অনন্য গাঁজানো কাঁচা মাছের খাবার একটি বিশেষত্ব হয়ে ওঠে

অতীতে, ভিন ফুক -এর লোকেরা কাঁচা মাছ পরিষ্কার করে চালের ভুসি দিয়ে গাঁজন করতো যাতে এর শেলফ লাইফ দীর্ঘায়িত হয়। সময়ের সাথে সাথে, এই খাবারটি একটি অনন্য স্বাদের বিশেষ খাবার হয়ে ওঠে, যা বিভিন্ন স্থান থেকে দর্শনার্থীদের আকর্ষণ করত।

টক আচারযুক্ত মাছের থালাটি দুটি প্রধান উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয়: কাঁচা মাছ এবং ভাতের ভুসি, তবে প্রক্রিয়াকরণের জন্য সতর্কতা এবং প্রচেষ্টা প্রয়োজন। প্রায় 3-4 মাস পরে, টক আচারযুক্ত মাছগুলি বের করে নেওয়া হবে, পুরানো ভুসিটি কেটে নতুন ভুসি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা হবে, অথবা এটি অবিলম্বে প্রক্রিয়াজাত করা যেতে পারে।
স্ট্যান্ডার্ড আচারযুক্ত মাছ অবশ্যই নিম্নলিখিত মানদণ্ড পূরণ করবে: মাছের টুকরোগুলি অবশ্যই শুকনো, শক্ত এবং চালের কুঁড়ো এবং পেয়ারা পাতার সুগন্ধযুক্ত হতে হবে। এছাড়াও, মাছের মাংস অবশ্যই অ্যাম্বার বা গোলাপী লাল হতে হবে, মাছের চামড়ার বাইরের অংশ চালের কুঁড়ো দিয়ে ভিজিয়ে সোনালি বাদামী রঙে রাখতে হবে।