ভ্যান ডন সামুদ্রিক কৃমি দীর্ঘদিন ধরে কোয়াং নিন উপকূলীয় অঞ্চলের সাথে সম্পর্কিত একটি উচ্চ অর্থনৈতিক মূল্যের পণ্য হিসেবে বাজারে পরিচিত। তবে, দীর্ঘদিন ধরে এই পণ্যটি প্রধানত তাজা, শুকনো বা ঐতিহ্যগতভাবে প্রক্রিয়াজাত রূপে খাওয়া হতো। ফলে, গভীর প্রক্রিয়াজাতকরণের মাধ্যমে অর্জিত অতিরিক্ত মূল্য এই স্থানীয় কাঁচামালের সম্ভাবনার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ ছিল না। এই বাস্তবতার উপর ভিত্তি করে, থান তুং ভ্যান ডন কোং, লিমিটেড গবেষণা প্রতিষ্ঠান, কলেজ এবং বিশ্ববিদ্যালয়গুলোর সাথে যৌথভাবে একটি প্রাদেশিক-স্তরের বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি প্রকল্প বাস্তবায়ন করছে: “কোয়াং নিনে শুকনো সামুদ্রিক কৃমির স্বাদযুক্ত মাছের পেস্ট তৈরির প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া বিকাশের উপর গবেষণা।” প্রকল্পটি অক্টোবর ২০২৫ থেকে এপ্রিল ২০২৭ পর্যন্ত বাস্তবায়িত হবে, যার মোট বাজেট ৪.৬৮ বিলিয়ন VND; যার মধ্যে ৩.৪৮ বিলিয়ন VND রাষ্ট্রীয় বাজেট থেকে সহায়তা পাবে।
গবেষণা অনুসারে, প্রতিষ্ঠানটি এবং এর সহযোগী ইউনিটগুলো শুকনো সামুদ্রিক কৃমির স্বাদযুক্ত মাছের পেস্টের পেলেট তৈরির জন্য একটি প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া বিকাশের উপর মনোযোগ দিয়েছে। গবেষণার মধ্যে অন্তর্ভুক্ত ছিল কাঁচামাল নির্বাচন, মিশ্রণের অনুপাত নির্ধারণ, প্রক্রিয়াকরণ, পেষণ, এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিস এবং একটি স্বতন্ত্র স্বাদ তৈরির জন্য ফিশ সসে ভিজিয়ে রাখা। এরপর প্রক্রিয়াটি পেলেট গঠন, শুকানো, প্যাকেজিং এবং পণ্য সংরক্ষণের মাধ্যমে চলতে থাকে। প্রকল্পটির একটি অভিনব দিক ছিল খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিস প্রযুক্তির প্রয়োগ। এই প্রযুক্তির লক্ষ্য ছিল সামুদ্রিক কৃমির পুষ্টিগুণ এবং প্রাকৃতিক মিষ্টতা বজায় রেখে উৎপাদনের সময় কমানো। প্রক্রিয়াজাত পণ্যটি যাতে তার পুষ্টিগুণ এবং স্বতন্ত্র স্বাদ ধরে রাখে এবং বর্তমান ভোক্তাদের চাহিদা পূরণ করে, তা নিশ্চিত করার জন্য এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
প্রযুক্তি হস্তান্তরে অংশগ্রহণকারী একটি ইউনিট, ইনস্টিটিউট অফ মেরিন রিসার্চ ( হাই ফং সিটি)-এর মিস ট্রান থি হুয়ং বলেন: গবেষণা প্রক্রিয়াটি কাঁচামাল নির্বাচন থেকে শুরু করে হাইড্রোলাইসিস পর্যন্ত পরিচালিত হয়েছিল, যার মাধ্যমে সামুদ্রিক কৃমির সস এবং শুকনো সামুদ্রিক কৃমির পেস্ট পেলেট তৈরি করা হয়। এটি একটি নতুন প্রযুক্তি, যার জন্য মূল্যবান পণ্য তৈরি করতে, পুষ্টিগুণ বাড়াতে এবং ভোক্তাদের প্রকৃত চাহিদা মেটাতে ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠান ও গবেষণা ইউনিটগুলোকে বহুবার পরীক্ষা-নিরীক্ষা চালাতে হয়।
এই প্রকল্পটি শুধুমাত্র সামুদ্রিক পোকার স্বাদযুক্ত শুকনো মাছের পেস্টের উপরই আলোকপাত করে না, বরং সামুদ্রিক পোকার স্বাদযুক্ত ফিশ সস তৈরির প্রযুক্তি গবেষণা ও উন্নত করারও লক্ষ্য রাখে। আশা করা হচ্ছে যে, ২০২৬ সালের অক্টোবরে থান তুং ভ্যান ডন কোং, লিমিটেড পরীক্ষামূলক পণ্য বাজারে আনবে। এটি কোম্পানির জন্য পণ্যের মান আরও মূল্যায়ন, পণ্যের মানদণ্ড পরিমার্জন এবং ব্যাপক উৎপাদনের প্রস্তুতি গ্রহণের একটি গুরুত্বপূর্ণ ভিত্তি হবে।
