কন কো দ্বীপের অনন্য ও বিরল 'কিং অয়েস্টার'

[বিজ্ঞাপন_১]

কন কো দ্বীপ হলো কোয়াং ট্রি প্রদেশের একটি নির্মল দ্বীপ, যা মূল ভূখণ্ড থেকে মাত্র প্রায় ৩০ কিলোমিটার দূরে অবস্থিত। সঙ্গীতে , দ্বীপটি একসময় "কন কো দ্বীপে রেসিং ফিশ এবং স্টোন ক্র্যাব আছে" এই লাইনটির জন্য বিখ্যাত ছিল, এবং এখন "কিং ওয়েস্টার্স" একটি অনন্য ও বহিরাগত সামুদ্রিক খাবারের ব্র্যান্ড হিসেবে আবির্ভূত হয়েছে। অনেকেই বলেন যে, আপনি যদি কন কো দ্বীপে গিয়ে "কিং ওয়েস্টার্স" না খান, তাহলে আপনার আসলে কন কো দ্বীপে যাওয়াই হয়নি।

Độc, lạ 'hàu vua' Cồn Cỏ - Ảnh 1. — কোয়াং ট্রি পর্যটন দূত - লাই থি ইয়েন নি, সাথে কন কো দ্বীপের কিং অয়েস্টার ডিশ।

"কিং অয়েস্টার"-এর আরও অনেক নাম আছে, যেমন "প্রাচীন অয়েস্টার," "ভূতুড়ে অয়েস্টার," ইত্যাদি। সম্ভবত এই আকর্ষণীয় নামগুলোর মূল কারণ হলো এদের বিশাল আকার এবং রুক্ষ, আঁকাবাঁকা চেহারা, যেন এগুলো কোনো প্রাচীন বস্তুর অংশ। প্রতিটি অয়েস্টারের ওজন সাধারণ অয়েস্টারের চেয়ে অনেক গুণ বেশি, তাই খোলস ছাড়ানোর পর এর ভেতরের মাংসের পরিমাণও অনেক বেশি থাকে এবং এটি খুব শক্ত, সুগন্ধি ও মিষ্টি হয়।

একই সাথে উন্নয়ন এবং সংরক্ষণ

আমরা এই মূল্যবান সামুদ্রিক খাদ্যের আহরণ, সংরক্ষণ এবং উন্নয়ন—উভয় দিক নিয়েই বিবেচনা করেছি, যাতে ভবিষ্যতে পর্যটন আরও বিকশিত হলেও দর্শনার্থীরা কন কো দ্বীপের ‘কিং অয়েস্টার’ খাওয়ার সুযোগ পান।

জনাব ট্রুং খাক ট্রুং, কোয়াং ট্রি প্রদেশের কন কো দ্বীপ জেলার গণ কমিটির উপ-সভাপতি

কন কো দ্বীপের ঝিনুকগুলো জলের ধারের পাথুরে অংশে নয়, বরং ২০-৩০ মিটার গভীর পাথরের ফাটলে পাওয়া যায়। মনে করা হয়, সুস্বাদু খাবার হিসেবে পরিগণিত হওয়ার আগে বিশাল আকার ধারণ করতে এদের কয়েক দশক বেঁচে থাকতে হয়। কন কো দ্বীপের ঝিনুক আহরণে বিশেষজ্ঞ ডুবুরি ও জেলে লে ভ্যান তুয়ানের মতে, তিনি দিনে প্রায় ১০০টি ঝিনুক সংগ্রহ করতে পারেন। তুয়ান বলেন, "দ্বীপটিতে প্রায় ৩টি ঝিনুক আহরণকারী নৌকা রয়েছে এবং পূর্ণ ক্ষমতায় তারা একসাথে দিনে প্রায় ৪০০টি ঝিনুক আহরণ করতে পারে।"

Độc, lạ 'hàu vua' Cồn Cỏ - Ảnh 3. — কন কো দ্বীপের পেঁয়াজকলির তেল দিয়ে গ্রিল করা কিং ওয়েস্টার।

দীর্ঘদিন ধরে, কন কো দ্বীপের দর্শনার্থীরা কেবল 'রাজা' ঝিনুক দিয়ে তৈরি কয়েকটি সাধারণ খাবারই উপভোগ করতে পারতেন, যার মধ্যে সবচেয়ে প্রচলিত ও সহজে তৈরি করা যায় এমন খাবারগুলো হলো ঝিনুকের সালাদ, ঝিনুকের পরিজ এবং পেঁয়াজকলি ও মাখন দিয়ে গ্রিল করা ঝিনুক। তবে, সৃজনশীল শেফদের হাত ধরে কন কো-র 'রাজা ঝিনুক' একটি সাধারণ খাবার থেকে রন্ধনশিল্পে উন্নীত হয়েছে, এবং এর প্রস্তুতপ্রণালীকে ঝিনুকের সালাদ, চিজ সস দিয়ে গ্রিল করা ঝিনুক, থাই-স্টাইলের ঝিনুক এবং ভাপে সেদ্ধ ঝিনুকের মতো আরও অনেক আকর্ষণীয় পদে প্রসারিত করা হয়েছে…

কৃত্রিম 'কিং অয়েস্টার' বীজ উৎপাদনের জন্য পরীক্ষা-নিরীক্ষা চালানো হচ্ছে।

Độc, lạ 'hàu vua' Cồn Cỏ - Ảnh 5. — কন কো দ্বীপ ভ্রমণে এসে পর্যটকরা কিং ওয়েস্টার উপভোগ করেন।

