ল্যাং সনের বিশেষত্বপূর্ণ খাবারগুলোতে পাথুরে পর্বতের অনন্য মশলার ব্যবহার রয়েছে, যা দেশ-বিদেশের পর্যটকদের আকর্ষণ করে।

পাথুরে পর্বতমালা থেকে সংগৃহীত অনন্য মশলার কারণে ল্যাং সনের এই বিশেষ খাবারটি তার নজরকাড়া লাল রঙ, মনমুগ্ধকর সুগন্ধ এবং নষ্ট না হয়ে বেশ কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করার ক্ষমতার জন্য স্বতন্ত্র।

ল্যাং সনের রয়েছে এক সমৃদ্ধ রন্ধন ঐতিহ্য, যা ব্রেইজড পর্ক বেলি, মগওয়ার্ট কেক, রোস্ট ডাক, বিভিন্ন টপিং সহ স্টিকি রাইস… এবং অবশ্যই, চাইনিজ সসেজের মতো খাবারের জন্য দেশ-বিদেশে বিখ্যাত।

এই খাবারটি কাও বাং , সন লা, দিয়েন বিয়েন এবং লাই চাউ-এর মতো অনেক উত্তরের প্রদেশে পাওয়া যায়। তবে, লাং সন সসেজের একটি স্বতন্ত্র স্বাদ রয়েছে, যা মশলা এবং প্রস্তুত প্রণালীর দিক থেকে ভিন্ন।

উত্তর-পশ্চিম ভিয়েতনামের সসেজে যেখানে মাক খেন (এক প্রকার মশলা), হাত দোই (এক প্রকার জায়ফল), এলাচ এবং ধোঁয়াটে গন্ধ পাওয়া যায়, সেখানে লাং সনের সসেজ থেকে পাহাড়ি আদার সুবাস ছড়ায় – যা পাথুরে পাহাড়ি ফাটলে জন্মানো একটি উদ্ভিদ। লাং সনের লোকেরা তাদের সসেজ আগুনে ঝুলিয়ে বা ধোঁয়া দিয়ে সেঁকে না; পরিবর্তে, তারা সেগুলোকে ২-৩ দিন ধরে বাতাসে শুকায়।

ল্যাং সনের ঐতিহ্যবাহী ভোজসভায় সসেজ একটি অপরিহার্য বিশেষ পদ। ছবি: নগুয়েন হুই

"আমি অনেক জায়গার সসেজ খেয়েছি, কিন্তু লাং সন সসেজের একটি স্বতন্ত্র সুগন্ধ আছে, এটি সুস্বাদু এবং মোটেও মিষ্টিতে ভরা নয়। টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর সময়, আমি সাধারণত হ্যানয়ে নিয়ে এসে খাওয়ার জন্য এবং বন্ধু ও আত্মীয়দের উপহার দেওয়ার জন্য ৫-১০ কেজি সসেজ অর্ডার করি," বলেন মিসেস নগুয়েন হং ট্রাং (কাউ জিয়ে, হ্যানয়)।

বাক সন কম্যুনের কুইন সন গ্রামের তাই জাতিগোষ্ঠীর দম্পতি জনাব চাই (৭৬ বছর বয়সী) এবং মিসেস দোয়ান (৭৮ বছর বয়সী)-এর মতে, অতীতে লোকেরা কেবল চান্দ্র নববর্ষের সময় সসেজ তৈরি করত। এখন, পর্যটকদের পরিবেশন করার জন্য এই খাবারটি সারা বছর ধরে তৈরি করা হয় এবং সর্বত্র বিক্রি হয়।

"এই খাবারটিই আমার হোমস্টে-র অতিথিরা সবচেয়ে বেশি পছন্দ করেন। তবে, অতিথিদের উপভোগের জন্য তাজা করে তৈরি করতে আমরা সাধারণত কয়েক দিন আগেই অর্ডার নিয়ে থাকি। প্রতিটি ব্যাচ তৈরি করতে ২-৩ দিন সময় লাগে," মিসেস দোয়ান বললেন।