কন কো দ্বীপের অনন্য এবং বিরল 'কিং ঝিনুক'।

কন কো আইল্যান্ড হল কোয়াং ট্রাই প্রদেশের একটি নির্মল দ্বীপ, যা মূল ভূখণ্ড থেকে মাত্র ৩০ কিলোমিটার দূরে অবস্থিত। সঙ্গীতের ক্ষেত্রে, দ্বীপটি একসময় "কন কো আইল্যান্ডে রেসিং ফিশ এবং পাথরের কাঁকড়া আছে" এই লাইনের জন্য বিখ্যাত ছিল এবং এখন "কিং অয়েস্টার" একটি অনন্য এবং বিদেশী সামুদ্রিক খাবারের ব্র্যান্ড হিসেবে আবির্ভূত হয়েছে। অনেকেই বলেন যে আপনি যদি কন কো আইল্যান্ডে যান এবং "কিং অয়েস্টার" না খেয়ে থাকেন, তাহলে আপনি আসলে কন কো আইল্যান্ডে যাননি।

কোয়াং ট্রাই পর্যটন দূত - লাই থি ইয়েন নি, কন কো দ্বীপের রাজা ঝিনুকের খাবারের সাথে।

"কিং ঝিনুক" এর আরও অনেক নাম আছে, যেমন "প্রাচীন ঝিনুক," "ভূতের ঝিনুক," ইত্যাদি। সম্ভবত এই আকর্ষণীয় নামগুলি মূলত তাদের বিশাল আকার এবং রুক্ষ, খসখসে চেহারা থেকে এসেছে, যেন তারা প্রাচীন কোনও কিছুর। প্রতিটি ঝিনুকের ওজন একটি সাধারণ ঝিনুকের চেয়ে বহুগুণ বেশি, তাই ঝাঁকুনি দিলে মাংসের পরিমাণও অনেক বেশি হয় এবং এটি খুব শক্ত, সুগন্ধযুক্ত এবং মিষ্টি হয়।

উন্নয়ন এবং সংরক্ষণ একই সাথে

আমরা এই মূল্যবান সামুদ্রিক খাবারের শোষণ, রক্ষণাবেক্ষণ এবং বিকাশ উভয়ই বিবেচনা করেছি যাতে ভবিষ্যতে, যখন পর্যটন আরও বিকশিত হয়, তখনও দর্শনার্থীরা কন কো দ্বীপের "কিং ঝিনুক" খাওয়ার সুযোগ পান।

মিঃ ট্রুং খাক ট্রুং, কোয়াং ট্রাই প্রদেশের কন কো আইল্যান্ড জেলার পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান

কন কো দ্বীপের ঝিনুকগুলি ২০-৩০ মিটার গভীর পাথরের ফাটলে পাওয়া যায়, জলের ধারের কাছে পাথুরে অংশে নয়। ধারণা করা হয় যে তারা কয়েক দশক ধরে বেঁচে থাকে এবং তাদের বিশাল আকারে পৌঁছায় এবং একটি সুস্বাদু খাবারে পরিণত হয়। কন কো ঝিনুক সংগ্রহে বিশেষজ্ঞ ডুবুরি লে ভ্যান টুয়ানের মতে, তিনি প্রতিদিন প্রায় ১০০টি ঝিনুক সংগ্রহ করতে সক্ষম হন। "দ্বীপে প্রায় ৩টি ঝিনুক সংগ্রহকারী নৌকা রয়েছে এবং তারা একসাথে পূর্ণ ক্ষমতায় দিনে প্রায় ৪০০টি ঝিনুক সংগ্রহ করতে পারে," টুয়ান বলেন।

কন কো দ্বীপের গ্রিলড কিং ঝিনুক, স্ক্যালিয়ন তেল দিয়ে।

দীর্ঘদিন ধরে, কন কো দ্বীপে আসা দর্শনার্থীরা "কিং" ঝিনুক দিয়ে তৈরি কয়েকটি সহজ খাবার উপভোগ করতে পেরেছেন, যার মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ এবং প্রস্তুত করা সহজ হল ঝিনুক সালাদ, ঝিনুকের পোরিজ এবং স্ক্যালিয়ন এবং মাখন দিয়ে গ্রিল করা ঝিনুক। তবে, সৃজনশীল রাঁধুনিদের সাহায্যে, তারা কন কো-এর "কিং ঝিনুক" কে একটি সাধারণ খাবার থেকে একটি রন্ধন শিল্পে উন্নীত করতে পারেন, প্রস্তুতিটি ঝিনুক সালাদ, পনির সস দিয়ে গ্রিল করা ঝিনুক, থাই-স্টাইলের ঝিনুক এবং স্টিম করা ঝিনুকের মতো অনেক আকর্ষণীয় খাবারে প্রসারিত করতে পারেন...

