গভীর প্রক্রিয়াজাতকরণের মাধ্যমে গিয়া লাই কফি ব্র্যান্ডের অবস্থান নির্ধারণ।

(GLO) - গিয়া লাই প্রদেশে কফি চাষের বিশাল এলাকা রয়েছে, কিন্তু রপ্তানিকৃত উৎপাদনের বেশিরভাগই কাঁচা কফি বীজ আকারে থাকে, যার ফলে এর মূল্য সংযোজন কম হয়। তাই, গিয়া লাই কফি ব্র্যান্ডের প্রসার বাড়াতে প্রদেশের ব্যবসায়ীরা ধীরে ধীরে রোস্টেড, গ্রাউন্ড, ইনস্ট্যান্ট এবং স্পেশালিটি কফির প্রক্রিয়াজাতকরণে বিনিয়োগ ও এর প্রচার করছে।

গিয়া লাই প্রদেশে প্রায় ১০৬,৪০০ হেক্টর জুড়ে কফি বাগান রয়েছে, যা প্রদেশের পশ্চিমাঞ্চলীয় কম্যুনগুলোতে কেন্দ্রীভূত এবং এর বার্ষিক কফি বীজ উৎপাদন প্রায় ৩১২,০০০ টন। প্রতি বছর, গিয়া লাই গড়ে ২৪০,০০০ টন কাঁচা কফি বীজ রপ্তানি করে, যা এর মোট উৎপাদনের প্রায় ৭৭%; বাকি ২৩% স্থানীয়ভাবে প্রায় ১০০টি উৎপাদন ও প্রক্রিয়াজাতকরণ কেন্দ্রে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, যার মোট পরিমাণ বছরে প্রায় ১২,০০০ টন।

গিয়া লাই প্রদেশে প্রায় ১০৬,৪০০ হেক্টর জুড়ে কফি বাগান রয়েছে, যা পরবর্তী প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য স্থানীয় কাঁচামালের উৎস হিসেবে কাজ করে। ছবি: ভু থাও

শুধু কাঁচা কফি রপ্তানি না করে বিশেষায়িত কফি তৈরি করুন।

কাঁচা কফি বিনের বর্তমান মূল্য প্রায় ৯৫,০০০ VND/কেজি হওয়ায়, রোস্টিং, ইনস্ট্যান্ট কফি এবং স্পেশালিটি কফির মতো আরও প্রক্রিয়াজাতকরণের পর পণ্যটির মূল্য দেড় থেকে দুই গুণ, এমনকি তারও বেশি বাড়তে পারে, যদি ইউরোপ ও জাপানের মতো চাহিদাসম্পন্ন বাজারে সরাসরি রপ্তানি করা হয়। অধিকন্তু, গভীর প্রক্রিয়াজাতকরণ কেবল পণ্যের মূল্যই বৃদ্ধি করে না, বরং সর্বনিম্ন মূল্য এবং মধ্যস্থতাকারী ক্রয়কারী সংস্থাগুলোর উপর নির্ভর না করে স্থানীয় ব্যবসাগুলোর জন্য লাভের একটি বড় অংশও ধরে রাখে।

প্রক্রিয়াজাত কফি পণ্যের উচ্চ চাহিদা উপলব্ধি করে, গিয়া লাই-এর অনেক ব্যবসা প্রতিষ্ঠান গভীর প্রক্রিয়াজাতকরণের দিকে তাদের বিনিয়োগ স্থানান্তর করতে শুরু করেছে। ভিন হিয়েপ কোং, লিমিটেড (আন ফু ওয়ার্ড) এই অঞ্চলের অন্যতম অগ্রণী প্রতিষ্ঠান, যা ইউরোপীয় বাজারে ইনস্ট্যান্ট কফি এবং রোস্টেড ও গ্রাউন্ড কফি রপ্তানি করে।

কোম্পানির পরিচালক এবং ভিয়েতনাম কফি অ্যান্ড কোকো অ্যাসোসিয়েশনের সহ-সভাপতি জনাব থাই নু হিয়েপ বলেন: ২০২৫ সালের প্রথম ছয় মাসে ভিন হিয়েপ প্রায় ৫৫০ মিলিয়ন ডলার রপ্তানি করেছে, যা গত বছরের একই সময়ের তুলনায় ৪৮% বেশি। ধারণা করা হচ্ছে যে, এই বছরের শেষ নাগাদ রপ্তানির পরিমাণ প্রায় ৭৫০-৮০০ মিলিয়ন ডলারে পৌঁছাবে। এই সাফল্যের প্রধান কারণ হলো কফির উচ্চমূল্য, বিশেষ করে ‘ল'আমাঁ ক্যাফে’ ব্র্যান্ডের গভীরভাবে প্রক্রিয়াজাত পণ্যগুলোর উল্লেখযোগ্য অবদান, যা ভিন হিয়েপের জন্য বিপুল রপ্তানি মূল্য এনে দিয়েছে।

