সমুদ্রের স্বাদে সমৃদ্ধ

তিনি একটি জেলে গ্রামে থাকেন। কয়েক দশক ধরে, তিনি তার পরিবারের কাছের জেলে গ্রামের মানুষের জীবনের সাথে সংযুক্ত। প্রতিদিন তার চোখের সামনে চিংড়ি, মাছ এবং বিভিন্ন ধরণের সামুদ্রিক খাবারের ছবি ভেসে ওঠে। বাজারে, মাছ ব্যবসায়ীদের ঝুড়ি থেকে তাজা চিংড়ি লাফিয়ে লাফিয়ে বেরিয়ে আসে। চকচকে পিঠের তাজা মাছ ধরা হয় এবং তাৎক্ষণিকভাবে বাজারে আনা হয়। তাজা ম্যাকেরেলের প্রতিটি টুকরোতে একটি প্যাটার্ন থাকে যা ক্রেতাদের নজর কেড়ে নেয়। কিছু ধরণের স্কুইড ঝলমলে আলোয় প্রদর্শিত হয়... তাজা সামুদ্রিক খাবার, তাদের উজ্জ্বলতা এবং চকচকে দ্বারা, সহজেই সনাক্ত করা যায়।

চিত্রের ছবি

তাজা সামুদ্রিক খাবারের বাজারে তীব্র মাছের গন্ধের বিপরীতে, উপকূলীয় গ্রামে দীর্ঘদিন ধরে বসবাসকারী, দোকানে ঘুরে বেড়ানো পর্যটকরা সহজেই প্রক্রিয়াজাত সামুদ্রিক খাবারের আকর্ষণীয় সুবাস ধরতে পারবেন। বিভিন্ন প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতি অনেক ধরণের সুবাস এনেছে। গন্ধ অনুভূতির জন্য সবচেয়ে উদ্দীপক সম্ভবত গ্রিল করা সামুদ্রিক খাবারের গন্ধ। গ্রিল করা চিংড়ির গন্ধ খুব সুগন্ধযুক্ত। গ্রিল করা ম্যাকেরেল অনেকের কাছে আকর্ষণীয়, কারণ লাল-গরম কাঠকয়লার চুলার চারপাশে ছড়িয়ে থাকা সমৃদ্ধতা। স্ক্যালিয়ন এবং ফ্যাটি তেল দিয়ে গ্রিল করা ক্ল্যামের গন্ধ... গ্রিল করা হলে শুকনো সামুদ্রিক খাবারেরও খুব তীব্র গন্ধ থাকে: গ্রিল করা শুকনো স্কুইড সুগন্ধযুক্ত, একটি বাড়ির গ্রিল, আশেপাশের পাঁচ বা সাতটি ঘর আকর্ষণীয় গন্ধ পেতে পারে; গ্রিল করা শুকনো মাছ, সুগন্ধ এত সুগন্ধযুক্ত, শুধু এক বাটি গরম ভাতের সাথে খেতে চাই, একটু সুস্বাদু মাছের সস দিয়ে।

এর গন্ধ গন্ধের অনুভূতিকে উদ্দীপিত করে, যা মানুষকে খাবারের সুবাস এবং স্বাদ উভয়ই উপভোগ করতে আকৃষ্ট করে। সঠিকভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হলে তাজা সামুদ্রিক খাবার অসাধারণ হবে। নরম সাদা মাছের মাংসের সাথে মাই নুওক মাছের সালাদ, কলা মাছের সসের সাথে মিশ্রিত, ফান থিয়েট সমুদ্রের স্টাইলে তৈরি; লবণাক্ত মাছের কেক নুডল স্যুপ তাজা মাছের সমৃদ্ধ স্বাদের সাথে; মিষ্টি এবং টক মাছের হটপট সহজেই ক্ষুধা জাগায়... ভাজা সামুদ্রিক খাবারের নিজস্ব চর্বি এবং সুস্বাদুতা রয়েছে। ভাজা কাগজে ম্যারিনেট করা মাছ খুব সমৃদ্ধ, ভাজা ম্যাকেরেল খুব নরম, ভাজা সার্ডিনগুলি আঁশের কারণে খুব মুচমুচে হয়। ব্রেইজ করা মাছ ব্যবহারকারীদের কাছেও খুব আকর্ষণীয়, কারণ মাংসের লবণাক্ততা, মিষ্টিতা এবং ধরণের উপর নির্ভর করে মশলাদারতা: ম্যাকেরেল, টুনা, ম্যাকেরেল, সিলভার পমফ্রেট...

প্রক্রিয়াজাতকরণের বিভিন্ন পদ্ধতির মাধ্যমে, পুরাতন বিন থুয়ান সমুদ্রের সামুদ্রিক খাবার, যা বর্তমানে দক্ষিণ-পূর্ব লাম ডং-এ অবস্থিত, বিভিন্ন স্বাদ এবং স্বাদ নিয়ে আসে। রেস্তোরাঁর মেনুতে থাকা খাবারগুলি রেস্তোরাঁর উপর নির্ভর করে বিভিন্ন সমৃদ্ধি অর্জন করে। তবে, উপকূলীয় গ্রামের অনেক পরিবারের দ্বারা প্রস্তুত করা সহজ খাবার এখনও আকর্ষণীয় এবং স্বাদযুক্ত। সুস্বাদু মাছের সস এবং মশলাদার মরিচ দিয়ে এক বাটি গরম ভাত এখনও খাবারের জন্য আকর্ষণীয়। রসুন এবং মরিচ দিয়ে সেঁকে ম্যাকেরেল দিয়ে খাওয়া গরম ভাত, অথবা লবণাক্ত ব্রেসড ম্যাকেরেল হেড, সেমাই দিয়ে খাওয়া নোনতা ব্রেসড টুনা, আদা দিয়ে ভাপানো স্কুইড এবং সুস্বাদু মাছের সসে ডুবিয়ে খাওয়া, কে এটি সুস্বাদু মনে করে না!

সম্ভবত, তিনি যে উপকূলীয় গ্রামে থাকেন তার চরিত্রটি খুবই স্বতন্ত্র। যখন তিনি দূরে থাকেন, তখন তার জন্মস্থানের কথা চিন্তা করেন, যখন তিনি বাড়ি ফিরে আসেন, তখন তার জন্মস্থানের স্বাদ একটুখানি খুঁজতে থাকেন, এবং যখন তিনি গ্রাম্য খাবারের সন্ধান পান তখন তিনি সহজেই তা চিনতে পারেন। যে খাবারগুলি, প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে, উপকূলীয় মানুষের বহু প্রজন্মকে পুষ্ট করে আসছে, যার মধ্যে তিনিও রয়েছেন। তার মা তাকে তার জন্মস্থানের পণ্য দিয়ে বড় করেছেন। এবং তার জন্মভূমি, তার শিকড়ের কথা মনে রেখে, তিনি এখনও তার জন্মস্থানের প্রতিটি সাধারণ খাবারে সমুদ্রের সমৃদ্ধ স্বাদ ভুলতে পারেন না।

সূত্র: https://baolamdong.vn/dam-da-huong-vi-bien-397206.html