কন কো দ্বীপ সামুদ্রিক সংরক্ষিত এলাকা ব্যবস্থাপনা বোর্ড কন কো-র 'কিং অয়েস্টার' নামে পরিচিত দৈত্যাকার করাতের মতো ঝিনুকের সংরক্ষণ, ব্যবস্থাপনা এবং টেকসই আহরণের উপর একটি গবেষণা প্রকল্প বাস্তবায়ন করছে। এই প্রকল্পের মূল লক্ষ্য হলো কন কো দ্বীপের সামুদ্রিক এলাকায় এই সম্পদের জৈবিক ও পরিবেশগত বৈশিষ্ট্য, বণ্টন এবং বর্তমান অবস্থা, এর টেকসই আহরণের সম্ভাবনা এবং সংরক্ষণ ও আহরণ অঞ্চলের মানচিত্র তৈরি করা। একই সাথে, এটি কন কো দ্বীপ সামুদ্রিক সংরক্ষিত এলাকায় পোনার মজুত বজায় রাখতে ও পুনরায় পূরণ করতে কৃত্রিম প্রজনন নিয়ে পরীক্ষা চালাবে; এবং কন কো দ্বীপে পর্যটন উন্নয়নে সহায়তার জন্য দ্বীপের চারপাশের প্রাকৃতিক সৈকতে 'কিং অয়েস্টার' চাষের একটি মডেল নিয়ে গবেষণা ও পরীক্ষা করবে। প্রকল্পটি সামুদ্রিক সংরক্ষিত এলাকা এবং স্থানীয় জনগণের মধ্যে সহ-ব্যবস্থাপনার উপর ভিত্তি করে 'কিং অয়েস্টার' সম্পদের ব্যবস্থাপনা, সুরক্ষা এবং টেকসই আহরণের মতো সমাধানও প্রস্তাব করবে; এবং উপযুক্ত আহরণ মৌসুম, আকার, ঝিনুকের সংখ্যা এবং আহরণ পদ্ধতির পরামর্শ দেবে।

অনেক ভোজনরসিকই কন কো দ্বীপের ‘কিং ওয়েস্টার’ বা পেঁয়াজকলির তেল অথবা পনির দিয়ে গ্রিল করা খাবারটিকে একটি অনন্য, আকর্ষণীয় এবং সত্যিই অনবদ্য পদ হিসেবে ভোট দিয়েছেন। কল্পনা করুন, হাতের তালুর আকারের একটি ঝিনুককে পনির, সস বা পেঁয়াজকলির তেল দিয়ে মাখানোর পর কাঠকয়লার গ্রিলে রাখা হয়েছে। মোট ১.২-১.৫ কেজি ওজনের মধ্যে ঝিনুকের মাংসের পরিমাণ মাত্র প্রায় ০.১ কেজি, কিন্তু যারা এটি আস্বাদন করেন, তাদের মনে এক দীর্ঘস্থায়ী ছাপ ফেলার জন্য এটুকুই যথেষ্ট।

৩০শে এপ্রিল থেকে ১লা মে পর্যন্ত কুয়া ভিয়েত শহরে (জিও লিন জেলা, কোয়াং ট্রি প্রদেশ) অনুষ্ঠিত জাতীয় রন্ধন সংস্কৃতি উৎসবে, 'হাউ নে' (ভাপে সেদ্ধ ঝিনুক) নামক একটি পদের মাধ্যমে কন কো-এর ঝিনুক এক নতুন রূপে আবির্ভূত হয়। এই পদটি তৈরি করতে, শেফরা ঝিনুকের মাংস বের করে ডিম, পনির, কিছু ধরণের শিম এবং ভেষজ মশলার সাথে একটি গরম কড়াইতে সেদ্ধ করেন।

Độc, lạ 'hàu vua' Cồn Cỏ - Ảnh 7. — ২০২৩ সালের ৩০শে এপ্রিল থেকে ১লা মে পর্যন্ত কুয়া ভিয়েত শহরে (কোয়াং ট্রি প্রদেশ) অনুষ্ঠিত জাতীয় রন্ধন সংস্কৃতি উৎসবে পেশাদার শেফরা কন কো দ্বীপের কিং অয়েস্টার ডিশটি প্রদর্শন করেন।

কন কো দ্বীপ জেলার গণ কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান জনাব ট্রুং খাক ট্রুং বলেছেন যে, এর আদিম সৌন্দর্য এবং নির্মল পরিবেশ ছাড়াও, দ্বীপটির রন্ধনশৈলী পর্যটকদের জন্য একটি বড় আকর্ষণ, বিশেষ করে কন কো-এর 'কিং অয়েস্টার'-এর মতো অনন্য ও স্বতন্ত্র সামুদ্রিক খাবারের জন্য। জনাব ট্রুং বলেন, "কোয়াং ট্রি প্রদেশ এবং কন কো দ্বীপ কন কো-এর 'কিং অয়েস্টার'-এর জন্য একটি ব্র্যান্ড তৈরি করেছে, কিন্তু উন্নয়নের সাথে সাথে সংরক্ষণও করতে হবে। আমরা এই মূল্যবান সামুদ্রিক খাবারের আহরণ, রক্ষণাবেক্ষণ এবং উন্নয়ন—উভয় দিকই বিবেচনা করেছি, যাতে ভবিষ্যতে পর্যটন আরও বিকশিত হলেও পর্যটকদের কন কো-এর 'কিং অয়েস্টার' খাওয়ার সুযোগ থাকে।"

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক