পৃথিবীর সবচেয়ে দীর্ঘজীবী গ্রামবাসীরা কী খায়?

ইতালিতে, স্থানীয় দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে তৈরি ওয়াইন পান করা এবং উর্বর কৃষিজমিতে উৎপাদিত জৈব শাকসবজি, ফল এবং মাংস খাওয়া সার্ডিনিয়ার মানুষের দীর্ঘায়ুর রহস্য।

ইতালির সার্ডিনিয়া দ্বীপে শতবর্ষের হার বিশ্বের মধ্যে সবচেয়ে বেশি। সাউদার্ন ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের ইনস্টিটিউট ফর লংইভিটির পরিচালক ভ্যাল্টার লঙ্গোর মতে, এই দ্বীপে প্রতি ২০০০ থেকে ৩,০০০ জনের মধ্যে প্রায় ৬ জন ১০০ বছর পর্যন্ত বেঁচে থাকেন। তাছাড়া, শতবর্ষী পুরুষের সংখ্যাও মহিলাদের তুলনায় বেশি। এটি বিরল বলে মনে করা হয়, কারণ পুরুষদের গড় আয়ু সাধারণত মহিলাদের তুলনায় কম।

"জনসংখ্যার দিক থেকে, এই অঞ্চলটি অনন্য কারণ পুরুষরা অস্বাভাবিকভাবে দীর্ঘ জীবনযাপন করেন। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, প্রতি শতবর্ষী পুরুষের জন্য, একই বয়সের পাঁচজন মহিলা রয়েছেন। সার্ডিনিয়ায়, এই অনুপাত ১:১," বিশ্বের দীর্ঘায়ু নীল অঞ্চলের বিশেষজ্ঞ ডঃ ড্যান বুয়েটনার বলেন।

তিনি সার্ডিনিয়ার মানুষ কেন দীর্ঘ এবং সুস্থ জীবনযাপন করতে সক্ষম তার বেশ কয়েকটি কারণ উল্লেখ করেছেন।

মদ পান করা

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, সার্ডিনিয়ান রন্ধনপ্রণালী আরও বৈচিত্র্যময় হয়ে উঠেছে। এটি অভিবাসীদের আগমনের ফলে, যারা দ্বীপে তাদের নিজস্ব রান্নার ধরণ নিয়ে এসেছেন।

তবে, সার্ডিনিয়ান খাবারে সর্বদা উপস্থিত একটি মূল উপাদান হল ক্যানোনাউ ওয়াইন, যার অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পরিমাণ অত্যন্ত বেশি। সার্ডিনিয়ার একজন আলোকচিত্রী এবং চলচ্চিত্র নির্মাতা সেবাস্তিয়ান পিরাসের মতে, এই ঐতিহ্যবাহী ওয়াইনটি গ্রেনাচে আঙ্গুরের জাত থেকে তৈরি। ক্যানোনাউ বোতলগুলি স্থানীয় দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে পুরানো হয় এবং প্রায়শই লেবেল থাকে না। বারগুলি সাধারণত মাঝারি আকারের গ্লাসে এগুলি পরিবেশন করে।

পূর্ববর্তী গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন এক গ্লাস রেড ওয়াইন পান করলে হৃদরোগ এমনকি ক্যান্সার প্রতিরোধ করা যায়। বিজ্ঞানীরা উল্লেখ করেছেন যে অল্প থেকে মাঝারি পরিমাণে অ্যালকোহল পান করলে মানসিক চাপ কমানো যায় এবং রক্ত ​​সঞ্চালন উন্নত হয়। অ্যালকোহলের উপাদানগুলি স্ট্রোক, উপরের গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ক্যান্সার, ফুসফুসের ক্যান্সার এবং নিতম্বের ফ্র্যাকচারের মতো কিছু রোগের ঝুঁকিও কমাতে পারে।

"কৃষকদের খাবার"

ডঃ বুয়েটনারের মতে, সার্ডিনিয়ান খাবারকে "কৃষকদের খাবার" হিসেবে বর্ণনা করা হয়। খাদ্যতালিকায় মূলত মটরশুটি, সবুজ শাকসবজি এবং গোটা শস্য থাকে। মানুষ রুটি এবং পনিরও উপভোগ করে, বিশেষ করে পেকোরিনো। সার্ডিনিয়ানরা সাধারণত তাদের নিজস্ব বাগানে উৎপাদিত খাবার গ্রহণ করে।

পিরাস জানান যে, ১৯৭০-এর দশকে তার নিজের শহর বারবাগিয়ায়, পরিবারগুলি প্রায়শই শুয়োরের মাংস বা ভেড়ার মাংসের সাথে ঘরে তৈরি পাস্তা খেত।

"আমার এলাকায়, মাংস খাদ্যতালিকার প্রধান উপাদান। স্থানীয় বিশেষ খাবারের মধ্যে রয়েছে দুধ খাওয়ানো শূকর, ভেড়ার বাচ্চা এবং গরুর মাংস। সবজি মূলত মূলা, ডিল এবং সেলেরি - খুবই সাধারণ। ঋতুর উপর নির্ভর করে, আমরা বন্য অ্যাসপারাগাসও খাই। এর স্বাদ খুবই তীব্র, আমেরিকার থেকে আলাদা," তিনি বলেন।

