বিশ্বের দীর্ঘতম আয়ুষ্কালের গ্রামবাসীরা কী খান?

ইতালিতে, স্থানীয় দ্রাক্ষাক্ষেত্রের তৈরি ওয়াইন পান করা এবং উর্বর কৃষিজমিতে উৎপাদিত জৈব শাকসবজি, ফল ও মাংস খাওয়াই হলো সার্ডিনিয়ার মানুষের দীর্ঘায়ুর রহস্য।

বিশ্বে সর্বোচ্চ শতবর্ষী হওয়ার হার ইতালির সার্ডিনিয়া দ্বীপে। সাউদার্ন ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের ইনস্টিটিউট ফর লংজিভিটির পরিচালক ভাল্টার লঙ্গোর মতে, এই দ্বীপে প্রতি ২,০০০ থেকে ৩,০০০ জনের মধ্যে প্রায় ৬ জন ১০০ বছর পর্যন্ত বেঁচে থাকেন। এছাড়াও, শতবর্ষী পুরুষের সংখ্যা নারীদের চেয়ে বেশি। এটিকে একটি বিরল ঘটনা হিসেবে বিবেচনা করা হয়, কারণ সাধারণত পুরুষদের গড় আয়ু নারীদের চেয়ে কম হয়।

জনসংখ্যার দিক থেকে এই অঞ্চলটি অনন্য, কারণ এখানকার পুরুষরা অস্বাভাবিকভাবে দীর্ঘজীবী হন। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রতি একজন শতবর্ষী পুরুষের বিপরীতে একই বয়সী পাঁচজন নারী রয়েছেন। সার্ডিনিয়ায় এই অনুপাতটি ১:১," বলেছেন বিশ্বের দীর্ঘায়ু নীল অঞ্চলগুলোর বিশেষজ্ঞ ড. ড্যান বুয়েটনার।

তিনি সার্ডিনিয়ার মানুষের দীর্ঘ ও সুস্থ জীবনযাপনের বেশ কয়েকটি কারণ তুলে ধরেছেন।

মদ পান করা

সাম্প্রতিক বছরগুলোতে সার্ডিনিয়ার রন্ধনশৈলী আরও বৈচিত্র্যময় হয়ে উঠেছে। এর কারণ হলো অভিবাসীদের আগমন, যারা এই দ্বীপে তাদের নিজস্ব রন্ধনশৈলী নিয়ে এসেছেন।

তবে, সার্ডিনীয় রন্ধনশৈলীতে একটি প্রধান উপাদান যা সর্বদা উপস্থিত রয়েছে তা হলো ক্যানোনাউ ওয়াইন, যার মধ্যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পরিমাণ অত্যন্ত বেশি। সার্ডিনিয়ার একজন ফটোগ্রাফার ও চলচ্চিত্র নির্মাতা সেবাস্তিয়ান পিরাসের মতে, এই ঐতিহ্যবাহী ওয়াইনটি গ্রেনাশ জাতের আঙুর থেকে তৈরি করা হয়। ক্যানোনাউ-এর বোতলগুলো স্থানীয় আঙুরক্ষেতে পরিপক্ক করা হয় এবং প্রায়শই সেগুলিতে কোনো লেবেল থাকে না। বারগুলোতে সাধারণত মাঝারি আকারের গ্লাসে এটি পরিবেশন করা হয়।

পূর্ববর্তী গবেষণায় দেখা গেছে যে, প্রতিদিন এক গ্লাস রেড ওয়াইন পান করলে হৃদরোগ এবং এমনকি ক্যান্সারও প্রতিরোধ করা যায়। বিজ্ঞানীরা উল্লেখ করেছেন যে, অল্প থেকে পরিমিত পরিমাণে অ্যালকোহল গ্রহণ মানসিক চাপ কমাতে এবং রক্ত ​​সঞ্চালন উন্নত করতে সাহায্য করে। অ্যালকোহলের উপাদানগুলো স্ট্রোক, ঊর্ধ্ব পরিপাকতন্ত্রের ক্যান্সার, ফুসফুসের ক্যান্সার এবং নিতম্বের হাড় ভাঙার মতো কিছু নির্দিষ্ট রোগের ঝুঁকিও কমাতে পারে।

"কৃষকের খাদ্য"

ডঃ বুয়েটনারের মতে, সার্ডিনিয়ার রন্ধনশৈলীকে "কৃষকের খাবার" হিসেবে বর্ণনা করা হয়। এই খাদ্যতালিকায় প্রধানত শিম, সবুজ শাকসবজি এবং গোটা শস্য থাকে। লোকেরা রুটি এবং পনিরও পছন্দ করে, বিশেষ করে পেকোরিনো। সার্ডিনিয়ার লোকেরা সাধারণত তাদের নিজেদের বাগানে উৎপাদিত খাবার গ্রহণ করে।

পিরাস জানান যে, ১৯৭০-এর দশকে তার নিজ শহর বারবাগিয়াতে পরিবারগুলো প্রায়ই শূকর বা ভেড়ার মাংস দিয়ে ঘরে তৈরি পাস্তা খেত।

