লিখেছেন: Nam Nguyen | আগস্ট 25, 2024
(টো কুওক) - ট্রেনের বগিটি নগু জা এবং ট্রুক বাচ রাস্তার সংযোগস্থলে, নগু জা পার্ল আইল্যান্ড নাইট ফুড স্ট্রিটের পাশে অবস্থিত (ট্রুক বাচ ওয়ার্ড, বা দিন জেলা), যা "ট্রেন লাইন নং ৬ - ভর্তুকিপ্রাপ্ত বগি: রান্নাঘর - ক্যাবিনেট - ট্রে" নামেও পরিচিত।
নগু শা এবং ত্রুক বাচ রাস্তার ঠিক সংযোগস্থলে অবস্থিত "ট্রাম লাইন ৬ - ভর্তুকিপ্রাপ্ত বগি: রান্নাঘর - ক্যাবিনেট - ট্রে" নামক একটি অনন্য স্থান স্মৃতিবিধুর এক গন্তব্য।
হ্যানয়ের বা দিন জেলার ট্রুক বাচ ওয়ার্ডের গণকমিটি দ্বারা পরিচালিত এই প্রকল্পটি দর্শনার্থীদের জন্য বিনামূল্যে উন্মুক্ত, যার লক্ষ্য হলো পুরোনো হ্যানয়ের পরিবেশ পুনর্নির্মাণ করা এবং ভিয়েতনামের সংস্কৃতি ও রন্ধনশৈলীর সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়া।
"ট্রাম লাইন ৬" প্রকল্পটির নামকরণ করা হয়েছে হ্যানয়ের পুরোনো পাঁচ-লাইনের সারফেস ট্রাম ব্যবস্থার কার্যক্রমকে এগিয়ে নিয়ে যাওয়ার একটি ট্রাম লাইন তৈরির ধারণা থেকে, যেটি ১৯৯১ সালে বন্ধ হয়ে গিয়েছিল। এটি গত শতাব্দীর হ্যানয়বাসীদের স্মৃতির এক অবিস্মরণীয় অংশ। রান্নাঘরের অংশে ১৯৮০ ও ১৯৯০-এর দশকে হ্যানয়ের যেকোনো পরিবারে পাওয়া যেত এমন পরিচিত জিনিসপত্র রয়েছে। একটি সাধারণ রান্নাঘর, যেখানে আছে বসার স্ট্যান্ড, জ্বালানি কাঠ, বাঁশের হাঁড়ি-পাতিল, হামানদিস্তা, থার্মোস ফ্লাস্ক, কেরোসিনের চুলা...
একসময় আলমারি প্রতিটি রান্নাঘরের একটি প্রিয় জিনিস ছিল। এটি কাঠের টুকরো দিয়ে তৈরি করা হতো অথবা মুদি দোকান থেকে তৈরি কেনা হতো। আলমারির ভেতরে থালাবাসন, দুপুরের বা সকালের খাবারের কিছু উচ্ছিষ্ট থাকত; খুব কমই কোনো খাবার বেশিদিন ধরে রাখা হতো, কারণ তখন খাওয়ার জন্যই যথেষ্ট খাবার থাকত না, উচ্ছিষ্ট থাকা তো দূরের কথা।
খাবারের ট্রেগুলির জন্য নির্ধারিত স্থানটিতে এক কঠিন সময়ের ক্লাসিক খাবার ও পদগুলিকে পুনর্নির্মাণ করা হয়েছে, যেমন আচারি বাঁধাকপি, আচারি বেগুন, চর্বি মেশানো ভাজা চিনাবাদাম, সেদ্ধ কলমি শাক, মিশ্র শাক, সেদ্ধ কাঁঠালের বীজ, মুচমুচে ভাত, ক্যানারিয়াম ফল, এবং কামরাঙা দিয়ে রান্না করা চিংড়ির স্টু...
'কিচেন - ক্যাবিনেট - ট্রে' বিভাগে একসময়ের বিখ্যাত ব্র্যান্ডগুলোকে তুলে ধরা হয়েছে।
বাইরের জায়গাটিতে একটি ভ্রাম্যমাণ সিনেমা হল রয়েছে, যার পটভূমিতে একটি পুরনো ময়ূরের নকশার কম্বল শোভা পাচ্ছে, এছাড়াও রয়েছে একটি পানীয়ের কাউন্টার এবং ফটো বুথ।
একটি পানীয়ের স্টল, যেখানে "বরফ দেওয়া পানীয়" লেখা একটি সাইনবোর্ড রয়েছে।
বাস্তবায়নকারী সংস্থার প্রতিনিধি মিস ডিউ হুয়ং বলেন: "আমরা রান্নাঘর, আলমারি, খাবারের ট্রে এবং চায়ের দোকানের ছবির মাধ্যমে পুরোনো হ্যানয়ের চিত্র যতটা সম্ভব নির্ভুলভাবে ফুটিয়ে তুলতে চেয়েছিলাম। উদাহরণস্বরূপ, এই চায়ের দোকানটি হ্যানয়ের আসল ঐতিহ্যবাহী চায়ের দোকানের আদলে তৈরি, যেখানে ছোট কাপে চা পরিবেশন করা হতো। পুনর্মিলনের পর হ্যানয়ে রেফ্রিজারেটরের ব্যবহার ধীরে ধীরে সাধারণ হয়ে ওঠে। তখন খাদ্য সংরক্ষণের তেমন প্রয়োজন ছিল না, কারণ খাদ্যের অভাব ছিল। তাই, রেফ্রিজারেটরের সবচেয়ে বড় ব্যবহার ছিল বরফ তৈরি করা; যখন অতিরিক্ত বরফ থাকত, তখন মালিকরা তা চায়ের দোকানগুলোতে বিক্রি করে দিতেন। আর প্রায় যেকোনো চায়ের দোকানেই বরফ থাকলে বিক্রি বেশি হতো, কারণ হ্যানয়ের গরম গ্রীষ্মের আবহাওয়ার জন্য বরফ উপযুক্ত ছিল।"
পুরোনো হ্যানয়ের এক ঝলক, যেখানে রয়েছে দুটো ফ্রেমওয়ালা পুরোনো ফুয়ং হোয়াং সাইকেল, আসল লোহার বৈদ্যুতিক খুঁটির ছবি...
