টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এর জন্য শুকনো বিশেষ খাবার এখন পাওয়া যাচ্ছে।

আজকাল, প্রদেশের উৎপাদন সুবিধা এবং ব্যবসাগুলি শুকনো পণ্য উৎপাদনে ব্যস্ত। ঐতিহ্যবাহী বিক্রয় পদ্ধতির পাশাপাশি, লোকেরা সাহসের সাথে প্রযুক্তি ব্যবহার করে তাদের বিশেষত্ব ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মে নিয়ে আসছে, যার ফলে তাদের ভোক্তা বাজার প্রসারিত হচ্ছে।

• ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মগুলিতে ব্যবসাগুলিকে সমৃদ্ধ করতে সহায়তা করার জন্য।
• ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মে বিক্রয় দক্ষতার নির্দেশিকা।
• ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মে কৃষকদের সাথে সংযোগ স্থাপন এবং তাদের পণ্য বিক্রিতে সহায়তা করা।

কাই দোই ভ্যাম কমিউনের উপকূলীয় গ্রামগুলিতে, পরিবেশ কর্মব্যস্ততায় মুখরিত। মিষ্টি আলুর মাছের পুকুরের লম্বা সারি সূর্যের আলোয় সোনালী ঝলমল করছে; উঠোনে, শ্রমিকদের প্রফুল্ল হাসির শব্দ, টেট উদযাপনের জন্য তারা যে অতিরিক্ত আয় করবে তা নিয়ে সবাই উত্তেজিত।

এই বছরের টেট (চন্দ্র নববর্ষ) শুকনো মাছ উৎপাদনের মরসুম আরও প্রাণবন্ত এবং ব্যস্ত, কারণ কাই দোই ভ্যাম শুকনো মিষ্টি আলুর মাছ " ই-কমার্স বাজারে " আসছে, সোশ্যাল মিডিয়া প্ল্যাটফর্মে উপস্থিত হচ্ছে এবং এর ভোক্তা বাজার প্রসারিত করছে।

সমুদ্র থেকে প্রচুর পরিমাণে স্ক্যাড মাছের সরবরাহের সুযোগ নিয়ে, কাই দোই ভ্যামের লোকেরা বংশ পরম্পরায় শুকনো মাছ তৈরির শিল্প গড়ে তুলেছে। প্রতি বছর দশম চন্দ্র মাসের দিকে, গ্রামটি তার সর্বোচ্চ উৎপাদন মৌসুমে প্রবেশ করে, টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এর আগের মাসগুলি জুড়ে কর্মব্যস্ত থাকে।

মিষ্টি আলু মাছ ধরার এই মরশুম কেবল টেট (ভিয়েতনামী চন্দ্র নববর্ষ) এর স্বাদই আনে না বরং অনেক স্থানীয় মহিলা কর্মীর জন্য কর্মসংস্থান এবং আয় বৃদ্ধি করে।

মিসেস নগুয়েন হং ফানের উৎপাদন কেন্দ্র (হ্যামলেট ৪) প্রতি মাসে ৩ টনেরও বেশি শুকনো স্ক্যাড মাছ বাজারে আনার জন্য ক্রয় করে প্রক্রিয়াজাত করে, যার ফলে স্থানীয় শ্রমিকদের, বিশেষ করে মহিলাদের জন্য মৌসুমী কর্মসংস্থানের সৃষ্টি হয়। হ্যামলেট ৪-এর মিসেস চাউ থি লে শেয়ার করেছেন: "কাই দোই ভ্যামের শুকনো স্ক্যাড মাছ সম্পূর্ণরূপে ম্যানুয়াল প্রক্রিয়ার জন্য বিখ্যাত। ধরার পর, মাছগুলি পরিষ্কারভাবে ধুয়ে সরাসরি র‍্যাকে ঝুলিয়ে দেওয়া হয় এবং সরাসরি প্রাকৃতিক সূর্যালোকের নীচে শুকানো হয়, যা খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করে, তাই ভোক্তারা এটিকে টেট উপহার হিসেবে বিশ্বাস করে এবং বেছে নেয়। স্ক্যাড মাছের মৌসুম সাধারণত চান্দ্র ক্যালেন্ডারে এপ্রিলের শেষ পর্যন্ত স্থায়ী হয়, যা এলাকার অনেক বেকার মানুষের জন্য কর্মসংস্থান তৈরি করে। ব্যক্তিগতভাবে, আমি ভাড়ায় মাছ শুকিয়ে প্রতিদিন প্রায় ২০০,০০০ ভিয়েতনামি ডঙ্গ আয় করি, যা আমার পরিবারের জীবনযাত্রার খরচ মেটায়।"

