একটি আকর্ষণীয় "মাথাব্যথা"
আধুনিক বিমান এবং তরুণ, প্রাণবন্ত ও সুন্দরী ফ্লাইট অ্যাটেনডেন্টদের সাথে পরিচিত ভিয়েটজেট ফ্লাইটে আরও একবার তাইওয়ান ( চীন ) ভ্রমণের সুযোগ পেয়ে আমি ভাবছিলাম, এই সুন্দর দ্বীপটিতে এরপর কোন গন্তব্যটি ঘুরে দেখা উচিত।
আমার যে এমন মাথাব্যথা হচ্ছে তার কারণটা বেশ মজার: হ্যানয়, হো চি মিন সিটি, ন্যা ট্রাং থেকে তাইওয়ান (চীন) যাওয়ার অনেকগুলো পথ আছে, যেমন তাইপেই, তাইচুং, তাইনান বা কাওশিউং।
আধুনিক তাইপেই, শান্ত তাইচুং, ঐতিহাসিকভাবে সমৃদ্ধ তাইনান, সমুদ্রতীরবর্তী প্রাণবন্ত কাওশিউং, কিংবা রূপকথার মতো লাল লণ্ঠনে ঝলমলে জিউফেন – সবই অবিশ্বাস্যভাবে আকর্ষণীয়। প্রতিটি গন্তব্যই চিত্তাকর্ষক এবং আমাকে ভিয়েটজেটের টিকিট বুক করতে, ব্যাগ গোছাতে এবং পথে বেরিয়ে পড়তে উদ্বুদ্ধ করে।
কিন্তু কর্মক্ষেত্রে সময়ের সাথে পাল্লা দিয়ে টানা কয়েকদিন দৌড়ানোর পর সমস্ত চাপ ও ক্লান্তি দূর করতে আমি পুরোনো, স্মৃতিবিজড়িত জিনিসগুলোর কাছে ফিরে যেতে চাই।
আর আমি তাইপের দক্ষিণ-পশ্চিমে অবস্থিত তাওয়ুয়ান শহরের একটি পুরোনো এলাকা দাক্সি বেছে নিলাম।
নদীর ধারের পুরনো শহর
ভিজে৯৪২ ফ্লাইটটি হ্যানয় থেকে ছেড়ে সন্ধ্যা ৬টায় তাওয়ুয়ান বিমানবন্দরে অবতরণ করে। আমি বিশ্রামের জন্য তাইপে গিয়েছিলাম, তারপরের দিন আরামে ট্রেনে চড়ে সেখান থেকে বাসে করে তাইশি যাই, যেখানে আমি প্রাচীন শহরটির পুরোনো দিনের আকর্ষণ আর শান্তিতে নিজেকে ডুবিয়ে দিতে শুরু করি।
দাই খে তার সরু রাস্তা আর প্রাচীন বাড়িগুলো দিয়ে আমাকে স্বাগত জানাল; বাড়িগুলোর সম্মুখভাগ সূক্ষ্মভাবে খোদাই করা, যা এক সমৃদ্ধ যুগের সাক্ষ্য বহন করে এবং সেই যুগই দাই খের আজকের রূপকে গড়ে তুলেছে।
দাহান নদীর তীরে অবস্থিত দাক্সি ঊনবিংশ শতাব্দী থেকে একটি ব্যস্ত বাণিজ্য বন্দর হিসেবে আবির্ভূত হয় এবং পরবর্তীতে তাইওয়ানের (চীন) একটি আকর্ষণীয় পর্যটন কেন্দ্রে পরিণত হয়, যার সাথে প্রাচীন শহর হোই আন-এর সাদৃশ্য রয়েছে।
দাক্সিতে বারোক স্থাপত্য একটি জনপ্রিয় শৈলী, কিন্তু এটি বিশুদ্ধ ইউরোপীয় বারোক নয়; বরং, এটি তাইওয়ানি বারোকে রূপান্তরিত হয়েছে, যা পাশ্চাত্য এবং ঐতিহ্যবাহী চীনা স্থাপত্যের একটি মিশ্রণ।
বাড়িগুলোর সবচেয়ে স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হলো ইউরোপীয় ধাঁচের স্তম্ভ, বক্রাকার খিলান এবং উত্তল খোদাইকর্ম। বাড়িগুলোর সম্মুখভাগ সরু হলেও দৈর্ঘ্যে বেশ গভীর, যা এগুলোকে ব্যবসার জন্য অত্যন্ত সুবিধাজনক করে তুলেছে।