জনাব হিয়েপের মতে, জাপান ও ইউরোপের বাজারে প্রবেশ করা কফি পণ্য শুধু গুণমানের উপরই নয়, বরং দায়িত্ববোধ, স্বচ্ছতা এবং বিশ্বাসের উপরও নির্ভর করে। তাই, স্থিতিশীল গুণমান ও উৎস শনাক্তকরণযোগ্যতা নিশ্চিত করতে এবং প্রতিটি বাজারের রপ্তানি মান পূরণের জন্য প্রক্রিয়াজাতকরণ প্ল্যান্টের আধুনিকীকরণে বিনিয়োগ করতে ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে অবশ্যই সমবায় সমিতি ও কাঁচামাল অঞ্চলের সাথে সক্রিয়ভাবে সহযোগিতা করতে হবে।

কাঁচা কফি বীজ রপ্তানির পাশাপাশি, ভিন হিয়েপ এশীয় ও ইউরোপীয় বাজারে তাদের প্রক্রিয়াজাত কফির রপ্তানি বাজার সম্প্রসারণের লক্ষ্য নিয়েছে। ছবি: ভু থাও

বর্তমানে, টাম বা কফি, থুই ডুং কফি, বাকা কফি ইত্যাদির মতো অনেক ক্ষুদ্র ও মাঝারি আকারের প্রতিষ্ঠান এই দিকে মনোনিবেশ করছে এবং সাহসিকতার সাথে গভীর প্রক্রিয়াজাতকরণ প্ল্যান্টে বিনিয়োগ করছে, বিশেষ ধরনের কফি, রোস্টেড ও গ্রাউন্ড কফি, ইনস্ট্যান্ট কফি, পেপার ফিল্টার কফি এবং ফিল্টার ব্যাগ কফির উপর মনোযোগ দিচ্ছে…

প্রক্রিয়াজাত কফি রপ্তানির বিষয়ে নিজের দৃষ্টিভঙ্গি তুলে ধরে, ট্যাম বা প্রোডাকশন অ্যান্ড সার্ভিস কোং লিমিটেড (ডিয়েন হং ওয়ার্ড)-এর উপ-পরিচালক জনাব লু ভিন কোয়াং বলেন: “যদিও কফি রপ্তানিতে ভিয়েতনাম বিশ্বে দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে, বিশ্ব ভিয়েতনামকে কেবল কাঁচা কফি বীজের উৎপাদক হিসেবেই চেনে। তাই, শুধুমাত্র গভীর প্রক্রিয়াজাতকরণই কফি বীজের মূল্য বৃদ্ধি করতে পারে। ২০০ হেক্টর জৈব কাঁচামাল থেকে কোম্পানিটি বিভিন্ন ধরনের তৈরি কফি পণ্য প্রক্রিয়াজাত করে, এবং শুধুমাত্র রোস্টেড ও গ্রাউন্ড কফিই মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে রপ্তানি করা হয়েছে। গভীর প্রক্রিয়াজাতকরণের দিকে অগ্রসর হওয়া একটি অনিবার্য প্রবণতা, যা মূল্য বৃদ্ধিতে সাহায্য করে, কাঁচা কফির বাজারের ওঠানামার সময় মূল্যের ঝুঁকি কমায় এবং আন্তর্জাতিক বাজারে ‘জিয়া লাই’ কফি ব্র্যান্ড তৈরিতে অবদান রাখে।”

গভীর প্রক্রিয়াকরণের মাধ্যমে মূল্য সংযোজন।

২০২৫ সালের প্রথম ছয় মাসে, সমগ্র প্রদেশটি ১৩৬,২০০ টন কফি রপ্তানি করে ৭৫৮ মিলিয়ন মার্কিন ডলারের টার্নওভার অর্জন করেছে। এর মধ্যে, গভীরভাবে প্রক্রিয়াজাত কফির উৎপাদন বাড়তে শুরু করেছে, যা ব্যবসায়িক মনোযোগের পরিবর্তনের ইঙ্গিত দেয়।

সহজলভ্য কাঁচামালের উপর ভিত্তি করে গিয়া লাই কফির গভীর প্রক্রিয়াজাতকরণের বিপুল সম্ভাবনা রয়েছে, কিন্তু প্রকৃত উন্নয়ন এই সম্ভাবনার সাথে সঙ্গতিপূর্ণ হয়নি।