বিদেশি পর্যটকেরা ভর্তুকির সময়কাল থেকেই ছোট ছোট টেবিল-চেয়ারে বসে ঠান্ডা পানীয় হাতে নিয়ে স্বতন্ত্র ভিয়েতনামি একটি স্থান ঘুরে দেখতে ও তার অভিজ্ঞতা লাভ করতে ভালোবাসেন।
বিদেশী পর্যটকরা শুধুমাত্র 'ভর্তুকিপ্রাপ্ত ইকোনমি কিচেন - ক্যাবিনেট - ট্রে' কামরায় উপলব্ধ অনন্য বৈশিষ্ট্যগুলো উপভোগ করেন।
ক্যাথি জে (একজন আমেরিকান পর্যটক) বলেছেন: "আমি ভিয়েতনাম সম্পর্কে খুব বেশি কিছু জানি না, কিন্তু সেখানে গিয়ে এবং ব্যাখ্যাগুলো শোনার পর আমি বুঝতে পারছি যে আপনারা একটি অত্যন্ত কঠিন ও প্রতিদ্বন্দ্বিতাপূর্ণ সময় কাটিয়ে উঠেছেন, যা একইসাথে খুব স্মরণীয়ও।"
স্মৃতি জাগানিয়া এই স্থানটির দুটি তলা রয়েছে। ট্রামগাড়ির প্রথম তলাটি একটি প্রদর্শনী স্থান, যেখানে পুরোনো নিদর্শনগুলো প্রদর্শন করা হয়, অনেকটা একটি ‘ক্ষুদ্র জাদুঘরের’ মতো। দ্বিতীয় তলাটি এমন একটি জায়গা যেখানে দর্শনার্থীরা খাবার উপভোগ করতে এবং দৃশ্য দেখতে পারেন।
এছাড়াও, দর্শনার্থীদের উপভোগের জন্য খবরের কাগজের স্টল, দাবা খেলার ব্যবস্থা এবং অন্যান্য কার্যকলাপের জায়গা রয়েছে।
পুরোনো শিল্পকর্ম প্রদর্শনের স্থান হওয়ার পাশাপাশি, ‘সাবসিডি ক্যারেজ’ পুরোনো হ্যানয়ের খাঁটি স্বাদের খাবার ও পানীয়ও পরিবেশন করে। মেন্যুটি বেশ বৈচিত্র্যময়, যেখানে মাত্র ৫,০০০ VND থেকে শুরু করে আইসড টি, গ্রিন টি এবং হার্বাল টি-এর মতো সতেজ পানীয় রয়েছে। মেন্যুতে পুরোনো প্রজন্মের পরিচিত কিছু খাবারও রয়েছে, যেমন—স্টিকি রাইস কেক, মোলাসেস স্টিকি রাইস কেক, মিষ্টি রাইস কেক, লংগান আকৃতির কেক, পিনাট ক্যান্ডি, কলার জ্যাম এবং ফার্মেন্টেড পোর্ক রোল... যেগুলোর দাম ১০,০০০ থেকে ৬০,০০০ VND-এর মধ্যে।
হ্যানয়ের বা দিন জেলার নগু সা এবং ত্রুক বাচ রাস্তার সংযোগস্থলে অবস্থিত "কিচেন - প্যান - ট্রে" নামক ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামি গাড়ির ধাঁচের জায়গাটি প্রতিদিন বিকেল ৩টা থেকে রাত ১০টা পর্যন্ত বিনামূল্যে খোলা থাকে। যারা ভিয়েতনামের ইতিহাস, সংস্কৃতি এবং রন্ধনপ্রণালী সম্পর্কে জানতে আগ্রহী, তাদের জন্য এই "ট্রাম লাইন ৬" একটি অবশ্য দর্শনীয় স্থান হবে বলে আশা করা যায়।
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস: https://toquoc.vn/du-khach-thich-thu-kham-pha-toa-bao-cap-bep-chan-mam-20240825140711766.htm
মন্তব্য (0)