স্থানীয় ব্যবসাগুলোর জন্য, দেশীয় কাঁচামাল থেকে নতুন পণ্য তৈরি করা এমন একটি প্রক্রিয়া যার জন্য যথেষ্ট সময়, অর্থায়ন এবং প্রযুক্তিগত দক্ষতার প্রয়োজন হয়। সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জগুলো হলো পরীক্ষা, প্রযুক্তি পরিমার্জন, মান নিয়ন্ত্রণ এবং বাণিজ্যিকীকরণের মূল্যায়ন পর্যায়। তাই, প্রাদেশিক পর্যায়ের বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি প্রকল্পের মাধ্যমে সহায়তা ব্যবসাগুলোকে সাহসিকতার সাথে উদ্ভাবন করতে, বিশেষজ্ঞদের সহায়তা পেতে এবং উৎপাদনে প্রযুক্তি প্রয়োগ করার জন্য আরও অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করেছে। থান তুং ভ্যান ডন কোং লিমিটেডের পরিচালক জনাব ফাম কোয়াং তুং বলেন: “কোম্পানিটি বিজ্ঞান ও প্রযুক্তিকে বাস্তব উৎপাদনে নিয়ে এসে বাণিজ্যিকভাবে লাভজনক পণ্য তৈরি করতে চায়। সামুদ্রিক কৃমি আগে প্রধানত কাঁচা অবস্থায় প্রক্রিয়াজাত করা হলেও, কোম্পানিটি এখন শুকনো সামুদ্রিক কৃমির স্বাদযুক্ত ফিশ পেস্ট, সামুদ্রিক কৃমির ফিশ সস, সামুদ্রিক কৃমির মশলার গুঁড়া, সামুদ্রিক কৃমির ফ্লেক্স এবং অন্যান্য প্রক্রিয়াজাত পণ্যের মতো উচ্চ মূল্য সংযোজিত পণ্যের দিকে লক্ষ্য রাখছে।” হাইড্রোলাইসিসে এনজাইম প্রযুক্তির প্রয়োগ পণ্যটিকে সংরক্ষণ ও ব্যবহার করা সহজ করে তোলে এবং একই সাথে ভ্যান ডন সামুদ্রিক কৃমির পুষ্টিগুণ ও স্বতন্ত্র স্বাদ অক্ষুণ্ণ রাখে।
স্থানীয় বাসিন্দা জনাব চু ভান মিন (জোন ৬, ভান দন বিশেষ অর্থনৈতিক অঞ্চল)-এর দৃষ্টিকোণ থেকে, তিনি মনে করেন যে সামুদ্রিক কীট থেকে নতুন পণ্য গবেষণা ও উন্নয়নমূলক ব্যবসা একটি প্রয়োজনীয় পদক্ষেপ। পণ্যটিকে আরও প্রক্রিয়াজাত করা হলে, স্থানীয় এই বিশেষ খাবারের মূল্য বৃদ্ধি পায়, যার ফলে উপকূলীয় অঞ্চলের মানুষের জন্য আরও কর্মসংস্থান, আয় এবং উন্নয়নের সুযোগ সৃষ্টি হয়।
থান তুং ভ্যান ডন কোং, লিমিটেড যে একটি প্রাদেশিক-স্তরের বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি প্রকল্পে নেতৃত্ব দিচ্ছে, তা গবেষণার ফলাফলকে উৎপাদনে নিয়ে আসার ক্ষেত্রে ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠানগুলোর ভূমিকা তুলে ধরে। গবেষণা প্রতিষ্ঠান, কলেজ এবং বিশ্ববিদ্যালয়ের সাথে সহযোগিতা ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠানগুলোকে প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া নিখুঁত করতে, পণ্যের মান নিয়ন্ত্রণ করতে এবং পর্যায়ক্রমে গবেষণার ফলাফলকে বাণিজ্যিকীকরণ করতে সাহায্য করে। একবার নিখুঁত ও স্থিতিশীলভাবে উৎপাদিত হলে, শুকনো সামুদ্রিক পোকার স্বাদযুক্ত মাছের পেস্ট এবং সামুদ্রিক পোকার স্বাদযুক্ত মাছের সস সামুদ্রিক খাবারের বিশেষত্বকে বৈচিত্র্যময় করতে, এর সংরক্ষণকাল বাড়াতে, বাজার সম্প্রসারণ করতে এবং ভ্যান ডন সামুদ্রিক পোকার মূল্য বৃদ্ধিতে অবদান রাখবে।
উৎস: https://baoquangninh.vn/de-khoa-hoc-cong-nghe-phuc-vu-phat-trien-3412296.html