"আমার এলাকায়, খাদ্যাভ্যাসের প্রধান উপাদান হলো মাংস। স্থানীয় বিশেষ খাবারের মধ্যে রয়েছে শূকরছানা, ভেড়া ও গরুর মাংস। শাকসবজির মধ্যে প্রধানত রয়েছে মুলা, শুলফা ও সেলারি—খুবই সাধারণ। ঋতুভেদে আমরা বুনো অ্যাসপারাগাসও খাই। এর স্বাদ বেশ তীব্র, আমেরিকার অ্যাসপারাগাসের চেয়ে আলাদা," তিনি বললেন।

তবে, ডঃ বুয়েটনারের মতে, সার্ডিনিয়ায় দীর্ঘায়ুর কারণগুলোর মধ্যে খাদ্যের ভূমিকা মাত্র ২৫%। তাদের শতবর্ষী হওয়ার মূল চাবিকাঠি হলো দৈনিক ব্যায়াম। খাড়া, পাহাড়ি ভূখণ্ড এবং তাদের মেষপালকদের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ জীবনযাত্রার কারণে, সার্ডিনিয়ার মানুষজন অনিচ্ছাকৃতভাবে হলেও প্রতিনিয়ত কম থেকে মাঝারি তীব্রতার ব্যায়ামে নিযুক্ত থাকে।

দুপুরের খাবার হলো দিনের সবচেয়ে বড় খাবার।

সার্ডিনিয়ানরা অ্যাপেটাইজার, প্রধান খাবার এবং ডেজার্ট সহযোগে একটি তৃপ্তিদায়ক মধ্যাহ্নভোজ উপভোগ করেন, যার সাথে থাকে সালাদ, ঘরে তৈরি পাস্তা এবং পেকোরিনো পনির। কর্মব্যস্ততা সত্ত্বেও, লোকেরা সাধারণত পরিবারের সাথে দুপুরের খাবার খেতে বাড়িতে ফেরার চেষ্টা করেন। খাওয়ার পর তারা কিছুক্ষণ ঘুমিয়ে নেন এবং তারপর আবার কাজে ফিরে যান।

রাতের খাবারে সার্ডিনিয়ানরা সাধারণত স্বাভাবিকের চেয়ে কম এবং দেরিতে খায়। সকালের নাস্তা, যাতে অনেক মিষ্টি থাকে, তা খুব সকালে খাওয়া হয়। তাদের খাবারের মধ্যে সাধারণ মিল হলো সরলতা। পীরাস বলেন, “এমনকি ধনী পরিবারগুলোও খুব সাদামাটা খাবার খায়। আমরা ঐতিহ্যবাহী ইতালীয় খাবারের মতো এত বেশি উপকরণ ব্যবহার করি না। আর আমরা খুব তাজা খাবার খাই।”

সার্ডিনিয়া দ্বীপে প্রবীণ নাগরিকরা আলাপচারিতায় মগ্ন। ছবি: সিবিএস

বয়োজ্যেষ্ঠ প্রজন্মকে সম্মান করুন।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মতো নয়, যেখানে বয়স্করা নার্সিং হোম বা অবসর কেন্দ্রে একাকী জীবনযাপন করেন, সার্ডিনিয়ার অধিবাসীরা অবসরের কোনো নির্দিষ্ট বয়স নির্ধারণ করেন না। তাঁরা বয়স্কদের জন্য কাজের সুযোগ তৈরি করেন।

বুয়েটনার বলেন, “সার্ডিনিয়ানদের কাছ থেকে আমেরিকানদের একটি বিষয় শেখা উচিত যে, তারা স্বীকার করে যে বয়োজ্যেষ্ঠদের মধ্যে প্রজ্ঞা রয়েছে। তারা সেই প্রজ্ঞাকে সম্মান করে, তা সাধারণ অভিজ্ঞতাই হোক বা কৃষিকাজ, বীজ বপনের সময় এবং খরা ও কীটপতঙ্গ মোকাবেলার মতো নির্দিষ্ট জ্ঞানই হোক।”

বয়স্ক ব্যক্তিরা শুধু তাঁদের দীর্ঘ জীবনের জন্যই সম্মানিত হন না, বরং পরিবারের অন্যান্য সদস্যদের মতো তাঁদেরও কাজ করার সুযোগ দেওয়া হয়।

"এখানকার পরিবারগুলো তাদের বাবা-মাকে নার্সিং হোমে রাখতে খুব বিব্রত বোধ করবে। বয়স্করা যখন বাড়িতে থাকেন, তখন তারা বাগানের যত্ন নেন, ঘর পরিষ্কার করেন, রান্না করেন বা বাচ্চাদের দেখাশোনা করেন," বুয়েটনার বলেন।

পিরাস নিউ ইয়র্ক সিটিতে বাস করলেও এখনও প্রায়ই তাঁর নিজ শহরে যান। তিনি বলেন যে, সার্ডিনিয়ায় সাধারণত একটি পরিবারে তিন প্রজন্ম একসঙ্গে বসবাস করে। পরিবারের কোনো বয়স্ক সদস্য অন্য কোথাও চলে গেলে, পরিবারের বাকিরা প্রতিদিন তাঁর খোঁজখবর নেয়। পরিবারের সদস্যদের মধ্যে সম্পর্ক অত্যন্ত ঘনিষ্ঠ ও অন্তরঙ্গ।

Thuc Linh ( NBC নিউজ অনুযায়ী)

উৎস লিঙ্ক: https://vnexpress.net/dan-lang-truong-tho-nhat-the-gioi-an-gi-4614784.html