সমুদ্রের স্বাদে সমৃদ্ধ।

তিনি একটি উপকূলীয় গ্রামে থাকেন। কয়েক দশক ধরে, তিনি তার পরিবারের কাছে উপকূলীয় গ্রামের মানুষের জীবনের সাথে নিবিড়ভাবে জড়িত। চিংড়ি, মাছ এবং সকল ধরণের সামুদ্রিক খাবারের চিত্র প্রতিদিন তার চোখের সামনে ভেসে ওঠে। বাজারে, মাছ বিক্রেতাদের ঝুড়ি থেকে তাজা চিংড়ি বেরিয়ে আসে। চকচকে পিঠের তাজা মাছ, যা সবেমাত্র ধরা পড়ে এবং তাৎক্ষণিকভাবে বাজারে আনা হয়। আকর্ষণীয় নকশা সহ তাজা ম্যাকেরেলের টুকরো ক্রেতাদের আকর্ষণ করে। স্কুইড, কিছু এখনও ধরা পড়ার পরেও চকচকে, বাজারে প্রদর্শিত হয়... তাজা সামুদ্রিক খাবার সহজেই এর উজ্জ্বলতা এবং চকচকেতা দ্বারা চিহ্নিত করা যায়।

চিত্রণমূলক ছবি

তাজা সামুদ্রিক খাবারের বাজারের তীব্র মাছের গন্ধের বিপরীতে, উপকূলীয় গ্রামের দীর্ঘদিনের বাসিন্দা এবং স্টলগুলিতে ঘুরে বেড়ানো পর্যটকরা সহজেই সামুদ্রিক খাবার তৈরির মোহনীয় সুবাস অনুভব করতে পারবেন। বিভিন্ন রান্নার পদ্ধতি বিভিন্ন ধরণের সুগন্ধ তৈরি করে। সম্ভবত গন্ধ অনুভূতির জন্য সবচেয়ে উদ্দীপক হল ভাজা সামুদ্রিক খাবারের সুবাস। ভাজা চিংড়ির গন্ধ সত্যিই সুগন্ধযুক্ত। ভাজা ম্যাকেরেল অনেকের কাছেই আকর্ষণীয়, এর সমৃদ্ধ স্বাদ জ্বলন্ত কাঠকয়লার গ্রিলের চারপাশে ছড়িয়ে পড়ে। পেঁয়াজ এবং মাখন দিয়ে ভাজা স্ক্যালপের গন্ধ সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু... শুকনো সামুদ্রিক খাবার গ্রিল করার সময়ও খুব তীব্র সুবাস থাকে: ভাজা শুকনো স্কুইড সুগন্ধযুক্ত, একটি বাড়িতে গ্রিল করা হয়, আশেপাশের পাঁচ বা সাতটি বাড়িতে লোভনীয় সুবাস পাওয়া যায়; ভাজা শুকনো অ্যাঙ্কোভির একটি অপ্রতিরোধ্য সুবাস থাকে, যা আপনাকে এক বাটি গরম ভাত এবং সামান্য সুস্বাদু মাছের সসের সাথে খেতে বাধ্য করে।

এর সুবাস ঘ্রাণশক্তিকে উদ্দীপিত করে, যা মানুষকে খাবারের সুবাস এবং স্বাদ উভয়ই উপভোগ করতে উৎসাহিত করে। তাজা সামুদ্রিক খাবার, সঠিকভাবে প্রস্তুত করা হলে, চমৎকার। ফান থিয়েটের স্টাইলে তৈরি কলা মাছের সসের সাথে মিশ্রিত নরম সাদা মাছের মাংসের সাথে স্ক্যাড ফিশ সালাদ রয়েছে; তাজা মাছের সমৃদ্ধ স্বাদের সাথে সুস্বাদু ফিশ কেক নুডল স্যুপ; মিষ্টি এবং টক মাছের হটপট সহজেই ক্ষুধা জাগায়... ভাজা সামুদ্রিক খাবারের নিজস্ব অনন্য সমৃদ্ধি এবং সুস্বাদুতা রয়েছে। কাগজে ম্যারিনেট করে ভাজা মাছ খুব সুস্বাদু, ভাজা ম্যাকেরেল খুব কোমল এবং ভাজা সার্ডিনগুলি তাদের আঁশের কারণে মুচমুচে হয়। ব্রেইজ করা মাছও খুব আকর্ষণীয়, এর সুস্বাদু স্বাদ, মিষ্টি মাংস এবং ধরণের উপর নির্ভর করে বিভিন্ন ধরণের মশলাদারতা সহ: স্ক্যাড, টুনা, ম্যাকেরেল, সিলভারফিশ...

বিভিন্ন প্রস্তুতি পদ্ধতির মাধ্যমে, পুরাতন বিন থুয়ান উপকূলীয় অঞ্চল, যা বর্তমানে দক্ষিণ-পূর্ব লাম ডং-এর অংশ, থেকে আসা সামুদ্রিক খাবার বিভিন্ন স্বাদ এবং লবণাক্ততার মাত্রা প্রদান করে। রেস্তোরাঁর মেনুর খাবারের নিজস্ব স্বাদ রয়েছে। তবে, উপকূলীয় গ্রামগুলিতে অনেক পরিবারের দ্বারা প্রস্তুত করা সাধারণ খাবারগুলি এখনও একটি অনন্য আবেদন এবং সুস্বাদু স্বাদ ধারণ করে। সুস্বাদু মাছের সস এবং মশলাদার মরিচ দিয়ে তৈরি এক বাটি গরম ভাত এখনও একটি লোভনীয় খাবার। রসুন এবং মরিচ দিয়ে ব্রেইজ করা ম্যাকেরেল, অথবা সুস্বাদু সস দিয়ে ব্রেইজ করা টুনা হেড, সেমাই দিয়ে ব্রেইজ করা টুনা, অথবা সুস্বাদু মাছের সসে ডুবানো আদা দিয়ে স্টিম করা স্কুইড পরিবেশন করা গরম ভাত - কে না ক্ষুধার্ত পাবে!

সম্ভবত তিনি যে উপকূলীয় গ্রামে থাকেন তার চরিত্রটি খুবই স্বতন্ত্র। দূরে থাকাকালীন তার জন্মস্থানের কথা চিন্তা করে এবং ফিরে এসে বাড়ির স্বাদ পেতে চাইলে, সহজ, গ্রাম্য খাবারের মুখোমুখি হলে সে সহজেই তা চিনতে পারে। প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে এই পণ্যগুলি উপকূলীয় গ্রামের অসংখ্য মানুষকে পুষ্টি জোগাচ্ছে, যার মধ্যে তিনিও রয়েছেন। তার মা তাকে তার নিজের শহরের ফসলের উপর লালন-পালন করেছেন। এবং তার জন্মভূমি এবং শিকড়ের কথা স্মরণ করে, সে তার নিজের শহরের প্রতিটি সাধারণ খাবারে সমুদ্রের সমৃদ্ধ, সুস্বাদু স্বাদ কখনও ভুলবে না।

সূত্র: https://baolamdong.vn/dam-da-huong-vi-bien-397206.html