স্থপতিরা দাই খে-কে পাশ্চাত্য শৈলী ও স্থানীয় ঐতিহ্যের সংমিশ্রণ হিসেবে বর্ণনা করেন, যা একটি অনন্য স্থাপত্যশৈলী তৈরি করেছে।
শ্যাওলা-ঢাকা রাস্তা ধরে হাঁটতে হাঁটতে, পর্যটক আর দোকানপাটের কোলাহলের মাঝে, আমি চমৎকার সব ইউরোপীয় শিল্পকর্ম দেখে মুগ্ধ হচ্ছিলাম। একই সাথে কোনো এক প্রাচীন রাজধানীর ধীর, স্মৃতিবিধুর জীবনযাত্রায় নিজেকে ডুবিয়ে দিচ্ছিলাম, অথচ জায়গাটিকে অন্য সব জায়গা থেকে স্বতন্ত্রভাবে আলাদা বলে মনে হচ্ছিল।
মনে হচ্ছে, আমি একদা সমৃদ্ধ বাণিজ্য বন্দরটির স্মৃতিবিধুর জগতে প্রবেশ করেছি।
সময়ের শব্দ
হেপিং স্ট্রিট ধরে হাঁটতে হাঁটতে দাহান নদীর এক শীতল বাতাস আমার মুখে এসে লাগল, যা অতীতের এক জানালা খুলে দিল।
নদীর তীর ঘেঁষে চলে যাওয়া পুজি স্ট্রিটে মোড় নিলেই চোখে পড়ে সবুজ ঘাসের লন আর সতেজ গাছে ভরা এক প্রশস্ত বাগান, যা দর্শনার্থীদের অন্বেষণ পুনরায় শুরু করার আগে বিশ্রামের সুযোগ করে দেয়। এখানে আরামে একটু বিরতি নিন, আলতো করে চোখ বন্ধ করুন, আর সময়ের সাথে সাথে একটি ব্যস্ত বাণিজ্য বন্দরের প্রাণবন্ত শব্দ অনুভব করুন।
দাহান নদীর ঘাটটি একসময় এমন একটি স্থান ছিল যেখান থেকে সমুদ্র থেকে আসা জাহাজগুলো ভূখণ্ডের সবচেয়ে গভীরে প্রবেশ করতে পারত। এর ফলে, দাহান নদী পণ্য স্থানান্তরের একটি গুরুত্বপূর্ণ কেন্দ্রে পরিণত হয়, যা দ্বীপের অভ্যন্তরীণ অঞ্চল থেকে রপ্তানির জন্য পণ্য সমুদ্রে পরিবহন করত এবং তাইওয়ানের (চীন) অন্যান্য অঞ্চলে বিতরণের জন্য অন্য দেশ থেকে পণ্য গ্রহণ করত।
দাই খে-তে প্রচলিত পণ্যগুলির মধ্যে ছিল কাঠ, চাল, চা, কয়লা এবং পাহাড়ি পণ্য। এগুলির মধ্যে কর্পূরই ছিল সেই পণ্য যা দাই খে-র অধিবাসীদের জন্য সম্পদ বয়ে এনেছিল।
এর স্বর্ণযুগে, দাক্সি বাণিজ্য বন্দরটি আসা-যাওয়া করা জাহাজের আনাগোনায় মুখরিত থাকত। শুধু তাইওয়ান (চীন) থেকেই নয়, বরং ইংল্যান্ড, জার্মানি, নেদারল্যান্ডস এবং স্পেন থেকেও বণিকরা এখানে বাণিজ্য করতে এবং সদর দপ্তর স্থাপন করতে আসতেন, যা দাক্সিতে স্বতন্ত্র এলাকা গড়ে তুলতে অবদান রেখেছিল।
নানা উত্থান-পতনের মধ্য দিয়ে দাই হান নদীর গতিপথ পরিবর্তিত হয়েছে এবং জলপথে পরিবহনের জন্য এর জলের গভীরতা আর যথেষ্ট নয়। এর পাশাপাশি, রেল ও সড়ক ব্যবস্থার উন্নয়নের ফলে বাণিজ্য বন্দর হিসেবে দাই খে-র ভূমিকা সীমিত হয়ে পড়েছে, কিন্তু এটি এক স্বর্ণযুগের স্মৃতির সাক্ষী হয়ে রয়ে গেছে।
রন্ধনশিল্পের আত্মা
রন্ধনশৈলী সর্বদাই একটি অঞ্চলের সাংস্কৃতিক পরিচয়ের প্রতিফলন। দাই খে ভ্রমণ করে সেখানকার খাবার চেখে না দেখাটা সত্যিই খুব আফসোসের বিষয় হবে!