কৃত্রিম "কিং ঝিনুক" বীজ উৎপাদনের জন্য পরীক্ষা-নিরীক্ষা চালানো হচ্ছে।

কন কো দ্বীপে ভ্রমণের সময় পর্যটকরা রাজা ঝিনুক উপভোগ করেন।

কন কো আইল্যান্ড মেরিন প্রোটেক্টেড এরিয়া ম্যানেজমেন্ট বোর্ড বিশালাকার দানাদার ঝিনুক, যা কন কো-এর "কিং ঝিনুক" নামেও পরিচিত, সংরক্ষণ, ব্যবস্থাপনা এবং টেকসই শোষণের উপর একটি গবেষণা প্রকল্প বাস্তবায়ন করছে। প্রকল্পটি কন কো দ্বীপ সামুদ্রিক অঞ্চলে "কিং ঝিনুক" এর জন্য জৈবিক এবং পরিবেশগত বৈশিষ্ট্য, বিতরণ এবং বর্তমান অবস্থা, টেকসই শোষণের সম্ভাবনা এবং সংরক্ষণ এবং শোষণ অঞ্চলের ম্যাপিং অধ্যয়নের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। একই সাথে, এটি কন কো দ্বীপ সামুদ্রিক সুরক্ষিত এলাকায় বীজ মজুদ বজায় রাখার এবং পুনরায় পূরণ করার জন্য কৃত্রিম প্রজননের সাথে পরীক্ষা করবে; এবং কন কো দ্বীপে পর্যটন উন্নয়নকে সমর্থন করার জন্য দ্বীপের চারপাশের প্রাকৃতিক সৈকতে "কিং ঝিনুক" চাষের জন্য একটি মডেল গবেষণা এবং পরীক্ষা করবে। প্রকল্পটি মেরিন প্রোটেক্টেড এরিয়া এবং স্থানীয় জনগণের মধ্যে সহ-ব্যবস্থাপনার উপর ভিত্তি করে "কিং ঝিনুক" সম্পদ পরিচালনা, সুরক্ষা এবং টেকসইভাবে শোষণের মতো সমাধানও প্রস্তাব করবে; এবং উপযুক্ত ফসল কাটার ঋতু, আকার, ব্যক্তির সংখ্যা এবং ফসল কাটার পদ্ধতির পরামর্শ দেবে।

অনেক ডিনার কন কো আইল্যান্ডের "কিং অয়েস্টার" কে স্ক্যালিয়ন তেল বা পনির দিয়ে গ্রিল করা একটি অনন্য, আকর্ষণীয় এবং সত্যিকার অর্থে অপ্রতিরোধ্য খাবার হিসেবে ভোট দিয়েছেন। কল্পনা করুন একটি হাতে তৈরি ঝিনুক যা কাঠকয়লার গ্রিলের উপর পনির, সস বা স্ক্যালিয়ন তেল দিয়ে লেপা অবস্থায় রাখা হয়েছে। ঝিনুকের মাংস মোট ওজন ১.২-১.৫ কেজির মাত্র ০.১ কেজি, কিন্তু যারা এটির স্বাদ গ্রহণ করেন তাদের উপর স্থায়ী ছাপ ফেলে দেওয়ার জন্য এটি যথেষ্ট।

৩০শে এপ্রিল - ১লা মে কুয়া ভিয়েত টাউনে (জিও লিন জেলা, কোয়াং ট্রাই প্রদেশ) অনুষ্ঠিত জাতীয় রন্ধন সংস্কৃতি উৎসবে, কন কো ঝিনুক "হাউ নে" (স্টিমড ঝিনুক) নামক খাবারের সাথে একটি নতুন "রূপ" পেয়েছিল। এই খাবারটি তৈরি করতে, রাঁধুনিরা ঝিনুকের মাংস বের করে ডিম, পনির, কিছু ধরণের বিন এবং ভেষজ দিয়ে একটি গরম প্যানে রাখেন।

পেশাদার রাঁধুনিরা ৩০ এপ্রিল - ১ মে, ২০২৩ তারিখে কুয়া ভিয়েত শহরে (কোয়াং ট্রাই প্রদেশ) জাতীয় রন্ধন সংস্কৃতি উৎসবে কন কো দ্বীপের রাজা ঝিনুকের খাবারটি প্রদর্শন করবেন।

কন কো আইল্যান্ড ডিস্ট্রিক্টের পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান মিঃ ট্রুং খাক ট্রুং বলেন, এর অপূর্ব সৌন্দর্য এবং পরিষ্কার পরিবেশের পাশাপাশি, দ্বীপের খাবার পর্যটকদের জন্য একটি দুর্দান্ত আকর্ষণ, বিশেষ করে কন কোং-এর "কিং অয়েস্টার"-এর মতো অনন্য এবং স্বতন্ত্র সামুদ্রিক খাবারের জন্য। "কোয়াং ট্রাই প্রদেশ এবং কন কো আইল্যান্ড কন কো-এর 'কিং অয়েস্টার'-এর জন্য একটি ব্র্যান্ড তৈরি করেছে, তবে উন্নয়নের সাথে সাথে সংরক্ষণও করতে হবে। আমরা এই মূল্যবান সামুদ্রিক খাবারের শোষণ, রক্ষণাবেক্ষণ এবং বিকাশ উভয়ই বিবেচনা করেছি যাতে ভবিষ্যতে, যখন পর্যটন আরও বিকশিত হবে, পর্যটকরা কন কো-এর 'কিং অয়েস্টার' খাওয়ার সুযোগ পাবেন," মিঃ ট্রুং বলেন।

উৎস লিঙ্ক: https://thanhnien.vn/doc-la-hau-vua-con-co-185230704095152928.htm