ডিম ও ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে গ্রিল করা রসালো ও সুস্বাদু সামুদ্রিক শজারু।

ডাক লাক প্রদেশের পূর্ব উপকূলে, যেখানে পাথুরে শৈলশিরা স্বচ্ছ নীল জলকে আলিঙ্গন করে, সেখানকার উপকূলীয় মানুষের খাবারে সামুদ্রিক শজারু দীর্ঘকাল ধরেই একটি পরিচিত উপাদান।

এই সাধারণ সামুদ্রিক খাবারটি থেকে স্থানীয়রা অনেক সুস্বাদু ও আকর্ষণীয় পদ তৈরি করেছেন, যার মধ্যে ডিম ও ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে গ্রিল করা সামুদ্রিক শজারু একটি গ্রাম্য পদ, যা তার ঘন, ক্রিমি স্বাদ এবং সমুদ্রের স্বতন্ত্র সুবাসে ভোজনরসিকদের মনে এক দীর্ঘস্থায়ী ছাপ ফেলে যায়।

সামুদ্রিক আর্চিন সাধারণত উপকূল বরাবর পাথুরে এলাকা থেকে ধরা হয়। তীরে আনার পর, দক্ষ প্রক্রিয়াজাতকারীরা সাবধানে এর কাঁটাযুক্ত খোলসটি ভেঙে ভেতরের সোনালি-হলুদ মাংস বের করেন। যদিও মাংসের পরিমাণ খুব বেশি নয়, সামুদ্রিক আর্চিন তার উচ্চ পুষ্টিগুণের জন্য সুপরিচিত।

ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে সুস্বাদু গ্রিল করা সামুদ্রিক শজারু।

শেফদের মতে, ডিম ও ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে গ্রিলড সি আর্চিন তৈরি করতে, ফেটানো ডিম সি আর্চিনের মাংসের সাথে মেশানো হয়, স্বাদমতো মশলা দেওয়া হয় এবং তারপর উপরে কুচানো পেঁয়াজকলি ও সোনালি করে ভাজা পেঁয়াজের একটি স্তর দেওয়া হয়। এরপর সি আর্চিনগুলোকে একটি কাঠকয়লার গ্রিলে রাখা হয়। কাঠকয়লার তাপে ডিমগুলো ধীরে ধীরে রান্না হতে থাকে এবং এমন একটি সুগন্ধ ছড়ায় যা সি আর্চিনের স্বাভাবিক সমৃদ্ধি ও ভাজা পেঁয়াজের লোভনীয় গন্ধের সাথে মিশে যায়।

পুরোপুরি রান্না হয়ে গেলে, ডিমের সোনালি স্তরটি সি আর্চিনের মাংসকে ঢেকে দেয়, যা সামান্য ফুলে ওঠে এবং একটি সুগন্ধ ছড়ায়। ডিম ও ভাজা পেঁয়াজের সাথে মেশানো সি আর্চিনের মাংসের মাত্র এক চামচ মুখে দিলেই ভোজনকারীরা তাদের জিহ্বায় এর সমৃদ্ধ, ক্রিমি এবং হালকা মিষ্টি স্বাদ স্পষ্টভাবে অনুভব করতে পারবেন। ডিমের সমৃদ্ধি, ভাজা পেঁয়াজের সুগন্ধ এবং সি আর্চিনের তীব্র মিষ্টি স্বাদের সংমিশ্রণ একটি সুরেলা স্বাদ তৈরি করে যা একই সাথে গ্রাম্য ও পরিশীলিত।

সামুদ্রিক আর্চিন শুধু খেতেই আকর্ষণীয় নয়, এটিকে প্রোটিন ও খনিজ সমৃদ্ধ একটি সামুদ্রিক খাবার হিসেবেও বিবেচনা করা হয়। তাই, ডিম ও ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে গ্রিল করা সামুদ্রিক আর্চিন শুধু উপকূলীয় অঞ্চলের মানুষের কাছেই একটি পরিচিত খাবার নয়, বরং এটি এমন একটি বিশেষত্বে পরিণত হয়েছে যা প্রদেশের উপকূলীয় অঞ্চলে ভ্রমণের সুযোগ পেলে বহু পর্যটক উপভোগ করতে পছন্দ করেন।

নোনা সামুদ্রিক বাতাস আর ঢেউয়ের মৃদু শব্দের মাঝে, কাঠকয়লার গ্রিলের পাশে বসে গরম গরম ঝলসানো সামুদ্রিক শজারু উপভোগ করতে করতে সামুদ্রিক খাবারের আসল মর্ম উপলব্ধি করা যায় – যা সরল অথচ অবিশ্বাস্যভাবে আকর্ষণীয়।

থুই থাও

উৎস: https://baodaklak.vn/dat-va-nguoi/202603/dam-da-nhum-nuong-trung-hanh-phi-9084c3c/