বিশ্বের সবচেয়ে দীর্ঘজীবী গ্রামবাসীরা কী খায়?

[বিজ্ঞাপন_১]

ইতালি স্থানীয় দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে ওয়াইন পান করা এবং উর্বর জমিতে উৎপাদিত জৈব ফল, শাকসবজি এবং মাংস খাওয়া সার্ডিনিয়ান জনগণের দীর্ঘায়ুর রহস্য।

ইতালীয় দ্বীপ সার্ডিনিয়ায় আয়ুষ্কালের হার বিশ্বের মধ্যে সর্বোচ্চ। দক্ষিণ ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের দীর্ঘায়ু ইনস্টিটিউটের পরিচালক ভ্যাল্টার লঙ্গো বলেন, এই দ্বীপে, প্রতি ২০০০ থেকে ৩,০০০ জনের মধ্যে প্রায় ছয়জন শতবর্ষী হওয়ার জন্য বেঁচে থাকেন। শতবর্ষী পুরুষের সংখ্যাও নারীদের তুলনায় বেশি, এটি একটি বিরল ঘটনা কারণ পুরুষরা সাধারণত মহিলাদের তুলনায় বেশি দিন বাঁচেন।

"জনসংখ্যার দিক থেকে, এই অঞ্চলটি ভিন্ন কারণ পুরুষরা অস্বাভাবিকভাবে দীর্ঘজীবী হন। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, প্রতি শতবর্ষী পুরুষের জন্য, একই বয়সের পাঁচজন মহিলা রয়েছেন। সার্ডিনিয়ায়, অনুপাত ১:১," বিশ্বের নীল দীর্ঘায়ু অঞ্চলের বিশেষজ্ঞ ডঃ ড্যান বুয়েটনার বলেন।

তিনি সার্ডিনিয়ার মানুষ কেন দীর্ঘ এবং সুস্থ জীবনযাপন করতে পারে তার বেশ কয়েকটি কারণ উল্লেখ করেছিলেন।

ওয়াইন পান করুন

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে সার্ডিনিয়ানদের খাদ্যাভ্যাস আরও বৈচিত্র্যময় হয়ে উঠেছে, অভিবাসনের ঢেউয়ের ফলে, দ্বীপে তাদের নিজস্ব রান্নার ধরণ নিয়ে এসেছে।

তবে সার্ডিনিয়ান খাবারে একটি প্রধান খাবার সবসময়ই উপস্থিত থাকে: ক্যানাউ ওয়াইন, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে অসাধারণভাবে উচ্চ। সার্ডিনিয়ার একজন আলোকচিত্রী এবং চলচ্চিত্র নির্মাতা সেবাস্তিয়ান পিরাসের মতে, এই ঐতিহ্যবাহী ওয়াইনটি গ্রেনাচ আঙ্গুর থেকে তৈরি। স্থানীয় দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে আসা ক্যানাউয়ের বোতলগুলিতে লেবেলও থাকে না। বারগুলিতে প্রায়শই মাঝারি আকারের গ্লাসে এগুলি পরিবেশন করা হয়।

পূর্ববর্তী গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন এক গ্লাস রেড ওয়াইন পান করা হৃদরোগ এমনকি ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করে। বিজ্ঞানীরা দেখিয়েছেন যে কম বা মাঝারি অ্যালকোহল সেবন মানসিক চাপ কমাতে এবং রক্ত সঞ্চালন উন্নত করতে সাহায্য করে। অ্যালকোহলের উপাদানগুলি স্ট্রোক, উপরের গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ক্যান্সার, ফুসফুসের ক্যান্সার এবং হিপ ফ্র্যাকচারের মতো কিছু রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।

"কৃষকের খাবার"

ডঃ বুয়েটনারের মতে, সার্ডিনিয়ান রন্ধনপ্রণালীকে "কৃষক খাদ্য" হিসেবে বর্ণনা করা হয়। প্রধান খাদ্য হল মটরশুটি, সবুজ শাকসবজি এবং আস্ত শস্য। রুটি এবং পনির, বিশেষ করে পেকোরিনো,ও জনপ্রিয়। সার্ডিনিয়ানরা প্রায়শই তাদের নিজস্ব বাগানে উৎপাদিত খাবার খায়।

পিরাস জানান যে, ১৯৭০-এর দশকে তার নিজের শহর বারবাগিয়ায়, পরিবারগুলি প্রায়শই ঘরে তৈরি পাস্তা, শুয়োরের মাংস বা ভেড়ার মাংস খেত।

"আমি যেখানে থাকি, সেখানে মাংসই খাদ্যতালিকার প্রধান উপাদান। স্থানীয় খাবারের মধ্যে রয়েছে দুধ খাওয়ানো শূকর, ভেড়ার বাচ্চা এবং গরুর মাংস। সবজি মূলত মূলা, ডিল, সেলেরি, খুবই সাধারণ। ঋতুর উপর নির্ভর করে, আমরা বন্য অ্যাসপারাগাসও খাই। এর স্বাদ খুবই তীব্র, যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের থেকে আলাদা," তিনি বলেন।

