মেলালেউকা বনের দীর্ঘস্থায়ী স্বাদ

(সিএমও) প্রচুর প্রাকৃতিক সম্পদ এবং বাস্তুতন্ত্রের সাথে, উ মিন একটি ক্ষুদ্র ভূমির মতো, পণ্যে সমৃদ্ধ, এটিকে তাদের জন্য একটি গন্তব্যস্থল করে তোলে যারা প্রকৃতিকে জয় করতে এবং বনের বিশেষত্ব আবিষ্কার করতে চান।

মুওই ংগেট ইকোট্যুরিজম এরিয়া (খান বিন তাই বাক কমিউন, ট্রান ভ্যান থোই জেলা) পর্যটকদের জন্য বনের অতীতের চিহ্ন খুঁজে বের করার এবং স্থানীয় জনগণের দক্ষ হাতে তৈরি অনন্য খাবার উপভোগ করার অন্যতম পছন্দ।

ছোটবেলা থেকেই ঐতিহ্যবাহী সুস্বাদু খাবার রান্নার অভিজ্ঞতা থাকা এবং একজন দক্ষ মহিলা হিসেবে পরিচিত মিসেস নগুয়েন থি ক্যাম (মিঃ মুওই নগোটের স্ত্রী), যিনি মূলত কাই নুওক জেলার তান হাং কমিউনের বাসিন্দা, তিনি অনেক গ্রামীণ খাবার রান্না করতে জানেন। তার বিদ্যমান অভিজ্ঞতার ভিত্তিতে, মেলালেউকা বনাঞ্চলে (প্রায় ৮ বছর আগে) চলে আসার পর, মিসেস ক্যাম এবং তার পুত্রবধূ এই অঞ্চলের বৈশিষ্ট্যযুক্ত অনেক নতুন এবং অনন্য খাবার তৈরি করতে গবেষণা করেছেন এবং শিখেছেন, যেমন: ননি পাতা দিয়ে সিদ্ধ করা ঈল, লেমনগ্রাস এবং মরিচ দিয়ে ভাজা ঈল, মৌমাছির সালাদ, মুচমুচে ভাজা মৌমাছি, টক ভাতের গরম পাত্র, গ্রিল করা স্নেকহেড মাছ ইত্যাদি।

ধান কাটার পর কা মাউ ভ্রমণে, পর্যটকরা খড়ের সাহায্যে মিঠা পানির মাছ (স্নেকহেড ফিশ, তেলাপিয়া ইত্যাদি) গ্রিল করার অভিজ্ঞতা নিতে পারেন।

মিসেস ক্যাম শেয়ার করেছেন: "যখন পর্যটকরা পর্যটন এলাকায় প্রবেশ করেন, তখন তাদের ঐতিহ্যবাহী মৌমাছি পালন পেশা অন্বেষণ করার জন্য একটি ভ্রমণে পরিচালিত করা হবে, তারপর খাল ভেদ করে ফাঁদ এবং ঈল জাল ভেঙে ফেলা হবে... লক্ষ্য হল পর্যটকদের স্থানীয় পণ্য সরাসরি দেখতে দেওয়া এবং তারপর এটিকে খাবারে পরিণত করা যাতে তাদের উপর স্থায়ী প্রভাব পড়ে। পর্যটকদের সুস্বাদু গ্রামীণ খাবার উপভোগ করতে দেখে আমি আনন্দিত।"

"এই ধরণের সুস্বাদু খাবার তৈরি করা সহজ নয়; এর জন্য অভিজ্ঞতার প্রয়োজন হয়।" "আমি মশলা তৈরিতে অভ্যস্ত হয়ে গেছি, কিন্তু আমার নিজস্ব গোপন রহস্য আছে যে আমি সবার স্বাদের সাথে মানানসই এবং এটি আমার শাশুড়ির রেসিপির মতোই তৈরি করতে পারি। উদাহরণস্বরূপ, যখন মেকং ডেল্টা থেকে লোকেরা এখানে আসে, আমি চিনি যোগ করি, কিন্তু উত্তর থেকে আসা লোকদের জন্য, নিখুঁত স্বাদ পেতে তাদের আগে থেকে অর্ডার করতে হয়, বিশেষ করে খামিরযুক্ত ভাতের সাথে টক মাছের হটপটের জন্য, যেখানে আমি চিনি যোগ করি না," মিসেস লে কিউ ফিয়েন (মিসেস ক্যামের পুত্রবধূ) আত্মবিশ্বাসের সাথে বলেন।

পর্যটকদের মধ্যে সবচেয়ে অনন্য এবং জনপ্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি হল ননি পাতা দিয়ে সিদ্ধ করা ঈল। ম্যানগ্রোভ বনের মধ্য দিয়ে খালের ধারে ফাঁদে ঈল ধরা পড়ে, অন্যদিকে ননি পাতা প্রাকৃতিকভাবে জন্মানো হয়...

