সম্প্রদায়ের সাথে সংযুক্ত টেকসই পর্যটন।

যখন ব্যবসা প্রতিষ্ঠান ও ভোক্তাদের একটি অভিন্ন 'অগ্রাধিকার' থাকে, তখন টেকসই উন্নয়ন আর কোনো স্লোগান বা বিকল্প থাকে না, বরং তা পর্যটন শিল্পের ভবিষ্যৎ নির্ধারণের এক কেন্দ্রীয় চালিকাশক্তিতে পরিণত হয়।

পর্যটকরা ‘দ্য ফিল্ড’ রেস্তোরাঁর জৈব সবজি বাগান ঘুরে দেখছেন। ছবি: ইএমআইসি হসপিটালিটি

"অগ্রদূতদের" অবিচল যাত্রা

শান্ত দো নদীর পাশে, কাম থান ধানক্ষেতের মাঝে অবস্থিত, দ্য ফিল্ড রেস্টুরেন্ট অ্যান্ড বার হোই আন হলো মধ্য ভিয়েতনামের ব্যবসায়ীদের গড়ে তোলার জন্য সচেষ্ট টেকসই পর্যটন মডেলগুলোর মধ্যে অন্যতম।

পরিবেশ-বান্ধব ও স্থানীয় রন্ধনশৈলী বিকাশের উপর মনোযোগ দিয়ে, ‘দ্য ফিল্ড’ একটি "ব্যাক টু ব্যাকসিস" মেনু পরিবেশন করছে – যা প্রকৃতির আদি মূল্যবোধে ফিরে যাওয়ার বার্তা দেয়। এর উপাদানগুলো রেস্তোরাঁর নিজস্ব জৈব বাগান থেকে সংগ্রহ করা হয় অথবা সরাসরি হোই আন-এর কৃষকদের কাছ থেকে কেনা হয়; এখানে কোনোভাবেই আমদানি করা উপাদান ব্যবহার করা হয় না।

উপাদানের সর্বোত্তম ব্যবহার, অপচয় হ্রাস এবং মৌসুমী উপাদানকে অগ্রাধিকার দেওয়ার নীতি অনুসারে খাবার প্রস্তুত করা হয়।

দ্য ফিল্ড-এর টেকসইতার প্রতি অঙ্গীকার শুধু উপকরণের মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয়, বরং এটি সমগ্র পরিচালন প্রক্রিয়াকেই অন্তর্ভুক্ত করে। শূন্য নির্গমনের লক্ষ্য নিয়ে, রেস্তোরাঁটির প্রতিটি বিভাগ নির্দিষ্ট পরিমাপের একটি পদ্ধতির মাধ্যমে কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত হয়।

“২০১৪ সালে যখন আমরা প্রথম ‘দ্য ফিল্ড’ চালু করি, তখন আমরা কেবল একটি রেস্তোরাঁই খুলছিলাম না; আমরা এমন একটি মডেল তৈরি ও পরিচালনা করছিলাম যা সামাজিক ও পরিবেশগত দায়িত্বের সঙ্গে ঘনিষ্ঠভাবে যুক্ত ছিল। এবং সেই নীতিটি আজও আমাদের সঙ্গে রয়েছে,” বলেন ইএমআইসি হসপিটালিটির (দ্য ফিল্ড-এর মালিক ও পরিচালক) পরিচালক জনাব ফান জুয়ান থান।

রন্ধনসম্পর্কিত কার্যকলাপের পাশাপাশি, ‘দ্য ফিল্ড’ স্থানীয় জনগণের অংশগ্রহণে ‘মাঠে রন্ধন অভিজ্ঞতা’ এবং ‘গ্রামীণ পর্যটন বাজার’-এর মতো সাংস্কৃতিক অনুষ্ঠানেরও আয়োজন করে, যা ঐতিহ্যবাহী জীবনকে পুনরুজ্জীবিত করে এবং কৃষি সংস্কৃতিকে একীভূত করে।

এর মাধ্যমে আমরা সুবিধা ভাগ করে নিই, সম্প্রদায়ের আয় বৃদ্ধি করি এবং প্রকৃতি ও স্থানীয় পরিচয়ভিত্তিক পর্যটনের উন্নয়নে অনুপ্রেরণা জোগাই।

পরিবেশবান্ধব মূল্যবোধের প্রতি ১০ বছরের অঙ্গীকার নিয়ে, ‘দ্য ফিল্ড’ ভিয়েতনামের প্রথম রেস্তোরাঁ হিসেবে ম্যাগনেস ইন্টারন্যাশনালের কাছ থেকে কার্বন নিঃসরণ হ্রাসের জন্য প্ল্যাটিনাম গোল্ড সার্টিফিকেশন লাভ করেছে – যা তাদের নিষ্ঠা ও দীর্ঘমেয়াদী কৌশলের সাথে পরিচালিত দায়িত্বশীল পর্যটন মডেলের জন্য একটি যোগ্য স্বীকৃতি।

