পর্যটনের ভরা মৌসুমে নিন বিন-এর বিশেষত্বগুলো পর্যটকদের আকর্ষণ করে।

বছরের প্রথম কয়েক মাস পর্যটকদের জন্য নিন বিন ভ্রমণ, অন্বেষণ, উপাসনা এবং এই প্রাচীন রাজধানী অঞ্চলের অনন্য রন্ধনশৈলী উপভোগ করার আদর্শ সময়।

পর্যটন কেন্দ্রগুলিতে অনেক স্থানীয় বিশেষ খাবার বিক্রি হয়।

খাসির মাংস, মুচমুচে ভাত, নন খে চালের পিঠা, গিয়া ভিয়েন চিংড়ির পেস্ট, দেশি মুরগির মাংস, পাহাড়ি আঠালো ভাত এবং মুওং শূকরের মাংসের মতো স্থানীয় বিশেষ খাবারগুলো দীর্ঘদিন ধরে স্থানীয় মানুষের কর্মজীবনের সঙ্গে ওতপ্রোতভাবে জড়িত। স্থানীয়দের দক্ষ হাতের ছোঁয়ায় এই সুস্বাদু খাবারগুলো দেশ-বিদেশের পর্যটকদের কাছে পরিচিত হয়ে উঠেছে। উল্লেখযোগ্যভাবে, এই ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলো এখন অনেক নামীদামী হোটেল এবং রেস্তোরাঁর মেন্যুতেও অন্তর্ভুক্ত হয়েছে।

পাহাড়ি খাসির মাংস – একটি বিখ্যাত, সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার – প্রায়শই নিন বিন ভ্রমণকারী পর্যটকদের কাছে প্রথম পছন্দের খাবার হয়ে থাকে। অন্যদিকে, মুচমুচে ভাতও এই প্রাচীন রাজধানীর রন্ধন সংস্কৃতির একটি অপরিহার্য অংশ। আজকাল, এই খাবারটি আগের মতো শুধু ভোজসভার বিশেষ পদ হিসেবে না থেকে, পর্যটকদের সাথে নিয়ে যাওয়ার সুবিধার জন্য সুবিধাজনকভাবে তৈরি ও প্যাকেটজাত করা হয়। পর্যটকরা নিন বিনের অনেক এলাকাতেই এই বিশেষ খাবারগুলো সহজেই কিনতে পারেন, তবে সবচেয়ে বেশি পাওয়া যায় হোয়া লু শহর, ট্রাং আন ইকো-ট্যুরিজম এলাকা বা বিশেষায়িত সুপারমার্কেটগুলোতে। এখানে এক বাক্স মুচমুচে ভাতের (১০ ব্যাগ) দাম প্রায় ৩,০০,০০০ VND অথবা প্রতি কেজি খাসির মাংসের দাম ৪,০০-৫,০০,০০০ VND হয়ে থাকে...

নিন বিন ভ্রমণে গেলে পর্যটকদের গিয়া ভিয়েন চিংড়ি পেস্ট চেখে দেখতে ভুল করা উচিত নয়। এটা কোনো কাকতালীয় ঘটনা নয় যে এই খাবারটি পুরো অঞ্চলের সঙ্গে জড়িয়ে আছে। এর পেছনে রয়েছে নিচু ধানক্ষেতে প্রজন্মের পর প্রজন্মের মানুষের বেঁচে থাকার কঠিন সংগ্রামের গল্প, মাটি ও আকাশের ছোঁয়া, শান্ত নদীর কথা… এই গল্পগুলো আপনার ভ্রমণকে আরও অনেক বেশি আকর্ষণীয় করে তুলতে পারে। এই বিশেষ খাবারটি কেনার জন্য, পর্যটন কেন্দ্রগুলোর স্টল ছাড়াও দর্শনার্থীরা স্থানীয় ঐতিহ্যবাহী বাজারগুলোর ব্যস্ত পরিবেশ উপভোগ করতে পারেন, যেখানে চিংড়ি পেস্টের দাম প্রতি কিলোগ্রামে ১৫০,০০০ থেকে ২৫০,০০০ VND পর্যন্ত হয়ে থাকে।

নিন বিনের একটি অনন্য বৈশিষ্ট্য হলো, পর্যটনের ভরা মৌসুমেও শুধু খাসির মাংস, মুচমুচে ভাত এবং গিয়া ভিয়েন চিংড়ির পেস্টই নয়, বরং অন্যান্য বিশেষ খাবারের দামও বছরের অন্য সময়ের তুলনায় স্থিতিশীল থাকে। হোয়া লু শহরের একজন রেস্তোরাঁর মালিক মিসেস ফুয়ং বলেন: "আমরা কেবল উপকরণের দাম বাড়া বা কমার সময়ই দাম সমন্বয় করি এবং পর্যটকদের উপর আরও ইতিবাচক প্রভাব ফেলার আশায় আমরা সবসময় দাম যথাসম্ভব স্থিতিশীল রাখার চেষ্টা করি।"

পর্যটন উন্নয়নের জন্য, বিশেষ করে সম্প্রদায়-ভিত্তিক পর্যটনের ক্ষেত্রে, স্থানীয় রন্ধনশৈলী যে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, তা উপলব্ধি করে নিন বিন-এর অনেক ক্ষুদ্র ব্যবসায়ী ও রেস্তোরাঁর মালিক পর্যটকদের আকৃষ্ট করতে এবং এই প্রাচীন রাজধানী অঞ্চলের সমৃদ্ধ রন্ধন সংস্কৃতিকে আরও ব্যাপকভাবে পরিচিত করে তুলতে খাবারের মান উন্নত করা ও দাম স্থিতিশীল রাখার প্রয়োজনীয়তা সম্পর্কে ক্রমশ সচেতন হচ্ছেন।
দাও দুয়

উৎস: https://baoninhbinh.org.vn/dac-san-ninh-binh-hut-khach-mua-du-lich-710271.htm