তবে, ডঃ বুয়েটনারের মতে, সার্ডিনিয়ার দীর্ঘায়ু কারণগুলির মধ্যে খাদ্য মাত্র ২৫%। একশ বছর বয়স পর্যন্ত বেঁচে থাকার গুরুত্বপূর্ণ রহস্য হল প্রতিদিনের ব্যায়াম। খাড়া, পাহাড়ি ভূখণ্ড এবং সাধারণ রাখাল জীবনযাত্রার কারণে, সার্ডিনিয়ানরা সর্বদা কম থেকে মাঝারি তীব্রতার ব্যায়ামের অবস্থায় থাকে, এমনকি ইচ্ছাকৃতভাবে না হলেও।

দুপুরের খাবার হল দিনের সবচেয়ে বড় খাবার

সার্ডিনিয়ানরা একটি বিশাল দুপুরের খাবার খায়, যার মধ্যে থাকে স্টার্টার, মেইন কোর্স এবং ডেজার্ট, সাথে থাকে সালাদ, ঘরে তৈরি পাস্তা এবং পেকোরিনো পনির। ব্যস্ত সময়সূচী থাকা সত্ত্বেও, লোকেরা সাধারণত তাদের পরিবারের সাথে দুপুরের খাবারের জন্য বাড়িতে আসার চেষ্টা করে। খাবারের পরে, তারা ঘুমিয়ে নেয় এবং কাজে ফিরে যায়।

রাতের খাবারের জন্য, সার্ডিনিয়ানরা স্বাভাবিকের চেয়ে কম এবং দেরিতে খায়। সকালের নাস্তা মিষ্টি এবং তাড়াতাড়ি খাওয়া হয়। সাধারণ সূত্র হল সরলতা। "এমনকি ধনী পরিবারগুলিতেও, খাবার খুব সহজ। আমরা আসল ইতালীয় খাবারের মতো এত উপকরণ ব্যবহার করি না। এবং আমরা খুব তাজা খাবার খাই," পিরাস বলেন।

সার্ডিনিয়া দ্বীপে বয়স্ক ব্যক্তিরা আড্ডা দিচ্ছেন। ছবি: সিবিএস — সার্ডিনিয়া দ্বীপে বয়স্ক ব্যক্তিরা আড্ডা দিচ্ছেন। ছবি: *সিবিএস*

বয়স্ক প্রজন্মকে সম্মান করুন

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মতো নয়, যেখানে বয়স্করা নার্সিং হোম বা অবসর কেন্দ্রে বিচ্ছিন্নভাবে থাকেন, সার্ডিনিয়ায় অবসর গ্রহণের নির্দিষ্ট বয়স নির্ধারণ করা হয় না। তারা বয়স্কদের জন্য কাজ করার সুযোগ তৈরি করে।

"সার্দিনিয়ানদের কাছ থেকে আমেরিকানরা যা শিখতে পারে তা হল তারা স্বীকার করে যে প্রবীণদের জ্ঞান আছে। তারা সেই জ্ঞানকে সম্মান করে, তা সে সাধারণ অভিজ্ঞতা হোক বা ফসল কীভাবে চাষ করতে হয়, কখন বীজ বপন করতে হয়, খরার সাথে কীভাবে মোকাবিলা করতে হয়, কীটপতঙ্গ কীভাবে মোকাবেলা করতে হয় সে সম্পর্কে নির্দিষ্ট জ্ঞানই হোক," বুয়েটনার বলেন।

বয়স্কদের কেবল তাদের দীর্ঘায়ুর জন্যই সম্মান করা হয় না, তাদের পরিবারের অন্যান্য সদস্যদের মতো একই কাজের পরিবেশও দেওয়া হয়।

"এখানকার পরিবারগুলি তাদের বাবা-মাকে নার্সিংহোমে রাখতে লজ্জা পাবে। বয়স্করা যখন বাড়িতে থাকে, তখন তারা বাগান দেখাশোনা করে, ঘর পরিষ্কার করে, রান্না করে অথবা শিশুর দেখাশোনা করে," বুয়েটনার বলেন।

পিরাস এখনও নিয়মিত তার শহরে যান, যদিও তিনি নিউ ইয়র্ক সিটিতে থাকেন। তিনি বলেন যে একটি সাধারণ সার্ডিনিয়ান পরিবারে তিন প্রজন্ম একসাথে থাকে। যদি বয়স্করা অন্যত্র চলে যায়, তাহলে পরিবার প্রতিদিন তাদের সাথে দেখা করে। পরিবারের সদস্যদের মধ্যে সম্পর্ক অত্যন্ত ঘনিষ্ঠ এবং ঘনিষ্ঠ।

Thuc Linh ( NBC নিউজ অনুযায়ী)

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক