কন কো হল কোয়াং ট্রাই প্রদেশের একটি নির্মল দ্বীপ, যা উপকূল থেকে মাত্র ৩০ কিলোমিটার দূরে। সঙ্গীতের জগতে, এই দ্বীপটি একসময় "কন কো আইল্যান্ডে একটি দৌড়ের মাছ, একটি পাথরের কাঁকড়া" এর জন্য বিখ্যাত ছিল, কিন্তু এখন "কিং ঝিনুক" একটি অনন্য সামুদ্রিক খাবারের ব্র্যান্ড হিসেবে আবির্ভূত হয়েছে। অনেকেই বলেন, আপনি যদি কন কোতে যান এবং "কিং ঝিনুক" না খান, তাহলে মনে হবে আপনি কন কোতে যাননি।
কোয়াং ট্রাই ট্যুরিজম অ্যাম্বাসেডর - লাই থি ইয়েন নি কন কো কিং অয়েস্টার্সের সাথে
"কিং ঝিনুক" এর আরও অনেক নাম আছে, যেমন "পুরাতন ঝিনুক", "ভূতের ঝিনুক"... সম্ভবত এই খুব আকর্ষণীয় নামগুলি বেশিরভাগই তাদের "বিশাল" আকার এবং রুক্ষ চেহারা থেকে এসেছে, যেন তারা প্রাচীন কোনও কিছুর। প্রতিটি ঝিনুকের ওজন একটি সাধারণ ঝিনুকের চেয়ে বহুগুণ বেশি, তাই আলাদা করার সময় মাংসের পরিমাণও বেশি, খুব শক্ত, সুগন্ধযুক্ত এবং মিষ্টি হয়।
V উন্নয়ন এবং সংরক্ষণ উভয়ই
মিঃ ট্রুং খাক ট্রুং, কন কো আইল্যান্ড ডিস্ট্রিক্টের পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান, কোয়াং ট্রি
কন কো দ্বীপের ঝিনুকগুলি ২০-৩০ মিটার গভীর পাথরের ফাটলে পাওয়া যায়, জলের ধারের কাছে পাথুরে অংশে নয়। ধারণা করা হয় যে তারা কয়েক দশক ধরে তাদের "বিশাল" আকারে পৌঁছানোর জন্য বেঁচে ছিল, তারপর ... একটি সুস্বাদু খাবারে পরিণত হয়েছিল। কন কোতে ঝিনুক শোষণে বিশেষজ্ঞ একজন ডুবুরি, জেলে লে ভ্যান টুয়ানের মতে, তিনি দিনে প্রায় ১০০টি ঝিনুক "শোষণ" করতে পারেন। "পুরো দ্বীপে প্রায় ৩টি ঝিনুক শোষণ নৌকা রয়েছে, সব মিলিয়ে পূর্ণ ক্ষমতায় প্রতিদিন প্রায় ৪০০ ঝিনুক," মিঃ টুয়ান বলেন।
স্ক্যালিয়ন তেল দিয়ে কন কোং এর গ্রিলড কিং অয়েস্টার
দীর্ঘদিন ধরে, কন কো দ্বীপে আসা দর্শনার্থীরা "কিং" ঝিনুক থেকে তৈরি কয়েকটি গ্রাম্য খাবার উপভোগ করতে পেরেছেন, যার মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং তৈরি করা সহজ হল ঝিনুকের সালাদ, ঝিনুকের পোরিজ এবং স্ক্যালিয়ন তেল দিয়ে গ্রিল করা ঝিনুক। যাইহোক, সৃজনশীল হতে পছন্দ করেন এমন রাঁধুনিদের সাথে, তারা "কিং" কন কো ঝিনুককে একটি গ্রাম্য খাবার থেকে একটি রন্ধন শিল্পে উন্নীত করতে পারেন, ঝিনুকের সালাদ, পনির সসের সাথে গ্রিল করা ঝিনুক, থাই সসের সাথে ঝিনুক, ঝিনুক... এর মতো অনেক আকর্ষণীয় খাবারের প্রক্রিয়াকরণ প্রসারিত করে।
"কিং ঝিনুক" বীজের কৃত্রিম উৎপাদন পরীক্ষা করা হচ্ছে
কন কোং ভ্রমণের সময় পর্যটকরা রাজা ঝিনুক উপভোগ করেন।