এর ফলে পর্যটকদের ধারণায় পরিবর্তন আসে।

ব্যবসায়িক সচেতনতা বৃদ্ধির পাশাপাশি পর্যটকদের ভোক্তা আচরণও সুস্পষ্টভাবে অধিকতর টেকসইতার দিকে পরিবর্তিত হচ্ছে।

দ্য ফিল্ড রেস্তোরাঁয় জৈব বর্জ্য প্রক্রিয়াকরণের মডেল। ছবি: ইএমআইসি হসপিটালিটি

কেবলমাত্র সুন্দর দৃশ্য বা সুযোগ-সুবিধা খোঁজার বাইরেও, আজকের ভ্রমণকারীরা ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলো কীভাবে পরিচালিত হয় সে বিষয়েও আগ্রহী: ৪১% উত্তরদাতা একবার ব্যবহারযোগ্য প্লাস্টিকের ব্যবহার কমানোকে সর্বোচ্চ অগ্রাধিকার দেন; ৫৮% স্পষ্ট পুনর্ব্যবহার নীতি রয়েছে এমন প্রতিষ্ঠানকে প্রশংসা করেন; এবং ৭৯% চান তাদের খরচের মাধ্যমে স্থানীয় সম্প্রদায় উপকৃত হোক।

বিশেষ করে, জরিপে অংশগ্রহণকারী ৮৩ শতাংশ ভ্রমণকারী বলেছেন যে, প্রতিটি ভ্রমণের পর তাঁরা চান গন্তব্যস্থলটি যেন আরও ভালো হয়।

এই পরিসংখ্যানগুলো স্পষ্টভাবে দেখায় যে পর্যটকদের ভ্রমণ মানসিকতা 'ব্যক্তিগত আনন্দ' থেকে 'ইতিবাচক প্রভাব সৃষ্টি'র দিকে পরিবর্তিত হয়েছে।

ফলস্বরূপ, ভোক্তাদের আচরণ ধীরে ধীরে পরিবর্তিত হয়েছে: নিছক নিষ্ক্রিয়ভাবে দর্শনীয় স্থান দেখার পরিবর্তে, তারা এখন অংশগ্রহণ, অভিজ্ঞতা ভাগ করে নেওয়া এবং গন্তব্যে একটি স্থায়ী ইতিবাচক ছাপ রেখে যাওয়ার দিকে ঝুঁকেছে।

সুতরাং, টেকসই পর্যটন এখন আর কোনো বিচ্ছিন্ন বিষয় নয়, বরং এটি একটি মানদণ্ডে পরিণত হচ্ছে যা পর্যটন শিল্পকে একটি ব্যাপক পুনর্গঠন পর্যায়ে চালিত করছে এবং সক্রিয়ভাবে একটি সবুজতর ও অধিকতর টেকসই ভবিষ্যতের দিকে পরিবর্তনকে নেতৃত্ব দিচ্ছে।

Booking.com-কে দেওয়া এক সাক্ষাৎকারে জাতিসংঘ পর্যটন সংস্থার নির্বাহী পরিচালক জোরিৎসা উরোসেভিচ বলেছেন যে, ২০২৫ সাল নাগাদ পর্যটন শিল্পে একটি উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন আসছে, যা অর্থনৈতিক লক্ষ্যকে ছাড়িয়ে পরিবেশ পুনরুদ্ধার এবং সাংস্কৃতিক সংরক্ষণকে অগ্রাধিকার দিচ্ছে।

মানুষের ভ্রমণের দৃষ্টিভঙ্গিতে এক গভীর পরিবর্তন আসছে। ভ্রমণকারীরা ক্রমশই তাদের গন্তব্য, পরিবহনের মাধ্যম এবং বিশ্বের উপর তাদের যাত্রার প্রভাব বিবেচনা করছেন। তারা খাঁটি ও অর্থপূর্ণ অভিজ্ঞতার প্রতি আকৃষ্ট হচ্ছেন, ধীরগতির ভ্রমণের দিকে ঝুঁকছেন, স্থানীয় সংস্কৃতিতে গভীরভাবে নিমগ্ন হচ্ছেন এবং তাদের গন্তব্যে একটি ইতিবাচক অবদান রাখছেন,” বলেছেন জোরিৎসা উরোসেভিচ।

তার মতে, পর্যটন শিল্পকে গতানুগতিক ব্যবসায়িক পদ্ধতির বাইরে গিয়ে এমন পুনরুজ্জীবনমূলক পদক্ষেপ গ্রহণ করতে হবে যা বাস্তুতন্ত্র পুনরুদ্ধার, কার্বন নিঃসরণ হ্রাস, সাংস্কৃতিক পরিচয় সংরক্ষণ এবং সম্প্রদায়ের মর্যাদা বৃদ্ধিতে সহায়তা করে।

এর লক্ষ্য শুধু ক্ষতি কমানোই নয়, বরং পর্যটকদের ও স্থানীয় সম্প্রদায়ের জন্য ইতিবাচক মূল্য তৈরি করাও।

উৎস: https://baodanang.vn/du-lich-ben-vung-gan-voi-cong-dong-3297329.html