• সমুদ্রের নীল রঙ সংরক্ষণ করুন, টেকসই জীবিকা অর্জন করুন।
  • ব্যবহারিক জীবিকা মডেলের মাধ্যমে টেকসই সুস্থতা।
  • আপনার শহর ছেড়ে না গিয়েও একটি স্থিতিশীল জীবিকা অর্জন করা এখনও সম্ভব।
  • জীবিকা নির্বাহের জন্য সহায়তা - দারিদ্র্য থেকে মুক্তির একটি লাইফলাইন।

২০২৬ সালের ঘোড়ার চন্দ্র নববর্ষের উৎসবমুখর পরিবেশে, মিসেস কাও থি বাখের রান্নাঘর ভোর থেকেই ব্যস্ততায় ভরে ওঠে। শুকনো শুয়োরের মাংসের প্রতিটি ব্যাচ, সাবধানে ম্যারিনেট করা এবং রোদে শুকানো, বাড়ির স্বাদ বহন করে, অনেক পরিবারের জন্য নববর্ষের উৎসবকে সমৃদ্ধ করে তোলে।

২০২৬ সালের টেটের আগের দিনগুলিতে মিসেস কাও থি বাখের কারখানায় (হ্যামলেট ৯, তান থান ওয়ার্ড), স্থানীয় কর্মীরা টেট বাজারের জন্য প্রস্তুতির জন্য পণ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং শুকানোর কাজে ব্যস্ত।

স্থানীয়ভাবে উৎপাদিত শুয়োরের মাংস ব্যবহার করে, তান থান ওয়ার্ডের হ্যামলেট ৯-এ বসবাসকারী মিসেস কাও থি বাখ বহু বছর ধরে শুকনো শুয়োরের মাংস তৈরির কাজে নিবেদিতপ্রাণ - এই পেশায় সতর্কতা এবং নিষ্ঠার প্রয়োজন। মাংস নির্বাচন করা এবং সঠিক মাত্রায় মেরিনেট করা থেকে শুরু করে শুকানো পর্যন্ত, প্রতিটি পদক্ষেপ সাবধানতার সাথে সম্পন্ন করা হয়, যা খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করে। এই সতর্কতার কারণে উট বাখের শুকনো শুয়োরের মাংস ২০২২ সাল থেকে OCOP ৩-তারকা সার্টিফিকেশন অর্জন করেছে, যা টেট (চন্দ্র নববর্ষ) চলাকালীন তান থান ওয়ার্ডের সর্বাধিক বিক্রিত পণ্যগুলির মধ্যে একটি হয়ে উঠেছে।

তান থান ওয়ার্ডের OCOP ৩-তারকা শুকনো শুয়োরের মাংসের পণ্যটি প্যাকেজ করা হয়েছে, লেবেল করা হয়েছে এবং টেট (চন্দ্র নববর্ষ) উপলক্ষে বাজারে সরবরাহের জন্য প্রস্তুত।

শুয়োরের মাংস শুকানোর ব্যবসা স্থানীয় এলাকার অনেক বেকার মহিলার জন্য স্থিতিশীল কর্মসংস্থানের ব্যবস্থা করে। টেট মৌসুমের শীর্ষ সময়ে, উট বাখ ব্যবসা অতিরিক্ত মৌসুমী কর্মী নিয়োগ করে, যা অনেক পরিবারকে খরচ মেটাতে এবং টেটের প্রস্তুতির জন্য অতিরিক্ত আয় করতে সাহায্য করে। উৎপাদন সুবিধার ব্যস্ততা এবং ব্যস্ততার মধ্যে, এই শান্তিপূর্ণ গ্রামে টেটের পরিবেশ আগে থেকেই এসে পৌঁছেছে বলে মনে হচ্ছে।