তবে, ডঃ বুয়েটনারের মতে, সার্ডিনিয়ায় দীর্ঘায়ুতে অবদান রাখার কারণগুলির মধ্যে খাদ্য মাত্র ২৫%। তাদের শতবর্ষের মূল চাবিকাঠি হল প্রতিদিনের ব্যায়াম। খাড়া, পাহাড়ি ভূখণ্ড এবং তাদের রাখালদের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ জীবনযাত্রার কারণে, সার্ডিনিয়ার লোকেরা ক্রমাগত কম থেকে মাঝারি তীব্রতার ব্যায়ামে নিযুক্ত থাকে, যদিও অনিচ্ছাকৃতভাবে।

দুপুরের খাবার হল দিনের সবচেয়ে বড় খাবার।

সার্ডিনিয়ানরা একটি সুস্বাদু মধ্যাহ্নভোজ উপভোগ করে, যার মধ্যে রয়েছে অ্যাপেটাইজার, প্রধান খাবার এবং মিষ্টি, সালাদ, ঘরে তৈরি পাস্তা এবং পেকোরিনো পনির। ব্যস্ত কর্মসূচী সত্ত্বেও, লোকেরা সাধারণত তাদের পরিবারের সাথে দুপুরের খাবারের জন্য বাড়ি ফিরে যাওয়ার চেষ্টা করে। খাবারের পরে, তারা ঘুমিয়ে নেয় এবং তারপর কাজে ফিরে যায়।

রাতের খাবারে, সার্ডিনিয়ানরা সাধারণত স্বাভাবিকের চেয়ে কম এবং দেরিতে খায়। সকালের নাস্তা, যার মধ্যে অনেক মিষ্টি থাকে, তাড়াতাড়ি খাওয়া হয়। খাবারের মধ্যে সাধারণ বিষয় হল সরলতা। "এমনকি ধনী পরিবারগুলিতেও খুব সাধারণ খাবার থাকে। আমরা ঐতিহ্যবাহী ইতালীয় খাবারের মতো এত বেশি উপাদান ব্যবহার করি না। এবং আমরা খুব তাজা খাবার খাই," পিরাস বলেন।

সার্ডিনিয়া দ্বীপে বয়স্ক নাগরিকদের আড্ডা। ছবি: সিবিএস

পুরনো প্রজন্মকে সম্মান করুন।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মতো নয়, যেখানে বয়স্করা নার্সিং হোম বা অবসর কেন্দ্রে বিচ্ছিন্নভাবে থাকেন, সার্ডিনিয়ানরা অবসর গ্রহণের জন্য নির্দিষ্ট বয়স নির্ধারণ করে না। তারা বয়স্কদের জন্য কাজ করার সুযোগ তৈরি করে।

"সার্দিনিয়ানদের কাছ থেকে আমেরিকানদের একটি জিনিস শেখা উচিত তা হল তারা স্বীকার করে যে বয়স্কদের মধ্যে প্রজ্ঞা আছে। তারা সেই প্রজ্ঞাকে সম্মান করে, তা সে সাধারণ অভিজ্ঞতা হোক বা কৃষিকাজ, রোপণের সময় এবং খরা এবং পোকামাকড় মোকাবেলা করার পদ্ধতি সম্পর্কে নির্দিষ্ট জ্ঞান হোক," বুয়েটনার বলেন।

বয়স্ক ব্যক্তিদের কেবল তাদের দীর্ঘ জীবনের জন্যই সম্মান করা হয় না, বরং তাদের পরিবারের অন্যান্য সদস্যদের মতো কাজ করার সুযোগও দেওয়া হয়।

"এখানকার পরিবারগুলি তাদের বাবা-মাকে বৃদ্ধাশ্রমে রাখতে খুব বিব্রত হবে। বয়স্ক ব্যক্তিরা যখন বাড়িতে থাকেন, তখন তারা বাগানের যত্ন নেন, ঘর পরিষ্কার করেন, রান্না করেন বা শিশুর দেখাশোনা করেন," বুয়েটনার বলেন।

পিরাস নিউ ইয়র্ক সিটিতে বসবাস করলেও এখনও প্রায়শই তার নিজের শহরে যান। তিনি বলেন যে, সাধারণত সার্ডিনিয়ার একটি পরিবারে তিন প্রজন্ম একসাথে বসবাস করে। পরিবারের কোনও বয়স্ক সদস্য অন্যত্র চলে গেলে, পরিবার প্রতিদিন তাদের সাথে যোগাযোগ করবে। পরিবারের সদস্যদের মধ্যে সম্পর্ক অত্যন্ত ঘনিষ্ঠ এবং ঘনিষ্ঠ।

Thuc Linh ( NBC নিউজ অনুযায়ী)

উৎস লিঙ্ক: https://vnexpress.net/dan-lang-truong-tho-nhat-the-gioi-an-gi-4614784.html