পাতার ট্রেতে থাকা খাবারগুলি হল সমস্ত খাবার যা জাতিগত মানুষের উৎপাদন প্রক্রিয়ার সময় তৈরি হয় এবং প্রক্রিয়াজাত করা হয়, উপাদানগুলির সাথে সমন্বয় করা হয় এবং মুওং জনগণের সাধারণ খাবার হয়ে ওঠে। পাতার ট্রেতে, যতই বেশি হোক বা কম হোক, 3টি অপরিহার্য খাবার রয়েছে: চা চিয়া, ক্যাট ক্যান এবং চা লা আঙ্গুর। এর সাথে থাকা মশলার মধ্যে রয়েছে মাছের সস, লবণ, রান্নার তেল, এমএসজি, মশলা গুঁড়ো, বুনো দোই বীজ, তার বীজ (যা ম্যাক খেনের বীজ নামেও পরিচিত), গোলমরিচ, তিল বীজ, খা পাতা, রসুন, আদা, মরিচ, গালাঙ্গাল, শুকনো পেঁয়াজ এবং আরও অনেক জাতিগত মশলা। এই অনন্য এবং বিশেষ মশলাগুলি মুওং জাতিগত লোকদের পাতার ট্রেতে প্রতিটি খাবারের আকর্ষণ এবং সুস্বাদু স্বাদ বৃদ্ধি করে।
ট্রেটি বাঁশের ট্রে অথবা বর্গাকার বা গোলাকার কাঠের ট্রে দিয়ে তৈরি। কলা পাতা আগুনের উপর গরম করে ট্রেতে ছড়িয়ে দেওয়া হয়, এই সময় গরম খাবারগুলি সুন্দরভাবে সাজানো হয়, প্রতিটি খাবার একে অপরের পরিপূরক, দেখতে খুবই প্রাণবন্ত এবং আকর্ষণীয়। পাতার ট্রের মাধ্যমে, মুওং লোকেরা নমনীয়ভাবে তাদের সম্প্রদায়ের চেতনা, পারস্পরিক স্নেহ, পারিবারিক ঐতিহ্য এবং তাদের সংস্কৃতি প্রকাশ করে। ট্রেটির বিন্যাস: খাবারের অনুপাতের সাথে সমানুপাতিকভাবে একটি বৃত্তে 6টি অংশে বিভক্ত, যা হোয়া বিন -এ বসবাসকারী 6টি প্রধান জাতিগত গোষ্ঠীর (মুওং, কিন, থাই, দাও, তাই, মং) প্রতিনিধিত্ব করে। এটিও মুওং পাতার ট্রের অনন্য বৈশিষ্ট্য। টেটের পাতার ট্রে হল মুওং রন্ধনপ্রণালীর মূল বৈশিষ্ট্য, এতে ভূমি, আকাশ, পাহাড় এবং বনের প্রতি মানুষের স্নেহ রয়েছে।
 |
 পরিবেশনের আগে খাবার প্রস্তুত করা হয়। |
 |
মুওং জনগণের ধারণা অনুসারে, পাতার অগ্রভাগ এবং প্রান্ত জীবিতদের মুওং সাংকে প্রতিনিধিত্ব করে, পাতার গোড়া এবং পাতার ফুলকা মৃতদের মুওং তোইকে প্রতিনিধিত্ব করে। অতএব, কলা পাতা ব্যবহার করে নৈবেদ্য স্থাপন করার সময়, মুওং জনগণের একটি পার্থক্যের নিয়মও রয়েছে: মানুষ ভিতরে আসে, ভূত বেরিয়ে আসে - অর্থাৎ, জীবিতদের জন্য নৈবেদ্য প্রস্তুত করার সময়, পাতার অগ্রভাগ ভিতরের দিকে মুখ করে থাকে, কিন্তু ভূতদের জন্য নৈবেদ্য প্রস্তুত করার সময়, বিপরীতটি করুন। |
 |
কারিগর বুই থি থাও পাতার ট্রেতে খাবার সাজানোর পদ্ধতি উপস্থাপন করেছেন। |
 |
টেট পাতার ট্রেতে পাঁচ রঙের আঠালো ভাতও অপরিহার্য খাবারগুলির মধ্যে একটি। |
 |
উৎসর্গের পর সম্পূর্ণ নৈবেদ্যের ট্রে। |
 |
ছুটির দিন এবং ঐতিহ্যবাহী সাংস্কৃতিক উৎসবে হোয়া বিনের মুওং জনগণের রন্ধনসম্পর্কীয় সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি হিসেবে পাতার নৈবেদ্য বিবেচিত হয়। |
উৎস
মন্তব্য (0)