমাদের জন্য ডাক ইয়াং কফি পণ্য, বিশেষ করে সমবায় থেকে OCOP ৫-স্টার সনদপ্রাপ্ত দুটি পণ্যের প্রচার ও পরিচিতি ঘটানোর একটি সুযোগ।”
কুই নহনের একজন কফি শপের মালিক হিসেবে, জনাব লে মিন চিন (৯৯ ফো ডুক চিন স্ট্রিট, কুই নহন ওয়ার্ড) পশ্চিম গিয়া লাই অঞ্চলের বিভিন্ন এলাকার কফি পণ্য প্রদর্শনকারী বুথটির প্রতি অত্যন্ত আগ্রহী ছিলেন।
তিনি বলেন, "আমার পারিবারিক ব্যবসাকে সমর্থন করার জন্য আমি এখানে বিশেষ ধরনের কফি থেকে তৈরি পণ্য ও পানীয় সম্পর্কে আরও জানতে এসেছি।"
বাঁশের চোঙায় রান্না করা আঠালো ভাতের সাথে গ্রিল করা মুরগি, কাসাভা পাতার ভাজা, গ্রিল করা শুয়োরের মাংসের শিক, চালের মদ এবং বুনো শাকসবজি দিয়ে তৈরি নানা পদের মতো ঐতিহ্যবাহী জরাই খাবার উৎসবে নিয়ে এসে, দিয়েন হং ওয়ার্ডের জরাই ফুড রেস্তোরাঁর মালিক জনাব বাচ হং কুই উপকূলীয় পর্যটকদের কাছে এই খাবারগুলোকে পরিচয় করিয়ে দিতে এবং এক অবিস্মরণীয় অভিজ্ঞতা পৌঁছে দিতে আশা করেন।
“উপকূলীয় অঞ্চলের সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডস জাতিগোষ্ঠীর রন্ধন সংস্কৃতি প্রচার ও পরিচিতি করানোর জন্য আমাদের আগের সফরগুলোর মতো এটি শুধু একই রকম নয়; আমরা এখানে এক পরিবার হওয়ার মানসিকতা নিয়ে এসেছি। আমরা গিয়া লাই-এর অন্যান্য অঞ্চলের রন্ধনশৈলী সম্পর্কেও মতবিনিময়, শেখা এবং অভিজ্ঞতা অর্জনের আশা রাখি,” জনাব কুই আনন্দের সাথে বললেন।
সবচেয়ে চিত্তাকর্ষক আকর্ষণ ছিল টুনা মাছের রন্ধনশিল্প প্রদর্শনকারী অনুষ্ঠানটি। স্থানীয় শেফরা জাপান, থাইল্যান্ড এবং অস্ট্রেলিয়ার বিশেষজ্ঞদের সাথে নিয়ে ৫০ কেজিরও বেশি ওজনের টুনা মাছের ফিলে তৈরি করা এবং তারপর তা দিয়ে বাঁশের চোঙায় রান্না করা টুনা রাইস, টুনা ও ম্যাকাডামিয়া বাদামের পরিজ, ইউরোপীয় ধাঁচের গ্রিলড টুনা এবং মশলাদার থাই কারির মতো অভিনব সব পদ প্রস্তুত করা প্রদর্শন করেন।
উৎসবের তিন দিন জুড়ে প্রায় ৫,০০০ বিনামূল্যের খাবার পরিবেশন করা হবে বলে আশা করা হচ্ছে, যা সুবিশাল তাই নগুয়েন (সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডস) অঞ্চলে সামুদ্রিক স্বাদ পুরোপুরি উপভোগ করার সুযোগ করে দেবে।
মিসেস ট্রান থু থুই (হো চি মিন সিটি থেকে আগত একজন পর্যটক) উচ্ছ্বসিত হয়ে বললেন: “আমি ও আমার পরিবার অনেকবার টুনা মাছের পদ খেয়েছি, কিন্তু এই প্রথমবার আমরা শেফদেরকে ঘটনাস্থলেই মাছ ফিলে করতে ও প্রস্তুত করতে দেখলাম। প্রক্রিয়াটি ছিল দ্রুত, পরিচ্ছন্ন এবং অত্যন্ত চিত্তাকর্ষক। সমুদ্রের এই বিশেষ মাছ দিয়ে তৈরি খাবারগুলোও খুব সুস্বাদু ও আকর্ষণীয়।”
সর্ষের তেলে ডুবিয়ে খান। ছবি: কোয়াং ট্যান
মিস ট্যুরিজম অ্যাম্বাসেডর ভিয়েতনাম ২০২৪, দিন থি হোয়া, ভিয়েতনামি ও জাপানি শেফদের যৌথ উদ্যোগে আয়োজিত টুনা ফিলে তৈরির প্রদর্শনী দেখে মুগ্ধ হন। মিস দিন থি হোয়া বলেন, “শেফদের তাজা টুনা ফিলে তৈরির প্রক্রিয়া প্রত্যক্ষ করতে এবং সরিষার সস দিয়ে টুনা সাশিমি উপভোগ করতে পেরে আমি অত্যন্ত সম্মানিত বোধ করছি। এছাড়াও, আমি সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডস অঞ্চলের অনেক বিশেষ খাবার চেখে দেখার সুযোগ পেয়েছি।”
এই ছুটির মরসুমে গিয়া লাই ভ্রমণে এসে পর্যটকেরা ঘণ্টা ও ঢাকের প্রাণবন্ত ধ্বনি, স্বতন্ত্র লোকশিল্প, সংখ্যালঘু জনগোষ্ঠীর সৌন্দর্য তুলে ধরা ঐতিহ্যবাহী হস্তশিল্পের দোকান, সঙ্গীতানুষ্ঠান, কমেডি শো, সার্কাসের খেলা এবং আরও অনেক কিছুর মাধ্যমে এক অনন্য সাংস্কৃতিক আবহে নিজেদের নিমজ্জিত করতে পারেন, যা এক প্রাণবন্ত ও বৈচিত্র্যময় চিত্রপট তৈরি করে।
উৎস: https://baogialai.com.vn/dac-sac-mon-ngon-tu-dat-bazan-va-bien-post565185.html
মন্তব্য (0)