• মুই নে-তে চিংড়ি এবং কাঁকড়ার সারাংশ
  • 45 জন শেফ প্রতিযোগিতা করে, Ca Mau-এর রন্ধনসম্পর্কীয় গুণকে সম্মান করে

"কা মাউ রন্ধন সংস্কৃতির উৎকর্ষতা" প্রতিভাবান শেফ প্রতিযোগিতায় শেফদের খাদ্য প্রস্তুতি প্রতিযোগিতা পরিদর্শন করেন কা মাউ প্রদেশের নেতারা।

দক্ষিণের সমুদ্র এবং বনের অনন্য স্বাদ

কা মাউ-এর কথা বলতে গেলে, সমুদ্র, বিশাল উ মিন বন এবং বিশাল মাঠের সুস্বাদু খাবারের স্বাদ ভুলে যাওয়া কঠিন। দক্ষিণের শেষ প্রান্তে প্রকৃতি অনেক বিখ্যাত পণ্য দিয়েছে: শক্ত কাঁকড়া, মিষ্টি দৈত্যাকার বাঘের চিংড়ি, সুস্বাদু তেঁতুল-ভাজা কাঁকড়া, অনন্য গ্রিলড মাডস্কিপার... প্রতিটি খাবার কেবল স্বাদের কুঁড়িই তৃপ্ত করে না বরং কা মাউ-এর গ্রামীণ, আন্তরিক এবং উদার মানুষের গল্পও বলে।

কা মাউ বাঘের চিংড়ি অনেক সুস্বাদু খাবার তৈরির প্রধান উপাদান হয়ে উঠেছে যা কাছের এবং দূরের পর্যটকদের স্বাদ কুঁড়ি জয় করে। ছবি: HUU THO

উ মিন কাজুপুট বন থেকে, গ্রিলড স্নেকহেড ফিশ, ফিশ সস হটপট, বুনো মধু এবং বন্য শাকসবজি স্থানীয় বাসিন্দাদের গর্বে পরিণত হয়েছে। সমুদ্রে গেলে পর্যটকরা সহজেই তাজা সামুদ্রিক খাবার খুঁজে পেতে পারেন: লবণ-ভাজা ম্যান্টিস চিংড়ি, স্ক্যালিয়ন তেল দিয়ে গ্রিলড ব্লাড ককল, লেমনগ্রাস দিয়ে ভাপানো ক্ল্যাম... বিশেষ করে, সরল কিন্তু নোনতা লবণাক্ত কাঁকড়াটি একটি "রন্ধনসম্পর্কীয় দূত" হয়ে উঠেছে, যা দূর-দূরান্ত থেকে পর্যটকদের উপভোগ করতে আকৃষ্ট করে।

কা মাউ কাঁকড়ার সুস্বাদু খাবার। ছবি: হু থো

কা মাউ রন্ধনপ্রণালী কেবল স্বাদের দিক থেকেই অসাধারণ নয়, প্রাকৃতিক সতেজতা বজায় রেখে তৈরির গ্রামীণ পদ্ধতিতেও অসাধারণ। এই সরলতাই একটি বিশেষ আকর্ষণ তৈরি করে, যা অন্য কোনও অঞ্চলের সাথে গুলিয়ে ফেলা কঠিন।

রন্ধনপ্রণালী - কা মাউ পর্যটনের "প্রাণ"

পর্যটন উন্নয়ন কৌশলে, রন্ধনপ্রণালী সর্বদা একটি গুরুত্বপূর্ণ শক্তি। স্থানীয় সুস্বাদু খাবারের প্রচারণার জন্য বার্ষিক উৎসব এবং সপ্তাহগুলি দাত মুইয়ের জন্য একটি অনন্য চিহ্ন তৈরিতে অবদান রেখেছে। অনেক পর্যটক মনে করেন যে কা মাউতে আসা কেবল দেশের দক্ষিণতম অংশ ঘুরে দেখার জন্য নয়, বরং দেশের শেষ প্রান্তে একটি "রন্ধনসম্পর্কীয় স্বর্গ" উপভোগ করার জন্যও।

সমুদ্র থেকে স্ফটিকায়িত সুস্বাদু খাবার, বিশাল উ মিন বন এবং বিশাল ক্ষেত কা মাউ রন্ধন সংস্কৃতির মূল উপাদান।

হো চি মিন সিটির একজন পর্যটক মিস লে নগক থাও আবেগঘনভাবে শেয়ার করেছেন: “আমি পশ্চিমের অনেক জায়গায় গিয়েছি, অনেক সুস্বাদু খাবারের অভিজ্ঞতা পেয়েছি, কিন্তু কা মাউ খাবার একটি বিশেষ ছাপ রেখে গেছে। কাঁকড়ার সমৃদ্ধ মিষ্টি, উ মিন বনের মাঝখানে ভাজা স্নেকহেড মাছের সুবাস অথবা সাদা ভাতের সাথে লবণাক্ত কাঁকড়া... আমাকে চিরকাল ধরে থাকতে বাধ্য করে। এখানকার খাবার কেবল সুস্বাদুই নয় বরং মানুষের অভিজ্ঞতা এবং আন্তরিকতার সাথেও জড়িত।”

কমিউনিটি ট্যুরিজম মডেল, হোমস্টে এবং বন্যার মৌসুম উপভোগ করার জন্য ভ্রমণ, সবই রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির সাথে জড়িত। পর্যটকরা স্থানীয়দের সাথে মাছ ধরা, শাকসবজি তোলা, ঝিনুক ধরা, কাঁকড়ার ফাঁদ পরিদর্শন ইত্যাদিতে যোগ দিতে পারেন এবং তারপর ঘটনাস্থলেই খাবার প্রস্তুত করতে পারেন। বাগানের মাঝখানে বসে গ্রাম্য খাবার উপভোগ করার, ম্যানগ্রোভের মধ্য দিয়ে বয়ে যাওয়া বাতাস এবং পাখিদের তাদের ঝাঁক ডাক শোনার অনুভূতি একটি গভীর এবং অবিস্মরণীয় ছাপ ফেলে।

২৭শে সেপ্টেম্বর বিশ্ব পর্যটন দিবসের আগে, Ca Mau পর্যটন শিল্প স্থানীয় ভাবমূর্তি ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য খাবারকে "সেতু" হিসেবে প্রচার করছে, যা অর্থনৈতিক মূল্য তৈরি করবে এবং জাতীয় পর্যটনের সামগ্রিক উন্নয়নে Ca Mau পর্যটন ব্র্যান্ডের অবস্থান নির্ধারণে অবদান রাখবে।

২০২৫ সালে "কুইন্টেসেন্স অফ কা মাউ রন্ধন সংস্কৃতি" উৎসবের রন্ধনসম্পর্কীয় এলাকাটি সর্বদা বিপুল সংখ্যক পর্যটককে পরিদর্শন, অভিজ্ঞতা এবং উপভোগ করার জন্য আকর্ষণ করে।

২০২৫ সালে "কুইন্টেসেন্স অফ কা মাউ রন্ধন সংস্কৃতি" উৎসবের কাঠামোর মধ্যে, দর্শনার্থীরা কা মাউ এবং হো চি মিন সিটির রন্ধনসম্পর্কীয় স্থানে বিখ্যাত বান জিও আ ম্যাট উপভোগ করবেন এবং উপভোগ করবেন।

মূল্যবোধ ছড়িয়ে দেওয়া, ব্র্যান্ডকে নিশ্চিত করা

কা মাউ রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্যকে প্রতিযোগিতামূলক সুবিধায় রূপান্তরিত করছে, ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প গ্রাম সংরক্ষণ, নতুন খাবার তৈরিতে উৎসাহিত করা এবং পেশাদার পরিষেবা কর্মীদের প্রশিক্ষণের উপর মনোযোগ দিচ্ছে। পরিবেশ পর্যটন, সংস্কৃতি এবং সম্প্রদায়ের সাথে রন্ধনপ্রণালীর সংযোগ একটি টেকসই দিকনির্দেশনা তৈরি করে। বা খিয়া ফিশ সস, রাচ গক শুকনো চিংড়ি, উ মিন শুকনো স্নেকহেড ফিশ, নাম ক্যান চিংড়ি ক্র্যাকার... এর মতো সাধারণ পণ্যগুলি কেবল স্টলেই দেখা যায় না বরং পর্যটকদের কাছে প্রিয় উপহারও হয়ে ওঠে।

র‍্যাচ গক লবণাক্ত কাঁকড়া সবচেয়ে চাহিদাসম্পন্ন গ্রাহকদের মন জয় করার জন্য একটি "রন্ধনসম্পর্কীয় দূত" হয়ে ওঠে।

কা মাউ রন্ধনপ্রণালী দক্ষিণের পরিচয় প্রতিফলিত করে, কিন - হোয়া - খেমার সংস্কৃতির মিশ্রণ, যা তার সতেজতা, সরলতা কিন্তু পরিশীলিততার সাথে আলাদা। আ ম্যাট প্যানকেক, নগান দুয়া রাইস কেক, মশলাদার গরুর মাংসের নুডলস, কাঁকড়া, চিংড়ি, তিন-পার্শ্বযুক্ত কাঁকড়া এবং ফিশ সসের মতো পরিচিত খাবার... উভয়ই সাংস্কৃতিক মূল্যে সমৃদ্ধ এবং মানুষের জন্য গর্বের উৎস।

"কুইন্টেসেন্স অফ কা মাউ রন্ধন সংস্কৃতি" উৎসবে বক্তৃতা দিতে গিয়ে, প্রাদেশিক পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান নগো ভু থাং জোর দিয়ে বলেন: এই উৎসবটি কেবল সুস্বাদু খাবারের সাথে পরিচয় করিয়ে দেয় না বরং সামগ্রিক ভিয়েতনামী সংস্কৃতিতে রন্ধনসম্পর্কীয় মূল্যবোধকেও উৎসাহিত করে, ব্যবসা, কারিগর এবং সম্প্রদায়কে সংযুক্ত করে, সাংস্কৃতিক পর্যটন প্রচার করে এবং স্থানীয় ব্র্যান্ডগুলিকে উন্নত করে। এখান থেকে, অনেক অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটন পণ্য পরিবেশগত, সম্প্রদায় এবং সাংস্কৃতিক ভ্রমণের সাথে মিশে যায়, যা কা মাউকে "মিস না করার গন্তব্য" হয়ে উঠতে সাহায্য করে যার বার্তা হল: "কা মাউ - দক্ষিণের শেষ প্রান্তে যাত্রা, যেখানে প্রকৃতি এবং শান্তি একত্রিত হয়"।

রাঁধুনিরা অত্যন্ত যত্ন সহকারে প্রতিযোগিতার খাবারগুলি উপস্থাপন করেছিলেন।

দর্শনার্থীরা ফুড কোর্টে নুডলস স্যুপের স্বাদ গ্রহণ করেন।

পর্যটকরা আত্মীয়স্বজনদের উপহার হিসেবে ন্যাম ক্যান চিংড়ির ক্র্যাকার কিনে থাকেন।

সমুদ্র-বন-ক্ষেত থেকে উদ্ভূত কা মাউ-এর রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্য কেবল দেশের দক্ষিণতম অঞ্চলের মানুষের গর্বের বিষয় নয়, বরং স্থানীয় পর্যটনের "চাবিকাঠি", যা সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ এবং স্বদেশের প্রতি ভালোবাসা ছড়িয়ে দেয়।

সমুদ্র, বন এবং মাঠ থেকে একত্রিত হওয়া কা মাউ-এর রন্ধনসম্পর্কীয় রূপ কেবল দেশের দক্ষিণতম অঞ্চলের মানুষের গর্বের বিষয়ই নয়, বরং স্থানীয় পর্যটনকে বহুদূরে পৌঁছে দেওয়ার "চাবিকাঠি"। "কা মাউ রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির উৎকর্ষ" উৎসবটি ডাট মুই-এর স্বাদের একটি সম্পূর্ণ অভিজ্ঞতা নিয়ে আসে, একই সাথে মাতৃভূমির প্রতি ভালোবাসা এবং রন্ধনসম্পর্কীয় পরিচয়ের প্রতি গর্ব প্রকাশ করে যেখানে বন, সমুদ্র এবং পলি একসাথে মিশে যায়। এটি ডাট মুই-এর পক্ষ থেকে একটি অতিথিপরায়ণ আমন্ত্রণ: কা মাউ-তে আসুন - সাংস্কৃতিক উৎকর্ষ, প্রকৃতি এবং শান্তির মিলনস্থল।

কিম ট্রুক

সূত্র: https://baocamau.vn/dat-mui-goi-moi-tu-tinh-hoa-am-thuc-a122725.html