উট বাখের শুকনো শুয়োরের মাংস সম্পূর্ণ হাতে তৈরি। শুয়োরের মাংস সাবধানে বাছাই করা হয়, তাজা, পাতলা এবং চর্বিমুক্ত; মশলা তৈরিতে ভিয়েতনামী রান্নাঘরের পরিচিত উপাদানের সাথে রসুনের কুঁচি এবং লেমনগ্রাস মিশ্রিত করা হয়। ম্যারিনেট করার পর, মাংসকে দুই দিন রোদে শুকানো হয় যাতে এটি নিখুঁত শুষ্কতা অর্জন করতে পারে। ভাজা হলে, প্রতিটি টুকরো সোনালি হলুদ হয়ে যায়, একটি স্বতন্ত্র সুগন্ধ নির্গত করে, একটি সুরেলা মিষ্টি এবং নোনতা স্বাদ এবং একটি সামান্য চিবানো টেক্সচার সহ, এটি টেট ছুটির ভোজের টেবিলে প্রিয় করে তোলে।

শুয়োরের মাংস শুকানোর ব্যবসা স্থানীয় এলাকার অনেক বেকার মহিলাদের জন্য স্থিতিশীল কর্মসংস্থানের ব্যবস্থাও করে।

তান থান ওয়ার্ডের মহিলা ইউনিয়নের সহ-সভাপতি মিসেস হুইন থি ভিস ফুওং বলেন: "ইউনিয়ন গ্রাহকদের সাথে সংযোগ স্থাপন, পণ্য প্রচার, প্যাকেজিং এবং লেবেলিং নিখুঁত করার ক্ষেত্রে তাদের নির্দেশনা প্রদান এবং বিতরণ চ্যানেল, মেলা এবং বসন্তের বাজারে পণ্য প্রবর্তনের ক্ষেত্রে মিসেস কাও থি বাখের শুকনো শুয়োরের মাংসের ব্যবসাকে সমর্থন করেছে। OCOP 3-তারকা শুকনো শুয়োরের মাংসের পণ্যটি টেটের সময় ভোক্তাদের দ্বারা উপহার হিসাবে ক্রমবর্ধমানভাবে বিশ্বস্ত এবং নির্বাচিত হচ্ছে, যা স্থানীয় পণ্যের মূল্য বৃদ্ধিতে অবদান রাখছে।"

মিসেস ফুওং-এর মতে, এটি কেবল একটি কার্যকর অর্থনৈতিক মডেলই নয় বরং ওয়ার্ডের নারীদের উদ্যোক্তা মনোভাবকেও স্পষ্টভাবে প্রদর্শন করে, যা ব্যবসায় নারীদের উৎকর্ষতা, আয় বৃদ্ধিতে অবদান, সমৃদ্ধ, সুখী এবং প্রগতিশীল পরিবার গঠনের একটি তরঙ্গায়িত প্রভাব তৈরি করে।

তান থান ওয়ার্ডের মহিলা ইউনিয়ন টেট ২০২৬ চলাকালীন শুকনো শুয়োরের মাংসের পণ্য প্রবর্তন ও বিক্রয়ের কার্যক্রমে সংযোগ, প্রচার এবং অংশগ্রহণে সহায়তা করবে।

"ফ্যাট শুয়োরের মাংস, আচারযুক্ত পেঁয়াজ, লাল দম্পতি..." এই উক্তিটি অতীতের টেট উদযাপনের কথা মনে করিয়ে দেয়, যা থেকে শুরু করে আজকের OCOP 3-তারকা শুকনো শুয়োরের মাংসের ব্যাচ পর্যন্ত, ঐতিহ্যবাহী মূল্যবোধ এবং নতুন উন্নয়ন চিন্তাভাবনার মধ্যে সুসংগত ধারাবাহিকতা স্পষ্টভাবে দেখা যায়। নগরায়নের প্রবাহে, পরিচিত উপাদান ব্যবহার করে, মিসেস কাও থি বাখের শুকনো শুয়োরের মাংস তৈরির কারুকাজ কেবল একটি সুস্বাদু টেট খাবারই সরবরাহ করে না বরং স্থানীয় মানুষের জন্য নতুন জীবিকার সুযোগও খুলে দেয়।

কিয়ু নুওং - হোয়াং ভু

সূত্র: https://baocamau.vn/mo-loi-sinh-ke-moi-a126323.html