বাজারে গিয়া লাই-এর অনেক সুপরিচিত কফি ব্র্যান্ড রয়েছে। ছবি: ভু থাও

প্রথম কারণটি হলো ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোর কাছে থাকা সীমিত বিনিয়োগ সম্পদ এবং প্রযুক্তি। আন্তর্জাতিক মানের ইনস্ট্যান্ট ও রোস্টেড কফির উৎপাদন লাইন স্থাপনের জন্য উল্লেখযোগ্য বিনিয়োগ প্রয়োজন, অথচ বেশিরভাগ ব্যবসাই ছোট ও মাঝারি আকারের হওয়ায় তাদের পক্ষে অগ্রাধিকারমূলক তহবিল পাওয়া কঠিন হয়ে পড়ে। এছাড়াও, কফি পণ্য রোস্টিং ও প্রক্রিয়াজাতকরণে উচ্চ দক্ষ কর্মীর অভাব রয়েছে, যা ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে গভীর প্রক্রিয়াজাতকরণ খাতে বিনিয়োগ ও এর উন্নয়নে বাধা দেয়।

প্রক্রিয়াজাত কফি শিল্পের উন্নয়নে সহায়তা করার জন্য, প্রদেশটি সাম্প্রতিক বছরগুলিতে অনেক সহায়ক নীতি বাস্তবায়ন করেছে, যেমন—কারখানা-সংশ্লিষ্ট কাঁচামাল এলাকাগুলোর পর্যালোচনা ও পুনর্পরিকল্পনার উপর মনোযোগ দেওয়া; আধুনিক যন্ত্রপাতি ও সরঞ্জামাদিতে বিনিয়োগের জন্য ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে অগ্রাধিকারমূলক ঋণ এবং শিল্পোন্নয়ন কর্মসূচির তহবিল পেতে সহায়তা করা; বাণিজ্য প্রসার করা এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ ব্যবসাগুলোকে দেশীয় ও রপ্তানি বিতরণ ব্যবস্থার সাথে, বিশেষ করে ইউরোপ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, জাপান ও চীনের মতো প্রধান বাজারগুলোর সাথে সংযুক্ত করা…

বাকা কোং লিমিটেড (ইয়া হ্রুং কম্যুন)-এর পরিচালক জনাব ফান বা কিয়েন বলেন: "মূল্য সংযোজিত বহু উচ্চ-মানের কফি পণ্য লাইন তৈরি করতে সরঞ্জাম ও প্রযুক্তিতে বিনিয়োগ করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। উচ্চ-মানের প্রক্রিয়াজাত কফি পণ্য উৎপাদন করতে, উৎপাদকদের অবশ্যই জাত নির্বাচন, পরিচর্যা এবং ফসল সংগ্রহ থেকে শুরু করে প্রাথমিক প্রক্রিয়াজাতকরণ, সংরক্ষণ এবং চূড়ান্ত পণ্য প্রক্রিয়াজাতকরণের প্রযুক্তি পর্যন্ত প্রতিটি ধাপে নজর দিতে হবে, যাতে উচ্চ শতাংশে পাকা কফি বিন নিশ্চিত করা যায়। রোস্টেড কফি বিন, গ্রাউন্ড কফি এবং সুবিধাজনক ফিল্টার কফির মতো বিদ্যমান পণ্য লাইনগুলোর সাফল্যের উপর ভিত্তি করে, গত দুই বছর ধরে কোম্পানিটি ইনস্ট্যান্ট কফি পণ্য উৎপাদনের জন্য একটি ক্লোজড-লুপ প্রোডাকশন লাইনে বিনিয়োগ অব্যাহত রেখেছে।"

কৃষি ও পরিবেশ বিভাগের উপ-পরিচালক জনাব দোয়ান নগোক কো-এর মতে, প্রক্রিয়াজাত কফির মূল্য বৃদ্ধি করা এখন আর কোনো বিকল্প নয়, বরং ভিয়েতনামের কফি ভ্যালু চেইনে এটি একটি অনিবার্য প্রবণতা। রোস্টেড ও গ্রাউন্ড কফি, ইনস্ট্যান্ট কফি এবং স্পেশালিটি কফির মতো পণ্য প্রক্রিয়াজাত করার জন্য যন্ত্রপাতিতে বিনিয়োগের উপর মনোযোগ দেওয়ায়, কাঁচামাল বিক্রির তুলনায় এর মূল্য দেড় থেকে দুই গুণ বৃদ্ধি পেয়েছে। এটি কেবল চাষিদের আয় বৃদ্ধি করে এবং ব্যবসাগুলোকে লাভের পরিমাণ বাড়াতে সাহায্য করে তাই নয়, বরং জিয়া লাই কফির জন্য ইউরোপ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, জাপান এবং দক্ষিণ কোরিয়ার মতো চাহিদাসম্পন্ন বাজারে পৌঁছানোর সুযোগও তৈরি করে, যা বিশ্ব বাজারে জিয়া লাই কফির অবস্থানকে আরও সুদৃঢ় করে।

উৎস: https://baogialai.com.vn/dinh-vi-thuong-hieu-ca-phe-gia-lai-bang-che-bien-sau-post560390.html