কন কো আইল্যান্ড মেরিন রিজার্ভের ব্যবস্থাপনা বোর্ড কন কো-এর "কিং অয়েস্টার"-এর অপর নাম দৈত্যাকার করাত-ঝিনুকের সংরক্ষণ, ব্যবস্থাপনা এবং টেকসই শোষণের উপর একটি গবেষণা প্রকল্প বাস্তবায়ন করছে। প্রকল্পটি কন কো দ্বীপের সমুদ্র অঞ্চলে "কিং অয়েস্টার"-এর জৈবিক এবং পরিবেশগত বৈশিষ্ট্য, সম্পদের বন্টন এবং বর্তমান অবস্থা, টেকসই শোষণ ক্ষমতা, সংরক্ষণ এবং শোষণ এলাকার মানচিত্র অধ্যয়নের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। একই সাথে, কন কো আইল্যান্ড মেরিন রিজার্ভে বীজ উৎস রক্ষণাবেক্ষণ এবং পরিপূরক করার জন্য কৃত্রিম বীজ উৎপাদন পরীক্ষা করা; কন কো দ্বীপে পর্যটনের উন্নয়নে পরিবেশন করার জন্য দ্বীপের চারপাশের প্রাকৃতিক সৈকতে "কিং অয়েস্টার" চাষ মডেল গবেষণা এবং পরীক্ষা করা। প্রকল্পটি মেরিন রিজার্ভ এবং জনগণের সহ-ব্যবস্থাপনার ভিত্তিতে "কিং অয়েস্টার" সম্পদের ব্যবস্থাপনা, সুরক্ষা এবং টেকসই শোষণের মতো বেশ কয়েকটি সমাধানও প্রস্তাব করবে; ঋতু, আকার, শোষিত ব্যক্তির সংখ্যা এবং যুক্তিসঙ্গত শোষণ পদ্ধতি প্রস্তাব করবে।
অনেক ডিনার ভোট দিয়েছেন যে "কিং অয়েস্টার" কন কো স্ক্যালিয়ন তেল দিয়ে গ্রিল করা বা পনির দিয়ে গ্রিল করা একটি অনন্য, আকর্ষণীয় খাবার, সত্যিই... অপ্রতিরোধ্য। কল্পনা করুন একটি হাতের সমান বড় ঝিনুক যা কাঠকয়লার চুলায় রাখা হয়েছে পনির, সস বা স্ক্যালিয়ন তেলের একটি স্তর দিয়ে ঢেকে দেওয়ার পরে। ঝিনুকের মাংস মোট ওজনের 1.2 - 1.5 কেজির মধ্যে মাত্র 0.1 কেজি, কিন্তু যারা এটি উপভোগ করেন তাদের এটি মনে রাখার জন্য যথেষ্ট।
৩০ এপ্রিল - ১ মে কুয়া ভিয়েত টাউনে (জিও লিন জেলা, কোয়াং ট্রাই) অনুষ্ঠিত জাতীয় খাদ্য সংস্কৃতি উৎসবে, কন কো ঝিনুক "অয়েস্টার নে" খাবারের সাথে একটি নতুন "রূপ" ধারণ করে। এই খাবারটি তৈরি করার জন্য, শেফ ঝিনুকের মাংস আলাদা করে, ডিম, পনির, কিছু মটরশুটি এবং ভেষজ দিয়ে একটি গরম প্যানে রাখেন।
কুয়া ভিয়েত টাউনে (কোয়াং ট্রাই) ৩০ এপ্রিল - ১ মে, ২০২৩ উপলক্ষে জাতীয় রন্ধন সংস্কৃতি উৎসবে পেশাদার শেফ কন কো কিং অয়েস্টার ডিশের প্রচার করছেন
কন কো আইল্যান্ড ডিস্ট্রিক্টের পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান মিঃ ট্রুং খাক ট্রুং বলেন, দ্বীপের প্রাকৃতিক সৌন্দর্য এবং সতেজ পরিবেশের পাশাপাশি, পর্যটকদের কাছে দ্বীপের খাবারের আকর্ষণও রয়েছে, বিশেষ করে কন কোং-এর "কিং অয়েস্টার"-এর মতো অনন্য এবং বিশেষ সামুদ্রিক খাবারের জন্য। "কোয়াং ট্রাই প্রদেশ, কন কো আইল্যান্ড কন কো-এর "কিং অয়েস্টার"-এর জন্য একটি ব্র্যান্ড তৈরি করেছে, তবে উন্নয়নের পাশাপাশি সংরক্ষণেরও প্রয়োজন। আমরা এই মূল্যবান সামুদ্রিক খাবারের শোষণ, রক্ষণাবেক্ষণ এবং বিকাশের কথা বিবেচনা করেছি যাতে ভবিষ্যতে পর্যটন আরও বিকশিত হলে, পর্যটকরা কন কো-এর "কিং অয়েস্টার" খাওয়ার সুযোগ পাবেন," মিঃ ট্রুং বলেন।
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
মন্তব্য (0)