হো চি মিন সিটির তান ফু জেলার একজন পর্যটক মিস লে থি ল্যান বলেন: “এই খাবারের বিশেষত্ব হলো সয়া সস, নারকেলের দুধ এবং বাদাম... এগুলো সবই মুখে গলে যায় এবং জিভে লেগে থাকে। যারা এটি খেয়েছেন তারা আবার এটি উপভোগ করতে ফিরে আসতে চাইবেন।”

মেলালেউকা অঞ্চলের রন্ধনপ্রণালীতে স্থানীয় উৎপাদিত পণ্য থেকে তৈরি সুস্বাদু খাবার রয়েছে, যা গ্রামীণ বলে মনে করা হয় এবং মানুষের জীবনের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। (ছবিটি হুওং ট্রাম পর্যটন এলাকায় তোলা)।

মেকং ডেল্টা অঞ্চলে ভ্রমণের সময় খড়ের উপর রান্না করা ভাজা স্নেকহেড মাছ একটি অপরিহার্য খাবার। এই খাবারের সরলতা আংশিকভাবে আমাদের পূর্বপুরুষদের অগ্রণী মনোভাবকে প্রতিফলিত করে।

মৌমাছি থেকে উৎপাদিত পণ্যের ক্ষেত্রে: ছোট মৌমাছি (যা ঘটনাস্থলেই খাওয়া হয়), মৌমাছির সালাদ, মুচমুচে ভাজা মৌমাছি, চালের ওয়াইনে ভেজানো ছোট মৌমাছির দুধ... এমনকি হুলবিহীন মৌমাছির ডালপালাও আঠালো চালের ওয়াইনে ভেজানো থাকে।

মিঃ মুই নগেট বলেন: "এগুলিও নতুন মৌমাছির পণ্য যা আমি নিজেই আবিষ্কার করেছি, কারণ এখানে আসা অনেক পর্যটক এগুলিকে সুগন্ধি, মিষ্টি এবং স্বাস্থ্যের জন্য ভালো বলে মনে করেন, তাই সাম্প্রতিক টেট ছুটির সময়, গ্রাহকরা কয়েকশ লিটার অর্ডার করেছিলেন, কখনও কখনও এমনকি হো চি মিন সিটি পর্যন্তও যেতেন..."

উ মিন ভ্রমণের সময়, উ মিন ফিশ সস হটপটের কথা উল্লেখ করতে ভুলবেন না, যা সম্প্রতি শীর্ষ ১০০ ভিয়েতনামী স্পেশালিটির মধ্যে স্থান করে নিয়েছে। এটি হুওং ট্রাম পর্যটন এলাকা (খান আন কমিউন, উ মিন জেলা) এ অত্যন্ত যত্ন সহকারে প্রস্তুত করা হয়। তাজা, সুগন্ধি, শক্ত মাংসের স্বাদুপানির মাছ এবং স্থানীয় শাকসবজির সাথে গাঁজানো স্নেকহেড ফিশ সসের মনোমুগ্ধকর স্বাদ এই হটপটের বিখ্যাত খ্যাতি তৈরি করেছে।

হুওং ট্রাম ইকো-ট্যুরিজম এরিয়ার ডেপুটি ডিরেক্টর মিসেস লে হাই এনঘি বলেন: “এখানকার ফিশ সস হটপটটি অত্যন্ত সতর্কতার সাথে প্রস্তুত করা হয়েছে, যাতে দর্শনার্থীরা সবচেয়ে খাঁটি এবং অনন্য স্বাদ উপভোগ করতে পারেন। কা মাউ থেকে আসা অনেক দর্শনার্থী এটি চেষ্টা করার পর আসক্ত হয়ে পড়েছেন এবং তারা সপ্তাহান্তে বা ছুটির দিনে তাদের পরিবারের সাথে এখানে আসেন এটি উপভোগ করার জন্য।”

উ মিনের লোকেরা সরল এবং সৎ, এই গুণটি কেবল তাদের ব্যক্তিত্বেই নয়, তাদের রন্ধন দক্ষতার সূক্ষ্মতায়ও প্রতিফলিত হয়। উ মিনে ভ্রমণের অর্থ হল বনের সারাংশ, এর সাথে সম্পর্কিত সবকিছু এবং এটি তৈরি করা মানুষদের আবিষ্কার করা।

নাট মিন

সূত্র: https://baocamau.vn/du-vi-xu-tram-a2679.html