প্রাচীন রাস্তাগুলো যেখানে ব্যস্ত বাণিজ্যের স্মৃতি ধরে রেখেছে, সেখানে এখানকার খাবারদাবার দাই খে-র মানুষের দৈনন্দিন জীবনের এক ঝলক দেখায়। দাই খে-র রন্ধনশৈলী এই অঞ্চলের বাণিজ্য ও জীবনের ইতিহাসকে স্পষ্টভাবে প্রতিফলিত করে।
দাই খে-তে পৌঁছানোর মুহূর্ত থেকেই, শুকনো টোফুর বিখ্যাত সুবাসে আমার ঘ্রাণেন্দ্রিয় মুগ্ধ হয়ে গিয়েছিল। দোকানগুলো থেকে সেই সুগন্ধ ছড়িয়ে পড়ছিল, রাস্তাঘাটে ছেয়ে যাচ্ছিল এবং বাতাসে মিশে গিয়ে দর্শনার্থীদের আলতোভাবে আকর্ষণ করছিল। টোফুর দোকানগুলোতে এই খাবারটি উপভোগ করার জন্য সারিবদ্ধভাবে দাঁড়িয়ে থাকা লোকেদের ভিড় ছিল। পণ্য পরিবহনের কাজের ধরনের কারণে, টোফুই ছিল তাদের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত খাবার। দাই খে-র টোফু বেশ শক্ত করে চাপা দেওয়া হয়, এর রঙ চকচকে বাদামী এবং এটি চিবানোর মতো; আপনি যত চিবাবেন, আপনার জিহ্বায় এর স্বাদ তত গভীর ও মিষ্টি হয়ে উঠবে। এই জায়গাটি ছেড়ে যাওয়ার পর এটি একটি অবিস্মরণীয় অভিজ্ঞতা হয়ে থাকে।
তোফু ছাড়াও দাই খে-তে আরও অনেক সুস্বাদু খাবার পাওয়া যায়, যেগুলোর সবই বংশ পরম্পরায় চলে আসা পারিবারিক রেসিপি ব্যবহার করে হাতে তৈরি করা হয়। স্থানীয়রা এই খাবারগুলো টিকিয়ে রাখেন, যার একটি কারণ হলো তাঁদের পূর্বপুরুষদের ঐতিহ্যকে রক্ষা করা এবং আরেকটি কারণ হলো পর্যটকদের ইতিহাস ও সংস্কৃতিতে সমৃদ্ধ দাই খে-র সাথে পুনরায় সংযোগ স্থাপনের সুযোগ করে দেওয়া। তবে, সব জায়গা থেকে আসা মানুষের জন্য এটি একটি স্বাগত জানানোর জায়গা হওয়ায়, এখানকার নরম ও চিবিয়ে খাওয়ার মতো চালের পিঠা, গ্রাম্য স্বাদের চিনাবাদাম-ভিত্তিক পেস্ট্রি এবং নুডলসের পদগুলো প্রত্যেকের রুচি অনুযায়ী মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়।
স্মৃতি সংরক্ষণের জন্য একটি শান্ত জায়গা।
সন্ধ্যা নামার সাথে সাথে সূর্য ধীরে ধীরে অস্ত গেলে, জীর্ণ ছাদগুলোর উপর সোনালী আভা ছড়িয়ে পড়ে দাই খে-র শান্ত সৌন্দর্যকে আরও বাড়িয়ে তোলে।
প্রতিটি পদক্ষেপের পর অস্তগামী সূর্যাস্তের শেষ রশ্মি আমাকে দ্বিধায় ফেলে দিচ্ছিল; চলে যেতে ইচ্ছে করবে, নাকি থেকে যাবে—এই দোটানায় আমি দোটানায় পড়ে গেলাম। এই সংক্ষিপ্ত কিন্তু মূল্যবান সময়টুকু আমার আত্মায় এমন এক প্রশান্তি এনে দিয়েছিল, যা জীবনের অবিরাম স্রোত খুব কমই দিতে পারে—একটু থেমে আত্মচিন্তা করার সুযোগ।
দাই খে হলো সঙ্গীতের একটি শান্ত সুর, যা আমাকে থমকে দাঁড়াতে, সময়ের সাথে নিঃশব্দে বয়ে চলা সরল ও সুন্দর জিনিসগুলিতে নিজেকে নিমগ্ন করতে এবং আমার মতো একজন ভ্রমণকারী হিসেবে ভিয়েটজেট ফ্লাইটে যাত্রাপথের একটি সুন্দর গন্তব্যের স্মৃতি সংরক্ষণ করতে সাহায্য করে।
উৎস: https://tienphong.vn/dai-khe-noi-luu-giu-ki-uc-post1856588.tpo