এই খুঁটিনাটি বিশদে মনোযোগই কাই দোই ভ্যামের শুকনো মিষ্টি আলুর মাছের ব্র্যান্ড তৈরি করেছে। ২০১৭ সালের এপ্রিলে একটি উল্লেখযোগ্য মাইলফলক ছিল, যখন পণ্যটিকে সম্মিলিত ট্রেডমার্ক সুরক্ষা প্রদান করা হয়েছিল, যা উৎপাদন সংযোগের ভিত্তি তৈরি করেছিল, গুণমান উন্নত করেছিল এবং বাজার সম্প্রসারণ করেছিল। পার্টি কমিটির ডেপুটি সেক্রেটারি এবং কাই দোই ভ্যাম কমিউনের ভিয়েতনাম ফাদারল্যান্ড ফ্রন্ট কমিটির চেয়ারম্যান মিঃ লে মিন লুয়ান বলেছেন: "এই এলাকায় তিনটি বৃহৎ সমুদ্রবন্দর রয়েছে, যা মৎস্য শোষণ এবং মাছ ধরার সরবরাহ পরিষেবার উন্নয়নের জন্য অনুকূল, শোষণ - প্রক্রিয়াকরণ - খরচ থেকে একটি মূল্য শৃঙ্খল গঠন করে, ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প গ্রামগুলির সাথে যুক্ত কমিউনিটি পর্যটন বিকাশের দিকে অগ্রসর হয়, টেকসই আর্থ- সামাজিক উন্নয়নের জন্য একটি চালিকা শক্তি তৈরি করে।"

Cái Ðôi Vàm এর উপকূলীয় গ্রাম থেকে, Ms. Nguyễn Ngọc Diễm তার শহরের বিশেষত্ব প্রচারের জন্য প্রযুক্তি ব্যবহার করেন।

ঐতিহ্যবাহী ব্যবসার বাইরেও, স্থানীয় লোকেরা সাহসের সাথে কাই দোই ভ্যাম শুকনো স্ক্যাড মাছ অনলাইন বাজারে নিয়ে এসেছে। স্থানীয় বিশেষায়িত খাবার দিয়ে শুরু করে, মিসেস নগুয়েন নগক ডিয়েম (হ্যামলেট ৪) সরাসরি প্রচার ও বিক্রির জন্য টিকটক, ফেসবুক এবং জালো ব্যবহার করেন। ফলস্বরূপ, তিনি প্রতি মাসে ১,০০০ এরও বেশি অর্ডার পান, যা টেট ছুটির সময় দেশব্যাপী গ্রাহকদের কাছে কাই দোই ভ্যাম শুকনো স্ক্যাড মাছ নিয়ে আসে।

কাই দোই ভ্যাম কমিউনের মহিলা ইউনিয়নের সহ-সভাপতি মিসেস দাও থি থান আনের মতে, যখন মহিলারা সক্রিয়ভাবে প্রযুক্তি গ্রহণ করেন এবং সাহসের সাথে তাদের পদ্ধতি উদ্ভাবন করেন, তখন ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প কেবল সংরক্ষণ করা হয় না বরং নতুন প্রাণশক্তিও প্রদান করা হয়, যা স্থানীয় মহিলা ও শ্রমিকদের আয় বৃদ্ধি এবং টেকসই দারিদ্র্য হ্রাসে অবদান রাখে।

টেট ছুটির সময় সোশ্যাল মিডিয়ায় OCOP পণ্য প্রচার এবং বিক্রয় চ্যানেল সম্প্রসারণে তান থান ওয়ার্ডের মহিলা ইউনিয়ন সদস্য কাও থি বাখকে সহায়তা করছে।

কেবল কাই দোই ভ্যাম কমিউনেই নয়, প্রদেশের আরও অনেক এলাকায়, মানুষ সাহসের সাথে ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মে শুকনো বিশেষ খাবার নিয়ে আসছে। উদাহরণস্বরূপ, মিসেস কাও থি বাখের (হ্যামলেট ৯, তান থান ওয়ার্ড) শুকনো শুয়োরের মাংস উৎপাদন মডেল। আজকাল, তার ছোট রান্নাঘর ভোর থেকেই ব্যস্ত থাকে, শুকনো শুয়োরের মাংসের প্রতিটি ব্যাচ সাবধানতার সাথে প্রস্তুত করা হয়। উত বাখের শুকনো শুয়োরের মাংস সাবধানতার সাথে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, খাদ্য সুরক্ষা এবং স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করে। এই সতর্কতা ২০২২ সাল থেকে পণ্যটিকে OCOP ৩-তারকা সার্টিফিকেশন অর্জনে সহায়তা করেছে, যা টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এর সময় একটি পরিচিত বিশেষ খাবার হয়ে উঠেছে।

এই চন্দ্র নববর্ষের মরসুমে, কাই দোই ভ্যামের রোদে ভেজা মাছ শুকানোর র‍্যাকে বা শহরতলির ছোট রান্নাঘরে, কেবল ঐতিহ্যবাহী বিশেষ খাবারের সুবাসই ছড়িয়ে পড়ছে না, বরং কারিগরদের আনন্দও ছড়িয়ে পড়ছে যখন তাদের নিজ শহরের পণ্য ডিজিটাল স্পেসে পৌঁছেছে। অতএব, বাজারে এই বিশেষ খাবারের উপস্থিতি কেবল বাজার সম্প্রসারণের জন্য নয়, বরং সময়ের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প আনার একটি যাত্রা, স্বদেশের রোদ এবং বাতাসের সারাংশকে সমৃদ্ধ ঝর্ণায় মূর্ত করে তোলার জন্যও।

কিউ নুওং

সূত্র: https://baocamau.vn/dac-san-kho-tet-len-san-a125574.html